Tkemalin resepti tuli meille Georgiasta. Tämä on suolainen makean ja hapan kastike. Mihin myös lisätään vihreitä, valkosipulia ja erilaisia ​​mausteita. Sitä tarjoillaan usein lihavalmisteilla. Miellyttävän makun lisäksi tkemalilla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Klassisen reseptin mukaan tkemali valmistetaan pienestä sinistä kirsikka-luusta, joka kasvaa Georgiassa luonnonvaraisena kasvina. Tämä kastike on loistava lisä jokaiseen ruokalajiin. Tässä artikkelissa tarkastellaan 2 vaihtoehtoa tämän kastikkeen tekemiseen, kun siihen on lisätty humala-suneli.

Tärkeitä seikkoja

Voit tehdä todella herkullisen kastikkeen seuraavasti:

1. Riippumatta siitä, millainen väri on luumu tai kirsikka luumu. Ne voivat olla punaisia, sinisiä tai jopa keltaisia. Tärkeintä on, että ne eivät ole liian pehmeitä tai kovia. Valitse kohtalaisen kypsiä hedelmiä.
2. Mausteet ovat tärkeässä asemassa kastikkeen valmistuksessa. He ovat vastuussa tkemalin herkästä mausta. Voit vapaasti lisätä kuumia paprikat, humalat-suneli ja korianteri.
   

3. Jos resepti vaatii luumun kuorimisen, voit kastella hedelmiä muutaman minuutin kiehuvaan veteen. Sen jälkeen iho poistuu helposti.
4. Liian kauan ruoanvalmistusprosessi pilaa kastikkeen makuun ja ravinteiden määrä vähenee.
5. Jos kastike ei ole kovin kuuma, sitä voi käyttää myös lapsilla. Tämä on suuri korvaus ostetulle ketsupille.

Tkemali resepti hop-suneli

Jotta tämä herkullinen kastike olisi valmistettava seuraavista aineista:

• luumut tai kirsikka-luumu - 2, 5 kiloa;
• kaksi valkosipulin päätä;
• yksi tai kaksi kuumaa paprikaa;
• sokeri - vähintään yksi lasi (voit enemmän, jos kirsikka luumu on hapan);
• ruokasuola - 2 tl kukkulalla;
• vihannekset - noin 200 grammaa (tilli, tarragon, persilja, korianteri ja minttu);
• hop-suneli mauste - kaksi teelusikallista;
• korianteri (maa) - kaksi teelusikallista;
• ucho-suneli - kaksi teelusikallista;
• maustepippuri - vähintään 5 herneitä;
• kolme laakerinlehteä;
• Dill-sateenvarjot - 3 tai 4 kappaletta.

Kypsennyskastike:

1. Tkemali-valmiste alkaa vihreillä. Se pestään ja kuivataan lautasliinalla. Jos käytetään minttua, tarragonia (tarragonia) tai Reikhania, on välttämätöntä repiä kaikki lehdet päävarresta. Tarvitsemme vain nuoria toppeja ja lehtiä.
2. Sitten valkosipuli kuoritaan ja pestään juoksevan veden alla. Sinun täytyy myös puhdistaa kuuma paprika siemenistä (jos pidät mausteinen, niin et voi tehdä).
3. Tämän jälkeen pesty kirsikka luumu siirretään sopivaan kattilaan. Maustepippuri, tilli sateenvarjot ja laakerinlehdet heitetään sinne. Kaikki tämä kaadetaan lasilliseen vettä ja laitetaan liesi.
4. Sisältö kiehuu kannen alle. Kirsikka-luumua on sekoitettava aika ajoin, jotta se ei uppoudu pohjaan. Kun luumut ovat tehneet mehua, sinun on jatkettava keittämistä noin 15 minuutin ajan.
   

5. Sitten kirsikka luumu poistetaan liesi ja fray läpi metalli siivilä. Näin ollen luut erotetaan siitä.
6. Määritetystä määrästä ainesosia tulee olla vähintään 2 litraa perunamuusia. Sen jälkeen laita massa tuleen ja odota uudelleen, kunnes se kiehuu. Nyt voit lisätä seokseen humala-suneli, ucho-suneli, korianteri, rakeistettu sokeri ja suola.
7. Tässä muodossa kastiketta keitetään matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Kun massa on kiehuvaa, voit valmistaa vihreitä ja valkosipulia. Vihreät leikataan veitsellä, ja valkosipuli kulkee lehdistön läpi. Sitten se kaikki heitetään tkemaliin ja sekoitetaan perusteellisesti. Tässä vaiheessa voit kokeilla suolaa ja sokeria.
8. Sitten tkemali keitetään vielä 5 minuuttia ja sammuta tulipalo. Kastike on täysin valmis ja se voidaan kaataa valmiisiin purkkeihin.
   

Varoitus! Valmistetun kastikkeen voi säilyttää myös huoneenlämmössä. Avaa tkemali, jota pidetään jääkaapissa.

Toinen ruoanlaitto

Pakolliset ainesosat:

• kolme kiloa luumuja;
• 10 valkosipulinkynsiä;
• neljä nippua korianteria;
• 20 grammaa hop-suneli-maustetta;
• viisi ruokalusikallista rakeista sokeria;
• kolme ruokalusikallista suolaa;
• kuuma paprika makuun (et voi lisätä, humala-suneli antaa terävyyttä);
• kaksi teelusikallista etikkaa.

On tärkeää! Etikka olisi lisättävä, jos kastike on valmistettu talveksi. Jos aiot käyttää sitä heti, sinun ei tarvitse lisätä.

Ruoanvalmistusprosessi:

1. Ensimmäinen askel on valmistaa luumut. Ne pestään ja poistetaan kaikki luut. Valmistetut hedelmät ilman kiviä pitäisi olla 3 kiloa.
2. Siirrämme luumut pannulle ja asetamme pienen tulipalon. Ajoittain sekoitetaan luumuja.
3. Tässä muodossa luumut keitetään kannen alle noin 20 minuuttia. Sitten ne poistetaan levystä, jäähdytetään ja huuhdellaan seulan läpi.
   

4. Sitten sinun täytyy laittaa luumut jälleen hitaaseen tuleen, lisäämällä siihen humala-suneli, suola ja rakeinen sokeri. Haluttaessa voit lisätä kuumia paprikat.
5. Kiehauta nyt kastiketta pienen tulipalon kannen alla 25 minuutin ajan.
6. Samalla voit valmistaa ja pilkkoa valkosipulin ja korianterin. Hammaslääkäri voidaan ohittaa puristimen läpi tai raastamalla hienolla raastimella.
7. Tarvittavan ajan jälkeen lisätään yrttejä ja valkosipulia. Jätä kastike hautumaan vielä puoli tuntia. Massaa sekoitetaan säännöllisesti niin, että se ei tartu pohjaan eikä palaa.
   

8. Seuraavaksi sinun täytyy lisätä etikka tkemaliin. Jos haluat myös jättää kastikkeen syömään heti, kaada se erilliseen astiaan ja lisää etikkaa loput massaan. Sitten tkemali hauduttaa vielä 5 minuuttia ja voit aloittaa saumaamisen. Kastepurkit on pestävä ja steriloitava etukäteen käyttäen mitä tahansa sopivaa menetelmää.

Se osoittautuu hyvin herkulliseksi ja kauniin näköiseksi kastikkeeksi. Ja sen maku on yksinkertaisesti mahdotonta välittää sanoin. Tämä valmiste ei vaadi paljon aikaa ja kalliita ainesosia. Se voi olla koko vuoden lisätä kaikenlaisia ​​ruokia. Se on erityisen hyvin yhdistetty lihaan ja pastaan.

johtopäätös

Kuten huomaatte, jokainen voi kokata tkemali. Se on helppo valmistaa, mutta erittäin maukasta ja tuoksuvaa kastiketta. Tärkeimpänä tehtävänä on tällä hetkellä luumut ja mausteet, jotka eivät ole vain hyvin yhdistettyjä toisiinsa, vaan myös erittäin hyviä terveydelle. Ei ole välttämätöntä käyttää kaikkia resepteissä lueteltuja mausteita. Kaikki voivat valita mausteita mieleisesi. Erittäin hyvin tkemali täydentää sitä humala-suneli. Tämä mauste on runsaasti erilaisia ​​mausteita. Tästä syystä sinun ei tarvitse ostaa niitä erikseen, mutta voit helposti lisätä humala-aurinkoa kastikkeeseen. Lisäksi se sisältää tkemalin tärkeimmät ainesosat, kuten minttu, basilika, laakerinlehti, korianteri ja tilli.