Oman viinin valmistaminen kirsikka-luumasta on hyvä tapa kokeilla itseäsi viininvalmistuksessa. Luonnonvaraisten luumujen sato hyvinä vuosina on 100 kg yhdestä puusta, osa siitä voidaan käyttää alkoholijuomiin. Lisäksi on olemassa monia reseptejä valmistukseen, ja kirsikka-valkoisen kotiteknisen viinin maku ei ole millään tavalla huonompi kuin parhaat teolliset mallit.

Salaisuuksia kotona

Kirsikka luumu sisältää melko paljon vitamiineja, hivenaineita, beetakaroteenia, niasiinia. Lisäksi hedelmiin kuuluvat monosakkaridit ja disakkaridit (sokerit), jotka ovat fermentoinnin raaka-aine. Niiden pitoisuus voi olla jopa 7, 8% alkuperäisestä massasta.

Kirsikka-luumujen tai luonnonvaraisten luumujen hedelmillä on useita ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon viinin valmistuksessa. Näin vältetään monia virheitä. Seuraavassa on tärkeimmät kohdat, jotka on otettava huomioon:

1. Valitse hedelmä huolellisesti. Cherry plum, jopa pienellä rotalla, hylätään yksiselitteisesti.
2. Ei ole tarpeen pestä hedelmiä, niin kutsutut villit hiivat elävät kuoressa, ilman jota ei ole käynyt.
3. Anaerobista pilkkomista voidaan parantaa käyttämällä rusinoita.
4. Luun uuttaminen on valinnainen, mutta toivottavaa. Ne sisältävät prussihappoa. Keskittymä on merkityksetön, mutta on parempi päästä eroon kokonaan.
5. Hedelmassassa on suuri määrä geeliytymisainetta - pektiini. Jätemehun parantamiseksi sinun täytyy käyttää erityistä lääkettä, jota kutsutaan pektinaasiksi. Se voidaan ostaa erikoisliikkeistä. Hänen poissaolonsa aikana sinun täytyy olla tyytyväinen siihen, että onnistuit työntämään.
6. Suuri määrä pektiinejä pidentää huomattavasti viinin selkeyttämisaikaa.

Kaikista vaikeuksista ja pitkistä ajanjaksoista huolimatta tuloksena olevan juoman hieno maku ja aromi ovat kaikki vaivaa.

Keltainen kirsikka-luumu viini kotona

Kotitekoisen viinin valmistukseen tarvitaan pesuallas hedelmien jalostusta varten, lasipullot käymiseen, sideharso, minkä tahansa tyyppiset vesilukot tai lääkärin käsineet.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tässä ovat tämän reseptin ainesosat:

ainesosa	Määrä, kg / l
kirsikka-luumu (keltainen)	5
rakeinen sokeri	2.5
puhdistettu vesi	6
tummat rusinat	0, 2

Jotta voit valmistaa viiniä tähän reseptiin, sinun on tehtävä seuraavat toimet:

1. Cherry plum bust, poista kaikki hedelmät rotalla. Älä pese! Poista luut.
2. Kaada hedelmät altaaseen, venytä kaikki kätesi ja yrittää erottaa niin paljon mehua kuin mahdollista.
3. Lisää 1/2 sokeria ja pesemättömiä rusinoita.
4. Kaada mehu sellun päälle pankkien päälle ja täytä ne 2/3.
5. Sulje pullon kaula sideharjalla, laita se lämpimään paikkaan. Ravista ja ravista sisältöä päivittäin.
6. Muutaman päivän kuluttua massa erottuu mehusta ja kelluu vaahdolla. Mehu päästää hapan hajua.
7. Sellu kerää, puristaa ja heittää pois. Lisää jäljelle jäävä puolet sokerista mehuun sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut.
8. Valmistettu virka kaadetaan puhtaaseen tölkkiin, täyttäen ne enintään ¾. Laita astiat veden tiivisteen alle tai aseta kaulaan lääketieteellinen käsine, puhkaamalla neula pienellä sormella.
9. Jätä virka lämpimään paikkaan täydellisen käymisen jälkeen. Tämä voi kestää 30–60 päivää.
10. Selkeyttämisen jälkeen viini kaadetaan, niin että se ei häiritse sedimenttia. Sitten se voidaan kaataa puhtaisiin pulloihin, sulje hyvin. Kellarin tai maanalaisen kypsymisen puhdistaminen voi kestää 2–3 kuukautta.

On tärkeää! Ei tarvitse käyttää muovipakkauksia viinin valmistukseen.

Kotitekoinen kirsikka luumu viini: yksinkertainen resepti

Jokainen kirsikka-luumu voi tehdä. Resepti vaatii vähintään aineksia, viini on valmistettu melko yksinkertaiseksi.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Valmistukseen tarvitaan:

ainesosa	Määrä, kg / l
kirsikka-luumu	3
puhdistettu vesi	4
rakeinen sokeri	1, 5

Viinin valmistusmenettely on seuraava:

1. Puhdas kirsikka-luumu rintakuva, hedelmien hävittäminen rotalla. Poista jäljelle jääneet lehdet ja varret.
2. Sekoita hedelmät kädet tai puinen vierintätappi vahingoittamatta siemeniä, muuten viinin maku aiheuttaa katkeruutta. Lisää vettä, sekoita.
3. Kaada saadut hedelmäpyrsit pankkeihin täyttämällä ne 2/3.
4. Sulje kaula sideharjalla, laita purkit lämpimään paikkaan.
5. 3-4 vuorokauden kuluttua kiristetään vierre, purista massa. Lisää sokeria nopeudella 100 grammaa. jokaista litraa kohti.
6. Aseta purkit veden tulpan alle tai käytä käsineitä.
7. Puhdista lämpimässä paikassa.
8. 5 päivän kuluttua lisätään sama määrä sokeria uudelleen, sekoitetaan, kunnes se on liuennut. Laita ansa alle.
9. Lisää 5-6 päivän kuluttua jäljelle jäänyt sokeri. Laita vesiliukun alle. Kaikkien rypälemehujen täytyy käydä 50 päivän ajan.

On tärkeää! Jos kuplat jatkuvat 50 päivän kuluttua, viini kaadetaan putken avulla ja jätetään vesitiivisteen alle käymiseksi, muuten se maistuu katkera.

Sitten juoma on dekantoitava hitaasti sedimentistä, pullotettava ja poistettava tummassa kylmässä paikassa kypsymiseksi 3 kuukautta.

On tärkeää! Täytä säiliö viinin alla kaulan alla ja sulje korkki tiiviisti siten, että kosketus ilmaan on minimaalinen.

Valkoisen viinin resepti, jossa on keltaista kirsikka luumua aprikooseilla

Aprikoosi on erittäin makea ja tuoksuva hedelmä. Se sopii hyvin kirsikka-luumuun, joten niiden seoksesta valmistettu viini on erittäin miellyttävä, rikas maku.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Viinin tarvitsemiseksi tarvitaan:

ainesosa	Määrä, kg / l
keltainen kirsikka luumu	2.5
aprikoosi	2.5
sokerihiekkaa	3-5
puhdistettu vesi	6
rusinat	0, 2

Hedelmiä ja rusinoita ei tarvitse pestä, on parempi poistaa luut. Mash kaikki hedelmät, jatkossakin tehdä samoin kuin tavallisen kirsikka-luumu viinin valmistuksessa. Sokerin määrää voidaan säätää isäntäasetusten mukaan. Jos haluat saada kuivaa viiniä, sinun täytyy ottaa se vähintään, jotta se olisi makeampi - lisäävät äänenvoimakkuutta

Punaviini, joka on valmistettu punaisesta luumasta

Viinillä on erinomaisen maun lisäksi hyvin kaunis väri.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Menetelmä viinin valmistamiseksi punaisesta luumasta on samanlainen kuin aiemmat. Tarvitset seuraavat aineet:

ainekset	Määrä, kg / l
kirsikka luumu punainen	3
rakeinen sokeri	0, 2–0, 35 litraa kohti
vesi	4
rusinat	0, 1

Resepti, jolla voit tehdä seuraavia:

1. Luettele hedelmät, hävitä mätä ja ylikypsä. Älä pese!
2. Massaa marjat perunamuusissa, valitse luut.
3. Lisää rusinoita huuhtelematta sitä. Kaada soseet purkkien päälle, sido sideharso kaulaan ja anna lämmetä.
4. 2–3 päivän kuluttua massa syntyy vaahtokupin kanssa. Öljy on tyhjennettävä, puristettava ja hävitettävä. Lisää sokeria makuelämysten perusteella. Kuiville viineille - 200-250 gr. litraa kohden, jälkiruoaksi ja makealle - 300–350 gr. Sekoita liuottamaan koko sokeri.
5. Kyky sulkea vesitiiviste tai käsine. Tee viini 2 viikon ja 50 päivän välillä sokerin määrästä riippuen.

Valmiuden merkki on kaasukuplien vapautumisen lopettaminen vesilukon läpi tai käsineen kaatuminen. Pohjaan tulee sakka.

Valmis viini on dekantoitava koskematta sedimenttiä käyttäen ohutta silikoniputkea, pullotettuna ja poistettuna kylmässä paikassa kypsymiseksi. Kestää juoma tarvitsee vähintään 2 kuukautta.

Puolan viininviljelijöiden salaisuudet: kirsikka-luumu viini

Koti viininvalmistus mukana monissa maissa. Tässä on yksi resepteistä kevyen alkoholijuoman valmistamiseksi puolalaisena.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Voit tehdä tällaisen viinin seuraavista aineista:

ainekset	Määrä, kg / l
kirsikka-luumu	8
sokerihiekkaa	2.8
suodatettu vesi	4.5
sitruunahappo	0005
hiivasyöte	0003
viinihiiva	0, 005 (1 paketti)

Koko viinintuotannon prosessi on melko pitkä. Tässä on koko toimintasarja:

1. Kiristä kirsikka luumu käsin tai muulla tavalla erilliseen suurikapasiteettiin.
2. Lisää siirappi, keitetään 1/3 osasta vettä ja 1/3 osaa sokeria.
3. Sulje yläosa, jossa on palanen huntua tai kangasta.
4. 3 päivän kuluttua suodatetaan neste, kaadetaan massa uudelleen siirapilla, keitetään samassa suhteessa.
5. Suorita viemäri uudelleen saman ajanjakson aikana, kaada jäljelle jäävä massa massaan, anna löysätä ja purista sitten jäljellä oleva massa.
6. Lisää viiniä hiivaan, pintakäsittely, sekoita hyvin.
7. Sulje säiliö, jossa on vesitiiviste.
8. Kun ensimmäinen sedimentti häviää, kaada virka pois, lisää siihen sokeritähteitä.
9. Laita astia vesilukon alle ja laita viileään paikkaan, joka on suojattu auringonvalolta.
10. Joka kuukausi kaadetaan viini, häiritsemättä sedimenttiä. Pidä loukussa.

Tällä tavoin valmistetun viinin täysi selvennys voi ulottua jopa vuoden.

Amerikkalainen resepti kirsikka-luumujen viinille

Valtameren yli on myös rakastettu kirsikka-luumuista valmistettua viiniä. Tässä on yksi amerikkalaisten käyttämistä luonnonvaraisten luumujen alkoholijuomien resepteistä.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tämän reseptin mukaan viinin valmistukseen tarvittavien ainesosien joukossa on pektinaasi - luonnollinen entsyymi. Älä pelkää tätä, tämä lääke on orgaanista eikä aiheuta vaaraa. Tässä on luettelo tarpeistasi:

ainekset	Määrä, kg / l
kirsikka-luumu	2.8
sokerihiekkaa	1, 4
suodatettu vesi	4
viinihiiva	0, 005 (1 paketti)
hiivasyöte	1 tl
pektinaasi	1 tl

Tällaisen viinin tuotannon algoritmi on seuraava:

1. Pese hedelmiä, murskaa vierintätappi ja lisää ne 1 l vettä.
2. Kolmen tunnin kuluttua lisätään loput nestettä ja lisätään pektinaasia.
3. Peitä säiliö puhtaalla liinalla ja jätä 2 päivän ajan lämpimäksi.
4. Sitten tyhjennä mehu, kanta ja lämpö kiehumaan.
5. Kiehumisen jälkeen poistetaan välittömästi, kaadetaan sokeria, jäähdytetään 28-30 asteeseen.
6. Lisää viiniä ja kastiketta. Lisää tilavuutta 4, 5 litraan lisäämällä puhdasta vettä (tarvittaessa).
7. Laita ansa alle ja laita lämpö.

30–45 päivää viini vaeltaa. Sitten se valutetaan. Luonnollisesti viini kevennetään melko pitkään, joten sitä pidetään tässä tilassa enintään vuoden ajan, jolloin sedimentti dekantoidaan kerran kuukaudessa.

Cherry plum wine with rosins

Monissa kirsikkapuuviinien resepteissä käytetään rusinoita fermentointikatalyyttinä. Seuraavassa valmistusmenetelmässä se on myös täydellinen ainesosa.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Se kestää:

ainekset	Määrä, kg / l
kirsikka-luumu keltainen	4
puhdas suodatettu vesi	6
sokerihiekkaa	4
tummat rusinat	0, 2

Menettely on seuraava:

1. Valettu kirsikka-luumu, perunaa soseessa.
2. Lisää 3 litraa lämmintä vettä, 1/3 sokerin määrästä.
3. Peitä kankaalla, laitetaan lämpimään paikkaan.
4. Käymisprosessin aloittamisen jälkeen lisätään jäljellä oleva sokeri, rusinat, vesi, sekoita, sulje hydraulilukolla.
5. Poista astia lämmittämiseksi.

30 päivän kuluttua nuori viini on dekantoitava varovasti, kaadettava pienempään lasisäiliöön, suljettava ja laitettava pois pimeässä paikassa. Kypsymiseen tarkoitetun juoman on oltava paikallaan kolme kuukautta.

Cherry plum viiniä hunajalla kotona

Kevyt hunajan sävy täydentää täydellisesti kirsikka-luumua. Juoma ei ole vain miellyttävä. Cherry-plum-viini hunajalla on todellinen vitamiinien ja muiden hyödyllisten aineiden varasto. Ja se on hyvin maukasta.

Ainesosat ja valmistusmenetelmä

Tämä resepti vaatii:

ainekset	Määrä, kg / l
kirsikka luumu punainen	10
suodatettu vesi	15
rakeinen sokeri	6
hunaja	1
rusina-valo	0, 2

Vaiheittaiset viininvalmistusohjeet ovat seuraavat:

1. Puhdista kirsikka luumu siemenistä, lehdistä ja varastoista, perunamuusia perunamuusien tilaan.
2. Lisää 5 litraa lämmintä vettä, sekoita.
3. Lisää rusinoita ja 2 kg sokeria. Sekoita ja puhdista lämpimässä paikassa.
4. Kolmen päivän kuluttua poista uusi massa, purista se. Lisätään vieressä oleva sokeri, hunaja, kaada lämmin vesi.
5. Sulje säiliö vesilukolla ja aseta se lämpöön.

Käymisprosessin lopettamisen jälkeen (30–45 päivää) dekantoi viini varovasti, pakkaa se puhtaisiin pulloihin ja laita se kellariin tai kellariin.

Valmiiden kirsikkluumien varastointiehdot

Valmiit kirsikka-luumu viini voi seisoa suljetussa muodossa enintään 5 vuotta. Samaan aikaan on tarpeen noudattaa varastointiolosuhteita. Ihanteellinen paikka olisi viileä kellari tai kellari.

Avattu pullo tulee säilyttää jääkaapissa enintään 3-4 päivän ajan. Tämä olisi otettava huomioon säilytettäessä viiniä. On parempi kaataa se pieniin säiliöihin, jotta se voidaan kuluttaa yhdessä illassa.

johtopäätös

Kotitekoinen kirsikka-luumu viini on erinomainen vaihtoehto ostetulle alkoholille. Tämä pätee erityisesti meidän aikamme, jolloin hyllyillä on niin paljon väärennettyjä tuotteita. Viininvalmistajalle se on myös ylimääräinen tapa luoda todella ainutlaatuinen tuote, joka voi olla hänen ylpeytensä aihe.