Adjika - mausteet tulevat Kaukasuksesta. Se on rikas maku ja aromi. Lihalla tarjoiltuna täydentää sen makua. Mausteet ovat siirtyneet muiden maiden ruokiin, kokki valmistaa, se on aina suuri menestys.

Jos adzhika valmistettiin alun perin pippurista, valkosipulista ja erilaisista yrtteistä, siihen lisätään muita ainesosia, joiden tarkoituksena on pehmentää terävää ja polttavaa makua. Se voi olla tomaattia, makeaa tai hapan omenaa, porkkanaa, makeaa paprikaa.

Keskikaistalla, jossa on tavallista tehdä talven aihioita, maustetta säilytetään pitkäaikaiselle varastoinnille etikan ja lämpökäsittelyn avulla. Mutta vaikka etikassa ei olekaan reseptissä, aihiot säilytetään hyvin kaupungin asunnon olosuhteissa, koska valkosipulin ja pippuripitoisuuden, luonnon antiseptisten aineiden suuri pitoisuus ei salli sienien ja mikrobien kehittymistä.

Myös adzhikan ulkonäkö on muuttunut. Nyt se ei ole vain pippuripohjainen paksu mauste, vaan myös kastike tomaattia, mausteita, kaviaaria tai välipalaa vihanneksia. Joka on läpäissyt mausteiden luokkaan erillisten ruokalajien luokassa. Ja palveli paitsi lihaa, vaan myös toista kurssia. Sopii välipalalle, jossa on valkoista tai mustaa leipää.

Menetelmät ruoanlaittoon porkkanoista ja omenoista talvella

Porkkanoiden ja omenoiden Adjikalla ei ole polttavaa makua, se on hapan makea, ei vähemmän tuoksuva ja paksu. Mausteisten tuulettimet, jotka muuttavat mittasuhteita, voivat saada pyyntöjä vastaavia mausteita.

Resepti 1 (perusresepti)

Mitä tarvitaan:

• Porkkanat - 3 kpl;
• Tomaatit - 1, 3 kg;
• Suola - maun mukaan;
• Karvas paprika - maun mukaan;
• Bulgarian paprika - 0, 5 kg;
• Valkosipuli - 100 g;
• Auringonkukkaöljy - 100 g.

Miten kokata:

1. Kaikki vihannekset ja omenat tulee pestä etukäteen, paprikat ja omenat tulisi poistaa siemenistä, porkkanat on poistettava karkeasta kerroksesta. Tomaatteja voidaan myös kuorita. Älä ole laiska ja tee tämä menettely: leikkaa tomaatit ja kaada ne kiehuvalla, sitten kylmällä vedellä. Tällaisen vastakkaisen uimisen jälkeen tomaattien iho poistetaan helposti. Sitten kaikki vihannekset leikataan palasiksi, jotka ovat sopivan kokoisia lihamyllylle.
2. Valkosipuli kuoritaan. Koska valkosipulia on puhdistettava paljon, voit käyttää hankalaa tapaa. Jakaa valkosipuli viipaleiksi, tee viilto pohjaan ja aseta astiaan, jossa on kansi. Ravista voimakkaasti 2-3 minuuttia. Avaa kansi ja valitse kuoritut viipaleet.
3. Vihannekset jauhetaan lihamyllyllä, joka on maustettu auringonkukkaöljyllä. Ja kypsennä kohtalaisella kaasulla 40 minuutista 1 tuntiin sekoittaen ajoittain.
   

   Älä käytä kansi, joten massa paksunee paremmin. Kypsennä paksuseinäisissä astioissa, paremmin kattilassa, sitten vihannekset eivät pala.

4. Kypsennyksen päätyttyä massa alkaa paisua ja roiskua. On aika peittää astiat löysästi.
5. Valkosipuli murskataan. Käytä tätä jotakin keittiövälinettä, esimerkiksi jauhinta. Sinun täytyy pilkkoa valkosipuli karkeaan tilaan.
6. Kun ruoanlaitto on valmis, lisää valkosipuli, suola, kiehauta uudelleen. Keskity makuunne. Saatat joutua lisäämään suolaa, voit myös lisätä sokeria, jos maku tuntuu hapan.
7. Kuuma massa asetetaan valmiiksi steriloituihin purkkeihin, suljetaan välittömästi, käännetään ja annetaan jäähtyä peiton alla.
8. Porkkanat ja omenat, joissa on tomaattia, säilytetään huoneenlämmössä pimeässä paikassa. Jääkaappia käytetään avoimien konttien säilyttämiseen.

Vihje! Lisätakuu turvallisuudesta on etikkahappo. Lisätään 7% tai 9% etikkahappoa, 1 tl tai 50 g kypsennyksen lopussa.

Ruoanvalmistuksen resepti on yksinkertainen, suosituin, koska se on valmistettu yksinkertaisista, edullisista tuotteista eikä vaadi monimutkaista valmistelua. Tätä adjikaa voidaan käyttää valmiin kastikkeena pääaterioille tai lisättynä keittojen, hautojen valmistuksessa.

Resepti 2 (sipulilla)

Mitä tarvitaan:

• Porkkanat - 1 kg;
• Hapan omenat - 1 kg;
• Bulgarian paprika - 1 kg;
• Tomaatit - 2 kg;
• Sipulit - 1 kg;
• Kuumapippuri - 1-2 palkkaa;
• Suola - maun mukaan;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Valkosipuli - 100-200 g;
• Auringonkukkaöljy - 50 g

Miten kokata:

1. Vihannekset pestään, paprikat ja omenat kuoritaan siemenistä, sipulista ja valkosipulista. Karkean pippurin siemenet jäävät jyrkempiä rakastaville.
2. Vihannekset ja omenat jauhetaan lihamyllyllä, asetetaan keittämään 40-60 minuuttia, sekoittaen säännöllisesti.
3. Valmistelun loppuvaiheessa puuttuvat komponentit raportoidaan hienonnetun valkosipulin, katkera pippurin, suolan ja sokerin muodossa. Säädä maun mukaan mausteiden määrää.
4. Valmis kuuma massa on asetettu puhtaisiin, kuiviin, steriloituihin purkkeihin. Kiinnitä välittömästi, aseta peiton alle ja laita purkit kannelle.

Adjika varastoidaan huoneistoon pimeässä paikassa. Avaa purkki - jääkaapissa.

Resepti 3 (kurpitsan kanssa)

• Porkkanat - 3 kpl;
• 3-4 hapan omenaa;
• Bulgarian paprika - 1 kg;
• Kurpitsa - 1 kg;
• Tomaatit - 2-3 kg;
• Kuumapippuri - 1-2 palkkaa;
• Suola - maun mukaan;
• Sokeri - 3 rkl. l.;
• Valkosipuli - 100-200 g;
• Etikka 70% - 2, 5 tl. (100 g - 9%);
• Korianteri - 1 annospussi;
• Auringonkukkaöljy - 1 rkl;
• Lavrushka - 2 arkkia.

Miten kokata:

1. Vihannekset pestään, puhdistetaan siemenistä, nahoista, leikataan neljään osaan, niin että se on kätevä palvella lihamyllyssä.

   8

2. Koko massa sijoitetaan paksuseinäiseen pottiin, joka kiehuu edelleen 40-50 minuuttia, se voi kestää 1, 5 tuntia.
3. Muutama minuutti ennen ruoanlaiton loppua kaada kasviöljyä, aseta mausteita, suola, sokeri, etikka, hienonnettu valkosipuli ja katkera pippuri. Odotetaan kiehumista, säädä suolaa, sokeria, mausteisuutta.
4. Aseta valmiiksi purkit, pyöritä. Runko jäähtyy peiton alla ylösalaisin.

Resepti niille, jotka eivät oikeastaan ​​pidä kurpitsaa. Adjikassa ei tuntua, ruoan maku on hieman hapan ja muuttuu hienoksi makeukseksi.

Katso videon resepti ruoanlaittoon:

Resepti 4 (Georgian muistiinpanot)

Mitä tarvitaan:

• Porkkanat - 0, 5 kg;
• Hapan omenat - 0, 5 kg;
• Bulgarian paprika - 0, 5. kg;
• Tomaatit - 1 kg;
• Kuumapippuri - 1-2 palkkaa;
• Suola - maun mukaan;
• Cilantro - 1 pieni nippu;
• Tarragon (tarragon) - pari pinches;
• Valkosipuli - 100-200 g;
• Auringonkukkaöljy - 100 g

menettely:

1. Vihannekset valmistetaan: pestään, leikataan neljään osaan, vapautetaan siemenistä, jauhetaan lihamyllyllä.
2. Massa kiehuu 40-60 minuuttia.
3. Lopuksi lisätään hienonnettu valkosipuli, yrtit, suola, auringonkukkaöljy. Säädä maku mielesi mukaan lisäämällä suolaa tai valkosipulia.
4. Valmiit tuotteet on sijoitettu purkkeihin säilytystä varten pimeässä viileässä huoneessa.

Eteläiset yrtit lisäävät yllättävän suolaisen maun tutulle ruokalajille.

Resepti 5 (pähkinöiden kanssa)

Mitä tarvitaan ruoanlaittoon:

• Tomaatit - 2 kg;
• Sipuli - 1 kg;
• Porkkanat - 1 kg;
• Omenat, joiden lajike on 1 kg;
• Karvas paprika - 300 g;
• Bulgarian paprika - 1 kg;
• Pähkinät (ytimet) - 0, 4 kg;
• Suola - maun mukaan;
• Vihreät (persilja, tilli) - 0, 4 kg
• Valkosipuli - 0, 4 kg.

Miten kokata:

1. Valmistetaan vihanneksia ja omenoita: pestään, kuivataan, puhdistetaan nahoista ja siemenistä. Leikkaa pieniksi paloiksi, jotta ne palvelisivat paremmin lihamyllyssä.
2. Läpäise lihamylly. Massa suolaa hieman, lopulta voit lisätä suolaa makuun.
3. Laita kaasu kiehumisen jälkeen palamaan maltilliseksi ja keitetään ajoissa 2 tunnin ajan jatkuvasti sekoittaen.
4. Leikattua valkosipulia ja yrttejä lisätään ruoanlaittoon, odottaen uudelleen kiehumista.
5. Kuuma massa on asetettu valmiisiin purkkeihin, jotka on peitetty metallikannuilla.
6. Adjika ja saksanpähkinät säilytetään kaupungin asunnossa pimeässä huoneessa tai kellarissa.

Walnut lisää uusia epätavallisia makuja. Huolimatta pähkinöiden suurista kustannuksista, se on sen arvoista. Adjika ei osoita kaikkia muita, varsin teräviä. Mausteisuutta voidaan säätää vähentämällä katkarapun määrää ja poistamalla sen siemenet.

Resepti 6 (raaka ilman tomaatteja)

Mitä tarvitaan:

• Bulgarian paprika - 2 kg;
• Porkkanat - 0, 5 kg;
• Omenat - 0, 5 kg;
• Kastepippuri - 0, 3 kg;
• Valkosipuli - 0, 2-0, 3 kg
• Suola - maun mukaan;
• Sokeri - 1 rkl. l.;
• Auringonkukkaöljy - 0, 3 l;
• Cilantro - 1 nippu.

Miten kokata:

1. Kaikki vihannekset ja omenat pestään, puhdistetaan iholta ja jyviltä.
2. Bulgarian pippuri, katkera pippuri ja valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan lihamyllyllä.
3. Omena ja porkkana tinder keskivärjäin.
   

4. Kaikki komponentit yhdistyvät lisäämällä mausteita ja hienonnettua korianteria. Jälleen kerran kaikki sekoitetaan sokerin ja suolan liuottamiseksi.
5. Loppu valmiina purkkeina.

Raaka adjika säilytetään vain jääkaapissa. Pitää paljon vitamiineja ja mikroelementtejä, mikä on erityisen puutteellista pitkällä talvella.

Vihje! Kuka ei pidä korianteri, lisää muita vihreitä: persiljaa, tilliä.

Resepti 7 (kesäkurpitsa)

Mitä tarvitaan:

• Squashit - 2 kg;
• Porkkanat - 0, 5 kg;
• Bulgarian paprika - 0, 5 kg;
• Omenat - 0, 5 kg;
• Valkosipuli - 0, 1 kg;
• Kastepippuri - 0, 3 kg;
• Suola - maun mukaan;
• Sokeri - maun mukaan;
• Etikka 9% - 0, 1 L;
• Vihreät - tahdolla.

Miten kokata:

1. Valmista vihannekset lämpökäsittelyyn: pese, puhdista siemenistä ja nahoista, leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Hio hiomakoneella tai ruoka-aineella.
3. Squash, omenat, porkkanat, paprikat laitetaan astiaan keittämistä varten puoli tuntia keittämisen jälkeen.
4. Sitten lisätään maukasta pippuria, valkosipulia, suolaa ja sokeria, kaada etikkaa, keitetään, keitetään vielä 10 minuuttia.
5. Levitä valmis massa purkkeihin ja rullaa. Käännä ylösalaisin, peitä huopa ja anna jäähtyä.
6. Adjika varastoidaan kaupungin asunnossa pimeässä paikassa.

Joku voi näyttää siltä, ​​että tällainen runko näyttää squash-kaviaarilta, mutta suuri määrä katkera pippuria ja valkosipulia tuo sen samalle tasolle kuin adzhika.

Resepti 8 (Bonus niille, jotka lukevat loppuun)

Se kestää:

• Vihreät tomaatit - 3 kg;
• Punaiset tomaatit - 0, 5-1 kg;
• Bulgarian paprika - 0, 5 kg;
• Porkkanat - 2-3 kpl;
• Valkosipuli - 200 g;
• Kastepippuri - 0, 2 kg;
• Vihreät - makuun;
• Suola - maun mukaan;
• Sokeri - maun mukaan;
• Hops-suneli - tahdolla.

Miten kokata:

1. Vihreät tomaatit pestään ja leikataan viipaleiksi.
2. Bulgarian paprika, porkkanat, punaiset tomaatit murskataan lihamyllyllä.
3. Yhdistä vihreiden tomaattien kanssa ja keitä seosta 40 minuuttia.
4. Lisää sitten murskattua valkosipulia, kuumaa paprikaa, sokeria, suolaa. Jälleen kiehauta ja aseta purkit.

Vihje! Terävyyden vähentämiseksi voit lisätä omenoita makea ja hapan lajikkeita (0, 5 kg).

Suuri resepti vihreän tomaatin valmistamiseksi kulinaarisena mestariteoksena perustuen adjika-reseptiin.

johtopäätös

Jos et ole koskaan keittänyt adjikaa omenoiden ja porkkanoiden kanssa, tee se varmasti. Mausteinen mauste on hyvä apu hostesseihin talvivalikon monipuolistamiseksi, kykyä säästää kesän satoa pankissa. Lisäksi erilaiset reseptit mahdollistavat luovuuden, käyttävät erilaisia ​​ainesosia erilaisiin makuihin. Säädä suolan ja öljyn, mausteiden ja yrttien määrää ja hanki uusi resepti niiden uuden, joka ei häpeä ylpeillä.