Yksi nykyaikaisen ruoanlaiton suuntiin on perinteisten reseptien elvyttäminen. Sour turnips vuosisata sitten oli pakollinen ominaisuus useimmissa aterioissa. Tällä hetkellä tämä ruokalaji palaa suosioon ja saa yhä enemmän faneja.

Mikä on hyödyllinen fermentoitu nauris

Oikean reseptin mukaan valmistettu käpysi säilyttää kaikki ravitsemukselliset ominaisuudet talvella, mikä tekee siitä poikkeuksellisen käyttökelpoisen vitamiinejakson aikana. Juurikasvi on suuri määrä B1-, B2-, C-, E- ja PP-vitamiineja. Lisäksi valmiin lautasen koostumuksessa on valtava määrä kuitua, jota keho tarvitsee.

Vitamiinien lisäksi nauris sisältää elementtejä, kuten beetakaroteenia ja meripihkahappoa. Kasvis on myös runsaasti kalsiumia, rikkiä, fosforia ja rautaa. Pienemmissä määrissä löytyi hyödyllistä kaliumia, jodia ja mangaania.

Yksi tärkeimmistä juurikasvien osista on glukorafaniini. Tätä ainetta leimaa voimakas kasvainvastainen vaikutus, joka auttaa hillitsemään syövän kehitystä. Ihmisillä, jotka käyttävät glukorafaniinia riittävinä määrinä, diabetes mellituksen todennäköisyys on nolla.

Miten valmistaa hapan naurisia talvella

Astian perusta on nauris. Se on hänen oikea valinta, jonka avulla voit saada herkullisen lopputuotteen. Paras vaihtoehto hapanpoistoon ovat keskisuurten ja pienten juurten juuret. Ihon tulee olla sileä, tasainen ja siinä ei saa olla mekaanisia vaurioita.

On tärkeää! Hapan, toisin kuin suolaaminen, ei vaadi hapon lisäämistä keiton aikana. Vaadittu happamuus saavutetaan hyödyllisillä mikro-organismeilla.

Toinen tärkeä keino ruoanvalmistuksessa on oikea ruokavalio. On välttämätöntä luopua metallipottien ja altaiden käytöstä, kun hapon aikana vapautunut happo siirtyy kemialliseen reaktioon rautapinnan kanssa. Hostessit neuvovat todistettuja puisia ruokia. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää lasipurkkeja.

Mitä voit tehdä hapan

On valtava määrä reseptejä hapan naurisille. Jokainen emäntä pitää omaa ainutlaatuista menetelmäänsä, jonka ansiosta hän voi saada herkullisen lopputuotteen.

Lisäaineiden lisääminen hapan naurisiin antaa sinulle paremman mahdollisuuden paljastaa astian maku sekä saavuttaa lisää makuelämyksiä. Jotkut mieluummin klassinen resepti, toiset yleensä enemmän mielenkiintoisia vaihtoehtoja - kaali, omenat tai porkkanat. On täysin epätavallisia keittovälineitä - niiden joukossa on merkittävimmät reseptit, joihin kuuluu suuri määrä kuumia mausteita.

Miten tehdä omena nauris

Apple lisää valmiin astian happamuutta. Lajikkeesta riippuen voit saada makeamman makuelämän. Voit valmistaa tämän ruokalajin seuraavasti:

• 4 nauris;
• 4 omenaa;
• 70 g sokeria;
• 70 g suolaa;
• 20 mustaa pippuria;
• 10 herneen maustepippuria;
• 5 laakerinlehteä.

Juurikasvit kuoritaan ja hienonnetaan. Suolaa ja sokeria lisätään niihin, ja sitten ne hierotaan käsiinsä, jotta vihannesten mehu saa mehua. Kuori omena, poista luut ja leikkaa pieniksi paloiksi.

On tärkeää! Älä täytä säiliötä reunaan. On tarpeen jättää noin 4-5 cm, muistaen tulevaa mehun muodostumista.

Esivalmistetussa purkissa, vuorotellen kerroksissa, naurisissa ja omenoissa. Lisätään kullekin kerrokselle useita pippuria ja yksi laakerinlehti. Purkki on peitetty sideharsolla ja lähetetään 7-9 vuorokautta lämpimässä paikassa. Säännöllisesti, vihannesten täytyy pistää puinen tikku, jotta he pääsevät eroon ylimääräisistä kaasuista.

Naurun hapan suolakurkku kaalia käyttäen

Kaali on suuri lisä fermentaatiolle. Se sisältää aineet, jotka ovat tarpeen keittämisen nopeuttamiseksi. Tällainen resepti marinoitua nauraa pidetään perinteisenä - luostarina. Yksi pään kaali yleensä ottaa 2 keskikokoinen juureksia, 1 litra vettä ja 1 rkl. l. suolaa. Haluttaessa voit käyttää suosikki mausteita, mutta kumina sopii parhaiten.

Ensin täytyy valmistaa suolainen suolakurkku. Vesi laitetaan tuleen ja kiehuu, siihen lisätään suolaa ja kuminaa. Sen jälkeen se on poistettava liesi, rasvaa mausteista ja jäähdytettävä huoneenlämpötilaan.

Vihannekset hienonnetaan ja sekoitetaan, sitten ne puristetaan suureksi purkiksi ja kaadetaan sitten keitetty suolaliuos. Pankki laittaa viileään paikkaan 5 päivää. Vihannekset on sekoitettava säännöllisesti, jotta ne ovat täysin peitetty suolavedellä.

Miten käpertyä nauraa porkkanalla

Sauced nauris, porkkanat, on klassinen venäläinen keittiö. Vihannesten yhdistelmä mahdollistaa tasapainoisen maun ja vertaansa vailla olevan maun. Keittämiseen tarvitaan:

• 1, 5 kg porkkanaa;
• 1, 5 kg nauris;
• 5 litraa vettä;
• suola;
• 2 valkosipulin päätä.

Juurikasveja ei puhdisteta - ne pestään juoksevan veden alla ja lika poistetaan jäykällä harjalla. Jokainen kasvis on jaettu neljään osaan. Valkosipuli kuoritaan ja leikataan puoliksi jokaisessa siivussa. Kaikki ainesosat siirretään suurelle astialle.

Vesi kiehuu. Suola makuun lisätään siihen - suolaliuos ei saa olla liian suolaista, koska tulevaisuudessa suolan makuun lisätään vihannesten happoa. Vesi jäähdytetään huoneenlämpötilaan, jonka jälkeen se kaadetaan vihanneksiin. Nauris ja porkkanat puristetaan ikkeellä ja lähetetään 3 viikkoa viileään paikkaan.

Resepti naurisille punajuurella

Punajuuren reseptin avulla voit lisätä makuun muistiinpanon. Lisäksi juurikkaat voivat saada kylläisemmän värin valmiista tuotteesta. Keittämiseen tarvitaan:

• 1 kg nauris;
• 200 g punajuuria;
• 100 g valkosipulia;
• 5 herneen maustepippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• 1 l vettä;
• 50 grammaa suolaa.

Juurivihanneksilla kuoriutuu ja hierotaan ne karkeaan raastimeen. Valkosipulin viipaleet leikataan neljänneksiksi. Suola laimennetaan litraan keitettyä jäähdytettyä vettä.

Leikatut vihannekset taittuvat valmistetussa säiliössä. Ne lisäävät mausteita ja kaada suolaliuosta. On suositeltavaa laittaa naurat punajuuriin paineen alla, jotta käymisen prosessi etenee nopeammin. Viikon ruoanlaiton jälkeen valmiit vihannekset sijoitetaan tölkeihin ja lähetetään myöhempää varastointia varten.

Nopea ruoanlaitto suolakurkkua

Jotta voit nopeuttaa ruoanlaittoa, käytä joitakin hienovaraisuuksia. Tärkeä osatekijä on peittausprosessi suljetussa pankissa - tämä mahdollistaa mikro-organismien haihtumisen ja suorien toimeentulon suoraan vihannesten käsittelyyn.

Naurut puhdas, hierotaan karkeaan raastimeen ja laitetaan pieneen litraan purkkiin. 500 g juureksia tarvitsee suolaliuosta 400 ml: sta vettä ja 1 rkl. l. suolaa. Purkki on tiiviisti suljettu nailonsuojuksella ja lähetetty 3 päivän ajan lämpimässä paikassa.

Nauris, maustettu pippurilla mausteisille ystäville

Mausteisten tuulettimet voivat valmistaa peitattuja naurisia lisäämällä kuumia mausteita. Voit käyttää sekä jauhettua pippuria että tuoretta chiliä ja jalapenoa. Keittämiseen tarvitaan:

• 1 kg nauris;
• 300 g porkkanaa;
• 2 chili-paprikaa;
• 2 litraa vettä;
• 100 g suolaa.

Vihannekset kuoritaan ja hierotaan hienoon raastimeen. Chili-paprikat leikataan pituussuunnassa, siemenet poistetaan siitä ja hienonnetaan. Kaikki ainesosat sekoitetaan ja levitetään valmiiksi fermentointisäiliöön.

Suola laimennetaan jäähdytetyssä keitetyssä vedessä. Tuloksena saatu suolaliuos kaada vihanneksia. Sen jälkeen astia, jossa on nauris, laitetaan viileään paikkaan 1-2 viikkoa. Voit lisätä valmiiden astioiden terävyyttä lisäämällä paprikaa.

Mahdolliset viat ja ratkaisut

Suurin ongelma, jonka emäntä voi kohdata hapan naurun ruoanlaitossa, on valmiin lautasen täyteys. Useimmiten tämä tilanne tapahtuu, kun suuri määrä mikro-organismien jätetuotteita kertyy. Tämän ongelman välttämiseksi on tarpeen poistaa kertyneet kaasut kerran päivässä. Tätä varten sinun täytyy ravistaa astiaa vihannesten kanssa, ja puukiskon avulla työntää hieman naurun paloja.

On tärkeää! Älä jätä purkkia vihanneksia auki. Jotta vältytään liialliselta altistumiselta ilmaan tai satunnaisiin hyönteisiin, on suositeltavaa peittää se taitettuna sideharjalla kahdessa kerroksessa.

Toinen ongelma voi olla suolan tai mausteiden liiallinen lisääminen. Uskotaan, että päätös tulee kokemuksen kautta. Useiden kypsennysjaksojen jälkeen kukin kotiäiti tietää, kuinka paljon tarvittava lisäaine on täydellinen maku.

Miten säilytetään suolakurkkua

Jos tuote varastoidaan myöhempää käyttöä varten, on huolehdittava sen turvallisuudesta talvikuukausina. Fermentoinnin lopettamisen jälkeen valmiit vihannekset laitetaan pieniin lasipurkkeihin ja tiiviisti suljettuina mahdollisen ilman sisäänpääsyn välttämiseksi. Oikein varastointiolosuhteissa fermentoitu nauris voidaan säilyttää enintään 6 kuukautta.

Säilytyksen ihanteellinen lämpötila on 0-2 astetta. Parhaiten sopiva jääkaappi, joka kykenee asettamaan lämpötilan. Myös hyvä säilytyspaikka on kylmä, lämmitetty kellari. Paikan tulisi olla mahdollisimman pimeä, koska suora auringonvalon osuma vaikuttaa haitallisesti useimpien säilytystapojen kuluttajien ominaisuuksiin.

Mitä voidaan keittää peitetyistä naurisista

Samoin kuin hapankaali, nauris on erinomainen valikoima erilaisia ​​keittoja. Rassolnik ja borscht saavat mielenkiintoisen happamuuden, jonka gourmetit arvostavat. Keitto hapan naurisilla - näyte perinteisestä venäläisestä keittiöstä, joka kulkee sukupolvelta toiselle.

Erinomainen vaihtoehto valmiin lautasen käyttämiseen on lisätä se pattiesiin. Erillisenä täyteaineena ja yhdessä muiden ainesosien kanssa nauris voi kääntää tavallisen reseptin kulinaarisen taiteen teokseksi.

Toinen tapa vapauttaa maustettua peittoa on lisätä se eri salaatteihin. Uskotaan, että tämä kasvis menee hyvin perunoiden ja vähärasvaisen lihan - kanan ja naudanlihan - kanssa. Juuren suolainen maku antaa sinulle mahdollisuuden paljastaa ja tasapainottaa kaikki salaatin ainekset.

johtopäätös

Sauced nauris - perinteinen venäläinen resepti, joka on osoittautunut vuosisatojen ajan. Eri ainesosien reseptin lisääminen antaa sinulle mielenkiintoisia ja ainutlaatuisia makuja. Sopivien säilytysolosuhteiden ansiosta tämä herkku nauttii vitamiineista koko talven ajan.