Fern Orlyk Ordinary (Pteridium aquilinum) - ei kaikkein koristeellisin. Maisema-suunnittelijat välttävät sen yleensä ja istuttavat paitsi laitamilla. Mutta kotka voidaan syödä. Ja se on herkullista! Marinoitunut saniainen esiintyy yhä enemmän myymälähyllyissä, mutta se ei ole halpaa. Samaan aikaan se voidaan helposti valmistaa itse.

Paljon vähemmän kuin bracken, tunnetaan nimellä syötävä kasvi Ostrichnik Ordinary (Matteuccia struthiopteris). Se on paljon suurempi ja kasvaa usein koristekulttuurina. Näiden saniaisten maku on huomattavasti erilainen.

Miksi peitattu saniainen on hyödyllinen?

Kypsentämätön saniainen on myrkyllistä. Sinun tarvitsee vain ottaa tämä huomioon ja olla pelkää tai luopua tuotteesta. Raaka ei käytä oliiveja, perunoita ja useimpia luonnon sieniä. Jos luulet hyvin, voit tehdä pitkän listan tavallisista tuotteista jokaiselle, jota kukaan ei koskaan ajattele syömästä suoraan puutarhasta. Joten saniainen.

Ja laitoksella on tarpeeksi hyödyllisiä ominaisuuksia. Ja vaikka juurakoita käytetään lääkkeiden raaka-aineina, nuoret versot sisältävät:

• glutamiini- ja asparagiinihapot;
• tyrosiini;
• leusiini;
• karoteeni;
• riboflaviini;
• tokoferoli;
• nikotiinihappo;
• kalium;
• kalsiumia;
• magnesium;
• mangaani;
• kupari;
• rikki;
• fosforia.

Mutta rachissien (nuorten versojen) tärkein arvo on korkea proteiinipitoisuus, joka on helposti sulava elimistössä, ja jodi.

Saniaisia ​​sisältävien elintarvikkeiden säännöllinen kulutus:

• vaikuttaa myönteisesti hermostoon;
• auttaa torjumaan jodin puutetta;
• ääniä;
• stimuloi aineenvaihduntaa;
• poistaa radionuklidit.

Tietysti saniaiset salaatit eivät sinänsä ole huume. Ne eivät ole suositeltavia raskaana oleville naisille ja esikouluikäisille lapsille, ja ihmiset, jotka eivät ole koskaan ottaneet rachisoita, pitäisi aloittaa pienillä annoksilla. Muuten tämä koskee kaikkia tuntemattomia ruokia.

Ja siitä, millaisia ​​myrkyllisiä aineita saniainen sisältää, 10 minuutin lämpökäsittelyä, peittausta tai peittausta, ne hajoavat.

Miten päärynä pölyä

Kiistanalaisin jakso on ajanjakso, jona saniaiset nuoret versot on käsiteltävä sadonkorjuun jälkeen. Gourmets kutsuu 3-4 tuntia, asiantuntijat huomaavat myös, että rachis alkaa menettää ravintoaineita ja makua. 10 tunnin kuluttua ne latautuvat ja menettävät ravintoarvonsa.

On tärkeää! Äärimmäisissä tapauksissa versot voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 24 tuntia - sitten niiden astiat ovat maukkaita, mutta ravintoarvo pienenee minimiin.

Fernin kokoelma

Keräämällä rachisioita on tärkeää, ettei hetki menetä. Ne korjataan, kun lehdet ovat jo alkaneet eristää, mutta eivät ole vielä hylänneet, samoin kuin versot. Tällä hetkellä raksit näyttävät koukkuilta, ovat tummanvihreitä ja taittuvat taivutettaessa. Heti kun versot ovat joustavia, sadonkorjuu lopetetaan - ne eivät enää sovi elintarvikkeisiin, ja hyödyllisten aineiden pitoisuus vähennetään minimiin.

Kotka syödään useammin, jonka maku ja rakenne muistuttavat sieniä. Strutsi on hyvin ravitseva, hieman makea ja näyttää kukkakaalia.

Kellan valmistelu ruoanlaittoon

Olipa saniainen saniainen on - tuoretta versoa, suolaa tai suolakurkkua talvella, rakeita on valmisteltava. Ne liotetaan 2-3 tuntia kylmässä, suolaisessa vedessä, muutetaan nestettä useita kertoja, niin että katkeruus ja jotkin haitalliset aineet tulevat ulos. Kiehauta sitten.

Saniainen ei tarvitse kääntää unappetizing-rätiksi, riittää, että se taipuu helposti, mutta pysyy melko tiheänä. Ihannetapauksessa rachissien johdonmukaisuuden tulisi olla sama kuin marinoitujen sienien.

Uskotaan, että on tarpeeksi kokata versot 10 minuutin ajan. Mutta tämä luku lasketaan keskiarvoksi, rachiksen on oltava jatkuvasti kokeiltu. Niiden tiheys riippuu olosuhteista, joissa saniainen kasvoi, kevään sää ja monet muut tekijät. Voi olla tarpeen keittää versot 2 tai 5 minuuttia.

On tärkeää! Jos saniainen syö suolaa talvella, sinun täytyy kokata se pitkään.

Rachit heitetään suolattuun kiehuvaan veteen, ne odottavat, kunnes se kiehuu uudelleen, valutetaan ja pestään. Sitten saatetaan haluttuun tilaan uuteen suolaliuokseen. Heitä takaisin siivilään ja valmistele tuore tai tarkoitettu talvisäilytysastiaan.

Vihje! Keitä saniainen tarvitsee suuren määrän vettä.

Miten kypsennettyä saniaista ruokaa tuoretta versoa talvella

Kypsennetyn leipomon keitto voi olla eri reseptien mukaan. Classic - helpoin.

1. Rachis kastetaan suolatussa vedessä 2-3 tuntia, keitetään 3 minuuttia, huuhdellaan ja heitetään takaisin siivilään.
2. Laitetaan steriileihin purkkeihin.
3. Täytä kirkasta vettä, jotta voit mitata tarvittavan nestemäärän.
4. 1 litraa vettä ota 1 rkl suolaa, 3 - sokeria, 50 ml etikkaa.
5. Cook marinadi, kaada paperia.
6. Pyöritä, käännä, kääri.

Miten suolakurkku talveksi auringonkukkaöljyllä

Marinut saniainen talvella ja auringonkukkaöljyllä - tie on hieman monimutkaisempi kuin edellinen, ja maku on erilainen. Voit siis valita haluamasi reseptin.

1. Esikostutettuja versoja keitetään runsaasti suolaisessa vedessä 5 minuutin ajan. Pestään ja heitetään siivilään.
2. Steriloidut 500 gramman purkit.
3. Kummankin alareunaan on sijoitettu Laurel-lehtiä ja 4-5 mustaa pippuria.
4. Tiukasti asetetut raksit.
5. Täytä purkit puhtaalla vedellä marinadin likimääräisen määrän mittaamiseksi.
6. Liuoksen keitto 1 litrasta vettä, 4 rkl. l sokeria, 1 suolaa ja 60 ml etikkaa (6%).
7. Erillisessä kattilassa kiehauta lasillinen puhdistettua kasviöljyä. On tärkeää! Suola- ja kalsinoitua voita ei yhdistetä!
8. Ensinnäkin juuri keitetty marinaatti kaadetaan purkkeihin, kuumaa öljyä kaadetaan päälle.
9. Rullaa pankit, käännä ja eristä.

Fern, peitattu talveksi valkosipulilla

Ne, jotka rakastavat mausteisia salaatteja, voivat rullata valkosipulin rachiksen talvella. Kypsennysprosessi ei eroa ensimmäisestä reseptistä, ero on vain marinaadissa. Litrassa vettä otetaan ja keitetään:

• suola - 2 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• etikkahappo - 1 tl;
• valkosipuli;
• pippuri ja mustapippuri, laakerinlehti, tilli - maun mukaan.

Valkosipulin määrä on laskettava itsenäisesti. Jos marinoidaan saniainen ensimmäistä kertaa, voit käyttää reseptejä munakoisolla.

Mitä kypsennetään porkkana

Yleensä valkosipulilla tai voilla marinoitua saniaista pidetään valmiina välipalana. Voit halutessasi lisätä sipulia, tuoreita tai passiivisia porkkanoita tai koristella vihreillä ja syödä heti.

Ensimmäinen, klassinen resepti, on puolivalmiita tuotteita. Rachis voidaan liottaa veteen, tai voit vain tyhjentää marinaatin ja käyttää sitä kuumien ruokien, salaattien, keittojen valmistukseen.

Miten säilytetään marinoitua saniaista paperia

Omakotitalossa on aina kellari tai kellari - varastoituja purkkipurkkeja ja muita aihioita. Asuntojen asukkaat voivat laittaa pienen määrän säiliöitä jääkaappiin. Jos on olemassa monia rachiseja, mutta ulkorakennuksia ei ole, purkit sijoitetaan viileään paikkaan, jossa ei ole valoa.

Miten suolakurkkua

Se on hyvin yksinkertaista. Ensinnäkin suolattu saniainen pestään, sitten liotetaan suuressa määrässä puhdasta kylmää vettä vähintään 6 tunnin ajan. Neste muuttuu jatkuvasti.

Salaatti ottaa:

• papu suolattu - 500 g;
• porkkanat - 200 g;
• sipulit - 100 g;
• seesamiöljy - 20 g.

Marinadi-tuotteet:

• vesi - 125 ml;
• sokeri - 1 rkl. l;
• etikka (9%) - 1 rkl. l.

Aloita ruoanlaitto:

1. Rachis kokki 5 minuuttia.
2. Leikkaa haluttuun kokoon.
3. Porkkana kuori ja tinder karkea raastin.
4. Sipulit ovat vapaita päällystyskaaleista ja leikataan puolirenkaiksi.
5. Anna seesamin öljyä.
6. Taita seulan tai siivilän selkänoja taaksepäin.
7. Ainesosat sekoitetaan, kaada kuumaa marinaattia.
8. Anna jäähtyä, laittaa jääkaapiin 6 tunniksi.

Salaatti on valmis. Tarvittaessa se voidaan suolata.

Marinoituja Fern salaatteja

On olemassa monia reseptejä, jotka sisältävät marinoitua saniaista paperia. Periaatteessa rachises voi yksinkertaisesti korvata sienet.

Bracken saniainen keula

Ensimmäinen liotettu rake. Kuinka paljon jokaisen omistajan pitäisi määrittää itse. Jotkut ihmiset pitävät suolaisia ​​ruokia, ja ne rajoittuvat 10-20 minuuttiin. Ne, jotka ovat ruokavaliossa, voivat jyrkkiä ampua päivää tai enemmän.

ainesosat:

• bracken fern - 500 g;
• sipulit - 2 isoa päätä;
• kermaviili - 120 g;
• jauhoja - 1 rkl. l.;
• öljy (voi tai vihannes) - 1 rkl. l.

valmistus:

1. Sipulit leikataan puolirenkaiksi, rachis - mielivaltaisen kokoiset viipaleet.
2. Lämmitä öljy pannulla.
3. Ensiksi paista sipulit, lisää sitten saniainen.
4. Kypsennä matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia.
5. Sekoita jauhojen kanssa hapan kerma kaada sisältö.
6. Laita esilämmitetty 200 ° uuni 20-30 minuuttia.

Marinoitua saniainen salaattia lihalla

Jos tämä ruokalaji tarjoillaan kuumana, se on toinen ruokalaji, kylmä - salaatti. On tärkeää, että suolakurkkua liotetaan niin paljon, että ne tulevat melko tuoreiksi. Voit tehdä tämän usein vaihtamalla veden.

Ainesosien määrää ei ilmoiteta - se on mielivaltainen, ja se riippuu vain emännän, hänen kotinsa tai vieraidensa mausta. Joku rakastaa paljon lihaa, joku haluaa rapeita rachisia ja muita aineksia tarvitaan vain makuun.

1. Naudanliha leikataan ohuiksi viipaleiksi, marinoitu mustapippuria, kasviöljyä ja soijakastiketta. On tärkeää! Älä suola!
2. Rakhis leikataan 4-5 cm pituisiksi paloiksi.
3. Paistetaan pannulla, joka on lämmitetty kasviöljyllä. Laita lusikka lusikka erilliseen astiaan.
4. Kytke korkea lämpö ja paista naudanlihaa 5-10 minuuttia. HUOM! Jos leikkaat lihaa paksuna, tällä kertaa ei riitä!
5. Lisää saniainen, vähentää lämpöä ja hauduta 5-7 minuuttia. Rachiksen tulisi pysyä hieman rapeaksi!
6. Esittele sipuli ja soijakastike.
7. Sekoita, sammuta lämpö.

Viiden minuutin kuluttua voit toimia kuumana alkupalana tai jäähtyä kokonaan ja käyttää salaattina.

Soijakastikkeella ja valkosipulilla marinoitua Fern

Tämä salaatti on mausteinen ja sitä voidaan käyttää vahvojen juomien alkupalona. Ihmisiä, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan sairaudesta, ei suositella.

ainesosat:

• tuore, suolattu tai suolakurkkua - 500 g;
• puhdistettu öljy - 100 ml;
• maustettu korianteri (korianteri) - 1/2 tl;
• punainen paprika - 1/4 tl;
• soijakastike - 70 ml;
• valkosipuli - 1 pää (tai makuun).

valmistus:

1. Rachis liota ja keitetään kaksi minuuttia. Heitä siivilä.
2. Puhdas kulho yhdistää kaikki ainesosat. Purista valkosipulipuristinta.
3. Sekoita hyvin. Vaadi muutaman tunnin.

HUOM! Mitä kauemmin salaatti seisoo ennen tarjoilua, sitä rikkaampi maku tulee.

Fern Srtausnik, jossa on muhennos

Useimmat reseptit on tarkoitettu ruoanvalmistukseen. Strutsi jäi huolimattomasti huomiotta. Samaan aikaan se on myös herkullinen. On välttämätöntä ottaa huomioon vain, että ostrichnikin ruokalajit ovat hyvin ravitsevia.

1. Fern liota ja keitetään 5-8 minuuttia. Jos reitit ovat hyvin nuoria, se voi olla 3-4 minuuttia.
2. Huuhtele kylmällä vedellä ja anna valua.
3. Sipulit ja porkkanat ovat puhtaat, mielivaltaisesti leikatut, paistettu pehmeiksi.
4. Erota paperia erikseen. Strutsi voidaan pitää valmiina, kun sen tilavuus pienenee puoleen, ja väri muuttuu harmahtavaksi.
5. Yhdistä saniainen vihanneksilla, lisää hautua (poista rasva).
6. Lisää ruokalusikallinen tomaattipasta, sekoita, lämmin hyvin paistinpannussa.

johtopäätös

Marinoitu saniainen on maukas ja terveellinen tuote. Sinun tarvitsee vain tietää, miten se voidaan valmistaa. On olemassa runsaasti reseptejä, joita kukin kotiäiti voi muokata mielivaltaisesti ja mukautua omaan makuunsa. Bon appetit!