Sianlihan sisäfilee - osa eläinruhoa, joka sisältyy ruokavalion lihavalmisteisiin ja jota pidetään jopa herkullisena. Sianlihaa pidetään ”raskaana” ruoana, mutta sitä ei voida täysin sanoa sianlihan sisäfileestä, koska tämä osa sika sisältää pienen prosenttiosuuden rasvahappoja.

Missä sika leikataan?

Alla oleva kuva osoittaa, missä sian sisäfilee sijaitsee - tämä on suhteellisen pieni alue eläimen takaosassa. Tarjoilu sijaitsee sian lannerangan vieressä, aivan munuaisen yläpuolella. Jos haluat saada tämän osan rungosta, poista ensin suuri katkaisu. Vain silloin sisäpuoli leikataan varovasti pois.

Sianlihan sisäfilee on luonnollisesti ruhon kalleimpien osien joukossa. Tätä hintaa selittää leikkauksen korkea maku, lihan herkkyys ja sen ravitsemukselliset ominaisuudet. Tosiasia on, että sian sisäfilee sijaitsee siinä kehon alueella, joka on lähes täysin vailla fyysistä aktiivisuutta koko eläimen elinaikana.

Voit ostaa laadukkaan tuotteen noudattamalla seuraavia suosituksia, kun valitset porsaan sisäfileetä:

1. Ennen ostamista sinun pitäisi painaa sormea ​​kevyesti lihaan. Tuoreen sisäfileen lihaskuidut palautuvat nopeasti entiseen asemaansa. Jos reikä jäi paikoilleen ja neste vuotaa siihen, se tarkoittaa, että liha täytettiin elintarvikelisäaineilla.
2. Jos kiinnität paperilautanen sisäfileeseen, jälkimmäinen pysyy kuivana.
3. Ensimmäisen luokan sianlihan sisäfileetä ei synny vieraita hajuja.
4. Sian sisäfilee on kohtalaisen vaaleanpunainen. Tummat värit osoittavat eläimen vanhuuden. Kevyt - kun sikoja kasvatetaan suurina määrinä, käytetään hormonaalisia lisäravinteita.

Vihje! Kun ostat sianlihan sisäfileetä, on parempi suosia pieniä leikkauksia. Rungon tämän osan suuri koko viittaa siihen, että liha kuuluu vanhaan eläimeen.

Leikkaa arvo

Sian sisäfileiden korkea ravintoarvo johtuu sen runsaasta vitamiinikoostumuksesta. Tämän ruhon osan kaloripitoisuus on keskitasolla, joten tuotteen vähäinen kulutus elintarvikkeissa vaikuttaa painonpudotukseen. Lisäksi sianlihan sisäfilee sisältää suuren määrän proteiinia, joten lähes kaikki siitä valmistetut astiat sulavat nopeasti. Tämä puolestaan ​​normalisoi ihmisen ruoansulatusjärjestelmän työtä.

Kalori, kcal	Proteiinit, g	Rasva, g	Hiilihydraatit, g
142	19	7	0

Tuotteen kemiallista koostumusta edustavat seuraavat osat:

• B-vitamiinit - normalisoivat verenkiertoa, parantavat hermoston toimintaa;
• rauta - osallistuu verisolujen muodostumiseen;
• Sinkki - nopeuttaa vaurioituneiden kudosten elvyttämistä, stabiloi ruoansulatuskanavan toimintaa ja estää haitallisten bakteerien ja virusten pääsyn ihmiskehoon;
• rikki - osallistuu aineenvaihduntaan, parantaa hiusten, ihon ja kynsien tilaa;
• kalsium ja fosfori - näiden komponenttien puute heikentää henkilön luukudosta ja ajallisesti johtaa lisääntyneeseen luuston haurauteen;
• kalium ja magnesium - elementit, joita tarvitaan sydän- ja verisuonijärjestelmän täyteen toimintaan;
• kloori ja natrium - normalisoivat kehon vesitasapainoa ja lievittävät raajojen turvotusta.

On tärkeää! Sianlihan sisäfileetä suositellaan syötettäväksi imettävien äitien ruokavalioon, koska hyödylliset hivenaineet, jotka sisältyvät tähän ruhon osaan, stimuloivat maidon tuotantoa.

Jotta sianlihan sisäfilee säilyttäisi täysin hyödylliset ominaisuudet, se on säilytettävä jääkaapissa lämpötilassa, joka ei ylitä 0 ° C: ta, ja on tärkeää varmistaa ilman vapaa pääsy lihaan - sitä säilytetään säiliössä, jossa kansi on tiiviisti suljettu. Varastointiaika on 3 päivää, ei enempää. Toistuva jäätyminen vaikuttaa haitallisesti tuotteen makuun.

Mitä voidaan valmistaa sianlihasta

Sian sisäfileetä voidaan syödä lähes missä tahansa muodossa: keitettyä, paistettua, haudutettua, paistettua tai grillattua, mutta useimmiten tämä osa eläimen ruhosta paistetaan tai paistetaan uunissa. Keitä ja hauduta liha on irrationaalinen leikkausten korkeiden kustannusten vuoksi.

On tärkeää! Leikkaa porsaan sisäfileetä välttämättä lihaskuidut, ei pitkin.

Valmistele tästä osasta ruohonleikkureita, leikkeleitä, eskalooppia jne. Myös tarjoillaan lihaa paahtona, jossa on vilja- tai vihannesruoka: kaali, palkokasvit, perunat. Sianlihan ja hedelmien, kuivattujen hedelmien, sienien ja hunajan yhdistelmä on osoittautunut hyvin.

Lisäksi tuotetta käytetään jauhetun lihan valmistukseen ja täytteiden luomiseen ravioliin, paistamiseen jne. Lopuksi, tästä sianruhojen osasta saadaan hyvin herkkä karkea, erityisesti jos kastat marinoitua lihaa asianmukaisella tavalla.

Kun ruoat valmistetaan sisäfileestä, on suositeltavaa noudattaa seuraavia sääntöjä:

• Jäädytettyä lihaa ei saa missään tapauksessa sulattaa kiehuvalla vedellä - se tulisi asteittain sulaa huoneenlämpötilassa;
• niin, että liha muodostaa kauniin mausteisen maun, se hierotaan mausteilla ja yrtteillä ennen lämpökäsittelyä;
• jos liotat sianlihaa marinadiin tai suolaliuokseen, se muuttuu mehukkaaksi;
• kun astia on valmis, se jätetään infuusioksi 8–10 minuutin ajan ja sitten tarjoillaan pöydässä - lyhyt altistuminen takaa mehujen tasaisen jakautumisen lihakuiduissa ja tekee siitä erityisen tarjouksen;

On tärkeää! Jos liha kypsennetään väärin, loisten toukat voivat jäädä siihen. Siksi kaikki sianlihan sisäfileet valmistetaan lämpötilassa, joka ei ole alle 70 ° C.

johtopäätös

Sianlihan sisäfilee - osa ruhoa, joka voidaan liittää vähärasvaisiin tuotteisiin. Eläimen tämän osan liha sisältää suuren määrän biologisesti aktiivisia komponentteja, joita ei tuhota edes pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Tähän tuotteeseen ei ole tiukkoja vasta-aiheita, mutta sappirakon ja maksan sairaita ihmisiä suositellaan vähentämään kulutetun lihan määrää. Ei ole myöskään toivottavaa sisällyttää sianlihan ruokavalioon henkilöitä, joilla on gastriitin paheneminen.

Lisätietoja tuotteen ominaisuuksista alla olevassa videossa: