Äidin käsien tekemää persikka-marmelaalia rakastavat vain lapset, mutta myös vanhemmat lapset ja jopa aikuiset perheenjäsenet. Tässä herkkussa yhdistyvät tuoreiden hedelmien luonnollinen väri, maku ja aromi sekä niiden hyödylliset ominaisuudet. Siksi sinun täytyy huolehtia lasten terveydestä ja oppia nopeasti, miten hedelmämarmeladi tehdään.

Miten kokata persikka marmeladi

Konditorit ovat jo pitkään huomanneet, että keittämällä jotkut hedelmät pystyvät muodostamaan massan, joka jähmettyy kiinteäksi konsistenssiksi. Ja he alkoivat käyttää tätä ominaisuutta erilaisten makeisten valmistukseen, ensinnäkin marmeladiin. Kaikki hedelmät eivät voi pysähtyä hyytelömäiseen tilaan. Nämä ovat pääasiassa omenoita, kvitteniä, aprikooseja, persikoita. Tämä ominaisuus selittyy pektiinin läsnäololla - aineella, jolla on supistavia ominaisuuksia.

Nämä hedelmät ovat yleensä marmeladin valmistuksen perusta. Kaikki muut ainesosat, muut hedelmät ja mehut lisätään pieninä määrinä. Kun käytetään keinotekoista pektiiniä, valikoima hedelmiä, joista marmeladi voidaan valmistaa, laajenee huomattavasti. Täällä voit antaa vapauden kuvitteellesi. Mutta todellinen marmeladi saadaan vain muutamasta edellä mainituista hedelmistä.

Tämä tuote on korkea korkea pektiinipitoisuus, joka ei ole vain erinomainen sakeuttimena hedelmämassalle, vaan myös puhdistaa tehokkaasti myrkkyjä. Jotta marmeladi saataisiin vielä käyttökelpoisemmaksi, ne lisäävät merilevän agaria. Niillä on myös ainutlaatuisia ravitsemuksellisia ja parantavia ominaisuuksia ja niillä on eniten hyötyä keholle.

Erittäin yksinkertainen tapa tehdä persikka marmeladi

Kilogramma persikoita puhdas, pilko hienoksi ja kaada 0, 15 litraa vettä. Tämä on 3/4 kuppi. Säilytä, kunnes kiehuu, jäähdytetään ja pilkotaan tehosekoittimessa. Lisää nippu sitruunahappoa, sokeria ja laita kaasu uudelleen. Keitä muutamassa tempussa, kiehauta ja jäähtyä hieman. Sekoita puinen lastalla.

Kun tilavuus pienenee noin 3 kertaa, kaada se 2 cm paksuisiksi, peitä pergamentti ja anna kuivua viikon tai pidempään. Valmis marmeladileikkaus, ripottele jauhemaisella sokerilla, se on mahdollista maissitärkkelyksen kanssa.

Herkullinen persikka marmeladi ja gelatiini

Älä tarvitse lapsia ostamaan karkkia myymälässä. On parempi kokata ne kotona itse, kun taas voit ottaa oman lapsen avustajaksi. Tällainen toiminta ei ainoastaan ​​tuo iloa kaikille, vaan myös tulos on erittäin maukas ja terve marmeladi. On tarpeen ottaa:

• kuoritut hienonnetut persikat - 0, 3 kg;
• sokeri - 1 kuppi;
• gelatiini - 1 rkl.

Hionta persikat sekoittajaan, hiero seulan läpi. Laita sokeri niihin, anna seistä. Sitten lähettää tuleen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Se kestää yleensä enintään 15 minuuttia. Samanaikaisesti kaada gelatiinia lämpimällä vedellä. Sammuta tulipalo, sekoita perunamuusia geeliytymisliuokseen, kaada muottiin ja anna jäädyttää jääkaapissa.

Varoitus! Jos gelatiinia on mahdotonta liuottaa, liuosta on pidettävä vesihauteessa.

Miten tehdä talvella persikka marmeladi viiniä

Joissakin Euroopan maissa esimerkiksi Ranskassa ja Englannissa he mieluummin tekevät marmeladin tiivistetystä, tahmeasta hillosta. Yleensä herkku on valmistettu oranssista massasta, joka leviää leivälle ja leipää ja jota käytetään hyvänä jälkiruokana aamiaisen lisäksi. Alueellamme kasvavat pääosin persikat ja aprikoosit, joten niistä voidaan valmistaa hilloa.

Jotta persikka-marmeladi saadaan talveksi, tarvitaan seuraavia ainesosia:

• persikat - 1, 2 kg;
• sokeri - 0, 8 kg;
• viini - 0, 2 l.

Hyvin kypsytetyt kypsät hedelmät pestään, kuivuvat. Leikkaa puoliksi, kuorittu, mash. Tuloksena saadun hedelmän massa kaada sokeria, kaada viini. Sekoita kaikki perusteellisesti, laittaa tuleen. Kiehauta, kunnes sakeutuu korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Annetaan jäähtyä, sitten hierotaan harvinaisen seulan läpi. Siirrä puhdas pannu, kypsennä uudelleen, kunnes massa alkaa liukua lusikasta helposti. Levitä marmeladi puhtaiden tölkkien päälle, pastöroi ne.

Varoitus! 350 g: n tölkille sterilointiaika on 1/3 tuntia, 0, 5 l - 1/2 tuntia, 1 l - 50 minuuttia.

Persikka marmeladi agar-agarilla

Ensimmäinen asia on laimea agar-agar. 5 g ainetta kaadetaan 10 ml vettä, sekoitetaan ja jätetään 30 minuuttia. Ehkä pakkaus ilmoittaa eri ajan, joten sinun täytyy lukea huolellisesti käyttöohjeet. Sitten sinun täytyy kokata siirappi. Kaada pannulle kuppi persikkaa mehua, se on noin 220 ml. Se on tarpeeksi makea, joten lisää sokeria, 50-100 g.

Lisää nippu kanelia, kristalli-vaniljaa tai tl vaniljasokeria, sekoita ja kiehauta. Kaada ohut agar-agar-liuosta koko ajan sekoittaen. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen, havaitse 5 minuuttia, sammuta se ja jäähdytä 10 minuuttia. Kaada silikonipurkkeihin, jääkaapissa kunnes se on täysin kiinteytynyt.

Peachin kanssa valmistettu persikka marmeladi valmistetaan samalla tavalla. Ainoa ero on, että pektiini sekoitetaan sokerin kanssa ennen kuin se liuotetaan veteen. Jos näin ei tapahdu, se ei välttämättä liukene kokonaan ja muodosta valmiita marmeladeja kovia kuoppia.

Mehu kuumennetaan 40-45 asteeseen ja voit kaataa pektiiniä. Kiehauta ja vähennä lämpöä minimimerkkiin, lisää sokerisiirappi, kypsennetty erikseen. Tee 10 - 12 minuutin ajan marmeladin kokki, kunnes sakeutunut massa muistuttaa tapettipasta.

Peach-marmeladin varastointiohjeet

Marmeladia tulee säilyttää jääkaapissa, ja se on sijoitettava lisäksi ilmatiiviiseen astiaan. Marmeladin hilloa saa hakata talvella. Nykyinen käyttö on säilytettävä kylmässä paikassa puhtaissa steriloiduissa purkkeissa, joissa on tiukka kansi.

johtopäätös

Persikka marmeladi on herkullinen ja turvallinen hoito lapsille ja aikuisille. Kypsennetty kotona ilman elintarviketeollisuudessa käytettäviä synteettisiä lisäaineita, se tuo vain perheelle etua ja iloa.