Sadonkorjuu tomaatit ilman etikkaa talvella on helppoa. Ehdotetut reseptit eivät yleensä edellytä sekundääristä sterilointia. Lisäksi kaikki eivät tykkää etikan makuista, joten aihiot ilman etikkaa ovat melko suosittuja.

Joissakin tapauksissa etikkaolennon voi korvata sitruunahapolla.

Säännöt tomaattien keräämisestä ilman etikkaa

Koska on mahdotonta määrätä kaikkea resepteissä, osa suosituksista, joita ilman talven valmistelu on paljon vaikeampaa, jää yli laidan. Tietysti monilla kokkeilla, varsinkin niillä, jotka tulevat säännöllisesti talviaikaan, on omat salaisuutensa ja temppunsa, mutta osa ruoanlaitto-vivahteista on yhteisiä useimmille resepteille. Nimetkäämme useita tällaisia ​​sääntöjä tomaattien keräämiseksi ilman etikkaa talveksi:

1. Yleissääntönä on, että ennen kypsennyksen aloittamista pankit pestään perusteellisesti tai steriloidaan, kannet käsitellään kiehuvassa vedessä.
2. Tomaatit valitaan siten, että ne ovat samankokoisia ja erilaisia.
3. Jos resepti sisältää etikkaa, se voidaan korvata sitruunahapolla. Hän kaatoi pankkeihin välittömästi ennen marinaatin kaatamista. Yksi litra vettä riittää litraan vettä.
4. Tomaattien on oltava (ellei reseptissä toisin mainita) kypsytettyjä, tiheitä, joustavia, ehjiä, toisin sanoen ilman näkyviä vaurioita ja mätän merkkejä.
5. Valssauksen jälkeen aihiot on käännettävä ylösalaisin, peitettävä ja jätettävä yhden tai kolmen päivän ajan. Yleensä - jäähdytyksen loppuunsaattamiseksi. Vihje! Jos et ole varma, että säilytys ei räjähtää, voit asettaa lattialle öljysäteen ja järjestää vain tyhjät.
6. Jotta hedelmien muoto säilyy paremmin ja ei hajoa, ne kaadetaan kuumiksi, mutta jo jäähtyneiksi marinadeiksi.
7. Ennen pankkien sijoittamista tomaatit puhkaistaan ​​tai leikataan varren päälle.

Klassinen resepti tomaateille ilman etikkaa talvella

Tässä reseptissä ei ole kovin vaikeaa käyttää tomaatteja, joissa ei ole etikkaa. Vain kolme pääainesosaa tarvitaan ruoanlaittoon, ja voit valinnaisesti lisätä mausteita muuttamalla astian makua. Lisäsäilöntäaineiden sijasta käytetään tuotteen ylimääräistä lämpökäsittelyä.

Kolmen litran purkki tarvitsee:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• puolitoista litraa vettä;
• Art. l. suola liu'un kanssa.

Sekä suuri pannu, jossa sekundäärinen sterilointi tapahtuu.

valmistus:

1. Ne pestiin tomaatit ja antoivat kuivua, tällöin aihioiden säiliöt lämpökäsitellään.
2. Tomaatit lähetetään purkkiin, kaadetaan tarvittava määrä suolaa ja kaadetaan sitten tavallinen suodatettu tai keitetty vesi. Vaatia kannen alle.
3. Pyyhe tai lautasliina asetetaan suureen kattilaan, johon aihiot paljastuvat, ja kaadetaan kylmällä vedellä - niin että se ei pääse kaulaan kolmella sormella.
4. Tuo vesi kattilaan kiehuvaksi ja jätä pankit kiehuvaan veteen puoleksi tunniksi.
5. Lämpökäsittelyn jälkeen säilytys on rullattu. Käännä ylösalaisin, peitä huopa ja anna jäähtyä.

Tomaatit ilman etikkaa ja sterilointia

Voit säilyttää tomaatit pidempään käyttämällä useita lämpökäsittelyjä. Tätä varten suolaliuos kaadetaan ja kaadetaan useita kertoja peräkkäin, aina kun se johdetaan jatkuvasti. Tämän menetelmän etuna on, että suolakurkkua kyllästetään kirjaimellisesti tomaattien ja käytettyjen mausteiden aromilla.

Joten tarvitset:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• 1, 5–2 l vettä;
• 2 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• valkosipuli - 6 neilikka;
• tilli - 2-3 keskisuuria sateenvarjoja;
• mausteet maun mukaan.

Valmistettu seuraavasti:

1. Vesi palaa. Steriloi astiat.
2. Käytetyt mausteet, kuten valkosipuli ja tilli, asetetaan pohjaan. Täytä säiliö tomaatilla.
3. Täytä tölkkien sisältö kiehuvalla vedellä, peitä niskat puhtaalla peitolla.
4. Kaada tulevaa suolaliuosta, lisää toinen lasillinen kiehuvaa vettä kiehumisen yhteydessä ja toista menettely edellisestä kappaleesta.
5. Tyhjennä neste uudelleen, lisää suolaa ja sokeria ja keitetään kolmannen kerran.
6. Sulje työkappale talveksi.

Makeat tomaatit talveksi ilman etikkaa

Tämän reseptin mukaiset tomaatit, joissa ei ole etikkaa, edellyttävät myös säilykkeiden sterilointia.

ainesosat:

• litraa vettä;
• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 2 rkl. lusikat suolaa;
• laakerinlehti - 2 lehtiä;
• valinnainen - muut mausteet ja muut vihreät.

Valmistus tapahtuu seuraavasti:

1. Valmistele ensin suolaliuos, mutta nyt se kiehuu, valmistelee loput ainesosat. Suolaliuokselle yhdistetään vesi ja suola sokeriin.
2. Tomaatit pestään, annetaan kuivua tai kastua pyyhkeellä, valkosipuli murskataan. Jos tomaatit ovat suuria, ne voidaan leikata kahteen tai neljään kappaleeseen.
3. Lähetä purkissa vihanneksia ja mausteita.
4. Kaada valmis suolaliuos ja mene sekundääriseen sterilointiin.
5. Kannet peitetyt aihiot laitetaan kuumaan veteen pyyhkeeseen ja keitetään 15 minuuttia. Neuvoja - jotta et poltaisi itseäsi, voit valmistaa astian kiehuvalla vedellä etukäteen ja kaada astiat jo pannulla.
6. Poista työkappale kiehuvasta vedestä ja vedä se ylös.

Yksinkertainen resepti tomaateille, joissa ei ole etikkaa ja piparjuurta

Reseptin mukaan tarvitset:

• puolitoista kiloa tomaatteja;
• kaksi litraa vettä;
• piparjuuren juuret 4–5 cm;
• piparjuurilehdet ja herukat;
• 5–7 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. suola;
• 1 rkl. l. sokeri;
• 1 laakerinlehti;
• 3-4 sateenvarjoa tilliä;
• musta ja maustepippuri - 4-5 herneitä.

Valmistele näin:

1. Astiat on steriloitava. Pankit lämpökäsitellään, pestään vihreillä, pestyillä ja kuivatuilla tomaateilla, piparjuuren juurella puhdistetaan ja raastetaan.
2. Kaada suola ja sokeri veteen, tuo suolaliuos kiehuvaksi.
3. Sitten aseta ainesosat - pohjaan pestyille piparjuurenlehdille ja herukkaille, niiden tilalle tilliä, ja vihreiden päälle asetetaan tomaatteja.
4. Lisää laakerinlehti ja pippuri.
5. Kaada kiehuva vesi työkappaleen ja telan päälle.

Tomaatit ilman etikkaa

On melko paljon reseptejä tomaateille ilman etikkaa, joten voit suudella sormiasi, koska maku riippuu pitkälti kokin taidoista ja ainesosien valinnasta. Joten teknisesti, mikä tahansa resepti, voit sanoa "Yum. Fingers". Annamme vain yhden olemassa olevista vaihtoehdoista - tomaatit, joissa on tomaattia.

Tarvitset seuraavat aineet:

• pienet tiheät tomaatit - 1–1, 3 kg;
• tomaatit tankkaukseen - 1, 5–1, 7 kg;
• puolet valkosipulin päästä;
• 5–6 mustaa pippuria;
• 2 rkl. l. suola;
• 3 rkl. l. sokeri;
• Makkarien sateenvarjot tai muut mausteet.

Varoitus! Voit täyttää, voit ottaa kaikki huonompi tomaatit, lukuun ottamatta rypistyä.

valmistus:

1. Valitut tomaatit pestään, lävistetään varsi ja jätetään jonkin aikaa, jotta ne kuivuvat.
2. Samaan aikaan "ei-standardi" on kierretty lihamyllyssä. Tämän jälkeen on suositeltavaa jauhaa tomaattimassan seulan läpi siementen ja ylimääräisen ihon poistamiseksi, mutta periaatteessa voit tehdä ilman tätä vaihetta.
3. Tuloksena oleva massa asetetaan palamaan ja sekoittaen sekoitetaan. Sitten seos kaadetaan suolaan ja sokeriin ja tulipalo vähenee. Pienessä tulipalossa ruukku on tyhjennetty, kunnes se alkaa paksua ja pienentää tilavuutta. Tomaattien määrästä riippuen se kestää 25-30 minuuttia.
4. Keitä vettä. On parempi ottaa nesteitä varaukseen, joka oli täsmälleen riittänyt kaikille pankeille.
5. Samalla kun tomaattiseosta kypsennetään, tölkit, pippuri, valkosipuli ja muut mausteet, jos niitä käytetään, asetetaan tölkkeihin.
6. Laita tomaatit pankkeihin. Haluttaessa on mahdollista poistaa kasvi kasvista.
7. Kaada kiehuva vesi neljänneksen kuluttua, kaadetaan uudelleen pannulle keittämisen jälkeen, toista menettely.
8. Tyhjennä vesi uudelleen. Sen sijaan kaada kuumaa tomaattiseosta, varmista, että se on täyttänyt kaikki vapaan tilan ja kierrä aihiot.

Tomaatit pippurilla ilman etikkaa talvella

Periaatteena voit ottaa yllä mainitun klassisen reseptin. Tomaattien ja paprikoiden määrää säädetään makujen mukaan - voit ottaa kaksi suurta paprikaa per kilogramma tomaattia.

On myös tärkeää muistaa, että paprikat leikataan viipaleiksi ennen käyttöä, vetävät siemeniä ja katkaisevat varren. Pippurilohkot pestään ja valutetaan.

Herkullisia tomaatteja ilman etikkaa

Tässä reseptissä etikka korvaa sitruunahappoa.

ainesosat:

• 1, 5 kg tomaatteja;
• 3-4 tilliä sateenvarjot;
• 2-3 valkosipulinkynsiä;
• mustapippuria herneissä - tahdolla;
• 1, 5 litraa vettä;
• 4 rkl. l. sokeri;
• 1.5 Art. l. suola;
• 0, 5 tl sitruunahappoa.

Valmistettu seuraavasti:

1. Vihreät ja mausteet lisätään steriloituun purkkiin maun mukaan, eli valkosipuli, tilli, pippuri jne. Tomaatit on asetettu siististi ja tiukasti.
2. Kaada kiehuva vesi vihannesten päälle.
3. Anna pieni jalusta.
4. Kaada neste pannulle, lisää toinen lasi keitettyä vettä sekä tarvittava määrä suolaa ja sokeria, sitten kiehauta.
5. Kaada oikea määrä sitruunahappoa astiaan ja kaada suolaliuos.
6. Pyöritä aihioita, käännä ja anna jäähtyä kokonaan peiton alle.

Raa'at tomaatit ilman etikkaa valkosipulilla

Valmistelussa on tärkeää, ettei valkosipulia laiteta liikaa. Yksi kolmen litran purkki kestää pääsääntöisesti kolmesta kuuteen neilikkaan. Valkosipuli voidaan raastaa tai käyttää välittömästi viipaleina.

Valkosipuli levisi pankkien pohjalle yhdessä muiden yrttien ja mausteiden kanssa.

Tomaatit, joissa on viinirypäleitä ilman etikkaa

Jotta säilytyksen maku paranisi, mutta myös säilytysaikaa, ota makea-hapanvalkoinen tai vaaleanpunainen viinirypäle.

Yleensä tomaatin valmistus ilman etikkaa tätä reseptiä varten on yksinkertaista.

Pakolliset ainesosat:

• litraa vettä;
• tomaatit - 1, 2 kg;
• viinirypäleet - 1 suuri klusteri, 300 g;
• 1 iso paprika;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• suola - Art. l.;
• valkosipuli - 3-4 neilikka;
• mausteet ja yrtit - makuun.

Valmistele seuraavasti.

1. Valmista tomaatit. Pippuri leikataan ja puhdistetaan siemenet, ja sitten se pestään perusteellisesti. Pese rypäleet.
2. Leikattu paprika, valkosipuli ja muut mausteet (voit myös lisätä hienonnettuja sipulirenkaita) lähetetään pohjaan.
3. Täytä säiliö tomaateilla ja viinirypäleillä ja kaada kiehuvaa vettä. Jätä kolmas tunti.
4. Kaada neste nesteestä takaisin pannulle, lisää siihen sokeria ja suolaa ja tuo saatu seos kiehumaan.
5. Viimeinen vaihe - tomaatit taas kaadettiin marinadi, ja sitten valssatut.

Miten kastellaan tomaatteja, joissa ei ole etikkaa ja sinappia

Koska sinappi itsessään on säilöntäaine, sitä voidaan käyttää etikan tai sitruunahapon korjuun prosessissa.

ainesosat:

• tomaatit - 1, 5 kg;
• 1 pieni pippuri;
• puolet omenamehun lajikkeista;
• puoli sipulia;
• sokeri - 2 rkl. l. ja niin paljon suolaa;
• valkosipuli - 4 neilikka;
• pippurit - 5–6 kpl;
• tilli - 3-4 sateenvarjot;
• 1 rkl. l. sinappijauhe tai jyvät;
• vettä - noin 1, 5 litraa.

valmistus:

1. Lämmitä vettä, kun valmistelet vihanneksia. Kuori ja leikkaa sipulit, pese tomaatit ja leikkaa varret; Apple leikkaa viipaleita.
2. Puolet viipaloidusta omenasta ja sipulista sijoitetaan purkin pohjalle. Laita päälle tomaatit ja mausteet.
3. Kaada valmiste kiehuvaan veteen ja anna lämmetä.
4. 15–20 minuutin kuluttua neste valutetaan takaisin, suola ja rakeistettu sokeri nukahtavat, kun vesi on juuri alkamassa kiehua, marinaattiin lisätään sinappia. Suolakurkku poistetaan tulesta keittämisen jälkeen.
5. Kaada suolaliuos pankkeihin.

Kirsikkatomaatit ilman etikkaa

Kirsikan reseptit eivät ole kovin erilaiset kuin "täysimittaiset" tomaatit. Ne ovat kuitenkin yleensä tamppuneita ja purkki on pienempi.

ainesosat:

• 1, 5 kg kirsikkaa;
• 1 rkl. l. ananas;
• 3 rkl. l. sokeria ja niin paljon suolaa;
• kaneli - puoli tl;
• vihreät - makusi mukaan;
• 3 litraa vettä.

Sekä suuri kattilaan.

valmistus:

1. Sokeri, suola ja mausteet kaadetaan veteen, sekoitetaan ja keitetään kiehuvaksi. Sitten kaada sitruunahappoa ja kanelia, sekoitetaan ja keitetään vielä lisää.
2. Kirsikka lävistää varren. Levitä vihanneksia purkissa.
3. Kaada varovasti kiehuvaan veteen.
4. Peitä kaulan kannet.
5. Aseta purkit leveään kattilaan, laitetaan pyyhkeeseen tai puulevyyn, kaada kuumaa vettä kolmelle sormelle kaulan alapuolelle.
6. Steriloidaan uudelleen 10 minuuttia.

Ehdot tomaatit ilman etikkaa

Ennen kuin annat säilyketomaatteja ilman etikkaa, sinun on odotettava jonkin aikaa, kunnes ne kastuvat - se kestää yleensä kaksi viikkoa kuukaudesta. Jos resepti merkitsee sekundääristä sterilointia tai säilöntäaineiden käyttöä, tuotteen säilyvyysaika kasvaa.

Optimaalinen paikka pylväille on kellari tai kellari, eli viileä paikka, jossa on mahdollisimman vähän auringonvaloa.

johtopäätös

Tomaatit, joissa ei ole etikkaa, ovat ruokalaji, jonka valmistelu vaatii suurelta osin taitavia käsiä ja kärsivällisyyttä, mutta tulos ei yleensä ole vain ulkonäkö, vaan myös vatsa.