Suolainen kaali on maukas välipala ja monien ruokien lisäksi. Talvella se korvaa helposti tuoreet kasvisalaatit. Totta, kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein. Tässä tapauksessa on otettava huomioon monet tekijät. Jotta runko osoittautuu teräväksi ja maukkaaksi, sinun on noudatettava joitakin tärkeitä sääntöjä, joita harkitsemme tässä artikkelissa.

Kaaliiden kylmät peittaussäännöt

Voit valmistaa maukkaita suolaisia ​​kaalia, ja sinun on otettava huomioon seuraavat tekijät:

• laadukkaiden kaaliiden valinta;
• oikeat suhteet sokeria ja suolaa;
• Tarvittava määrä etikkaa (jos resepti sitä vaatii);
• oikea murskaustapa.

Monet ihmiset sekoittavat hapankaalia ja suolattua kaalia. Nämä välipalat eroavat paitsi makuistaan ​​myös niiden valmistuksessa. Sour on pidempi prosessi. Kaali-peittaus tapahtuu paljon nopeammin. Suola voi olla sekä kaali, että erilaiset vihannekset, hedelmät ja mausteet. Esimerkiksi välipalaruokaa, jossa on punajuurta, omenaa, laakerinlehteä ja mustapippuria, on erittäin suosittu.

Varoitus! Jotta prosessi voisi mennä nopeammin, vihanneksilla on oltava paljon mehua. Tätä varten he tarvitsevat hyvän mashin ennen kuin ne asetetaan pankkiin.

On erittäin tärkeää, ettei välipaloja valmistella. Meidän isoäitimme valmistivat salaatin vain niistä vihanneksista, jotka olivat olleet ensimmäisessä pakkasessa. Kokemus osoittaa, että tämä välipala on raikkaampaa ja maukasta.

Yksinkertainen nopea suolaus resepti

Suolausprosessin nopeuttamiseksi on välttämätöntä lisätä välipalaan tavallinen pöytäviini. Tämä on erittäin kätevää, koska jokainen ei voi säilyttää pitkään jääkaapissa suuria määriä pylvästä. Lisäksi kaikilla ei ole omaa kellaria. Ja niin, nopeasti kypsennetty kaali ja voit heti syödä sitä.

Hapankaalia keitetään noin viikkoa tai jopa kaksi. 8 tunnin kuluttua suolattu kaali on täysin käyttövalmis. Se voidaan yksinkertaisesti lisätä pääruokiin tai käyttää ruoanlaitto- ja katkarapuja.

Pakolliset ainesosat:

• valkoinen kaali - yksi kilogramma;
• yksi tuore porkkana;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• auringonkukkaöljy - 50 ml;
• 100 grammaa suolaa;
• rakeinen sokeri - 50 grammaa;
• mustapippurherneitä - 5 kpl;
• vesi - 0, 3 litraa;
• Pöytäviiniä 9 - 50 ml.

Kaalipää on hienonnettava veitsellä tai erityisellä murskaimella. Porkkanat on pestävä, kuorittava ja raastettava suurella raastimella. Valkosipulinkynnet on kuorittu. Voit käyttää yhtä hankalaa tapaa. Valkosipulin vaihto mistä tahansa metallikannusta ja peitä toinen lautanen. Sitten sinun täytyy ravistaa tuloksena olevaa rakennetta, kunnes kuori itsessään ei siirry pois. Sen jälkeen valkosipuli otetaan yksinkertaisesti pois levyltä ja jäte heitetään pois.

Seuraavaksi siirryt suolaliuoksen valmistukseen. Tätä varten sekoita sokeri, auringonkukkaöljy, suola ja etikka erilliseen astiaan. Sen jälkeen kaada veteen, joka on aiemmin kiehunut. Koko sisältö sekoitetaan hyvin niin, että ainesosat ovat täysin liuenneet. Valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi ja lisätään keitettyyn suolakurkkiin.

Seuraavaksi sekoitetaan valmis kaali ja porkkana syvässä astiassa. He tarvitsevat hyvän jauhetun käden erottamaan vähän mehua. Tämän jälkeen jäähdytetty suolaliuos kaadetaan seokseen. Seuraavaksi säiliö on peitetty kannella ja asettaa sorron. Niinpä työkappaleen on oltava vähintään kaksi tuntia.

On tärkeää! Kun 2 tuntia on kulunut, salaatit on sekoitettava ja jätettävä kannen alle vielä 7 tunniksi.

Marinoitua kaalia, juurikkaita

Porkkanat eivät ole kaikki, joita voidaan lisätä suolamuotoon. Herkullisia salaatteja voidaan valmistaa tavallisilla juurikkailla. Tämä valmiste on erittäin hyvä tuore. Sitä lisätään myös keitto-, liha- ja kalaruokiin. Tällaisella kaaliella voit myös paistaa ja paistaa piirakka.

Valmistaaksemme suolattuja kaalija punajuurilla tarvitsemme:

• tuore valkoinen kaali - 3, 5 kiloa;
• sokerijuurikas (punainen) - puoli kiloa;
• 4 valkosipulinkynsiä;
• piparjuuri - 2 juuria;
• syötävä suola - 0, 1 kg;
• rakeistettu sokeri - puolikuppi;
• mustapippuri - 6 herneitä;
• laakerinlehti - 5 kpl;
• 3 neilikka;
• vesi - 2 litraa.

Varoitus! Tämän reseptin nuoret vihreät päät eivät toimi. Sinun pitäisi valita vain tiukat suuret päät.

Valmistettu kaali leikataan melko suuriksi paloiksi. Sitten sinun täytyy pestä ja kuori punajuuret. Se leikataan pieniksi kuutioiksi. Seuraavaksi siirryt suolaliuoksen valmistukseen. Vesi kiehuu ja jäähdytetään. Sen jälkeen sinun täytyy lisätä laakerinlehti, neilikka, pippuri, rakeistettu sokeri ja suola. Valkosipulinkynnet kuoritaan ja puristetaan lehdistön läpi. Siihen lisätään myös hienonnettu piparjuuri.

Suolaliuos sekoitetaan perusteellisesti, kunnes kaikki irtotavara-aineet liukenevat. Seuraavaksi sinun täytyy sekoittaa kaali ja punajuuret ja kaada kaikki suolaliuos. Tämän jälkeen työkappaleen sisältävän säiliön on oltava peitetty kannella ja laitettava jotain raskasta päälle. Tämä voi olla kivi tai astia, jossa on vettä.

On tärkeää! Kansi on välttämättä oltava pienempi kuin kaali-astia itse. Tämä on välttämätöntä työkappaleen kunnostamiseksi.

Ensimmäiset pari päivää työkappaleen tulee olla pimeässä viileässä huoneessa. Seuraavaksi välipala siirretään lasisäiliöön ja suljetaan tavanomaisella muovikannella. Tämän jälkeen työkappale säilytetään jääkaapissa tai kellarissa.

Suolattu kaali ilman etikkaa

Ensinnäkin sinun on valmisteltava kaikki tarvittavat osat:

• tuore kaali - kolme kiloa;
• porkkanat - kuusi kappaletta;
• laakerinlehti - 10 kpl;
• rakeistettu sokeri - 2 ruokalusikallista;
• ruokasuola - 4 ruokalusikallista;
• vesi - 2, 5 litraa.

Tämä menetelmä erottuu sen helppoudesta ja valmistuksen nopeudesta. Kaalien suolakurkkiin ilman etikkaa tarvitset lämpimää keitettyä vettä (sen ei pitäisi olla kuuma) lisätä sokeria ja suolaa. Tämän jälkeen liuos suodatetaan harson läpi ja jätetään jäähtymään.

Seuraavaksi sinun täytyy tarkastaa kaali. Jos ylälevyt ovat vaurioituneet, ne on poistettava. Sitten päätä leikataan puoliksi ja hienonnetaan. Kätevin tapa käyttää tätä erityistä laitetta. Leikattu kaali siirtyminen suuressa astiassa. Monet kotiäidit käyttävät emaloituja kulhoja, koska ne ovat erittäin käteviä sekoittaa ainekset.

Sitten sinun täytyy pestä ja kuori porkkanoita. Lisäksi se jauhetaan raastimeen ja kaadetaan valmistettuun kulhoon. Sen jälkeen mausteeseen lisätään mausteita. Kaikki sisältö on hierottava huolellisesti kädet, jotta mehu erottuu. Tämä voi vaatia hieman enemmän aikaa ja vaivaa.

Kasviseos siirretään lasipurkkeihin, murskaamalla sisältö jokaisen kerroksen jälkeen. Kuinka nopeasti purkki on täynnä riippuu siitä, kuinka nopeasti alkupala on valmistettu. Kun säiliö on täytetty, voit kaataa valmis suolaliuosta. Sitten pankit peitetään muovikansiilla ja siirretään lämpimään paikkaan.

Varoitus! Pankkeja ei missään tapauksessa voida sulkea kannella, vaan sinun täytyy vain peittää ne vain kevyesti.

Tässä muodossa työkappaleen on oltava vähintään 3 päivää. Tänä aikana sinun on säännöllisesti lävistettävä sisältö puupalalla. Tämä tehdään ilman vapauttamiseksi säiliöstä. Nyt runko on täysin käyttövalmis.

Maukas rapea kaali 2 päivän ajan

Tämän reseptin avulla voit valmistaa epärealistisia maukkaita ruukkuja pari päivää. Ja mikä tärkeintä, se muuttuu aina rapeaksi ja erittäin mehukkaaksi. Tällainen resepti ei koskaan anna sinulle alas.

Me tarvitsemme seuraavia raaka-aineita: \ t

• yksi suuri pääkaali;
• litraa vettä;
• 2, 5 ruokalusikallista suolaa;
• 1 ruokalusikallinen sokeria;
• 2 tl kuivattua tilliä;
• 1 porkkana.

Vesi on keitettävä ja jätettävä jäähtymään. Lisää sitten sokeria ja syötävää suolaa. Kaali on pestä, leikattava 2 osaan ja hienonnettava. Pese porkkanat, kuori ja hiero karkea raastin.

Vihje! Säästääksesi aikaa, voit kuoriutua porkkanoita metallirakastimella.

Kaikki valmistetut ainesosat siirretään suurelle astialle ja hierotaan huolellisesti käsin. Sen jälkeen voit kaada suolaliuosta seokseen. Seuraavaksi säiliö peitetään kannella ja jätetään 2 päivän ajan. Ajoittain sisältö on lävistetty puupiirillä. Kun 48 tuntia on kulunut, voit sijoittaa työkappaleen lasipurkkeihin. Seuraavaksi kaali säilytetään jääkaapissa tai muussa kylmässä huoneessa.

johtopäätös

Varmasti monet ihmiset pitävät suolaisia ​​kaalia. Tämä valmiste auttaa säilyttämään tuoreen kaalin aromi ja maku pitkään. Kuten näimme, tämän tyhjän valmistelu ei ole vaikeaa. Talvella, kuten kaali, voit kokata ihania piirakoita ja nyytit. Voit myös lisätä salaattiin sipulia ja öljyä, ja saat suuren vitamiinisalaatin.