Pekingin kaali ei ole niin kauan tullut suosittu aihioissa. Vasta nyt se voidaan ostaa vapaasti markkinoilla tai myymälässä, joten raaka-aineiden kanssa ei ole ongelmia. Monet eivät tienneet kaaliiden hyödyllisistä ominaisuuksista, koska tärkein viljelyalue oli Itä-Kiina, Korea, Japani. Pekingin kaalin ulkonäkö muistuttaa salaattia.

Hän on nimeltään "salaatti". Mehulaisuuden vuoksi se johtaa kaikkien kaali- ja salaattien edustajien keskuudessa. Suurin osa mehusta valkoisessa osassa, joten älä käytä vain lehtiä. Pekingin salaatin toinen etu on "kaali" -haun puuttuminen, joka on niin tuttu monille hostesseille.

Nykyään porsasta valmistetaan borssia, salaatteja, kaaliarullia, suolakurkkua ja suolakurkkua. Fanit hyödyllisen vihannesten erityisesti päästää kimchi - Korean salaatti. Tai, kuten sanotaan, Korean salaatti. Tämä on korealaisten ja kaikkien mausteisten ruokien ystävien suosikki. Korean lääkärit uskovat, että vitamiinien määrä Kimchissä on enemmän kuin tuoreessa Pekingin kaaliessa tuotetun mehun vuoksi. Pekingin kaalia voidaan valmistaa useilla tavoilla korealaisesti. Loppujen lopuksi lyömällä pöydän isännöimme, kaikki lautaset muuttuvat. Harkitse suosituimpia reseptejä herkullisten korealaisten marinoitujen kala-salaattien osalta.

Valmistelemme tarvittavat osat yksinkertaiseen versioon.

Jotta kypsennä kiinalaista kaalia koreassa, tarvitsemme:

• 3 kg Pekingin kaali-kaalia;
• 1 pod pippuria;
• 3 kuorittua valkosipulin päätä;
• 200 g suolaa ja sokeria.

Joissakin resepteissä on erilainen määrä suolaa ja sokeria, joten yritä luottaa makuun tai kokata pieni salaatti sen maun määrittämiseksi.

Valitse kypsiä kapseleita kypsästä Pekingin kaaliesta. Meidän ei tarvitse olla kovin valkoisia, mutta ei aivan vihreitä. On parempi ottaa keskiarvo.

Vapaa Peking kypsä kaali ylhäältä lehdistä (jos ne ovat pilaantuneet), pese, anna veden virtauksen. Se riippuu pään koosta, kuinka monta kappaletta meidän on leikattava. Pieni leikkaus pituussuunnassa 2 osaan, jotka ovat suurempia - 4 osaan.

Hienoa pippuria ja valkosipulia sopivalla tavalla. Paprikat voivat olla sekä tuoreita että kuivattuja.

Sekoita vihannekset pöytäsuolaan ja sokeriin homogeenisen lietteen tilaan.

Nyt hieromme kaali lehtiä tämän seoksen avulla, taita neljäsosaa kerroksiksi kattilaan ja laita sorron päälle.

Tämän reseptin mukaan korealaiseen tyyliin kaadettu kaali kestää 10 tuntia. Leikkaa ajoissa palat ja palaa pöydälle.

Pekingin mehukkaiden kaaliiden paremmaksi suolaamiseksi on reseptejä, joissa on joitakin muunnelmia. Esimerkiksi:

1. Veden tyhjentämisen jälkeen hylkää pekingin kaali-lehdet ja hiero jokaisella pöytäsuolalla. Suolaaminen tapahtui tasaisesti, kastele neljäsosaa veteen, ravista ylimääräinen kosteus ja hiero sitä.
2. Laita tiiviisti astiaan peittaukseen ja jätä huoneeseen päiväksi. Pekingin mehukas kaali tässä tapauksessa ei ole tamped.
3. Päivää myöhemmin pesemme neljäsosaa ja valmistamme tahnaa, joka koostuu hienonnetusta valkosipulista ja kuumasta pippurista.
4. Hiero Pekingin kaalin lehdet terävällä seoksella.

On tärkeää! Tämä toimenpide on tehtävä käsineillä.

Jälleen asetamme kaali astiaan, mutta nyt varastointia varten. Ensimmäisenä päivänä pidämme lämpimänä, sitten laitetaan viileään paikkaan.

Palvelessasi sinun täytyy leikata lehdet, joten jotkut leikkaavat välittömästi kaalia pienemmiksi ja vain sekoittuvat mausteisiin.

Molemmat vaihtoehdot ovat erittäin mausteisia välipaloja. Jos haluat pehmentää astiaa, vähennä valkosipulin ja pippurin määrää reseptissä.

Pekingin kaali suolaisessa muodossa

Suolainen pekingin kaali hankkii mausteisen maun, ja kuumien paprikoiden lisääminen tekee astiasta mausteisen. Siksi suolaisen pekingin reseptit ovat hyvin yleisiä talvella kaali-astioiden ystäville. Harkitse joitakin niistä.

Hot Pepper Bell Pepperillä

Tässä suoritusmuodossa käytetään lähes kaikkia pippuria - makea, kuuma ja jauhettu. Lisäksi on mausteita - korianteria, inkivääriä, valkosipulia. Mausteita, kuten kuumaa paprikaa, voidaan ottaa tuoreena tai kuivattuna.

Tällaisista ainesosista valmistetaan Pekingin suolaisia ​​kaalija pippurilla:

• 1, 5 kg Pekingin kaali-kaalia;
• 0, 5 kg suolaa;
• 2 palaa kuumaa paprikaa;
• 150 g paprikaa;
• 2 g jauhettua pippuria;
• 1 rkl hienonnettua inkivääri- ja korianterinsiemeniä;
• 1 keskikokoinen valkosipulin pää.

Pekingin mehukas kaali on alkanut kypsyä koreassa.

Cook-otsikko. Analysoimme sen erillisiksi lehdiksi. Jos jotkut heistä rikkoutuvat, sinun ei tarvitse olla hyvin järkyttynyt.

Kaali voidaan purkaa kunnolla 4 osaan.

Leikkaa sitten pohjalle ja erota lehdet. Irrota valinnainen, voit siirtää ne pois varresta.

Hiero jokainen lehti suolalla ja jätä se suolalle 6-12 tuntia. Käännä lehtiä säännöllisesti ja päällystetään suolalla. Tämä on kätevää tehdä illalla, jotta aamulla kaali-lehdet suolataan.

Määrätyn ajan jälkeen pese pekingin ylimääräisestä suolasta. Niin kauan kuin se on tarpeellista, lehdet on jo otettu, ja loput on pestävä pois.

Nyt emme tarvitse varsia, vaan ryhdymme toimiin vain esitteillä.

Valmistele komponentit terävyyttä varten. Inkiväärijuuret, valkosipuli, kuumapippuri joutuvat leikkaamaan kätevästi - hienolla raastimella, valkosipulipuristimella tai muulla tavalla.

On tärkeää! Teemme tämän toimenpiteen käsineillä, jotta ihoa tai limakalvoja ei poltettaisi.

Pippuria puhdistetaan siemenistä ja jauhetaan lihamyllyssä tai tehosekoittimessa.

Sekoita ja lisää vähän vettä, jos se on liian kuiva. Meidän on levitettävä se Pekingin salaattikappaleille.

Tee sakeus mukavaksi ja peitä jokainen Pekingin kasvisosa kahdelta puolelta.

Laita lehdet välittömästi säilytysastiaan. Tämä voi olla lasipurkki tai säiliö, jossa on tiukka kansi.

Jätä lämpimään huoneeseen, jotta mausteet imeytyvät hyvin.

3-5 tunnin kuluttua poista pysyvää säilytystä varten, mieluiten jääkaapissa. Emme steriloi tätä esimuottia. Terävien ainesosien koostumuksen avulla voit säilyttää sen viileässä paikassa 2-3 kuukautta.

Tämä peittausversio Pekingin mehukas kaali tarjoaa luovaa lähestymistapaa mausteiden koostumukseen. Voit lisätä vihanneksia, yrttejä tai "brändin" mausteita.

Sinun välipala on valmis, vaikka suolainen Pekingin salaattikappale-korealaistyylinen kulkee hyvin myös ruokalajeilla.

Pekingin suolakurkkua

Tutustumme eräisiin Pekingin kaali-aihioiden lajikkeisiin, joiden reseptit ovat saaneet kotiäidit.

Chamcha

Kuuluisa korealaista ruokaa Pekingin mehukas kaali. Valmisteluun kuluu aikaa, mutta ei ponnistelun kustannuksia. Jos haluat laatutuloksen, ota:

• 2 litraa vettä;
• 3 ruokalusikallista suolaa;
• 1 Pekingin pää;
• 4 kpl kuuma paprika;
• 1 pää valkosipuli.

Teemme suolavedestä. Kiehauta vettä ja liuota siihen suola.

Puhdistamme Pekingin salaatin pään pilaantuneista lähteistä, jos sellaisia ​​on, ja leikkaa neljä yhtä suurta osaa.

Pudotamme neljännekset suolaveteen.

Jätämme lämpimän päivän suolalle.

Pippuri valkosipulilihalla, sekoitetaan, laimennetaan kevyesti vedellä hapan kerma.

Lähetämme päivän jääkaapissa.

Päivän jälkeen saamme pekingin suolaliuoksesta, pese ja peitä lehdet kuumalla seoksella.

On tärkeää! Pyyhkäise Pekingin kaaliiden lehdet tarvitsevat ohutkerrosta, jotta ruoka ei ole kelvollinen kulutukseen.

Pekingin kaali-chamchin terävyyden vähentäminen lisää hienostuneiden vihannesten seosta.

Kimchi

Tämä resepti käyttää mausteita. Tärkeimmät ainesosat säilyvät samassa koostumuksessa ja määrässä, niihin lisätään vain inkivääri-, soijakastike-, korianteri- ja kuiva paprikat (voit ostaa valmiita). Kypsennysprosessi on jaettu kolmeen vaiheeseen ja alkaa.

Ensimmäinen vaihe.

Upota kaali kiehuvaan suolaliuokseen sen jälkeen, kun se on puhdistettu ylälehdistä ja varresta. Poista lämmöstä, paina kevyesti ikkeellä. Tätä varten voit ottaa levyn, käännä ylösalaisin ja painaa kolmen litran purkki vettä. Jäähdyttämisen jälkeen suolaliuos poistaa sorron. Emme poista levyä, se suojaa Pekingin kaalia suolan pölystä. Suolaika - 2 päivää.

Toinen vaihe.

Keittäminen mausteinen pasta muista aineista. Emme tee tätä menettelyä etukäteen, mutta aloitamme ennen kuin asetamme jalka pankkeihin. Kaikki komponentit jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyssä. Ainoa poikkeus on paprika, leikkaa se nauhoiksi. Reseptin soijakastike toimii veden ja suolan korvikkeena.

Kolmas vaihe.

Pesty kaali jälkeen suolavedessä, voitele tahnalla, sekoita Bulgarian pippuriin ja laita purkkeihin. Täytä jäljellä oleva tila suolavedellä. Suljemme tölkit kannella ja jätämme ne huoneeseen.

Heti kun ilmakuplat ilmestyvät astioiden seinille, siirrä pylväs jääkaappiin. Pidä viileässä.

johtopäätös

Jos harkitset huolellisesti lueteltuja vaihtoehtoja, prosessin perusta pysyy kaikkialla. Ero on vain pienissä vivahteissa. Astioiden maku on kuitenkin erilainen. Siksi kannattaa kokeilla niitä jokaisesta, jos perheessäsi on mausteisia ruokia. Jotta ymmärrät paremmin valmistelutekniikan, on hyvä nähdä yksityiskohtainen video prosessista:

Bon appetit!