Omenoista valmistettu viini ei ole yhtä suosittu kuin rypäleen tai marja, mutta tämän juoman maku on yleismaailmallinen ja nauttii melkein jokaisesta. Viini ei ole kovin vahva (noin 10%), läpinäkyvä, kaunis meripihkan värisävy ja selkeä kypsien hedelmien haju. On olemassa monia reseptejä tämän kevyen viinin valmistamiseksi: väkevöityneistä ja pöytälajikkeista, likööri ja siideri, ja on myös omenaviiniä ja sekoituksia eri lajikkeiden omenoista tai muita hedelmiä, marjoja ja mausteita.

Miten valmistetaan viiniä omenoista kotona, ja tämä artikkeli on omistettu. Täältä löydät silti vaiheittaisen reseptin tällaisen juoman valmistamiseksi valokuvasta ja tutustumalla omenaviinin valmistuksen yksityiskohtaiseen tekniikkaan kotona.

Mikä erottaa viinin tuotannon omenoista muusta viininvalmistuksesta

Omenaviinin valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, se on täysin mahdollista myös niille, jotka eivät ole koskaan olleet mukana viininvalmistuksessa. Koko prosessin suurin vaikeus on omenamehun uuttaminen, koska omenat ovat erittäin haluttomia luopumaan nestestään.

Juicerin käyttö on helpompaa ja nopeampaa, ja jos talossa ei ole tällaista laitetta, sinun on ensin käsiteltävä omenoita perunamuusiin ja puristettava sitten mehu pois. Voit jauhaa omenoita raastimella tai lihamyllyllä, ja sinun täytyy puristaa perunamuusia juustolastan kautta (joka on hyvin aikaa vievää ja työlästä) tai käytä tätä varten erityistä lehdistöä.

Omenoiden kuoressa sekä muiden viinien ja hedelmien hedelmissä on viiniä. Siksi, ennen kuin valmistelet kotitekoista viiniä, omenat eivät pesty, vaan ne puhdistetaan vain hieman pölystä ja maasta (jos sato on korjattu puun alle). Voit harjata omenat varovasti pehmeällä harjalla tai pyyhkiä kuivalla liinalla. Jotta omenaviini voi käydä hyvin, ei ole syytä korjata sadon jälkeen heti - anna sen kestää 2-3 päivää.

Ehdottomasti kaikki omenat soveltuvat viinin valmistukseen: kuiva viini on valmistettu hapoista hedelmistä, makeat omenat soveltuvat jälkiruokalajeille ja viina, tomaattiset talvilajikkeet antavat juomalle erityisen piknikuuden, auttavat tekemään epätavallisen kukkakimppun.

Varoitus! On parempi valita syksyn ja talven lajikkeiden viiniköynnösten omenat. Näistä hedelmistä on helpompi puristaa mehu, ja valmis viini varastoidaan pidempään.

Omenaviini kotona: tekniikka

Jotta viini voitaisiin valmistaa kotona omenoista yksinkertaisimman reseptin mukaan, on välttämätöntä seurata tekniikkaa. Kaikki poikkeamat reseptistä voivat olla hyvin kalliita: pahimmassa tapauksessa kaikki viini muuttuu epämiellyttäväksi hajuiseksi etikaksi. Ensimmäistä kokemusta varten on suositeltavaa valita yksinkertaisin resepti omenoiden viinille, jossa käytetään vain kolmea osaa: kypsiä hedelmiä, vettä ja sokeria.

Kun viiniä valmistetaan, viininviljelijän on muistettava, kuinka tärkeää steriliteetti on tässä asiassa. Siksi kaikki astiat, lusikat, lapiot ja muut laitteet on steriloitava, ja ennen sitä pestään sooda.

Viininvalmistuksessa ei voi käyttää metalliesineitä, se voi olla vain muovia, lasia tai emaloitua pakkausta. Optimaalisesti valita suuret astiat (10-20 litraa), pahimmassa tapauksessa viiniin sopivat kolme litran tölkit tai juomaveden muoviset muovipullot.

Kuorittuja omenoita suositellaan leikkaamaan useiksi paloiksi (mukavuus) ja siemenet on poistettava niistä, mikä antaa viinille tarpeettoman katkeruuden.

On tärkeää! Monet viininviljelijät suosittelevat viinin määrän lisäämistä laimentamalla omenamehua vedellä. On ymmärrettävä, että viinin maku sen jälkeen ei ole niin kylläinen, joten veden tulisi olla enintään 100 ml litraa kohti mehua.

Miten tehdä omenaviiniä (valokuvilla ja selityksillä jokaiselle vaiheelle)

Omenoista valmistetun viinin tekninen prosessi koostuu samoista vaiheista kuin viinirypäleistä tai muista hedelmistä ja marjoista:

1. Puristamalla mehua omenoista. Edellä mainittujen omenoiden jauhamismenetelmistä. On syytä huomata, että viininviljelijän tehtävänä tässä vaiheessa on tuottaa ainakin puolijähmeä sose, mieluiten sen pitäisi olla puhdasta omenamehua.
   

2. Tuetaan mehua. Tuloksena saatava puolipitoinen massa tai mehu on laitettava pannulle tai emaloidulle ämpäriin, muovialtaan ja peitettävä useilla kerroksilla sideharsoa. Tässä muodossa omenoiden tulisi olla 2-3 päivää noin 22-25 asteen lämpötilassa, ja lisäksi ne on suojattava auringonvalolta. Tämän ajanjakson aikana sose on kerrostettava kahteen osaan: yläosa on sellua, joka koostuu kuoresta ja suurista osista omenoita, ja puhdas omenamehu laskeutuu alla. Se on massa on viini sieni, joten tehtävä viininviljelijä - näinä päivinä, sekoita omena massa, alentamalla massan pohjalle. Tämä on tehtävä 6-8 tunnin välein, jotta viini ei ole hapan. Kolmannen päivän loppuun mennessä viinin pinnalle tulisi muodostua tiheä sellun kerros, itse viini alkaa käydä, säteilemällä siittiä ja hapan hajua.
   

3. Lisää sokeria viiniin. Alussa omenat sisältävät tietyn määrän sokereita, niiden osuus riippuu hedelmän tyypistä ja sadonkorjuusta. Siksi viininviljelijän tulisi maistaa virkaa: jos se on melko makea, sokeria lisätään hyvin vähän. Ylimääräinen sokerin viini (yli 20%) lopettaa käymisprosessin. On parasta lisätä sokeria viiniin osiin alkaen siitä päivästä, jolloin massa erotetaan ja viini kaadetaan käymispulloon. 100-150 g sokeria litraa kohti kaadetaan yksinkertaisesti virtaan ja sekoitetaan perusteellisesti. 4-5 päivän kuluttua voit lisätä toisen, puolet niin paljon, sokeria, toisen viikon kuluttua kaada viimeinen osa viiniin. He tekevät näin: viiniä kaadetaan puhtaaseen astiaan, joka on puolet sokerin määrästä (esimerkiksi 0, 5 kg sokeria on lasi viiniä), lisätään sokeria ja sekoitetaan, sitten siirappi kaadetaan viinipulloon. Omenoista peräisin olevan viinin sokeritason hallitsemiseksi tarvitaan koko käymisprosessin ajan.
   

4. Fermentointi. Jotta viini voi käydä hyvin, hiivan ja riittävän sokeripitoisuuden lisäksi se tarvitsee täydellisen tiiviyden. Fermentoinnin aikana hiilidioksidi vapautuu aktiivisesti, se on poistettava pullosta ajoissa, mutta ilman hapen ei pitäisi joutua viiniin. Tällainen tehtävä käsitellään täydellisesti yksinkertaisella laitteella - vesilukolla. Tämä voi olla erityinen kansi, joka on ostettu kaupasta, lääketieteellinen käsine, jossa on reikä, tai joustava putki, jonka reuna lasketaan astiaan vedellä. Pullo on täynnä viiniä enintään 75%, niin että on tilaa vaahtoon ja kaasuun, jotka on välttämättä jaettu omenoiden käymisen aikana. Nyt sinun täytyy laittaa pullo lämpimään ja pimeään paikkaan, vakiolämpötilassa 20-27 astetta - käyminen alkaa pari tuntia. Tämä prosessi kestää 30-60 päivää, voit oppia viinin käymisen lopettamisesta tyhjennetyllä käsineellä tai kuplien puuttumisesta hydraulilukossa.
   

5. Nuorten viinin kypsyminen. Fermentoitu omenaviini voi periaatteessa olla jo humalassa, mutta sillä on vahva haju ja maku ei ole kovin miellyttävä. Kaikki tämä voidaan parantaa kotitekoisen viinin kypsymisessä omenoista. Tässä valmistusvaiheessa viini valutetaan sedimentistä muoviputkella uuteen puhtaaseen astiaan. Nyt omenaviiniä on kokeiltava ja tarvittaessa makeutettava tai kiinnitettävä vodkaan tai alkoholiin. Pullo on täynnä viiniä ylhäältä ja viety kellariin tai muuhun viileään paikkaan, jossa se kypsyy 3-6 kuukautta. 12-20 päivän välein sinun on tarkastettava viini omenoista, jos on sakka, juoma kaadetaan uuteen astiaan. Tyhjennä omenaviini sedimentistä, kunnes se on selkeytetty.
   

Valmistettu viini on edelleen kaadettava omenoista pulloihin ja lähetettävä varastoon viileässä ja pimeässä paikassa. Pullot on täytettävä ylhäältä niin, että viinin kosketus hapen kanssa on vähäistä.

Omenaviinin valmistamiseksi kotona tämän yksinkertaisen reseptin mukaisesti sinun on otettava noin 20 kg kypsiä omenoita ja 150-300 grammaa sokeria kullekin saadulle mehulle.

Varoitus! Jos viini ei lopeta fermentoinnin jälkeen 55 päivää muninnan jälkeen, sinun täytyy tyhjentää se sedimentistä ja laittaa se uudelleen lämpimään paikkaan vesitiivisteen alla. Sedimentissä putoaa kuolleita (fermentoituja) viiniä, jotka antavat viinin katkeruutta.

Miten valmistaa omenasiideriä (valokuvalla)

Siideriä kutsutaan kuohuviiniksi, erittäin kevyeksi omenaviiniksi. Tällaisen juoman vahvuus on yleensä 5-7%, viinin maku on erittäin miellyttävä ja muistuttaa makeaa soodaa.

Vihje! Jotta viini, jonka reseptiä annetaan jäljempänä, osoittautui tavalla, sinun täytyy valita omenat hapan tai hapan lajikkeista.

Tarvitset seuraavat aineet:

• 8 kg omenoita;
• 12 litraa vettä;
• 3200 g sokeria.

Sinun täytyy tehdä viini näin:

1. Kerätyt omenat tulisi leikata 4-6 kappaleeseen (hedelmän koosta riippuen) ja poistaa ydin niistä. Jotta prosessi voisi mennä nopeammin, voit käyttää erikoislaitetta - omenavälinettä.
2. Viipaloidut omenan viipaleet taitetaan paksuksi luonnolliseksi kankaaksi tai yksinkertaisesti kääritään sopivaan materiaaliin. Tämä nippu sijoitetaan potin tai altaan pohjalle, sen päälle asetetaan kansi tai puukiekko, jonka koko on pienempi kuin itse säiliön halkaisija. Kaikki tämä rakenne on painettava noin 10 kg: n painolla.
3. 6 litraa vettä ja 1600 grammaa sokeria sinun täytyy kokata siirappia. Kun siirappi on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, ne kaadetaan puristimen alle. Laukun kangan on oltava täysin nesteen sisällä.
4. Viiden viikon kuluessa säiliö, jossa on omenoita, tulee säilyttää pimeässä ja viileässä huoneessa (enintään 18-20 astetta). Tämän ajan kuluttua pannusta peräisin oleva neste on tyhjennettävä joustavalla putkella (esimerkiksi lääketieteellisestä pisarasta). Laita viini puhtaaseen pulloon, lisää siihen siirappia, joka on valmistettu samassa suhteessa kuin ensimmäinen kerta.
   

5. Omena-viipaleita pidetään viisi viikkoa samassa huoneessa. Tämän ajan jälkeen toinen osa viiniä valutetaan. Tämä viini sekoitetaan edelliseen ja lähetetään kellariin ikääntymistä varten.
6. Kuuden kuukauden kuluttua sinun täytyy kaataa omenaviini sedimentistä ja kaada se steriileihin pulloihin. Toinen kuukausi siideri säilytetään kylmässä, minkä jälkeen se voi juoda.

On tärkeää! Applen kotitekoista viiniä voidaan varastoida enintään kolme vuotta. Ainoat poikkeukset ovat väkeviä viinejä.

Miten tehdä viiniä hillosta kotona (valokuvalla)

Jokainen kotiäiti löytää kellarissa vanhan hillon, jota kukaan ei syö, koska uusi on kypsynyt pitkään. Tällainen hillo tai hillo voi olla erinomainen perusta kotitekoisen viinin valmistamiselle.

Varoitus! Viininviljelijät eivät suosittele sekoittamista hillosta eri hedelmistä ja marjoista - viinin maku voi olla arvaamaton. On parempi käyttää hilloa vain omenoista tai yhdestä luumasta ja niin edelleen.

Niin herkullinen kotitekoinen viini tarvitset:

• litran purkki omenahilloa;
• litraa vettä;
• 100 g pesemättömiä rusinoita;
• 10-100 g sokeria litraa kohti (sokeria lisätään vain, jos hillo ei ole tarpeeksi makea).

Viinin valmistaminen hillosta on hyvin yksinkertaista:

1. Valmistele kolmen litran pullo, puhdista se soodalla ja pese sitten keitettyyn veteen. Korjaa vaikutus voit steriloida pankin höyryllä tai muilla keinoilla.
2. Kaada omenamehu puhtaaseen purkkiin, kaada vettä, lisää tarvittaessa rusinoita ja lisää sokeria. Sekoita kaikki ainesosat hyvin.
3. Peitä pullo harsolla hyönteisiä vastaan ​​ja laitetaan lämpimään paikkaan (noin 22-25 astetta). Tällöin omenamehun pitäisi alkaa käydä ensimmäisen 8-20 tunnin aikana. Ja pullo pysyy lämpimänä 5 päivää, jonka aikana sisältöä on sekoitettava 8 tunnin välein.
   

4. Kuudennella päivänä massa valitaan lusikasta, jossa on lusikka (hiukkaset, jotka kelluvat pinnalle), ja mehu suodatetaan usean kerroksen läpi. Suodatettu viini kaadetaan puhtaaseen pulloon täyttämällä se 3 tilavuuteen. Pullon päällä on suljettu käsineellä tai erityisellä vesitiivisteellä.
5. 30-60 päivää omenoiden viini kävi. Koko tämän ajan pitäisi olla lämpimässä ja pimeässä paikassa, jossa on vakio lämpötila. Fermentoinnin loppu on osoitettu tyhjennetyllä käsineellä tai ilmanpuutteella vesitiivisteessä. Jos viidenkymmenentenä päivänä omenaviiniä vielä höyrytetään, on välttämätöntä tyhjentää se sedimentistä, jotta katkeruus ei näy.
6. Kun käyminen on päättynyt, omenoista valmistettu viini kaadetaan toiseen astiaan, yrittäessään olla vaikuttamatta sedimenttiin. Lisää tarvittaessa sokeria ja alkoholia väkevän makean viinin saamiseksi.
7. Puhdista viini kellarissa ja tarkkaile sedimenttiä. Kun sedimenttikerros saavuttaa useita senttejä, viini kaadetaan. Menettely toistetaan, kunnes juoma kirkastuu ja sakka lakkaa.

Vihje! Tämän reseptin rusinat voidaan korvata millä tahansa marjoilla, pesemättömällä kuorella, joka sisältää viiniä. Se voi olla viinirypäleitä, herukat, vuori ja enemmän. Marjat on murskattu.

On edelleen valittava sopiva resepti omenaviinille ja varmista, että kodin viininvalmistus on helppo ja erittäin jännittävä prosessi. Tietoja tämän juoman valmistelun kaikista vaiheista kertoo video: