Sitruunahapolla varustetut tomaatit ovat samoja tuttuja marinoituja tomaatteja, ja ainoana erona on, että sitruunahappoa käytetään säilöntäaineena perinteisen 9% etikan sijasta säilöntäaineena. He maistavat samaa hapan makeaa ja tuoksuvaa, mutta ilman etikka-makua ja hajua, joista jotkut eivät pidä. Miten tomaatit suljetaan ilman etikkaa sitruunahapolla, lue lisää tässä artikkelissa.

Tomaattien suolaaminen sitruunahapolla

Kun kerran maistanut nämä tomaatit, monet kotiäidit menevät tämäntyyppisiin säilykkeisiin ja rullaavat tomaatit vain tämän ainesosan sisältävien reseptien mukaan. Ne selittävät tämän sillä, että lopputuote saa harmonisen hapan maun, ei haista etikkaa, tomaatit pysyvät tiheinä, ja suolaliuos on läpinäkyvä, koska se ei pilvi.

Periaatteessa tomaatin valmistus sitruunahapolla ei periaatteessa poikkea etikkaa sisältävästä valmisteesta. Tarvitset kaikki samat ainesosat: todelliset tomaatit, kypsä, hieman epäkypsä tai jopa ruskea ja muut vihannekset ja juuret, erilaiset mausteet, rakeistettu sokeri ja marinaatin suola. Valmistelutekniikka on samanlainen, joka on tuttu jokaiselle emännälle, joten myöskään täällä ei pitäisi olla vaikeuksia.

Tomaattien steriloiminen on myös emännän harkinnan mukaan. Alla on kuvaus säilytyksestä kiehuvalla vedellä ja marinaadilla, ilman sterilointia. Vaihtoehtoisesti voit steriloida purkit ensimmäisen valamisen jälkeen marinaadilla: 5–10 minuuttia 1 l ja noin 15 minuuttia - 3 l.

Kuinka paljon sitruunahappoa tarvitaan litraa kohti

Useimmat reseptit osoittavat, että sinun täytyy laittaa 1 täysi teelusikallinen tätä säilöntäainetta 3 litran astiaan. Näin ollen 1/3 tätä tilavuutta tarvitaan litraa kohti. Mutta tämä on klassisessa versiossa, ja jos halutaan, voit lisätä tai pienentää tätä määrää hieman - maku muuttuu hieman.

Tomaatit, joissa on sitruunahappoa talvella: resepti, jossa on piparjuurilehdet ja herukat

Makean ja hapan tomaattien valmistukseen tässä alkuperäisessä reseptissä 3 litran pulloon on otettava seuraavat aineet:

• kypsät punaiset tomaatit - 2 kg;
• 1 kpl punainen tai keltainen paprika;
• 1 suuri piparjuuri;
• 5 kpl herukka lehdet;
• 2-3 laakeria;
• 1 pieni valkosipuli;
• 1 tl tillien siemenet;
• 1 täysi taide. l. sokeri;
• 1 rkl. l. keittosuola;
• 1 tl happo;
• 1 l kylmää vettä.

Vaiheittainen opas marinoitujen hedelmien valmistukseen herukanlehdillä ja piparjuurilehdillä:

1. Pese ja steriloi vaaditun määrän pankit höyryn yli, kuivaa.
2. Pese tomaatit useaan kertaan muuttamalla vettä, lävistä jokainen tomaatti pihalla niin, että ne eivät hajoa kiehuvalla vedellä.
3. Pese pippuri ja vihreät lehdet, leikkaa pippuri terävällä veitsellä keskikokoisiksi paloiksi tai raiteiksi.
4. Laita piparjuuri ja herukka lehdet kunkin pullon pohjalle, kaada loput mausteet.
5. Yläosa kypsillä tomaateilla, jauhettu pippurilla kaulaan asti.
6. Kaada kiehuva vesi niiden päälle ja jätä pöydälle 20 minuuttia.
7. Tyhjennä jäähdytetty vesi purkkeista emali- pannulla, keitä se uudelleen, mutta lisäämällä säilöntäaineita, sekoita.
8. Kaada tomaatit tuoreella kiehuvalla marinadilla ja pyöritä avain välittömästi tinakansiolla. Säiliöt, joissa on ruuvikorkit, on sallittua, se on paljon helpompaa.
9. Pankit kääntyvät, asettuvat huovan alle tai jotakin lämpimään ja jättävät ne vähintään 1 päivän ajan.

Kun ne on kokonaan jäähdytetty, ne on säilytettävä maanalaisessa holvissa (kellareissa tai kellareissa) tai asunnon kylmimmässä ja pimeimmässä paikassa.

Marinoituja tomaatteja sitruunahapolla ja valkosipulilla

Tämä vaihtoehto houkuttelee niitä, jotka haluavat tomaattia mausteisilla mausteilla, erityisesti valkosipulilla. Niinpä on tarpeen tehdä:

• 2 kg tomaatteja, täysin kypsiä, hieman aliarvostettuja tai ruskea;
• 1 keskikokoinen paprika;
• 1 kuuma paprika;
• 1 iso valkosipuli;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 tl tillien siemenet;
• 5 kpl. pippuria, mustaa ja tuoksuvaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 tl happo;
• 1 litra puhdasta kylmää vettä.

Tomaatin ja valkosipulin valmistukseen, jäähdyttämiseen ja varastointiin käytettävä algoritmi on vakio.

Tomaatit sitruunahapolla ja paprikalla

Tässä reseptissä pääkomponentti tomaattien jälkeen on bulgarialainen paprika. Tässä on se, mitä sinun tarvitsee tehdä tässä versiossa peitattuja tomaatteja:

• 2 kg tomaattia;
• 2-3 kappaletta Bulgarian pippuri (sopiva vihreä, keltainen ja punainen, voit ottaa erilaisia ​​sävyjä, jotta saat värikkään valikoiman);
• 1 pod katkera;
• 0, 5 valkosipulin pää;
• 2-3 laakerinlehteä;
• 1 tl tillien siemenet;
• musta, tuoksuva pippuri - 5 herneitä;
• säännöllinen suola - 1 rkl. l.;
• 2 rkl. l. sokeri;
• 1 tl happo;
• 1 l viileää vettä.

Tämän reseptin mukaan sitruunahapolla ja pippurilla varustetut tomaatit voivat olla täsmälleen samat kuin edellisissä - säilytyksen klassisen version mukaan.

Resepti marinoituja tomaatteja sitruunahapolla ja yrtteillä

Sitruunahapolla marinoituja tomaatteja voidaan rullata talvella mielivaltaisessa tilavuudessa, 0, 5 litrasta 3 litraan. Pieni tilavuus säiliö on edullinen, jos perhe on pieni: voit syödä tomaatteja kerralla, eikä sinun tarvitse säilyttää niitä jääkaapissa. Ainesosat ja ruoanlaittotekniikka ovat joka tapauksessa samat, vain käytettyjen tuotteiden määrä muuttuu. Jos esimerkiksi suljet tomaatit sitruunahapolla yhden litran purkeissa, tarvitset:

• tomaatit - 0, 7 kg;
• 0, 5 kpl. paprikan lajikkeet;
• pieni joukko tuoreita, juuri poimittuja tilliä, selleriä, persiljaa;
• mausteiden mauste;
• suola - 1 tl. ratsastus;
• sokeri - 2 rkl. l. ratsastus;
• sitruunahappo - 1/3 tl.
• vesi - noin 0, 3 l.

Miten kokata:

1. Valmistele tölkit ja metallikotelot: pidä niitä höyryn päällä, kuivaa.
2. Pese tomaatit, yrtit ja paprikat, katkaise vihreiden oksien varret veitsellä.
3. Pullojen pohjassa laita mausteita ja yrttejä, päälle niiden päälle tasaisesti tomaatit ja paprikat ja jaa ne niin, että täytetään koko säiliön tila.
4. Kaada kiehuva vesi ja aseta se 20 minuutin ajan.
5. Tarvittavan ajan jälkeen valuta neste emalipannulle, lisää siihen marinadi-ainesosia, sekoita huolellisesti ja odota kunnes se kiehuu.
6. Kaada tomaatit purkkien päälle ja pyöritä välittömästi.
7. Käännä astiat päälle ja laita ne jäähtymään paksun peiton alle.

Säilytä pankit tomaattien kanssa viileässä ja pimeässä paikassa, jossa lämpö- ja aurinkovalaistus ei vaikuta niihin.

Makeat tomaatit purkeissa sitruunahapolla

Tämä resepti valittaa niille ihmisille, jotka pitävät tomaattisäilykkeistä makeampia, ei hapan makeita. Sinun on otettava:

• 2 kg kypsä, tiheä massaa tomaatteja;
• 1 kpl paprika;
• 1 pod katkera;
• 1 pieni valkosipuli;
• 5 kpl. musta ja maustepippurherneet;
• 1 tl tuoreet, tuoksuvat tillien siemenet (1 sateenvarjo);
• suola - 1 rkl. l. ilman yläosaa;
• sokeri - 3 rkl. l.
• sitruunahappo - 1 tl. ilman yläosaa;
• 1 l kylmää vettä.

Makea tomaattien valmistus, jäähdytys ja varastointi sitruunahapolla on perinteistä.

Maukkaat tomaatit talvella sitruunahapolla ja kirsikoita

Kirsikka antaa säilöttyjä vihanneksia erityiselle tuoksulle ja lujuudelle: ne pysyvät tiheinä, eivät pehmennä eivätkä menetä alkuperäistä muotoa. Tarvitaan:

• 2 kg kypsiä tai hieman kypsymättömiä tomaatteja;
• 1 kpl pippuria;
• 1 pieni valkosipuli;
• muut mausteet maun mukaan;
• 2-3 pientä kirsikoita;
• säännöllinen suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• 1 l kylmää vettä.

Me rullamme tomaatit sitruunahapolla ja kirsikkalehdillä klassiseen versioon.

Tomaattien säilyttäminen sitruunahapolla ja porkkanalla

Porkkanat myös muuttavat valmiin tuotteen makua, antavat sille oman maun ja tuoksun. Tarvittavat komponentit:

• 2 kg tiheitä, raakoja tomaatteja;
• 1 kpl. katkera ja paprika;
• 1 pieni oranssi tai punainen-oranssi porkkana;
• 1 pieni valkosipuli;
• tillien siemenet (tai 1 tuore sateenvarjo);
• musta ja makea herne, laakeri 3 kpl;
• suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• happo - 1 tl;
• vesi - 1 l.

Vaiheittainen opas tomaattien valmistukseen marinadissa porkkanalla:

1. Pese vihannekset, porkkanat, irrota ja leikkaa ohuiksi levyiksi.
2. Laita mausteet puhtaisiin steriloituihin purkkeihin.
3. Top kanssa tomaatit ja porkkanat.
4. Kaada kiehuva vesi, anna seistä noin 20 minuuttia ja tyhjennä vesi takaisin astiaan.
5. Valmistele marinadi tomaateille sitruunahapolla: kaada suolaa, rakeistettua sokeria ja lopuksi happoa veteen peräkkäin, sekoita lusikalla ja keitetään.
6. Kaada purkit suolavedellä kaulaan ja pyöritä ne välittömästi.

Käännä sitten, aseta peiton alle jäähdytystä varten 1 päivä tai hieman enemmän. Pienennä säilytystä kellarissa, kellarissa, asuinrakennuksen kylmähuoneessa tai sopivassa lämmitetyssä huoneessa pihalla.

Säilyketomaatit, joissa on sitruunahappoa ja sinappia

Tämä on toinen alkuperäinen resepti, jolla voit säilyttää tomaatit talvella. Tässä tapauksessa tarvittavat komponentit:

• 2 kg tomaatteja (käyttäen 3 litran tölkkejä);
• 1 bulgarialainen pippuri;
• 1 pieni valkosipulin pää;
• 1-2 Art. l. sinapinsiemenet;
• muut mausteet maun mukaan;

Aineksen marinaatti:

• tavallinen suola - 1 rkl. l.;
• sokeri - 2 rkl. l.;
• sitruunahappo - 1 tl;
• 1 litra puhdasta vettä.

Tomaatin viipalointi sitruunahapolla ja sinappisiemenillä voidaan tehdä perinteisen reseptin mukaisesti.

Sitruunahapolla marinoitujen tomaattien säilyttäminen

Säilytä tomaattien purkkeja kylmässä ja pimeässä paikassa. Niitä ei saa altistaa lämpölle ja valolle, mikä voi nopeasti huonontua. Paras paikka tallentaa tomaattia talossasi on kellari tai kellari, jossa ihanteelliset olosuhteet säilyvät jatkuvasti. Kaupungin asunnossa on tavallinen kotitalouksien jääkaappi tai kylmävarasto. Niissä tomaatit voivat seisoa ilman maun menetystä 1-2 vuotta. Ei ole suositeltavaa säilyttää suojelua pidempään kuin tämä aika. Jäljelle jääneet elintarvikkeet hävitetään parhaiten ja hankitaan uusia.

johtopäätös

Tomaatit sitruunahapolla - erinomainen vaihtoehto tomaatille, säilötty etikan kanssa. Niillä on harmoninen maku ja tuoksu, jonka pitäisi vetoaa moniin. Tomaattien kypsentäminen sitruunahapolla on helppoa.