Aprikoosikompotin reseptit

Kesäkaudella korjatut aprikoosit talvella, kun hedelmiä voi ostaa erittäin houkuttelevalla hinnalla tai jopa noutaa omassa puutarhassa, tarjoavat erinomaisen vaihtoehdon monille myymälämehuille ja juomille.

Keittämisen vinkkejä

Yksi aprikoosikompotin tuotannon erityispiirteistä on kypsän, mutta tiheän ja kypsymättömän hedelmän käyttö tähän tarkoitukseen. Jos haluat käyttää kompotille hedelmättömiä hedelmiä, niiltä saatava juoma voi olla katkera. Ja ylikypsät aprikoosit pehmenevät varmasti lämpökäsittelyn aikana, ja kompotista ei tule kovin kaunis, samea.

Talvella aprikoosien kompottia voidaan valmistaa sekä kokonaisista hedelmistä että puolikkaista ja jopa viipaleista. Huomaa kuitenkin, että koko aprikoosin kompottia tulisi käyttää ensiksi, jotta sitä ei säilytetä yli vuoden ajan. Pitempien varastojen säilyttäminen kaivoissa on myrkyllisten aineiden - hiilivetyhapon - kertyminen.

Erityisen herkkä hedelmä, aprikoosit ennen kuorinta on kuorittu. Helpottaakseen hedelmiä kuumennetaan ensin kiehuvalla vedellä, jonka jälkeen iho poistuu aprikooseista melko helposti.

Parhaat reseptit kompottivat aprikooseja

Erilaisia ​​reseptejä aprikoosien valmistamiseksi talveksi on suuri - valitse oma maku: yksinkertaisimmista monimutkaisimpiin erilaisiin lisäaineisiin.

Classic puolikkaat

Tämän reseptin mukaan aprikoosikompotin valmistivat isoäitimme.

Valmista:

  • 5-6 litraa puhdistettua vettä;
  • 2, 5 kg aprikoositon;
  • 3 kupillista sokeria;
  • 7 g sitruunahappoa.

Tarvitset myös huolellisesti puhdistetun lian ja steriloidut lasipurkit.

Varoitus! Muista, että jokainen purkki on täynnä hedelmiä noin kolmasosa kokonaistilavuudesta, ja sokeri on 100 grammaa litraa kohti. Toisin sanoen litran purkissa - 100 g, 2 litran purkissa - 200 g, 3 litran purkissa - 300 g

Tämän reseptin mukaan valmis kompotti voidaan juoda välittömästi, laimentamatta sitä vedellä.

Nyt sinun täytyy kokata siirappi sokerin ja sitruunahapon kanssa, joka toimii lisäsäilöntäaineena ja makuoptimoijana. Kuumenna vesi kiehuvaksi, lisää sokeria ja sitruunahappoa ja keitä noin 5-6 minuuttia. Kuuma siirappi kaada huolellisesti hedelmäpurkit ja laita ne sterilointiin. Kuumassa vedessä kolme litran tölkkejä steriloidaan 20 minuutin ajan, kaksi litraa - 15 litraa - 10 minuuttia.

Menettelyn jälkeen pankit rullaavat ja pysyvät viileinä huoneessa.

Kokonaiset aprikoosit ilman sterilointia

Aprikoosikompotin valmistamiseksi tämän reseptin mukaisesti, hedelmät on pestävä ja kuivattava vain perusteellisesti. Jos lasket kolme litran purkissa olevat komponentit, sinun on otettava 1, 5–2 kg hedelmiä, 1–1, 5 litraa vettä ja noin 300 grammaa sokeria.

Jar täynnä aprikooseja ja kaada kiehuvaa vettä lähes kaulassa. 1–2 minuutin kuluttua valuta vesi kattilaan, lisää sokeria ja kuumenna 100 ° C: seen ja keitetään 5-7 minuuttia.

Vihje! Makua varten on erittäin pikantti lisätä 1-2 mausteista neilikkaa siirappiin.

Jälleen kaada aprikoosit kuumalla siirapilla sokerilla ja jätä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen siirappi sulautuu varovasti ja kiehuu uudelleen. Kolmannen valamisen jälkeen kuumalla siirapilla ne suljetaan välittömästi ja jäähdytetään.

keskitetty

Tämän reseptin mukaisesti valmistettua kompottia on käytettävä varmasti vedellä kaksi tai jopa kolme tai neljä kertaa. Tätä varten on käytettävä vain keitettyä tai erityistä juomavettä.

Siirappi valmistetaan tiheämmäksi - ota noin 500-600 g sokeria 1 litraan vettä. Ja täytä tölkit aprikooseilla jokaisesta. Kaikissa muissa seikoissa on mahdollista toimia sekä reseptissä että steriloinnissa ja ilman sitä - useita kertoja kaatamalla hedelmä kiehuvalla siirapilla.

Nukleoleilla

Perinteisesti aprikoosin siementen ytimet tekevät hilloa, mutta paksua väkevää aprikoosikompottia saa myös lisää makua nukleiinista.

Aprikoosit on ensin jaettava puoliksi, luuttomiksi ja poistettava niistä nukleiinit.

Varoitus! Jos ytimissä on jopa pienintäkään katkeruutta, niitä ei voida käyttää sadonkorjuuseen.

Ytimien pitäisi olla makeat ja maukkaat melkein kuin mantelit. Täytä purkit hedelmäpuoliskolla, ruiskuttamalla ne ytimillä puoleen - - astian tilavuudesta. Sen jälkeen siirappi valmistetaan tavalliseen tapaan (500 g sokeria laitetaan 1 litraan vettä). Kaada aprikooseja kuumalla siirapilla ja steriloi ne ensimmäisen reseptin mukaisesti.

Hunajan kanssa

Aprikoosikompotti hunajalla on erikoinen resepti makealle hampaalle, koska jopa ei liian makeat hedelmät tässä kompotissa saavat todella hunajan makua ja aromia.

Aprikoosit jaetaan puolikkaiksi, luut poistetaan ja hedelmät asetetaan steriloituihin purkkeihin täyttämällä ne noin puolet. Sillä välin valmistetaan kaatopaikka: 750 litraa hunajaa 2 litraa vettä kohti. Kaikki sekoitetaan, kiehuu, ja tuloksena oleva hunajasiirappi kaadetaan purkkeihin. Sitten pankit steriloidaan ensimmäisen reseptin ohjeiden mukaan.

Rommilla ilman sterilointia

Kaikkien epätavallisten fanit arvostavat ehdottomasti aprikoosikompotin reseptiä lisäämällä rommia. Jos tätä juomaa ei löydy missään, se voidaan korvata brändi. 3 kg aprikooseja tarvitset noin 1, 5 litraa vettä, 1 kg rakeista sokeria ja noin 1, 5 ruokalusikallista rommia.

Ensin on poistettava iho aprikooseista.

Vihje! On parasta käyttää tätä hedelmien valkaisemista kiehuvassa vedessä, minkä jälkeen ne täytetään välittömästi jäisellä vedellä.

Näiden toimenpiteiden jälkeen iho irtoaa. Ainoastaan ​​hedelmiä leikataan huolellisesti kahteen osaan ja vapautetaan ne siemenestä.

Edelleen keittomenetelmä on erittäin yksinkertainen. Hedelmät asetetaan huolellisesti litran lasipurkkeihin ja täytetään kuumalla sokerisiirapilla. Hyvin lopussa jokaiselle purkille lisätään vähän teaspoonful rommia. Pankit kääntyvät välittömästi, käännä kansi alas ja jäähtymään.

Kompotit aprikoosit ja kirsikat

Joidenkin hostessien arvioiden mukaan yksinkertaisin resepti aprikoosikompotin valmistamiseksi talveksi on seuraava.

Ensin on löydettävä seuraavat ainesosat:

  • 4 kg aprikooseja;
  • 2 kg kirsikoita;
  • 1 pieni nippu minttua;
  • 6-8 litraa vettä;
  • 5 lasillista valkoista sokeria;
  • 8 g sitruunahappoa.

Huuhtele aprikoosin hedelmät ja kirsikat hyvin, ilman oksaa ja muita epäpuhtauksia ja laita ne pyyhkeeseen kuivua varten. Luut ovat valinnaisia.

Sopivat kokopurkit ja metallikansiot on steriloitava huolellisesti.

Levitä aprikooseja ja kirsikoita steriileihin purkkeihin täyttäen ne 1/3: sta 2/3: een riippuen siitä, mitä hedelmäkompottia haluat. Sekoita vesi sokerin ja sitruunahapon kanssa ja kiehuvaksi keitetään hieman ruoanlaittoon asti, lisää lihapalat. Kaada kiehuva siirappi kiehuvan siirapin päälle niin, että siirappi on lähes kaadettu. Kiristä purkit välittömästi kuumilla steriileillä korkeilla, käännä ne ja kääri lämpimiin vaatteisiin ja laita ne jäähtymään.

Samalla tavoin voit tehdä aprikoosikompotin talvelle lisäämällä erilaisia ​​marjoja: mustia ja punaisia ​​herukoita, karviaisia, mansikoita, karpaloita, puolukoita ja muita.

Kompotti aprikooseista ja luumuista

Mutta jos haluat tehdä aprikoosikompotin luumuilla, on parempi leikata ne ja muut hedelmät kahteen puolikkaaseen, ennen kuin asetat purkissa ja erottaa luut niistä. Sitten voit toimia samalla tavalla kuin edellä on kuvattu. Puolikkaissa hedelmät näyttävät esteettisemmiltä ja korostavat enemmän mehua ja tuoksua, värjäyttäen kompotin kauniin värin.

Jäädytetyt marjat

Aprikoosit kypsyvät eri aikoina lajikkeen mukaan, ja niiden kypsymisaika ei aina vastaa muiden marjojen ja hedelmien kypsymisaikaa, joita haluat käyttää kompotin valmistamiseen talvella. Tässä tapauksessa aprikoosien kompottia voidaan valmistaa myös pakastetuilla marjoilla. Jatka tässä tapauksessa hieman eri tavalla.

Aprikoosit valmistetaan perinteisellä tavalla: pestään ja kuivataan paperipyyhkeellä. On suositeltavaa, ettei marjoja sulateta jäädytyksestä tarkoitukseen, vaan huuhtele ne useaan kertaan suojassa huoneenlämpötilassa, minkä jälkeen ne jäävät kylmiksi, mutta jää häviää niistä.

Aprikoosit on sijoitettu tölkkeihin ja täytetty sokerilla, joka perustuu 1 litran purkiin - 200 grammaa sokeria. Samalla marjat sijoitetaan erilliseen pannuun ja kaadetaan vedellä. Jokaisen litran purkissa on odotettava, että käytät noin 0, 5 litraa vettä. Marjojen lukumäärä voi olla mielivaltainen ja riippuu makusi ja kyvykkyytesi mukaan. Vedessä olevat marjat saatetaan kiehumaan, ja sitten ne asetetaan huolellisesti tasaisesti aprikoosipurkkien päälle, jotka on täytetty vedellä. Pankit peitetään kannilla ja syrjäytetään 15-20 minuuttia kyllästämiseen. Sitten, erityisellä kannella, jossa on reikiä, neste valutetaan takaisin pannulle ja palautetaan taas kiehuvaksi. Aprikoosit, joissa on marjoja, täytetään uudelleen kuumalla nesteellä ja tällä kertaa ne suljetaan lopuksi lämmitetyillä ja steriloiduilla kannilla.

Kauniita ja maukkaita valikoituja aprikooseja marjojen kanssa talvella on valmis.

Kuivatut aprikoosit

Monet onnelliset omistajat puutarhan kuiva aprikoosit muodossa kuivattuja aprikooseja tai aprikooseja talvella, kun taas toiset haluavat ostaa ja juhlia sitä kylmän kauden aikana. Jos sinulla ei ole aikaa valmistaa aprikoosikompottia kesällä kypsytyskauden aikana, sinulla on aina mahdollisuus hemmotella itseäsi ja perhettäsi keittämällä herkullisia aprikoosikompotteja kuivatuista aprikooseista milloin tahansa myöhään syksyllä, talvella tai keväällä.

200 grammaa kuivattuja aprikooseja riittää 2-2, 5 litran maukkaan kompotin valmistamiseen. Kuivatut aprikoosit on poimittava, huuhdeltava hyvin kylmässä vedessä ja sitten huuhdeltava kiehuvalla vedellä siivilässä.

Ota 3 litran emaloitu tai ruostumaton metallipannu, kaada siihen kuorittuja kuivia aprikooseja, peitä 2 litraa kylmää vettä ja laita keskilämpöön.

Kun vesi kiehuu, lisätään veteen 200-300 grammaa sokeria riippuen kuivattujen aprikoosien alkuperäisestä makeudesta. Aprikoosien annetaan kiehua vähintään 5 minuuttia. Jos hedelmä on hyvin kuiva, kypsennysaika voidaan nostaa 10-15 minuuttiin.

Vihje! 1-2 tähden aniseasin lisääminen veteen ruoanvalmistuksen aikana parantaa makua ja luo ainutlaatuisen aromin lopputuotteessa.

Sitten keitetyt kompotit tulisi peittää kannella ja anna sen hautua.

johtopäätös

Kypsennetty kompottia aprikooseista ei vie paljon aikaa, mutta se antaa sinulle mahdollisuuden nauttia talvella luonnollista juomaa, jossa on houkuttelevia kesän ilmiöitä, jotka pystyvät koristamaan sekä säännöllisen lounaan että mahdollisen juhlallisen aterian.