Puolukka on maukas, terve metsämarja, joka sisältää runsaasti C-vitamiinia. Marjalla on erityinen katkera maku, joten sitä kulutetaan harvoin tuoreena. Hän valmistelee herkullisia mausteita liha- ja kalaruokiin, parantavia infuusioita ja keittoja, leivonnaisia. Louronberry kastike lihaa koristaa ruokalaji ja antaa sille suolainen makea-hapan maku. Valitsemalla suosituimman reseptin, voit yllättää kotitalouden ja vieraat kulinaarisia taitojaan.

Puolukka kastikkeen valmistamista koskevat säännöt

Talvella keitetty puolukka kastike on hyvä lisä lihalle, kalalle, siipikarjalle ja hedelmille. Tämä lihan mauste valmistettiin Ruotsissa, jossa sitä käytetään jokaiseen ruokalajiin - lihapullista ja paistamisesta luksusruokiin. Saat ainutlaatuisen maun kastikkeessa lisäämällä:

• konjakki, viini ja vodka;
• sokeri tai hunaja;
• etikka;
• mausteet;
• maustetut yrtit.

Jättikastiketta lihalle on yksinkertainen, mutta maukkaan ruokalajin saamiseksi sinun on noudatettava yksinkertaisia ​​sääntöjä:

1. Marja käyttää tuoretta tai jäädytettyä.
2. Pakastettuja puolukkaita käytettäessä se sulatetaan huoneenlämpötilassa, muuten kastike osoittautuu vähemmän kyllästetyksi.
3. Puolukasta kastikkeella talvella pitäisi olla homogeeninen massa. Sekoittimen avulla haluttua konsistenssia ei saada, joten marja on jauhettava puumassan avulla
4. Ennen keittoa kiehuta karpaloita muutaman minuutin ajan.
5. Herkullinen, todellinen kastike on valmistettava 24 tuntia ennen tarjoilua.
6. Puolukoita ei voida valmistaa alumiiniruokissa, koska seos hapettuu hapon kanssa, ja kastikkeessa on haitallisia aineita.
7. Kypsentämiseen on parempi käyttää emaloituja astioita tai ruostumatonta terästä.
8. Pitkän aikavälin säilytykseen puolukkaan mausteen liha kaadetaan steriileihin pieniin tilaviin pankkeihin.
9. Paksun valmistamiseksi siihen lisätään tärkkelystä, joka on aiemmin laimennettu veteen.
10. Ruotsin puolukka kastike on parhaiten kylmä.

Mikä on cowberry-kastike?

Puolukka kastike menee hyvin lihalle, kalalle, siipikarjalle ja hedelmille. Puolukka kastikeyhdistelmä:

1. Herkullisia ruokia tässä kastikkeessa ovat: paahdettu karitsanleikkuri, naudanliha ja sianliha.
2. Monissa puolukastikkeessa olevissa resepteissä on suolaa, yrttejä, mausteita, inkivääriä ja erilaisia ​​vihreitä. Tämä valmiste yhdistetään parhaiten toiseen kurssiin.
3. Puolukka-mauste soveltuu paistinpannuille, pannukakkuille ja juustomassalle.
4. Jälkiruoan valmisteluun lisätään sokeria tai hunajaa ja viini korvataan omenalla tai rypäleen mehulla.

Klassinen resepti puolukka kastiketta

Yksinkertainen resepti puolukastiketta varten. Sitä tarjoillaan lihaa, kalaa ja jälkiruokia.

ainesosat:

• karpalot - 0, 5 kg;
• vesi - 1 rkl;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• kaneli, tärkkelys - 8 g;
• valkoinen löysä viini - 1, 5 rkl.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Marja lajitellaan, kaadettiin kiehuvaa vettä ja keitetään useita minuutteja.
2. Nukkaa sokeri, kaneli ja hauduta 10 minuuttia.
3. Murskataan perunamuusiin, lisätään viiniä ja palataan alhaiselle kuumuudelle.
4. Tärkkelys laimennetaan 70 ml: aan kylmää vettä ja lisätään kastikkeeseen.
5. Kaikki sekoitetaan nopeasti ja poistetaan lämmöstä.
6. Valmistettu sidos kaadetaan steriileihin astioihin ja jäähdytyksen jälkeen jäähdytettynä säilytystä varten.

On tärkeää! Jotta mauste ei muutu suuhun, tärkkelyksen lisäämisen jälkeen kastiketta ei saa kiehua.

Puolukka kastike uunissa

Herkkä puolukka mausteena lihalle valmistetaan nopeasti, yksinkertaisesti käyttämällä vähimmäismäärää tuotteita.

ainesosat:

• puolukka - 1 kg;
• rakeinen sokeri - 300 g

Vaiheittainen reseptin valmistelu:

1. Marjat lajitellaan, pestään ja laitetaan uuniin 15 minuutin ajan +180 asteen lämpötilassa.
2. Poistetaan uunista, peitetään sokerilla ja murskataan soseeksi.
3. Massa laittaa tuleen ja keitetään 3-5 minuuttia.
4. Valmis tankkaus valmiina oleviin pankkeihin.

On tärkeää! Calorie-karpalokastike on 46, 5 kcal.

Resepti puolukastiketta, kuten IKEA

Yksi mausteiden osa tarvitset:

• puolukka - 100 g;
• vesi - 50 ml;
• rakeinen sokeri - 30 g;
• pippuri - tahdolla.

Reseptin suorittaminen:

1. Pestyt marjat asetetaan veteen, lisätään sokeria ja hedelmiä keitetään, kunnes ne pehmenevät.
2. Kypsennyksen lopussa lisätään mustapippuria ja astia keitetään 45 minuuttia.
3. Kypsennetty liha kastetaan astioihin ja puhdistetaan jääkaapissa.

Puolukka kastike: Resepti yrtteillä

Ledonmarjanvalmistus lihaa varten talvella, keitetty tämän reseptin mukaisesti, on maukasta ja erittäin tuoksuvaa.

ainesosat:

• puolukka - 2 rkl.
• sokeri - 4 rkl. l.;
• valkosipuli - ¼ pää;
• hunaja - 30 g;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kuivattua basilikaa - 1, 5 tl;
• oregano ja inkiväärijuuri - ½ tl.

Reseptin suorittaminen:

1. Suurin osa marjoista murskataan, peitetään sokerilla ja kiehuu.
2. Jos mehua on vähän, kaada vettä.
3. Kun massa on kypsennetty 10 minuuttia, tuodaan esille mausteita ja yrttejä.
4. Kypsennyksen päätyttyä, kun mausteena on paksu rakenne, kokonaiset marjat ja hunaja nukahtavat.
5. Pannu peitetään kannella ja puhdistetaan 2–3 tunnin infuusiona.

Resepti puolukasta kastiketta varten lihalle ilman viiniä

Mausteinen versio mustikkaan valmistetusta puolukasta, ilman sokeria.

ainesosat:

• puolukka - 150 g;
• sinapinsiemenet - 30 g;
• suola - 5 g;
• vesi - 1 rkl;
• mustapippuria - maun mukaan.

Reseptin suorittaminen:

1. Puolukka keitetään muutaman minuutin ajan ja jauhetaan perunamuusiin, jolloin ¼ kokonaisia ​​marjoja jätetään.
2. Sinappisiemenet jauhetaan kahvimyllyssä ja nukahtavat marjoihin.
3. Lisää suolaa, pippuria ja hauduta hiljaisella lämmöllä enintään 5 minuutin ajan.

Louronberry kastike lihaa sitruunalla: resepti valokuvia

Louronberry-kastike sitruunalla arvostaa gourmet-ruokalajeja. Makea ja hapan mauste tekee naudanlihasta ainutlaatuisen kulinaarisen mestariteoksen.

ainesosat:

• puolukka - 1 kg;
• öljy - 3 rkl. l.;
• sitruuna - 1 kpl;
• hunaja ja rakeinen sokeri - 10 g.

Vaiheittainen valmistelu:

Vaihe 1. Valmistele tarvittavat tuotteet.

Vaihe 2. Kaada öljy kattilaan, laita hienonnettu sipuli, marja, sokeri ja paista muutaman minuutin ajan.

Vaihe 3. Kun marja purkaa mehua, lisää hunajaa, mehua ja sitruunan kuoria ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Vaihe 4. Marjat murskataan, yrittäen jättää ¼ osan kokonaisuudeksi. Peitä kansi, kiehauta ja hauduta 15 minuuttia.

Vaihe 5. Valmistettu liha-kastike kaadetaan kattilalaatikkoon ja jätetään jäähtymään kokonaan.

Cowberry & Lihakastike

Rikas ja mausteinen puolukka mauste täydentää mieluiten lihaa, kalaa ja vihanneksia.

Yksi osa tarvitset:

• puolukka - 1 rkl;
• sokeri - 4 rkl. l.;
• kalkki - 1 kpl;
• Kaneeli, muskottipähkinä ja inkivääri - maun mukaan.

Reseptin suorittaminen:

1. Pesty marja makasi sekoittimen kulhoon, mausteet kaadetaan ja jauhetaan perunamuusiin.
2. Marjan massa siirretään kattilaan, sokeri ruiskutetaan ja asetetaan hitaaseen tuleen.
3. Lisätään 10 minuutin kuluttua sitrushedelmämehu ja hienonnettu kuori.
4. Kypsennä paksu 5 minuuttia.
5. Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla pöydälle 10 tunnin kuluttua.

Ruotsin puolukka kastike

Ruotsin puolukka kastike, joka on makean ja hapan maku, antaa lihalle miellyttävän maun ja herkän aromin.

ainesosat:

• karpalot - 0, 5 kg;
• rakeinen sokeri - 150 g;
• kuiva valkoviini - ½ s;
• vesi - 1 rkl;
• kaneli - 16 g;
• tärkkelys - 3 tl.

Reseptin suorittaminen:

1. Berry kaadettiin kiehuvaa vettä.
2. Kaada sokeria, kanelia ja keitä.
3. Jauhetaan soseessa ja keitetään edelleen.
4. Lisää jonkin ajan kuluttua viiniä.
5. Tärkkelys liuotetaan veteen ja lisätään vähitellen kiehuvaan marjapyreen.
6. Kiehauta jälleen kannella ja irrota kuumuudesta.
7. Jäähdytetty astia kaadetaan kattilaan.

Puolukka makea kastike

Hunajan ansiosta kastike ei ole vain maukas, vaan myös hyödyllinen.

ainesosat:

• hunaja - 40 g;
• kuiva punaviini - 125 ml;
• puolukka - ½ s;
• Kaneli - maun mukaan.

Reseptin suorittaminen:

1. Marja, viini ja sokeri kaadetaan kattilaan.
2. Laita uuni ja kiehauta.
3. Ne vähentävät tulta ja kiehuvat kannen alle suljettuna 10 minuuttia.
4. Kun kaikki neste on haihtunut, marja murskataan ja kanelia lisätään.

Karpalo-puolukka kastike resepti

Karpalo-puolukka kastike voi monipuolistaa lihan ruokia, keksejä, kakkuja ja jäätelöä.

ainesosat:

• puolukat ja karpalot - 500 g;
• inkivääri - 8 g;
• rakeinen sokeri - 300 g

Reseptin suorittaminen:

1. Sulanut sokeri, lisää marja ja inkivääri.
2. Kaikki sekoitetaan ja keitetään neljänneksen ajan.
3. Kuumakäsittely lihalle jauhetaan seulan läpi ja kaadetaan valmistettuihin pulloihin.
4. Säilytä viileässä paikassa.

Skandinaavinen puolukka kastike

Makea- ja hapan kastike-fanit eivät pysy välinpitämättöminä tähän reseptiin, koska liha tulee maukkaaksi, herkäksi ja tuoksuvaksi.

Yksi tarjous vaatii:

• puolukka - 100 g;
• punaviini - 1 rkl;
• hunaja - 90 g;
• Kaneli - 1 keppi.

Vaiheittainen reseptin suorittaminen:

1. Pannussa sekoitetaan marjoja, hunajaa ja viiniä.
2. Laita tulipalo, kiehauta ja laita kaneli.
3. Seos keitetään 1/3: aan alkoholin haihduttamiseksi.
4. Marjan massa fray läpi seulan ja poistetaan 12 tuntia vaatia.

Valkosipulin kastike

Tämä mauste on loistava lisä lihalle, siipikarjalle, vihannestuotteille ja salaateille.

ainesosat:

• puolukka - 200 g;
• suola - ½ tl;
• rakeistettu sokeri - 40 g;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• pippuriseos - 2 tl;
• muskottipähkinä - ½ tl;
• kuuma paprika - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 viipaletta;
• vesi - 1 rkl.

Reseptin suorittaminen:

1. Valmistettu marja tuodaan kiehuvaksi ja jauhetaan soseeksi.
2. Syötä sokeri, hunaja, suola ja anna hautua hiljaisella lämmöllä.
3. Chili ja valkosipuli kuoritaan, jauhetaan ja levitetään marjamassaan.
4. Ruokaa keitetään puolen tunnin ajan.
5. 10 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä anna muskottipähkinä.

On tärkeää! Kypsennetyt puolukat lihalle tarjoillaan kylmänä.

Puolukka-omenakastike

Puolukka sopii täydellisesti omenoiden kanssa, joten tämän reseptin mukaan valmistettu kastike paljastaa emännän kulinaarisen lahjakkuuden ja miellyttää kotitaloutta herkullisen, hapan mausteena lihalle.

ainesosat:

• marja - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 300 g;
• omenat - 900 g;
• kaneli, neilikka - makuun.

Vaiheittainen reseptin suorittaminen:

1. Puolukkaat kaadetaan vedellä ja keitetään useita minuutteja.
2. Sitten fray soseessa ja siirry pannulle.
3. Omenat kuoritaan, leikataan viipaleiksi ja blaneroidaan kiehuvaan veteen 2-3 minuutin ajan.
4. Kaikki sekoitetaan huolellisesti, lisää mausteita ja sokeria.
5. Laita liesi ja sekoitetaan jatkuvasti, keitetään noin puoli tuntia.
6. Valmis viimeistely jäähdytetään ja tarjoillaan pöydässä.

Miten valmistaa karpalokastiketta jäädytetyistä marjoista

Ennen reseptin valmistamista marjat sulatetaan huoneenlämpötilassa. Ja ruoanvalmistusprosessissa on välttämätöntä varmistaa, että puolukka ei ole sulavaa.

ainesosat:

• marja - 1 rkl;
• vesi - 80 ml;
• rakeistettu sokeri - 2 rkl. l.;
• kanelia ja mustapippuria - maun mukaan;
• anis - 2 g

Ruoanlaitto-resepti:

1. Sulatettu puolukko siirtyy kattilaan, syötä mausteet, sokeri ja muuttuu soseeksi.
2. Kaada veteen, laita hitaaseen tuleen ja kiusaamaan, kunnes tarjous tulee.
3. Kypsennetty kastike on taas pursed, yrittäen jättää joitakin kokonaisia ​​marjoja.

Lingonberry Jam kastike

Herkullisia siipikarjan mausteita voidaan valmistaa puolukkahillosta.

ainesosat:

• Jam - 1 rkl. l.;
• rakeinen sokeri - 20 g;
• väkevöity viini - ½ s;
• viini etikka - 10 ml.

Vaiheittainen reseptin suorittaminen:

1. Pannussa kaada kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti.
2. Astia haudutetaan suljetun kannen alla, alhaisella lämmöllä 8 minuuttia.
3. Kun massa on paksu, kattilaa poistetaan lämmöstä.

Puolukka kastike

Tämän reseptin mukaisesti keitetty lihan mauste on maukasta ja terveellistä. Virtsaamisprosessissa marjat säilyttävät kaikki luonnolliset aineet.

ainesosat:

• kastetut lehmät - 1 rkl;
• rakeinen sokeri - 2, 5 s. l.;
• vesi - 40 ml;
• tärkkelys - 1 tl;
• appelsiinimehu - 1 rkl.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Mehut ja mehut sekoitetaan mehuun, sokeriin ja kiehuvat.
2. Ne vähentävät tulta ja heiluvat suljetun kannen alle noin tunnin ajan.
3. Tärkkelys laimennetaan kylmään veteen.
4. 5 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä tärkkelys tuodaan ohueseen virtaan.
5. Valmis astia kaadetaan kattilaan ja jätetään jäähtymään.

On tärkeää! Tämän reseptin mukaan valmistettuja mausteita voidaan säilyttää 2-3 kuukautta.

Miten kokata puolukasta kastike lihan kanssa kvitteni

Klassinen resepti voi monipuolistaa lisäaineilla. Hyvä yhdistelmä antaa hyödyllisen kvitteni. Mausteita voidaan tarjoilla lihalla, ankkailla ja paistetuilla omenoilla.

ainesosat:

• marja - 1 rkl;
• väkevöity viini - 100 ml;
• kvitteni - 1 kpl .;
• öljy - 1 rkl. l.;
• hunaja - 1 rkl. l.;
• sokeri - 1 rkl. l.;
• neilikka, pippuri, kaneli - maun mukaan.

Vaiheittainen reseptin suorittaminen:

1. Jalostetut puolukat murskataan, jolloin saadaan mehua käyttäen puista tolkushkoya.
2. Massa siirretään pannulle, kaadetaan viiniin ja jätetään seisomaan suljetun kannen alle 45 minuuttia.
3. Quince on kuorittu ja leikattu pieniksi paloiksi.
4. Kaada öljy kattilaan, lisää siipikarjan viipaleita ja sytytä tuleen.
5. 5–10 minuutin kuluttua he alkavat pistää viinin likööriä ilman marjoja.
6. Kun hedelmät on pehmennyt, lisää sokeria, hunajaa ja mausteita.
7. Kun kastike vaihtaa väriä, lisää karpalo-sose, palaa tuleen ja kiehauta.

Lihan maustaminen on valmis - ruokahalua!

Punainen mustikka kastike oranssilla

Tuoksuva mausteinen mauste on suuri lisä pannukakkuille, paistinpannuille, juustomassalle ja jäätelölle.

ainesosat:

• puolukka - 200 g;
• appelsiinimehu - 100 ml;
• oranssi kuori - 1 tl;
• jauhettu inkivääri - ½ tl;
• neilikka - 2 silmiä;
• Badian - 2 kpl;
• likööri, brandy tai brandy - 2 rkl. l.

Reseptin suorittaminen:

1. Puolukka sulkeutuu kattilaan, lisää sokeria, kuoria ja mehua, sytyttää tuleen ja kiehauta, kunnes sokeri on täysin liuennut.
2. Laita mausteet, vähentää lämpöä ja jatka keittoa, kunnes puolukka pehmenee.
3. Lisää konjakkia, viinaa tai brändiä, poista lämmöstä ja anna infuusiota.
4. Muutaman tunnin kuluttua neilikat ja tähtianikset poistetaan, ja astia jauhetaan soseeksi.

Miten tehdä lehmänmarjakastiketta katajanmarjoilla

Punaviiniä ja katajaa sisältävä puolukka kastike antaa ruokalajille kauniin värin ja suolaisen maun.

ainesosat:

• punainen sipuli - ¼ osa;
• voita - paistamiseen;
• puolukka - 100 g;
• punainen väkevöity viini - 100 ml;
• kananliha - 60 ml;
• voita - 50 g;
• katajanmarjat - 10 g;
• suola, sokeri - maun mukaan.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Sipuli leikataan pieniksi kuutioiksi ja paistetaan kullanruskeaksi.
2. Lisää viiniä sipuliin ja haihduta 2-3 minuuttia.
3. Otetaan käyttöön puolukkaat ja kananliha. Kiehauta ja kypsennä muutaman minuutin ajan.
4. Suola, sokeri, murskatut katajanmarjat, voita kaadetaan, murskataan soseen, vähennetään tulta ja haudutetaan 3-5 minuuttia.

Puolukka kastike lihalle: resepti talvella

Mausteinen makea kastike, joka on hyvä liha-annosten lisäksi.

ainesosat:

• puolukka - 500 g;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl;
• neilikka - 6 silmiä;
• yleinen mauste - ½ tl;
• katajanmarjat - 6 kpl;
• chilipippuri - 1 kpl;
• Balsamiinietikka - 80 ml;
• suola, mausteet - maun mukaan.

Reseptin suoritussäännöt:

1. Puolukkaat lajitellaan huolellisesti ja pestään.
2. Vaihda kattilaan, nukahtaa sokerin kanssa ja anna saada mehua.
3. Kun marja alkaa mehua, laita astia liesi ja keitetään 10 minuuttia.
4. Pankit pestään sooda-liuoksella ja steriloidaan.
5. Kun mustikat on täysin pehmennyt, ne hierotaan seulan läpi.
6. Chili puhdistetaan siemenistä, murskataan ja laitetaan marjapyreen.
7. Säkit on valmistettu mausteista: tätä varten ne kääritään sideharsoon ja kastetaan kiehuvaan astiaan.
8. Lisää suolaa, balsamiviinietikkaa ja keitä neljäsosa tunnista.
9. Lingonkastike lihalle, joka on korjattu talvella, kaadetaan kuumaksi astioissa ja jäähdytyksen jälkeen jäähdytettynä säilytystä varten.

Cowberry-ketsuppi talvella

Ketsupissa läsnä oleva hapanpoisto neutraloi lihan rasvaa, ja puolukat parantavat ruoansulatusta.

ainesosat:

• marja - 0, 5 kg;
• kuiva valkoviini - 100 ml;
• rakeinen sokeri - 130 g;
• vesi - 250 ml;
• kaneli - 2 tl;
• tärkkelys - 1 tl;

Ruoanlaitto-resepti:

1. Puolukka kaadetaan vedellä, kiehuu ja keitetään 5 minuuttia.
2. Massa murskataan, sekoitetaan viinin kanssa ja haudutetaan matalalla lämmöllä.
3. Sokeria, kanelia lisätään ketsupiin ja haudutetaan useita minuutteja.
4. Tärkkelys laimennetaan vedellä ja injektoidaan marjamassaan.
5. Valmis liha-kastike poistetaan lämmöstä ja kaadetaan valmistettuihin pulloihin.

Puolukka chutney

Chutney tuli maamme Intiasta. Ne on valmistettu marjoista ja hedelmistä, mausteista ja mausteista.

ainesosat:

• puolukka - 1 kg;
• sininen basilika - 2 nippua;
• valkosipuli - 2 kpl;
• inkiväärijuuri - 5–10 cm;
• sitruunamehu - ½ s;
• maustepippuri ja neilikka - 2 kpl;
• Italialaiset yrtit - 1 tl;
• mausteet - maun mukaan.

Vaiheittainen toteutus:

Vaihe 1. Marjat lajitellaan ja pestään. Basilikaa hienonnettiin.

Vaihe 2. 1 pää valkosipuli ja inkivääri puhdas.

Vaihe 3. Valmistetut tuotteet jauhetaan sekoittimessa. Laita kattilaan, lisää 150 ml vettä ja keitetään 10-15 minuuttia. Lisää ruoanlaittoon sitruunamehu ja mausteet. Jätä 60 minuuttia kiinni.

Vaihe 4. Hiero seulan läpi, kakku heitetään ulos. Tuloksena oleva marjapyrettä laitetaan liesi ja kiehuu.

Vaihe 5. Murskaa toinen valkosipulin pää ja lisää se valmiiseen astiaan.

Vaihe 6. Kuuma chutney kaadetaan steriileihin purkkeihin ja jätetään jäähtymään.

Puolukka kastikkeen varastointiohjeet

Puolukka kastike säilytetään jääkaapissa enintään kaksi viikkoa. Jotta se ei pilaa enää, marjan maustetta keitetään pidempään, kaadetaan lämpimästi steriloituihin purkkeihin, suljetaan kannilla ja jäähdytyksen jälkeen poistetaan viileässä huoneessa.

johtopäätös

Puolukka kastike lihalle - herkullinen, tuoksuva mauste. Kastike valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, eikä sen valmistukseen tarvita paljon ainesosia. Pienellä vaivalla voit yllättää vieraat ja kotitaloudet kulinaarisia taitojaan.