Luumut - ei vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä tuotetta. Koska hänellä ei ole lämpökäsittelyä, hän onnistuu säilyttämään kaikki luontaiset vitamiinit ja kivennäisaineet pesualtaassa. Huomattava määrä pektiiniaineita mahdollistaa suoliston työn säätämisen ja kehon puhdistamisen.

Nämä kuivatut hedelmät ovat maukkaita luonnollisessa muodossaan, joista voit valmistaa erilaisia ​​jälkiruokia ja leivonnaisia. Lisätään hedelmäkorviin, ne antavat sen raikasta ja parantavat makua. Voit käyttää viinirypäleitä. Kotitekoisella karsintaviinillä on erityinen maku kuivatuista hedelmistä ja kypsien luumujen aromi. Osoittautuu jälkiruoka.

Ominaisuudet luumu viinin

• väri - burgundia, tumma;
• maku - makea ja hapan kanssa tomaattihuomautuksia;
• aromakuivatut hedelmät ja luumut.

On olemassa useita reseptejä ruoanlaittoon. Niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ja vaivaa, voit tarjota yksinkertaisimman. Viiniä on erittäin helppo valmistaa.

Happamattoman Prune Viini

Yksi tölkki, jonka tilavuus on 5 litraa, tarvitset:

• sokeri - 800 g;
• luumut - 400 g;
• vesi - 3 l.

Kuivattujen hedelmien on valittava laatu, aina ilman kiviä ja ulkoisia vaurioita.

Varoitus! Älä pese luumuja ennen keittoa.

Pese purkki hyvin, kaada siihen kuivatut hedelmät, kaada veteen sokeria.

Kaupunkien olosuhteissa on parempi käyttää keitettyä vettä.

Sulje se muovikorkilla, jossa on pieni reikä. Laitamme pimeään ja lämpimään paikkaan ja unohdamme sen kuukauden. Tähän aikaan viini on valmis. Se on vain pulloa ja makua.

Seuraava resepti, jonka mukaan voit tehdä karsintaviiniä kotona, vaatii enemmän aikaa ja vaivaa. Mutta tämän viinin maku on verrattain parempi.

Sourdough Prune Wine

Se valmistetaan useissa vaiheissa.

ainesosat:

• sokeri - 2 kg;
• hyvälaatuiset luumut - 1, 2 kg;
• vesi - 7 litraa, aina keitetty.

Valmistele ensin sourdough. Käymisvoima riippuu sen laadusta ja siten myös tulevan viinin mausta ja lujuudesta.

Vihje! Viinin valmistuksessa on otettava huomioon käytettyjen astioiden puhtaus, jotta tuote ei pilata.

Hio lasillinen kuivattuja hedelmiä. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai jauhinta. Siirrämme karsintapuun puoli litran purkissa. Täytä se 0, 5 kuppia keitettyä vettä, jossa on 50 g sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja aseta sideharso peitettyyn pimeään, kylmään paikkaan.

Varoitus! Älä sulje purkkia muovisella kannella. Happi on tärkeää käymisprosessille.

3-4 päivää meidän rasvamme on vaeltava. Jos pinnalle ilmestyy vaahtoa, pieni hiss osoittaa kaasun kehittymistä, ja tölkin sisällössä on käymishaju - kaikki tehdään oikein.

Varoitus! Käynnistimen pinnalla ei saa olla jälkiä muotista, muuten se on tehtävä uudelleen.

Pääasiallinen vaihe. Loput luumut kaadavat kiehuvaa vettä. Hän tarvitsee 4 litraa. Tunnin infuusion jälkeen suodatamme viiniä erilaisten astioiden päälle. Hioa luumut samalla tavalla kuin käynnistin, lisää siihen 1 litra kylmää keitettyä vettä, jossa liuotamme 0, 5 kg sokeria. Lisätään 30 asteen jäähdytettyyn virtaan starteri, sekoitetaan ja jätetään käymään pimeässä paikassa. Fermentointi kestää 5 päivää. Astiat on peitettävä sideharsolla.

Varoitus! Muutama kerta päivässä sekoita virka puulaastalla niin, että pinnoitetut luumut upotetaan nesteeseen.

Viiden päivän kuluttua kantaa virka. Lisää siihen lasillinen sokeria, sekoita, kunnes se liukenee, ja kaada se säiliöihin, jotka ovat vielä fermentoitavissa.

Kapasiteetti tulee kaataa 2/3: aan, jotta vaahtoa voidaan lisätä.

Laita vesitiiviste tai käytä kumikäsineitä, joihin on rei'itetty reikiä. Fermentaation tulisi tapahtua pimeässä paikassa. Optimaalinen lämpötila on noin 20 astetta. 5 minuutin kuluttua kaadetaan lasillinen viinaa erilliseen astiaan, lisätään siihen sokeria, sekoitetaan, kunnes se on liuennut, ja kaada se takaisin virkaan.

Noin kuukausi myöhemmin käymisprosessi heikkenee. Signaali tästä on kaatunut hansikas ja päästettyjen kaasukuplien määrän väheneminen. Valuta viini varovasti sedimentistä. Tätä varten käytämme kumia tai muoviputkea. Pullotettu viini kypsymiseen. Jos sedimentti muodostaa uudelleen, toista tyhjennysprosessi. Tämä voidaan tehdä useita kertoja.

Viini kypsyy 3-8 kuukautta. Juoman vahvuus on enintään 12 astetta. Sitä voidaan säilyttää jopa 5 vuotta.

Leipää voidaan keittää paitsi luumuilla, mutta myös rusinoilla. Se voidaan korvata ja erityistä viiniä.

Prune viiniä hapan kanssa rusinoita

Sitä varten tarvitset:

• 100 g rusinoita;
• 1 kg luumuja;
• yhtä paljon sokeria;
• 5 litraa vettä, välttämättä keitetty.

Tee taikina. Pesemättömät rusinat kaada lasipurkkiin lasillinen vettä, jossa on 30 g sokeria. Laitimme fermentin vaeltamaan pimeässä lämpimässä paikassa 4 päivää. Peitä purkkien kaula sideharsoilla.

Vihje! Kaupan kaltaiset rusinat eivät sovi hapatukseen - siinä ei ole villihiivaa. Tarve ostaa rusinoita vain yksityisiltä tuottajilta.

Minun luumujani, kaada se 4 litraa kiehuvaa vettä. Kiinnitä tunti, peitti astiat kannella. Purista infuusio erilliseen kulhoon, jossa on laaja kaula. Jauheta luumut, lisää kylmän veden infuusiota 20 tilavuusprosenttia ja puolet sokerista. Kun viina jäähtyy 30 asteeseen, siihen lisätään hapatusta, sekoitetaan, peitetään sideharsolla ja jätetään käymään pimeässä lämpimässä paikassa.

Viinikastiketta sekoitetaan päivittäin, upotettuun nestemäiseen luumuun.

Viiden päivän kuluttua suodatetaan fermentoitu vierre, puristetaan luumut ja heitetään pois. Kaadetaan virka purkkeihin ja lisätään neljäsosa ennalta määritetystä sokerista. On mahdotonta lisätä sitä, muuten vaahdolle ei jää tilaa. Täytetään kapasiteetti 3/4 tilavuudella. Laita vesitiiviste tai aseta lävistetty lääketieteellinen käsine. Jopa viiden päivän kuluttua kaadetaan neljäsosa litraa sitruunaa ja liuotetaan jäljellä oleva sokeri siihen, kaada se takaisin.

Viinin fermentointi kestää vähintään kuukauden. Kun se pysähtyy, ja tämä on havaittavissa pysäyttämällä kuplien vapautuminen ja pudottamalla käsine, kaada viini sifonin läpi toiseen astiaan. Siinä ei saa olla sedimenttiä.

Annamme sille täydellisen hyveen veden portin tai käsineen alla ja sulautumme uudelleen sedimenttiin. Pullotettu ikääntymistä varten.

Varoitus! Vanhenemisprosessissa sakka voi muodostua uudelleen. Tällöin tyhjennysprosessi täytyy toistaa.

Viini kypsyy 4-8 kuukautta. Valmiissa juomassa voit lisätä sokeria makeutta tai 10% vodkan tilavuudesta.

Koti viininvalmistus - jännittävä kokemus. Ajan myötä kokemus ja ”viinin tunne” näkyvät, mikä mahdollistaa kokeilemisen, valmistetun tuotteen täydellisen maun saavuttamisen.