Kurpitsan vihannesviini - juoma, joka ei ole jokaiselle tuttu. Kasvava kurpitsa, vihannestenviljelijät aikovat käyttää sitä paistinpannuissa, viljoissa, keitoissa, paistamisessa. Mutta alkoholijuomalla ei voi muistaa. Ei jokainen kotiäiti tietää reseptin kurpitsan viinin valmistamisesta kotona.
Mitä muistetaan kotimaisen viinin kurpitsan juomien ystäville? Tietenkin hedelmien tuoksu ja hieman hapan maku. Mikään ei ole verrannollinen siihen, joten kurpitsaviiniä voidaan kutsua ainutlaatuiseksi. Juoman tärkein laatu on, että se säilyttää kaikki hyödyllisen vihannesten mehun ominaisuudet. Se sisältää vitamiineja ja kypsän kurpitsan ravinteita.
Harkitse vaihtoehtoja kotitekoisen viinin valmistamiseksi kotona hyödyllisestä vihanneksesta, koska tällaista juomaa on mahdotonta löytää kaupoissa.
Aloittaminen
Viininviljelijöille on hyödyllistä käyttää erilaisia kurpitsaa.
Tärkeintä, että hedelmät olivat kypsiä ja vaurioita. Viinin sävy riippuu kurpitsan massan väristä, mutta muuten ero ei ole merkittävä. Valitse puhtaat hedelmät. Jos mätänne tai vahingoittunut alue on pieni, voit yksinkertaisesti leikata sen.
Kaikki työkalut ja viininvalmistusastiat on steriloitava. Tämä pitää viinin hometta ja pilaantumista. Pese myös käteni.
Herkullisen voimakkaan kasvisjuoman valmistamiseksi meidän on otettava:
- 3 kg kurpitsaa;
- 3 litraa puhdasta vettä;
- 300 g rakeista sokeria ja 5 g sitruunahappoa 1 litraa nestettä;
- 50 g rusinoita (pesemätöntä) tai viinihiivaa 5 litraa kohti.
Sitruunahappo kurpitsan viinissä toimii säilöntäaineena ja happamuuden stabilointiaineena. Sen läsnäolo vähentää viinin tarttumisriskiä patogeenisellä mikroflooralla ja parantaa käymisprosessia.
Kurpitsaviinin sokeripitoisuus ei saa olla yli 20%, joten siihen lisätään sokeria osiin, mieluiten yhtä suuriksi.
Jos viinihiiva ei ole käsillä, valmistakaa hiiva ennen pesemättömiä rusinoita. Valmistelu kestää 3-4 päivää, joten valmistelemme sen jälkeen.
Rosinat kaadetaan purkkiin, lisätään sokeria (20 g) ja vettä (150 ml). Kaikki sekoitetaan, peitetään sideharsolla ja siirretään pimeään huoneeseen, jossa on huoneen lämpötila. Rasvan valmius määräytyy vaahdon ulkonäön pinnalla, koostumuksen säröilyn ja käymisen hajuun. Jos näin ei tapahdu, saat käsiteltyjä rusinoita, ja se on vaihdettava. Jotkut kotiäidit valmistavat heti kurpitsan viinirypäleelle, joka sisältää herukat, luumut tai kirsikat.
Kotitekoinen kurpitsaviini voidaan valmistaa eri tavoin. Harkitse suosituinta.
Vihannesten vahvan juoman vaihtoehdot
Jos haluat tutustua viinin kypsennysmenetelmiin, yritä valmistaa jokainen resepti pienestä määrästä vihanneksia. Valitse sitten onnistunein.
Peruskirja
Ruoanlaitto.
Pese kurpitsani, irrota kuori ja siemenet jauhaa. Sopiva keittiöväline, lihamylly tai yhdistelmä. Meidän on saatava kurpitsapyrettä.
Laita ämpäri tai kattilassa laimennetut kurpitsapyrät vedellä 1: 1 -suhteessa ja lisää käynnistin.
Lisää sitruunahappoa ja rakeista sokeria (puolet).
Sekoita tasaiseksi.
Peitä säiliö sideharjalla, siirrä pimeään paikkaan, jätä 4 päivän ajan.
Sekoita säännöllisesti syntyvä massa.
Kantaa kurpitsan seosta harson läpi, taitetaan 3 kerrokseen ja purista kakku.
Lisää sokeria 100 g 1 litraa vettä kohti, jota sekoitimme kurpitsan soseen.
Kaada astiaan, joka on valmistettu kurpitsan viinin käymiseksi. Täytä enintään ¾ tilavuutta.
Asenna vesitiiviste käsineestä tai muoviputkesta.
Puhdistamme pimeässä huoneessa, jos et voi - peittää ja pitää lämpötilassa 18 - 26 ° C.
Viikko myöhemmin lisätään loput sokerihiekasta 100 g / 1 litra vettä. Tätä varten sinun täytyy tyhjentää pieni mehu (350 ml), laimentaa sokeri siihen ja kaada se takaisin pulloon.
On tärkeää! Sen jälkeen viiniä ei sekoiteta!Laitamme vesitiivisteen ja odotamme käymisen päättymistä.
Sitten yritämme nuorten viiniä makeutta varten, lisätä sokeria ja vähän alkoholia tarpeen mukaan (enintään 15 tilavuusprosenttia). Alkoholi haluaa. Kun lisäät sokeria, pidämme edelleen vesilukkoa usean päivän ajan, joten mahdollinen uudelleen fermentointi ei vahingoita pulloja.
Poistamme viinin kellarissa kuusi kuukautta. Jos esiintyy sakkaa - suodata viini kurpitsasta. Kun luonnos ei ole - juoma on valmis.
Nopea tapa
Kierrä kurpitsan juoman käymisen prosessia lämmittämällä viinipohjaa.
Pumpkinpesu, puhdista siemenistä ja kuorista.
Leikkaa paloiksi ja laitetaan kattilaan.
Lisää vettä veden tasoon ja kurpitsa oli yhtä suuri.
Tomim matalalla lämmöllä kunnes pehmeä kurpitsa.
On tärkeää! Varmista, että massa ei kiehua.Siirrämme valmis massa viinisäiliöön - pulloon, tynnyriin.
Lisää ohran mallas. Normaali on 2 rkl. lusikat 5 litraa painoa. Sokeri maistuu ja kaada kuumaa vettä.
Anna seoksen jäähtyä, sulje kansi, aseta vesitiiviste.
Jätä viini kuukauden ajan käymään lämpimässä, mutta ilman auringonvaloa.
Heti kun käymisprosessi on ohi, kaadetaan viini pulloihin ja laitetaan viileään paikkaan. Muutaman viikon kuluttua voit kokeilla.
Keskeytetty tapa
Tätä kurpitsaviinimallia varten on tarpeen valita pyöreä kasvis, jonka paino on vähintään 10 kg.
Leikkaa vain sikiön yläosa.
Ota siemenet ja osa sellusta.
Kaada sokeri reikään 5 kg / 10 kg kurpitsan painosta, sitten 2 rkl. lusikka hiivaa (kuiva) ja kaada vettä ylhäältä.
Peitämme luonnollisella kannella - leikataan pois päältä.
Erotamme kaikki halkeamat, voit käyttää teippiä.
Paistamme kurpitsan muovipussiin, joka eristää täysin ilman pääsyn. Tätä varten sidomme paketin tiukasti yhteen.
Ripusta se lämpimään paikkaan.
Pakkauksen tulee olla 50-70 cm: n korkeudella lattiasta, lantion sijasta.
Käymisvaraus 2 viikon ajan prosessin seurauksena kurpitsan tulee olla pehmeä.
Oikean ajan jälkeen me lävistämme kurpitsan pussin läpi ja sallimme viinin valua altaaseen.
Kastumisen jälkeen kaada voimakas juoma pulloon ja laita kypsytys.
Kun käyminen on täysin pysähtynyt, suodatamme kurpitsan viinin laadullisesti ja kaadetaan varovasti pieniin pulloihin. Viiniä voidaan maistella.
johtopäätös
Alkuperäinen juoma nauttii varmasti. Kokeile erilaisia viininvalmistusmenetelmiä oman tuotemerkin löytämiseksi.