Kotitekoinen viini on aina erityisen arvostettu, koska se on luonnollinen tuote ja sillä on alkuperäinen maku ja aromi. Voit valmistaa alkoholijuoman kotona eri tuotteista, kuten omenoista, viinirypäleistä, herukat. Vadelma-viiniä pidetään herkullisena, eliittinä. Se on valmistettu kypsistä, makeista marjoista tietyn tekniikan mukaisesti. Lisäksi artikkelissa pyrimme esittämään useita erilaisia ​​reseptejä, joissa on yksityiskohtainen kuvaus, jotta myös aloittelija viininviljelijä voi valmistaa vadelmaviiniä kotona.

Klassinen resepti, jossa on yksityiskohtainen kuvaus

Kotitekoinen vadelmaviini voidaan väkevöidä tai keventää. Yksinkertaisin, klassinen viini-resepti, joka annetaan alla, antaa sinulle mahdollisuuden saada täsmälleen vähän alkoholia sisältävää juomaa, jonka vahvuus on 10-12%. Jotta saat sen, tarvitset 1 kg marjoja, 1 l vettä ja 500 g sokeria. Haluttaessa alkoholia tai vodkaa voidaan kiinnittää jo valmistettuun viiniin.

On tärkeää! Marjoja ennen keittoa ei voi pestä, koska niiden pinnalla on hiiva, joka on suoraan mukana käymisprosessissa.

Tämän reseptin esimerkin avulla yritämme kuvata yksityiskohtaisesti vadelma- viinin valmistuksen yksityiskohtia. Ehdotetun tekniikan perusteita tulisi käyttää muissa viininvalmistus resepteissä. Ja on suositeltavaa tehdä kotitekoinen vadelma viini seuraavasti:

• Kypsä vadelma marjat huolellisesti jauhaa seulan tai lihamyllyn läpi. Laita tuloksena oleva raaka-aine puhtaaseen lasisäiliöön ja jätä 1/3 vapaasta tilasta. Lisää 0, 7 litraa vettä ja 0, 3 kg sokeria marjapyreen.
• Peitä lasisäiliö vesitiivisteellä tai kumikäsineellä. Kun käytät käsineitä, sinun täytyy muistaa tehdä pieni reikä neulalla yhteen sormistaan ​​hiilidioksidin siirtämiseksi.
• Tuloksena oleva vierre on jätettävä huoneeseen 8-10 päivän ajan. Tällä hetkellä havaitaan aktiivinen käymisprosessi vaahdon muodostumisen ja hiilidioksidin vapautumisen yhteydessä. Tänä aikana on suositeltavaa sekoittaa virka päivittäin.
• Öljy on tyhjennettävä monikerroksisen sideharson läpi. Marja on puristettava, puristettava kakku ja jatkossa käytettävä neste.
• Sekoita 0, 3 litraa puhdasta vettä ja 100 g sokeria. Kaada siirappi virkaan. Peitä nestesäiliö uudelleen käsineellä tai erikoiskannella.
• Lisätään 3 päivän kuluttua toinen osa sokeria (100 g) ja sulje säiliö uudelleen käsineellä.
• 30-60 päivän ajan siitä päivästä, jolloin lisättiin viimeinen sokeripitoisuus, vadelmajuoman tulisi käydä. Noin 40 päivän käymisen jälkeen se on poistettava sedimentistä, joka on täytettävä uuteen, puhtaaseen astiaan. ”Puhdas” viiniä tulee käydä useita päiviä vesitiivisteen alla (käsine).
• Fermentoinnin päätyttyä käsine tyhjenee ja vesilukko lakkaa antamasta kuplia läpi. Valmiuden merkki on myös virran selventäminen.
• Valmis alkoholijuoma poistetaan jälleen sedimentistä ja pullotetaan. Haluttaessa vadelmaviiniä voidaan makeuttaa tai kiinnittää alkoholilla (vodka). Jos sokeria lisätään, viini voi alkaa käydä uudelleen, joten muutaman päivän ajan säiliö tulisi peittää vesitiivisteellä. Valmis juoma on välttämätöntä pullon täyttämiseksi ylhäällä, jolloin jää sisälle minimimäärä ilmaa.
• Kirkkaampi 3-6 kuukauden maku, viini kypsyy + 6 + 160 ° C: n lämpötilassa.

On tärkeää! Korjaa, voit lisätä alkoholia, 2-15% kokonaismäärästä vadelma viiniä.

Kaikki kuvatut suositukset vadelma- viinin valmistuksesta, jotka näytetään täydellisesti videossa:

Hyvä esimerkki antaa mahdollisuuden ymmärtää jopa vaikeimmat viininvalmistushetket.

Kotitekoinen vadelma viini on kauniisti säilytetty suljetussa kannessa kellarissa 5 vuotta. Ajan myötä alkoholin maku muuttuu entistä lempeämmäksi ja jaloisemmaksi.

Paras resepti vadelma viiniä

Edellä esitetty tekniikka mahdollistaa klassisen viinin valmistamisen vadelma- marjoista. Kevyt tai väkevöity juoma, johon on lisätty alkoholia (vodkaa), on erinomainen, herkkä maku ja aromi. Mutta klassisen reseptin lisäksi on olemassa muita vaihtoehtoja viinin valmistamiseksi eri lisäaineiden avulla.

On tärkeää! Metsäisen vadelman viini on herkullinen ja tuoksuva.

Vadelma viiniä rusinoita

Vadelma viini voidaan valmistaa lisäämällä rusinoita. Kuivatut viinirypäleet antavat juomalle ainutlaatuisen maun ja jaloa varjoa. Tämän viinin valmistukseen tarvitaan vadelma marjoja 3 kg ja vettä 3 litran tilavuudessa. Viinissä on lisättävä 8 rkl. sokeria ja noin 150-200 g rusinoita, jotka on mieluiten saatu tummista rypäleistä.

Viinin valmistaminen ei poikkea pohjimmiltaan edellä esitetystä tekniikasta:

• Pereteret vadelmat.
• Valmistele siirappi vedestä ja puolet määritetystä sokerimäärästä. Siirappi voidaan keittää tulessa pari minuuttia tai sokeri voidaan liuottaa pitkään sekoittaen.
• Sekoita marjapyrettä jäähdytettyyn siirappiin. Lisää rusinoita. Laita lämpöseos 1, 5 viikon ajan primaarikäymiseen. Peitä purkki hampulla tai puhtaalla liinalla. Sekoita marjat ja siirappi päivittäin.
• 8-10 päivän kuluttua poista massa säiliöstä, poista viini sedimentistä, lisää jäljelle jäänyt sokeri koostumukseen.
• Kapasiteetti sulkee käsineen tai vesitiivisteen. Tässä tilassa vierreen tulisi olla toissijaisen käymisen loppuun asti noin 2 kuukautta.
• Valmis viini, joka on poistettu sedimentistä uudelleen, kaadetaan pulloihin ilmatiiviän kannen alla.

Raisin melko makea. Sen pinnalla se sisältää hiivaa ja kykenee aktivoimaan käymisprosessin. Samalla rusinat antavat ainutlaatuisen makunsa ja jalo-varjossaan.

On tärkeää! Ehdotetun reseptin mukaan voit valmistaa viiniä pakastetuista vadelmista.

Marjaviini, vadelmat, kirsikat ja herukat

Eri marjojen yhdistelmä antaa sinulle erittäin mielenkiintoisen alkoholijuoman. Yhdessä reseptissä voit käyttää samanaikaisesti vadelmia, mustaherukoita, kirsikoita. Tietoja siitä, miten tämä viini puhutaan enemmän.

Yhden viinin reseptin on käytettävä 1, 5 litraa vadelmamehua ja herukkaa, 1 litra kirsikkamehua. Sokeria voidaan lisätä viiniin halutun lujuuden mukaan 1, 5 - 2, 5 kg.

On tärkeää! Valmistetun viinin vahvuus riippuu ensisijaisesti sokerin määrästä, koska tämän ainesosan jalostusprosessissa oleva hiiva päästää hiilidioksidia ja alkoholia.

Marjajuoman valmistusprosessi on seuraava:

• Purista mehuja pesemattomista marjoista ja sekoita. Lisää puolet sokeria, sekoita juoma ja peitä säiliö vesitiivisteellä.
• 2 viikon kuluttua lisätään vielä pieni osa sokeria ja odota aktiivista käymisvaihetta uudelleen.
• Jos päätetään valmistaa viini, jonka alkoholipitoisuus on suuri, sokeria on lisättävä, kunnes hiiva kuolee suuresta alkoholipitoisuudesta (15%). Tällä hetkellä viini tulee jatkuvasti makea ja vahva.
• Jos linnoitus tietyssä vaiheessa tehdä viiniä puvut, niin sinun täytyy odottaa käyminen lopettaa kokonaan, poista viini sedimentistä.
• Kaada valmis viini puhtaisiin astioihin ja sulje ne tiiviisti.
• Säilytä viini viileässä kellarissa tai jääkaapissa 1-2 kuukautta.

Marjaviini osoittautuu erittäin väkeväksi ja tuoksuvaksi, kuten likööri. Alkoholijuomaa on mahdollista tehdä kevyemmäksi ja huomaamattomaksi lisäämällä vettä alkuvaiheessa. Tätä varten sokeri on liuotettava 1 litraan vettä ja lisättävä marjamehun seokseen.

Vadelma Jam Wine

Usein tapahtuu, että avoin purkki viivästyi jääkaapissa tai jonnekin kellarissa pitkällä hyllyllä oli yhtäkkiä "pitkäaikainen vadelma-aarre". Tässä tapauksessa voit käsitellä tukoksen hienossa viinissä. Tämä vaatii 2, 5 litraa vettä ja 1 litraa hilloa. Reseptin rusinasta tulee hiivan lähde, joten sinun ei tarvitse pestä sitä etukäteen.

On tärkeää! Juomaa, jossa on merkkejä muotista, ei voida käyttää viinin valmistukseen.

Juoman valmistaminen juustosta pitäisi olla seuraava:

• Kuumenna vesi hieman, lisää siihen hilloa ja rusinoita. Sekoita ainesosat perusteellisesti ja kaada lasipulloon tai purkkiin, täytä 2/3 koko tilavuudesta.
• Jätä vierre lämpimäksi 3-4 viikon ajan kumikäsineellä tai vesitiivisteellä. Tänä aikana tulee onnistuneesti läpäistä ja suorittaa käymisprosessi.
• Poista massa nesteestä, erota viini sedimentistä. Kaada se pulloon, sulje ilmatiivis kansi ja lähetä varastoon.

On tärkeää! Roaming-hillo voi olla vadelmajuustoa kotitekoisen viinin valmistamiseksi.

Vadelmahilloa käyttävä resepti on ainutlaatuinen, koska sitä voidaan käyttää viinin valmistamiseen suhteellisen nopeasti. Samalla alkoholijuomat ovat aina tuoksuvia ja maukkaita.

Videossa on hyvä esimerkki siitä, miten vadelma viiniä valmistetaan hillosta:

Ehdotettu resepti on hyvin yksinkertainen ja kaikkien saatavilla, jopa aloittelijaviinituottaja.

johtopäätös

Kotitekoisia viinejä varten voit käyttää tuoksuvaa metsää tai puutarharapuja, jotka antavat paitsi maistelua myös ihmiskeholle. Jos käytät reseptissä keltaisia ​​lajikkeita, voit saada erinomaisen valkoviinin, joka yllättää kaikkein hienostuneimman maun. Rusinat, kirsikat ja muut marjat pystyvät täydentämään ja varjos- tamaan vadelmien makua, mikä tekee viinistä vieläkin jaloisempaa. Mutta jopa käyttämällä yksinkertaisinta reseptiä vadelmaviinille, kotona voit tehdä erittäin maukasta, luonnollista alkoholijuomaa, joka on erinomainen vaihtoehto ostetuille viineille ja vodkalle.