Kirsikkaviini on suosittu. Siitä valmistetaan erilaisia ​​juomia - jälkiruoka ja pöytä, likööri ja vermutti. Alkuperäinen maku saadaan, kun se sekoitetaan muiden hedelmien kanssa.

Kirsikan ominaisuudet ja koostumus

Kotona he käyttävät keltaisia, punaisia ​​ja tummia kirsikkatuotteita omaan kirsikkaviiniinsä. Niiden sokeripitoisuus on korkea - yli 10%, mikä on tärkeää käymisen kannalta. Marjat eroavat hämmästyttävän herkästä tuoksusta, joka jää juomiin. Cherry hedelmät eivät ole hapan fermentaatioprosessissa, vain 0, 35%, joten ruokahappoja lisätään virkaan tai sekoitetaan muiden hedelmien kanssa. Arvokkaat raaka-aineet ovat villieläimiä, koska ne sisältävät tanniinihappoa. Kova maku 8-9 kuukauden kuluttua muuttuu piknik-muistiin, todellinen kohokohta. Kahden vuoden kuluttua on erityinen kimppu.

On tärkeää! Herkulliset jälkiruoat ja väkevät juomat, vahvat ja pöydät, saadaan kirsikkamarjoista, vaikka jälkimmäiset eivät aina ole onnistuneita.

Kotitekoinen viinin perusteet

Fanit noudattavat sääntöjä valmistellessaan kirsikkaviiniä:

• ottaa kypsiä hedelmiä;
• marjat eivät pese, niillä on villin hiivakannat, likainen pyyhkiminen lautasliinalla;
• astiat, joissa viini on valmistettu kirsikoista omilla käsillään, kuumennetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan;
• sopivat puupakkaukset, emaloitu, lasi, ruostumaton teräs.

Varoitus! Kuka ei pidä katkera mantelihajuista, raaka-aineiden luut poistetaan erikoislaitteella tai turvatapilla.

Menettely on paras tehdä kulhoon, jotta mehu voidaan säästää.

Viinin valmistaminen kirsikkaparista useissa vaiheissa:

1. Mursketta, joka on valmistettu murskatusta hedelmästä, sokerista ja vedestä, viinihiivasta, laitetaan pimeään paikkaan 2-3 vuorokautta nopeaan käymiseen. Useimmiten vie kerralla kaikki hedelmien määrä.
2. Sourdough-suodatin ja jätä hiljaiseen käymiseen 25-60 päivää.
3. Pulloon on asennettu vesitiiviste tai neulan tekemä reikä.
4. Nesteen valaistus on signaali prosessin päättymisestä.
5. Lisää reseptissä mainitun ajan kuluttua sokeria tai siirappia.
6. Kotona valmistetun kirsikka- viinin yksinkertaisen reseptin mukaan juoma kaadetaan yhdestä astiasta 4-6 kertaa, jolloin se vapautuu sedimentistä.
7. Sitten pullotetaan.

Yksinkertainen resepti viinille kirsikasta

Tätä vaihtoehtoa varten voit käyttää 1 g tanniiniä 1 l: n kohdalla.

• 3, 5 kg marjoja;
• 0, 7 litraa vettä;
• 0, 4 kg sokeria;
• 1 sitruuna

Lisätään 0, 25 litraa vettä ja sitruunamehua jokaista murskattua hedelmää kohti. Fermentoinnin aikana vaahto poistetaan puisella lusikalla. Sitten suodatetaan vierre, lisätään 0, 1 kg sokeria 1 litraan nestettä. Säiliö pidetään 22-24 ° C: ssa. Fermentoinnin päätyttyä neste muuttuu kevyemmäksi. Säännöllisesti yksinkertainen viini kirsikasta suodatetaan sedimentin poistamiseksi 50-60 päivää. Lisää sitten sokeria tai alkoholia maun mukaan. Pullotetaan ja varastoidaan 10-15 kuukautta.

Makea kirsikkaviini luulla

Jos kapasiteetti on 10 litraa, ota 6 kg hedelmää tai hieman enemmän. Ne asetetaan kerroksittain ylhäältä vuorotellen sokerin ja maun mukaan. Tee sideharso tai käytä kansi, jossa on reikiä. Pullo asetetaan kulhoon, jossa mehu valuu. 3 päivän kuluttua massa kerätään yläosassa - sedimentissä, keskellä - nuorilla kirsikkaviinillä kivillä, joka on saatu kotona. Putken kautta se kaadetaan, seistä, systeemisesti päästä eroon sedimentistä.

Valmistettu kirsikkaviini

Suorittamalla tätä kirsikka-viiniä, rakeistettu sokeri jaetaan kolmeen osaan ja lisätään vähitellen.

• 10 kg marjoja;
• 1 kg sokeria;
• 500 ml vettä;
• 1 rkl. lusikka sitruunahappoa.

Luut poistettiin.

1. Levitä raaka-aine pulloon, kaada vesi, peitä sideharso. Vaahto kerätään.
2. Kantaa virka, sekoita puoleen sokeria ja happoa.
3. Kaksi kertaa kolmessa päivässä kaadetaan 200 ml siemenettömää kirsikkaviiniä, liuotetaan jäljellä oleva sokeri ja yhdisteet yhdistetään uudelleen.
4. 50-60 päivän juomalla kokeile makeutta.

Cherry mehu viiniä kotona

5 litraa mehua tarvitset 7 kg raaka-aineita.

• 2, 1 kg sokeria;
• 30 g viinihappoa;
• 15 g tanniinihappoa;
• viini-hiivapakkaukset.

On parempi tehdä tämä kirsikka viini, jättäen kourallinen siemeniä hajua varten. Siemenettömät marjat jätetään fermentoitumaan kulhoon 24–36 tuntia.

Siirrä marjan massa juicerin läpi, lisää mehu kaksi kolmasosaa sokerista, kivistä, haposta ja viinihiivan määrästä pakkauksessa olevaan suositukseen.

Jälkiruoka Kotitekoinen Keltainen Kirsikkaviini

Sokeri ja herkkä raaka-aineiden tuoksu antavat juomalle tuoksuvan kukkakimppun:

• 5 kg hedelmiä;
• 3 kg sokeria;
• 1, 9 litraa vettä;
• viini-hiivapakkaukset.

Näistä ainesosista valmistetaan kevyt alkoholijuomaa.

1. Tämä resepti kotitekoista viiniä kirsikoista poistaa luut.
2. Marjat kulkevat lihamyllyn läpi.
3. Kypsennä siirappi ja sekoita hienonnetut hedelmät.
4. Lisää viini hiiva, kaadetaan suuri pullo vaeltaa.

Cherry Compote Wine

Juoma on valmistettu tuoreesta, fermentoidusta ja hieman pilaantuneesta makeisesta. Älä käytä etikan tuoksua.

• 3 litraa kompottia;
• 400 g sokeria.

Pakkausten sisältö kompottisuodattimella, hedelmien puristaminen.

1. Neste kuumennetaan siten, että sokeri liukenee helposti.
2. Ne kaadetaan pulloon lisäämällä kourallinen pesemättömiä vaalean rusinoita tai riisiä (niillä on villihiiva).
3. Jätä vaeltaa.

Kirsikka yhdessä muiden marjojen kanssa

Happoiset hedelmät parantavat käymisprosessia, ja siksi ne lisätään helposti.

Kirsikka ja kirsikkaviini

Viiniä on helppo valmistaa kirsikoista ja kirsikoista, koska molemmat marjat täydentävät toisiaan happo- ja sokeripitoisuudella.

• 5 kg hedelmiä;
• 2 kg sokeria;
• 2 litraa vettä;
• sitruunahapon pakkaaminen.

Marjat kaadetaan ja kaadetaan vedellä 24 tunnin ajan mehun puristamiseksi helpommaksi. Lisää sokeria, happoa ja anna fermentoitua. Sitten suodatetaan ja laitetaan hiljaiseen käymiseen.

Kirsikan ja valkoisen herukan viini

Herukat antavat juomalle heikon hapon kosketuksen.

• 5 kg kevyitä kirsikka- hedelmiä;
• 1, 5 kg valkoista herukkaa;
• 3 kg rakeista sokeria;
• 1, 5 litraa vettä;
• 2 g viiniä.

Luut poistetaan, hedelmä johdetaan sekoittajan läpi. Sokeri laimennetaan lämpimään veteen, laitetaan hiiva. Siirappi yhdistetään marjamassaan ja jätetään käymään.

Vihje! Kun valmistat virkaa, varmista, että ilman lämpötila on 22-24 ° C.

Resepti viinille, joka on valmistettu kirsikoista ja mustaherukasta

Lisäysherukan avulla ei voida käyttää sitruunahappoa.

• 1 kg makeita kirsikoita;
• 2 kg mustaherukkaa;
• 0, 5 kg rakeista sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 10 g alkoholihiivaa.

Luonnot, jotka ovat peräisin tämän kirsikan viinin marjoista kotona, uutetaan, hedelmät jauhetaan tehosekoittimessa.

1. Siirappi valmistetaan vedestä ja sokerista.
2. Massa sekoitetaan siirapin, hiivan kanssa ja valmistetaan sitten juoma yleisesti hyväksytyn algoritmin mukaisesti.
3. Hiljainen käyminen, jossa on säännöllisesti sedimentin poisto, kestää 80-90 päivää.
4. Sitten sinun täytyy laittaa viini kirsikoista ja herukkaista kypsyä vielä 50-60 päivää.

Mansikka ja kirsikka

Jälkiruoan herkku:

• 2 kg marjoja ja rakeista sokeria;
• 4 g vaniljaa;
• 3 ruokalusikallista sitruunan kuoria.

Luut poistetaan, hedelmät murskataan. Marjamassa sekoitetaan kaikkien fermentointiaineiden kanssa.

Kotitekoinen kirsikka ja vadelma viini

Juo saada tuoksuva.

• 1, 5 kg vadelmia;
• 1 kg kirsikoita ja sokeria;
• 2 litraa vettä.

Marjat murskataan, vapautetaan siemenestä, sekoitetaan osaan sokeria ja laitetaan pulloon. Kypsennä siirappi ja jäähdytä. Kylmä kaada marjamassaa.

Miten tehdä viiniä kirsikoista ja vuoristoista

Kirsikka-hedelmiin lisätään punaisia ​​tai mustia hedelmiä. Tavallinen perhonen antaa viinille miellyttävän tartness.

Se kestää:

• 1 kg marjoja ja sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 100 g tummaa rusinaa.

  Varoitus! Vodkaa tai alkoholia lisätään joskus sekoitukseen fermentoinnin jälkeen, jopa 50 ml / litra.

1. Rowan palaa kiehuvalla vedellä ja jätä puoli tuntia.
2. Kirsikoista hedelmät ovat uutettuja luita.
3. Marjat murskataan, rusinoita lisätään.
4. Jäähdytetty siirappi kaadetaan seoksen päälle.

Muut kirsikat juovat

Herkullinen herkku monipuolistuu mausteilla.

Kotitekoinen Cherry-viina

Ota kirkas hedelmä.

• 2, 5 kg marjoja;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 1 litra vodkaa;
• puolipuristettu muskottipähkinä;
• 1 vaniljapod;
• 6-7 kirsikkapuuta

Valmista viina.

1. Siemenet marjat ilman käsi-pilkkaa ja varataan 40-50 tuntia.
2. Siivilöi mehu seulan läpi ja sekoita kaikki ainesosat paitsi vodkaa.
3. 7-10 päivän kuluttua kannasta ja lisää vodka.
4. Alkoholi on valmis kuukaudessa, varastoitu enintään 2 vuotta.

Kirsikka vermutti, jossa hunajaa ja yrttejä

Juoma on valmistettu kirsikkamehusta valmistetun viinin perusteella tai valmistettu toisella reseptillä, ja maustetut mausteet:

• 5 litraa kirsikkajuomaa, jonka vahvuus on enintään 16 astetta;
• 1, 5 kg hunajaa;
• kimpun yrttejä, 3-5 g kukin: koiruoho, minttu, timjami, keltainen, sitruunamelami, kamomilla ja kaneli, kardemumma, muskottipähkinä;
• 0, 5 litraa vodkaa.

1. Yrtit kuivataan ja vaaditaan vodkaa jopa 20 päivän ajan.
2. Erillinen neste sekoitetaan hunajan ja viinin kanssa.
3. Vaaditaan 2 kuukautta.

Kotitekoinen samppanja, joka on valmistettu kirsikoista ja karviaista

Hienon kuohuviinin juoman resepti:

• 1 kg karviainen;
• 3 kg kirsikan hedelmiä;
• 500 g rusinoita;
• 5 kg rakeista sokeria.

1. Marjat on jauhettu käymistä varten.
2. Kirkastunut neste kaadetaan kuohuviinipulloihin, joissa on 20 g rakeista sokeria.
3. Pullot suljetaan, korkit kiinnitetään langalla, asetetaan vaakasuoraan kellariin vuoden ajan.

Muutamia vinkkejä aloittelijoille

Tee kirsikkaviini jokaisen voiman alla, jos noudatat suosituksia:

• marjat valitaan ilman pilaantumisen merkkejä;
• valmistetaan hyvä viini kirsikasta, lisätään tanniinihappoa ja viinihappoa;
• jos hedelmät murskataan, on parempi luut purkaa, muuten ne antavat kirkkaan mantelin katkeruuden;
• sitruunahappo pidentää juoman säilyvyyttä;
• ylimääräinen happo neutraloi sokerin;
• vanilja, muskottipähkinä, neilikka ja muut suosikki mausteet tuodaan herkkuihin, jotta sen kukkia rikastetaan;
• kirsikkaviinien reseptejä talvella ovat sekoitus eri hedelmillä, jotka parantavat sen makua.

Kotitekoisen kirsikkaviinin varastointiehdot

Juomia, joiden vahvuus on 10-16%, säilytetään 2-3 vuotta. Ne sijoitetaan vaakasuoraan kellariin. Ne, jotka on valmistettu kirsikoiden reseptin mukaan, on juoda 12-13 kuukauden kuluessa. Muussa tapauksessa myrkytys hiilivetysuolalla on mahdollista.

johtopäätös

Kirsikkaviini valmistetaan noudattamalla algoritmia, mutta muuttamalla koostumusta makuun. Viininvalmistus on luova prosessi. Kärsivällisyys ja onnistuneet yhdistelmät!