Herkin resepti Physalis-hilloon sitruunalla on helppo valmistaa, mutta tulos voi yllättää kaikkein hemmoteltuja gourmeetteja. Keittämisen jälkeen epätavallinen marja muistuttaa sekä karviaisia ​​että viikunoita. Eri lajikkeilla on omat makunsa, ja sitruunan, inkiväärin, mintun ja eri mausteiden lisääminen resepteihin mahdollistaa uuden, ainutlaatuisen jälkiruoan luomisen joka kerta.

Miten kokki Physalis-hilloa sitruunalla

Physalis kuuluu amerikkalaisiin mantereisiin. Tieteen näkökulmasta se on marja, mutta ruoanlaitossa sitä käytetään myös vihanneksena. Jotta Physalis-juusto olisi lisätty sitruunaan, se osoittautui erittäin maukkaaksi, ja se on valmisteltava asianmukaisesti:

1. Tukoksen vuoksi vain sopivia, täysin kypsiä raaka-aineita. Kestävyys määräytyy kannen podin täydellisen kuivauksen perusteella.
2. Kuiva hedelmäkerros kuoritaan mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen, muuten jälkiruoka marjat ovat katkeria.
3. Pinnan vaha- pinnoite on helppo irrottaa vilkaamalla raaka-ainetta 2 minuuttia kiehuvassa vedessä. Tämä tekniikka pehmentää edelleen tiheää kuoria.
4. Jos hillon resepti sisältää Physalisin käytön kokonaan, kypsennysvaiheiden välillä siirapin seos syötetään välttämättä massan täydelliseen liottamiseen.
5. Jopa pienet hedelmät ennen ruoanlaittoa tulisi lävistää varren päälle. Suuret näytteet lävistävät hammastikku läpi useissa paikoissa.

Physalisilla ei ole voimakasta aromia ja se sisältää joitakin orgaanisia happoja. Jooga marjoista ja sokerista klassisessa reseptissä voi tuntua hurjasti makea. Lisäravinteet valitaan oman maun mukaan, mutta paras yhdistelmä tarjoaa sitruunan käyttöönoton. Sitrus täyttää tarvittavan hapon, tasapainottaa makua, toimii säilöntäaineena.

Physalis -valintasäännöt

Raaka-aineita valittaessa on tärkeää erottaa koristeelliset lajikkeet ruoasta Physalis. Mansikka-, vihannes- ja harvinaisemmat ananas-lajikkeet soveltuvat hilloon.

Varoitus! Perinteisiä kirkkaita "kiinalaisia ​​lyhtyjä", joissa on pieniä oransseja, ei kuluteta.

Tällainen Physalis sisältää kasvimyrkkyjä. Syötävät marjat ovat paljon suurempia, niiden koot ovat verrattavissa kirsikkatomaatteihin, väri on vaimennettu.

Mansikka Physalisia kutsutaan myös marjoksi. Sen pienillä, keltaisilla hedelmillä ei ole kuoren vaha- pinnoitetta, ja ne soveltuvat parhaiten hilloon. Lajikkeella on herkkä mansikan maku, joka säilytetään asianmukaisella käsittelyllä.

Kasviperäistä lajiketta kutsutaan usein Meksikon tomaattiksi. Se on paljon suurempi, kuiva kotelo jakaa usein suuriin hedelmiin. Väri - vihreä, joskus violetti-mustat. Sitruunan läsnäolo reseptissä parantaa jälkiruoan väriä, jos marjat ovat tummat.

Kasviperäisen Physalisin pinnalla on tahmea pinnoite, joka on poistettava ennen keittoa. Marjat säilyttävät eheyden keittäessään ja hankkivat viikunoiden sakeuden.

Ananas Physalis on harvinaisempi, se on pienempi kuin mansikka, erilainen kermanvärinen iho ja paljon makeampi. Kun valmistat tukkia tästä lajikkeesta, sokerin määrä laskee hieman tai lisää sitruunan välilehteä.

ainekset

Reseptit juustoa juustoa Physalis kanssa sitruuna ehdottaa klassinen suhde sokerin hedelmiä 1: 1. 1 kg: lla valmistettuja marjoja lisätään vähintään kilogramma sokeria, minkä ansiosta voit luoda perusmaun ja koostumuksen. Sitruunan lisääminen ja reseptissä olevan veden määrän muuttaminen säätelevät valmiiden hillojen makeutta ja juoksevuutta.

Komponentit klassiseen hillo-reseptiin:

• hedelmät Physalis kasvis - 1000 g;
• rakeinen sokeri - 1000 g;
• vesi - 250 g;
• keskipitkällä sitruunalla (paino noin 100 g).

Jos haluat saada marmeladisakeuden, nesteen määrä voidaan minimoida. Tässä tapauksessa tuoreet raaka-aineet altistetaan pitkäaikaiselle sokerille (enintään 8 tuntia) mehun saamiseksi. Physalis antaa vastahakoisesti kosteuden, on suositeltavaa lisätä noin 50 ml vettä ennen keittoa.

Physalis-hillon sitruunan lisäaineet riippuvat henkilökohtaisesta mausta. Hyvä yhdistelmä antaa kanelia, vaniljaa, kardemonia, neilikkaa, minttua, inkivääriä. Voit monipuolistaa reseptiä korvaamalla oranssin puolella sitruunaa tai lisäämällä sen kuoreen. Inkivääriä lisätään raastettuun hilloon enintään 30 g juurta 1000 grammaa Physalisia kohti.

Vihje! Sinun ei pitäisi käyttää useita mausteita tai yrttejä resepteihin samaan aikaan.

Ne tuodaan pieneen määrään, jotta fyysisen ja sitruunan herkkä maku ei tukahduteta. Ennen pakkausta irrotetaan tukkeista suuria maustejauheita (piparmintuja, neilikan silmukoita, kanelipappoja).

Resepti Physalis Jam kanssa Lemon

Perinteinen resepti sisältää ruoanlaitto fyysisen koko hedelmän siirapissa, joka on keitetty sitruunalla. Hedelmien valmistaminen vähennetään pesemään, jokaisen marjan ja vaahtoamisen jälkeen. Jos sitruunaa lisätään kuorineen, se kostutetaan kiehuvalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi.

Askel-askeleinen hillo-resepti:

1. Sitruuna ja kuori leikataan mielivaltaisesti (pienet viipaleet, viipaleet, viipaleet). Kaikki siemenet poistetaan sitrushedelmistä.
2. Kun kaikki vesi on lämmitetty, ne liuottavat siihen sokerin ja saavuttavat sekoittaen viljojen liukenemisen. Keitetään noin 5 minuuttia.
3. Lisää murskattu sitruuna. Poista siirappi ensimmäisestä kiehumisen merkistä.
4. Valmistettu Physalis kaadetaan astioihin (emali tai ruostumaton teräs altaan) ja kaadetaan kuumalla siirapilla sekä sitruunaviipaleilla.
5. Kuumenna seos alhaisen kuumuuden alla kiehuvaksi. Sekoita jatkuvasti, keitetään 10 minuuttia.
6. Poista astia lämmöstä ja anna liota enintään 12 tuntia.

Physalisin jatkokäsittely sitruunalla on toistaa lämmitys- ja jäähdytysjaksot halutun siirappitiheyden ja marjojen läpinäkyvyyden saavuttamiseksi. Hedelmän tyypistä ja koosta riippuen kyllästys tapahtuu eri tavoin. Aikuiset keskikokoiset näytteet tarvitsevat kaksinkertaista kiehumista.

Varoitus! Physalis-hillossa, jossa on sitruunaa ja inkivääriä, hienonnettu juuri lisätään ennen viimeistä kypsennysjaksoa. Sen mausteisuus ilmenee täysin, kun vaaditaan valmis jälkiruoka.

Säilytysehdot

Toisen 10 minuutin keiton jälkeen Physalis-hillo on valmis pakkaamaan. Kuuma massa sijoitetaan steriileihin lasipurkkeihin ja tiiviisti suljettuina. Tämä valmistusmenetelmä takaa tuotteen turvallisuuden kylmässä paikassa usean kuukauden ajan.

Sitruunan asettaminen kuorineen viimeisessä keitto-vaiheessa säilyttää maku, mutta vaikuttaa työkappaleen säilytykseen. Jalan säilyvyyden lisäämiseksi lämmitetään vähintään 3 kertaa tai pastöroidaan. Physalis pastörointi sitruunalla:

• täytetyt tölkit peitetään tiiviisti kannilla ja asetetaan kuumaan veteen ripustinten päälle;
• kuumennetaan vesihauteessa noin 15 minuuttia kiehuvan veden jälkeen;
• kuumia aihioita poistetaan huolellisesti ja tiivistetään tiiviisti.

Menetelmä laajentaa tukoksen säilyttämistä jopa 1 vuoteen. Pastöroidut aihiot, jotka on jätetty huoneenlämpötilaan ilman valoa.

johtopäätös

Herkullinen resepti Physalisin sitruunan hyytelöille ei ole vain kulinaarinen arvo. Sen koostumus tukee kehoa vitamiineilla, kivennäisaineilla ja muilla arvokkailla aineilla koko talven ajan. Sitruuna suosii, täydentää Physalisin makua ja ravintoarvoa ja maustettuja lisäaineita virkistää ja nostaa mielialaa.