Talvella suljettu mansikkahillo ei ole vain herkullinen herkku, joka muistuttaa kesäpäiviä, vaan myös erinomainen vitamiinien ja kivennäisaineiden lähde. Monta vuotta isoäitimme ja äitimme tekivät mansikkahilloa tavalliseen viiteen minuuttiin. Mutta herkkujen reseptit ovat paljon enemmän. Tässä artikkelissa kerrotaan niistä ja niiden valmistelun monimutkaisuudesta.

Mansikan hillon ruoanlaittoon

Maukas ja terveellinen mansikkahillon valmistus on korkealaatuisia marjoja. Ne voivat olla sekä tuoreita että jäädytettyjä.

Tuoreilla marjoilla on seuraavat kriteerit:

• Hänen on oltava kypsä ja vahva. Tällaiset marjat pystyvät säilyttämään muotonsa juuston valmistuksessa. Rypistyneet ja kypsät marjat eivät pilaa herkun makua, mutta se pehmentyy ruoanlaiton aikana ja antaa paljon mehua, jolloin hillon rakenne on hyvin nestemäinen;
• Marjojen pieni koko. Tietenkään sinun ei pitäisi mitata kutakin marjaa ennen sen määrittämistä tukos. Sinun tarvitsee vain yrittää valita samankokoisia marjoja. Vain silloin he voivat keittää tasaisesti.

Vihje! Jos marjat ovat täysin sekoittuneet, suurimmat niistä on leikattava. Mutta on syytä muistaa, että hienonnetut marjat ruoanlaitossa voivat muuttua perunamuusiksi.

Jäädytettyjä mansikoita valittaessa on noudatettava seuraavia perusteita:

• Marjojen värin on oltava punainen tai burgundia. Marjoja, joilla on sinertävä tai violetti sävy, ei kannata ottaa;
• Kaikkien marjojen on oltava erillään toisistaan. Jos ne on pakattu läpinäkymättömään pussiin, sinun tarvitsee vain ravistaa sitä tai tuntea se käsillesi;
• Ei ole tarpeen ottaa marjoja, jotka on peitetty vesilaseella. Sulatuksen aikana ne pehmenevät ja eivät pysty pitämään muotoa.

Näiden yksinkertaisten valintaperusteiden mukaan marjoja ei voi pelätä, että mansikkahilloa ei voi käyttää.

Mansikka viisi minuuttia

Mikään ei ole helpompaa kuin valmistaa mansikkahilloa talven mukaan tämän reseptin mukaisesti. Tämä resepti on ansainnut suosionsa sen yksinkertaisuuden ja herkkuutta valmistavan nopeuden vuoksi.

Jotta tarvitset mansikkahilloa:

• kiloa mansikoita;
• 1, 5 kg rakeista sokeria;
• lasillinen vettä;
• nippu sitruunahappoa.

Ennen kuin aloitat hillon ruoanlaiton, korjatut mansikat tulee pestä alhaisessa vesipaineessa ja anna niiden kuivua. Jos mansikka otetaan tuoretta, on tarpeen poistaa kaikki hännät ja lehdet. Jäädytetty marja on jo myyty, joten se ei tarvitse tätä menettelyä.

Seuraava vaihe on siirapin valmistaminen. Tätä varten kaikki valmistettu rakeistettu sokeri kaadetaan syvään emaloituun altaaseen tai pannuun. Se on kaadettava lasilliseen vettä ja sekoita hyvin. Kääntämällä liesi korkealle lämmölle, tulevan siirapin tulisi olla keitetty.

On tärkeää! Keittämisen aikana mansikka-siirapin on jatkuvasti sekoitettava ja poistettava vaahto siitä.

Kun mansikka-siirappi lähtee noin 5 minuutiksi, kaikki valmistetut marjat tulee laittaa siihen. Samalla ne on sekoitettava hyvin huolellisesti. Kiehuta mansikoita ei saisi vähentää tulta 5 minuutin ajan. Siksi reseptiä kutsuttiin "viideksi minuutiksi".

Kun 5 minuuttia loppuu, on välttämätöntä kaataa sitruunahappoa lähes valmiiseen mansikkahilloon. Tämä tehdään niin, että tukos ei syty sulkeutumisen jälkeen hapaksi. Sen jälkeen liesi on kytketty pois päältä ja mansikkahillo lähetetään ja jäähtyy. Jotta marjat voisivat paremmin imeytyä siirapilla ja liiallisesta kosteudesta, joka jää juustosta, sen pitäisi jäähtyä hitaasti. Siksi altaan tai pannun tulisi olla peitetty kannella ja kääritty useisiin kerroksiin pyyhkeeseen tai mattoon.

Talvelle mansikkahilloa voidaan sulkea purkkeissa vain, kun se on jäähtynyt kokonaan. Tässä tapauksessa pankit on steriloitava etukäteen. Voit selvittää, miten nopeasti ja nopeasti steriloidaan pankit videosta:

Klassinen resepti

Tässä reseptitukissa keitetty maku on huomattavasti erilainen tavallisesta viiden minuutin ajan. Samankaltaisista ainesosista huolimatta klassinen mansikkahillo osoittautuu maukkaammaksi ja tuoksuvammaksi. Jotta mansikan herkku voidaan valmistaa, tämä resepti tarvitsee:

• kiloa mansikoita;
• 1, 2 kg rakeista sokeria;
• 1, 2 litraa vettä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmisteltava kaikki, nimittäin:

• Valmista marjat - ensinnäkin ne on pestävä hyvin. Kun vesi on tyhjennetty, niiden on kuivattava vielä 10–15 minuuttia. Vain tällöin voidaan poistaa kaikki hännät ja lehdet marjoista;
• Valmistele siirappi - tämä vesi, johon on lisätty sokeria, täytyy kiehua korkean lämmön yli jatkuvasti sekoittaen. Keitä siirappia, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Nyt voit siirtyä suoraan mansikkahillon keittoon. Sen kesto ei saa olla yli 40 minuuttia. Kaikki valmistetut marjat on sijoitettava syvään astiaan ja täytettävä kuumalla sokerisiirapilla. Aluksi marjat tulisi keittää keskilämpötilassa noin 10 minuuttia. Kun pinta alkaa näkyä runsaasti vaahtoa, tulipalo on vähennettävä ja jatkettava ruoanlaittoa. Tuloksena oleva vaahto on poistettava kuorineen tai lastalla koko keiton ajan.

Vihje! Kokeneet kokit suosittelevat pannun ottamista kahdella kädellä ennen vaahdon poistamista ja ravistamista hieman.

Ruoanvalmistusprosessissa on erittäin tärkeää, että et menetä hetkiä, jolloin mansikan herkku on valmis. Kun mansikkahillo alkaa kiehua hitaammin ja vaahto lakkaa muodostumasta, on tehtävä kaksi pientä testiä sen valmiudesta:

1. Ruokalusikallista tulisi kaataa pieni määrä kuumaa siirappia ja kaada se hitaasti takaisin. Jos siirappi hitaasti venyy ja ei virtaa nopeasti, tukos on valmis.
2. Jälleen sinun täytyy kaataa hieman kuumaa siirappia, mutta älä kaada sitä takaisin, vaan jäähtyä hieman. Kylmän siirapin tulisi tippua lautaselle tai levylle. Jos pudotus ei leviää, tukos on valmis.

Kun molemmat testit osoittivat mansikkahillan valmiuden, liesi tulisi sammuttaa. Kuuma hillo tulee kaataa steriileihin purkkeihin ja sulje kannet. Samalla sinun ei pitäisi kaataa kauloja loppuun, sinun täytyy jättää ainakin vapaa tila.

Strawberry Jam

Mansikkahillolla, toisin kuin aiemmissa hillo-resepteissä, ei ole kokonaisia ​​mansikoita ja se on yhtenäisempi. Sen valmisteluun tarvitaan:

• kiloa mansikoita;
• 1, 2 kg rakeista sokeria;
• nippu sitruunahappoa.

Huolimatta siitä, että koko marjat mansikkahillossa eivät ole, ne olisi silti tylsää. Yksi pilaantunut marja ei tietenkään vaikuta merkittävästi valmiiden hillojen makuun, mutta suljetun purkin säilyvyys voi laskea.

Valitut mansikat on pestävä ja puhdistettava hännistä. Sen jälkeen ne on maadoitettava millä tahansa tavalla, esimerkiksi tolkushka tai sekoitin. Kun marjat muuttuvat perunamuusiksi, ne on peitettävä sokerilla ja sekoitettava kevyesti.

Ennen kuin aloitat mansikkahillon, sinun täytyy steriloida niiden purkit ja kannet. Jokaisen purkin alareunassa on oltava sitruunahappoa. Kun kaikki valmistelut on tehty, voit aloittaa ruoanlaitto-hillon. Voit tehdä tämän emaljapannussa ruoanlaittoon mansikka-sokerin kanssa. Se on saatettava kiehumaan korkean lämmön yli jatkuvasti sekoittaen. Kun perunamuusia keitetään, tulipalo on vähennettävä, ruoanlaitto jatkuu vielä 5-6 minuuttia.

On tärkeää! Marjapyreen pinnalle muodostettua vaahtoa ei tarvitse poistaa.

Valmis hot jam voidaan kaataa tölkeihin, jotka on välittömästi käärittävä, kunnes ne ovat täysin viileitä.

Mansikka Confiture

Mansikka maku on hieman erilainen kuin tavanomaisella hillolla ja hillolla. Auta häntä saavuttamaan lisäravinteet gelatiinin tai gelatiinin muodossa.

Jotta voit valmistaa tämän talvikorjauksen, tarvitset:

• 3 kg mansikoita;
• 3 kg rakeista sokeria;
• 6 ruokalusikallista gelatiinia tai gelatiinia.

Kypsät ja hyvin pestyt mansikat on puhdistettava hännistä ja leikattava useaan osaan.

Vihje! Suuret marjat leikataan parhaiten neljään osaan ja pienet marjat puoliksi.

Leikatut mansikat tulee laittaa emaloituihin astioihin ja peittää sokeria siten, että se antaa mehua. Tässä muodossa mansikat tulisi jättää 3–6 tunnin ajaksi riippuen siitä, kuinka hyvin marjat antavat mehua.

Kun mehu on vapautunut, mansikkamassa voidaan keittää. Tätä varten se on saatettava kiehumaan keskilämmön yli. Keittämisen jälkeen tuli on vähennettävä ja kypsennettävä vielä 30 minuuttia. Kun mansikka-massa kiehuu, valmistele gelatiini. Se on täytettävä neljäsosa kupillista kylmää keitettyä vettä ja jätettävä paisumaan 30 minuuttia.

Kun mansikat kypsennetään, poista ne lämmöstä ja lisää gelatiini. Sen jälkeen kaikki on sekoitettava perusteellisesti ja vähän hikeä alhaisella lämmöllä.

On tärkeää! Jos mansikoita, joissa on gelatiinia, kiehuu, hillo muuttuu liian paksuksi.

Optimaalisen johdonmukaisuuden vuoksi riittää, että keitetään se 2-5 minuuttia matalalla lämmöllä.

Valmisteet voidaan kaataa puhtaisiin steriloituihin purkkeihin. Sulkemisen jälkeen pankit olisi käärittävä peittoon tai peittoon jäähtymään kokonaan.

Kun suljetaan mansikkahilloa talven mukaan minkä tahansa tarkistetun reseptin mukaan, kannattaa muistaa, että se on varastoitava ja kulutettava 6 kuukautta. Mutta tällaisen herkun maun ja aromin vuoksi ei ole tarpeen pelätä sen huononemista.