Viimeisten 100 vuoden aikana Venäjän juurikkaat ovat lakanneet nauttimasta kunnioitusta, mutta turhaan. Eteläisissä maissa, Euroopassa ja Amerikassa, sitä pidetään yhä arvokkaampana tuotteena kuin itse juurikkaita. Sokerijuurikkaiden reseptejä on niin monipuolisia, että jopa vihreät salaatit ja yrtit eivät voi verrata niitä. Loppujen lopuksi se on juurikkaiden juurilla enemmän sokerijuurikkaita, joissa on enemmän vitamiineja ja ravinteita.

Mitä voidaan valmistaa juurikkaiden yläosista

Kokeneet kulinaariset asiantuntijat ovat hyvin tietoisia siitä, että juurikkaiden topit voivat tuoda epätavallisia makuja eri ruokiin ja välittää niiden hyödyllisiä ominaisuuksia. Ei mitään perinteisissä kansallisruokissa ilman, että on vaikea kuvitella joitakin ruokia. Niinpä venäläisessä keittiössä mikään botvinia ei tee sitä ilman, ja valkovenäläisessä keittiössä hlodnik. Kuuluisia Georgian pkhali ja ossetialaisten piirakoiden täytteet valmistetaan nuorista sokerijuurikkaista, ja armenialaisten keskuudessa se yhdistyy täydellisesti käymistuotteisiin ja mausteisiin yrtteihin.

Punajuurikkaiden yläosista voit valmistaa paitsi ensimmäisiä, toisia ruokalajeja ja salaatteja, myös paistinpannuja ja muita leivonnaisia. Lisäksi siitä valmistetaan myös herkullinen kastike. Herkullisia reseptejä eri ruokia juurikkaiden yläosista ja valokuvista on kuvattu yksityiskohtaisesti artikkelissa.

Onnea omistajille omia tontteja kasvaa juurikkaita ei ole vaikeaa. Loput, valittaessa sokerijuurikkaita markkinoilla, pitäisi mieluummin käyttää kirkkaita ja joustavia vihreitä, joilla on vahvat ja lyhyet petioles.

Kulttuurisen jalostuksen juurikkaiden yläosien valmistuksen päävaihe on perusteellinen huuhtelu. Tämä tehdään ensin suuressa vedessä täytetyssä astiassa. Lopuksi vihreät pestään juoksevan veden alla ja kuivataan kevyesti pyyhkeellä.

On tärkeää! Joskus resepteissä sokerijuurikkaita voidaan korvata häränmunalla (punajuurella) tai pinaatilla tai päinvastoin.

Eli useimmissa resepteissä nämä vihreät tuotteet ovat keskenään vaihdettavissa.

Salaatit juurikkaiden yläosista

Sokerijuurikkaiden salaatit ovat erittäin suosittuja, koska ne kaikki säilyttävät kaikki hyödylliset elementit.

Vitamiinisalaatti juurikkaiden yläosista

Tämä salaatti on valmistettu tuoreimmista ja tarjoilevista vihanneksista ja vihanneksista, joten kesän kuumana päivänä se on välttämätön ja erittäin terveellinen ruokalaji.

Tarvitset:

• nippu juurikkaita;
• nippu vihreää valkosipulia tai sipulia, persiljaa ja tilliä;
• 1 tuore kurkku;
• 1 paprika;
• 1 rkl. l. luonnollinen omenasiideri-etikka;
• 3 rkl. l. oliivi tai seesamiöljy;
• suola maun mukaan.

Tämän reseptin tärkeintä on varastoida terävä ja mukava veitsi ja leikkaa kaikki hienoksi.

1. Kaikki vihannekset ja yrtit huuhdellaan viileässä vedessä.
2. Sitten hienonnetaan.
3. Kurkku ja paprika leikataan pieniksi kuutioiksi.
4. Kaikki komponentit sekoitetaan suuressa kulhossa, lisätään suolaa, lisätään omenasiiderin etikkaa ja kasviöljyä.
5. Sekoitettu perusteellisesti ja tarjoillaan pöydälle upeassa maljakossa.

Herkullinen sokerijuurikasalaatti munan kanssa

Munat antavat sinulle runsaan ja ravitsevan tuoreen punajuurikkaan salaatin.

Tarvitset:

• 200 g tuoreita nuoria juurikkaita;
• 50 g vihreitä salaatinlehtiä;
• 30-50 g tilliä ja persiljaa - pyynnöstä;
• 1 keitetty kova keitetty muna;
• ½ sitruuna;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Kaikki sokerijuurikkaat ja vihreät hienoksi leikatut;
2. Muna puhdistetaan, hienonnetaan ja sekoitetaan puolen sitruunamehun kanssa. Beat huolellisesti.
3. Leikattu vihreä sekoitus voin kanssa, sitruuna sitruunamunalla, suolattu.

Salaatti "Talonpoika" ja juurikkaat

On vaikea kuvitella mitään yksinkertaisempaa kuin tämä salaatti ainesosien suhteen, sillä ei ole mitään sellaista, että hänellä on tällainen puhuva otsikko. Samaan aikaan oikein valmistettu resepti-ruokalaji on uskomattoman maukasta ja erittäin terveellistä.

2 annosta tarvitset:

• 200 g juurikkaita;
• 2 keskikokoista sipulia;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Punajuuret on jaettu petioleihin ja lehtivihreisiin levyihin.
2. Varret leikataan pieniksi paloiksi (noin 1 cm) ja keitetään kiehuvassa vedessä 3 minuuttia. Ota sitten ja jäähdytä.
3. Lehtien terät pestään, hienonnetaan ja vaivataan käsin, sekoitetaan pienen määrän suolaa.
4. Sipulit hienoksi kuutioiksi.
5. Sekoita samankaltainen määrä keittämistä petioleista ja kasviöljystä.
6. Yhdessä säiliössä lehdet, keitetyt pistokkaat ja sipulit yhdistetään, juotetaan valmistettuun seokseen ja suolataan tarvittaessa.

Terve salaatti vihreillä ja juurikkailla

Tämän reseptin mukainen salaatti on yleensä valmistettu nuorista juurikkaista. Jos käytät kypsän punajuuren yläosaa, se on valmiiksi keitetty.

Tarvitset:

• 200 g juurikkaita;
• 200 g retiisi ja vihreät;
• pieni joukko vihreää salaattia (50 g);
• nippu tilliä, selleriä, persiljaa;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl. l. rypäleen etikka;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

valmistus:

1. Jo kypsän juurikkaan yläosaa keitetään suolaisessa vedessä 10 minuuttia. Nuoret käyttävät tuoretta.
2. Jäähdytetyt vihannekset hienonnetaan hienoksi.
3. Salaatinlehdet leikataan ohuiksi olkeiksi, retiisiksi - kuutioiksi, vihreiksi - hienoksi hienoksi.
4. Erillisessä pienessä säiliössä sekoitetaan öljyä, etikkaa, suolaa ja pippuria.
5. Salaatti kaadetaan tähän kastikkeeseen, sekoitetaan huolellisesti ja 10 minuutin infuusion jälkeen se voidaan maistaa.

Georgian juurikkaiden yläosien salaatin alkupala

Tässä kansallisessa ruokalajissa sokerijuurikkaiden maku täydentää hyvin harmonisesti pähkinöitä ja valkosipulia.

Tarvitset:

• 100 g sokerijuurikkaita;
• 1 punainen sipuli;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 50 g persiljaa;
• 50 g korianteria;
• 1/3 kuppi kuoritut saksanpähkinät;
• 1 rkl. l. adzhika;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 2 rkl. l. balsamiviinietikka;
• suolaa tarpeen mukaan ja maun mukaan.

valmistus:

1. Punajuurikkaiden punajuuret pestään, leikataan pieniksi paloiksi ja lasketaan kiehuvaan veteen, keitetään 10 minuuttia.
2. Viileä, heitetään siivilä.
3. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi, hienoksi leikatuksi valkosipuliksi ja vihreiksi.
4. Pähkinät murskataan tolkushki tai vierintätappi.
5. Sekoita topit sipulilla ja yrtteillä, maustaa adzhikan, öljyn ja etikan, suolan ja maun mukaan.
6. Se voidaan tarjoilla pieneen salaatti- kulhoon tai se voidaan muodostaa pieniksi vihreiksi massiksi.

Ensimmäiset kurssit, joissa on sokerijuurikkaita

Punajuurikkaat on yksi tärkeimmistä ainesosista monien kansallisten ensimmäisten kurssien tekemiseen. Tämä on punajuusto, botvinia ja hlodnik, ja samanapur, ja jopa borsch.

Klassinen beetwiny beetwiny-resepti

Botvinia on kansallinen venäläinen ruokalaji, joka on kylmä kvassikeitto, johon on lisätty sokerijuurikkaita ja erilaisia ​​puutarhakasveja, kurkkua ja keitettyä tai savustettua kalaa.

Astia on käytännössä kadonnut käytöstä, koska se on melko työlästä valmistaa ja klassisen reseptin mukaan tarvitaan kalliita kalalajeja. Kuitenkin voit yrittää kokata sen juhla- ruokana, jos kyseessä on erityinen juhla.

Tarvitset:

• 1, 25 litraa makeaa ja hapan luonnonkassaa;
• yhdellä lasilla leikattua vihreää suolaa ja nokkonen;
• 100 g tilliä;
• 3 nuorta punajuurta;
• 1.5 Art. l. raastetut piparjuuri;
• ½ kupillista hienonnettua vihreää sipulia;
• 1.5 tuoretta kurkkua;
• 100 g poranteraa (poran ruoho) niin pitkälle kuin mahdollista ja toivottavaa;
• ½ sitruuna;
• 1 tl valmis sinappi;
• 1 tl. suola ja sokeri;
• 0, 5 kupillista sokerijuurikkaasta;
• 0, 4–0, 5 kg punaisen kalan (stellate sturgeon, sturgeon, salmon) seosta.

valmistus:

1. Punajuuret pestään ja keitetään, kunnes ne kostutetaan kiehuvassa vedessä 5–10 minuuttia.
2. Suola höyrytettiin samassa liemessä enintään 3 minuuttia.
3. Nettelit palavat vain kiehuvalla vedellä ja kaadetaan siivilän päälle.
4. Kaikki vihreät, myös tilli ja vihreä sipuli, leikataan pienempiin paloihin.
5. Juurikas raastin karkea raastin.
6. Yhdistä juurikkaat hienonnettuun vihreään ja massaan suolalla.
7. Samanaikaisesti sitruunan puolikkaat leikataan kuoresta, murskataan veitsellä ja yhdistetään puristetun sitruunamehun, sinappin, piparjuuren, punajuuren kanssa.
8. Kaikki tämä sidos sekoittuu kvasiin ja botchina-massa kaadetaan tuloksena olevaan nesteeseen.
9. Lisää hienonnettu kurkku ja lähetä kylmään paikkaan vaatimalla 15-20 minuuttia.
10. Samalla keitä kala. Botvinille voit käyttää sekä raakaa että tuoretta suolaa ja jopa savustettua kalaa.
11. Erilaisia ​​pienikokoisia kalalajeja keitetään pienessä määrässä vettä lisäämällä suolaa, mustapippuria, tilliä ja laakerinlehteä.
    

    Varoitus! Tuore kala keitetään 10 minuuttia, suolataan tai savustetaan - 2-3 minuuttia. Keittäminen kala käytettäväksi botvinya välttämättä!

12. Keitetyt kalaosat sijoitetaan jäähdytettyyn keittoalustaan ​​ja laitetaan kaikki yhteen pöydälle.

Miten kokata juurikkaan lehdet sokerijuurikkaan kalaa

Botvinin ruoanlaittoon on hieman erilainen, hieman yksinkertaisempi resepti, jossa käytetään vähemmän arvokkaita kalalajeja, joihin halutessasi lisätään rapuja.

4 annosta tarvitset:

• 220 g juurikkaita;
• 170 g punajuuria;
• 120 g ahvenia ja lohta;
• 1 sipuli;
• 1 porkkana;
• 8 syöpäkakkaa (valinnainen ja mahdollinen);
• 60 grammaa suolaa;
• 80 g kurkkua;
• 30 g vihreää sipulia;
• 20 g tilliä;
• useita varsija timjaania ja tarragonia;
• 240 ml leipää kvassia;
• 30 g piparjuuri ja sinappi;
• 5 lehtiä laakeria;
• 20 ml sitruunamehua;
• suola ja sokeri maun mukaan;
• 1 g mustapippuria.

valmistus:

1. Pannulla, jossa on paksu pohja, kaada 1 litra vettä ja laita sipulit, tilli, porkkanat, timjami, tarragon, laakerinlehti ja mustapippuri.
2. He panivat sen tuleen, ja keittämisen jälkeen he laittoivat kala- ja rapu-kaulan veteen.
3. Kypsennä noin 7-8 minuuttia, poista sitten kala ja raput, jäähdytä ja suodata liemi ja kaada 240 ml erilliseen astiaan.
4. Juurikkaat keitetään kunnes kypsennetään ja kaadetaan 120 ml lientä.
5. Punajuurikkaat paisutetaan 1-2 minuuttia kiehuvassa suolaisessa vedessä ja jäähdytetään.
6. Valetut päällykset ja muut vihreät ovat hienoksi leikattuja, kuutioituja kurkkuja ja keitettyjä juurikkaita.
7. Sekoita kaikki viipaloidut ainesosat erillisessä astiassa, lisää piparjuuri, sinappi, vähän sokeria ja suolaa, sitruunamehua.
8. Kaada sokerijuurikkaan liemi, kala liemi ja kala.
9. Lisää viimeisenä päivänä kala- ja rapu-niskat ja jätä noin 10 minuuttia.

Resepti keiton valmistamiseksi juurikkaiden yläosista

Epätavallisen fermentoidun maidon keiton valmistaminen juurikkaiden yläosista, joiden resepti kuuluu armenialaiseen keittiöön, edellyttää:

• ½ kupin kuivia vihreitä murskattuja herneitä;
• ¼ kupin riisiä;
• nippu-juurikkaat;
• 750 g kefiiriä;
• muutama piikkejä korianterista ja mintusta;
• Pippuria musta ja punainen maa ja suola maun mukaan.

valmistus:

1. Herneet pestään, laitetaan kattilaan, kaadetaan 1 litraa kylmää vettä ja kypsennetään, kunnes ne ovat valmiita noin 40 minuuttia, poistamalla säännöllisesti esiin tulevan vaahdon.
2. 8 minuuttia ennen ruoanlaittoa lisätään riisiä pannulle.
3. Kiehauta erillisessä kattilassa 200 ml: aan vettä, joka on leikattu juurikkaiksi sokerijuurikkaan päälle 5 minuutin ajan alhaisella lämmöllä.
4. Kaada yläosat liemen kanssa pannulle, jossa ne kypsentävät herneitä ja riisiä ja suolaa.
   

5. Lisää hienonnettuja yrttejä, keitä vielä 3-4 minuuttia.
6. Valmis keitto poistetaan liesi, kefiiri tai jogurtti lisätään (matsun käytetään armenialaisen keittiön alkuperäisessä reseptissä).
7. Levyissä keitto on täytetty jauhettu pippurilla.

Resepti punajuuretupille nuorista punajuurista

Tarvitset:

• 1 kg punajuurta;
• 1 sitruuna;
• 150 g tilliä, persiljaa ja vihreää sipulia;
• 300 g kurkkua;
• 300 g retiisi;
• noin 2, 5 litraa vettä;
• 4 kananmunaa;
• 200 g kermavaahtoa;
• suolaa ja pippuria.

valmistus:

1. Punajuuren juuret puhdistetaan ja jauhetaan raastimeen. Yläosat leikataan hienosti.
2. Paistaa punajuuret pannulla, jossa on paksu pohja, lisää auringonkukkaöljyä ja sulje kansi, kunnes se on pehmeä.
3. Lisää sitruunamehua ja vettä reseptin mukaan.
4. Keitetään munia, erota valkoinen keltuaisesta. Proteiini leikataan nauhoiksi, ja keltuainen vaivataan lietteeksi, minkä jälkeen ne lisätään kattilaan keitolla.
5. Kurkku, vihreät ja retiisit leikataan nauhoiksi ja kiinnitetään myös keittoon.
6. Lisää suolaa, mausteita ja kermavaahtoa ja jäähdytä kylmässä paikassa noin 2 tuntia.

Vaiheittainen resepti sokerijuurikkaan vehreälle borssille

Nuorten juurikkaiden yläosilla valmistetaan myös erittäin maukasta ja borssikista vitamiinia.

Tätä varten tarvitset:

• 300 g uusia perunoita;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 punajuurta;
• 500 g juurikkaita;
• 4 rkl. l. tomaatti- tai kastike;
• 4 rkl. l. kasviöljy;
• 1 rkl. l. viinietikkaa
• suola maun mukaan.

valmistus:

1. Perunat leikataan pieniksi paloiksi, kaadetaan 2, 5 litraa vettä, lisätään suolaa ja laitetaan tuleen.
2. Leikkaa porkkanat ja sipulit nauhoiksi ja haudutetaan pannulla tomaattipastalla noin 10 minuutin ajan, sitten lisää ne pannulle perunoilla.
3. Punajuuret ja hänen topit on hienonnettu, siirretty pannulle auringonkukkaöljyllä, johon on lisätty etikkaa. Hauduta noin neljäsosa tunnista pehmeyden tilaan.
4. Kun kaikki vihannekset ovat valmiita, lisää punajuuret panssariin, sekoita ja poista lämpö.

On tärkeää! Borssia ei tarvitse keittää sen jälkeen, kun punajuuret on lisätty yläosiin - tämä antaa sinulle mahdollisuuden saada kaunis ja rikas väri.

Mielenkiintoista on, että kuumien kesäpäivien aikana tämän reseptin mukaan valmistettua punajuurikasta voidaan käyttää myös kylmänä.

Keitto punajuurikkailla ja sienillä

Tarvitset:

• 500 g tuoreita sieniä tai 100 g kuivattuja;
• 200 g juurikkaita;
• 600 grammaa perunaa;
• 200 g kurkkuja:
• 80 g vihreää sipulia;
• 20 g piparjuuria;
• suolaa ja etikkaa.

Erittäin maukas tämä keitto on saatu nuorten juurikkaiden yläosista.

valmistus:

1. Sienet keitetään kunnes keitetyt (kuivataan ennen lämpimää vettä ennen turvotusta). Sitten leikataan nauhoiksi ja laitetaan jälleen liemeen.
2. Samanaikaisesti keitetään perunoita ja jäähdytetään.
3. Punajuuret, kurkut ja vihreät sipulit leikataan pieniksi paloiksi, ja piparjuuri raastetaan.
4. Lisää kaikki ainekset sieniin, suolaa ja keitetään 5–10 minuuttia lisää.
5. Lisää lopuksi etikkaa ja kermavaahtoa.

Toinen ruokalaji juurikkaiden lehdistä

Erilaisia ​​herkullisia esineitä, jotka voidaan valmistaa juurikkaiden yläosista, vain yllättävää. Ja taas suurin osa resepteistä kuuluu eteläisten kansakuntien ruokiin.

Punajuuret-resepti

Tarvitset:

• 2-3 nippua juurikkaita;
• 1 muna;
• 4 rkl. l. vehnäjauho;
• 3 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• ½ tl humala-aurinko ja suola.

valmistus:

1. Punajuuret pestään, kaadetaan kiehuvaa vettä 5-7 minuuttia ja murskataan lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
2. Paljon suolaa, sekoita munassa, puolet annosta jauhoja ja humala-aurinkoa.
3. Muodosta pieniä pattiesia.
4. Jokainen on leivottu jäljellä olevaan jauhoon ja paistettu kuumassa öljyssä kummallakin puolella 3-4 minuuttia.

Punajuuri

Tarvitset:

• 1 nippu punajuuret;
• 1 punajuurta, porkkanaa, sipulia;
• 2 perunaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl. l. auringonkukkaöljy;
• 100 g kermavaahtoa.

valmistus:

1. Punajuuret pestään, kaadetaan kiehuvaa vettä ja jätetään 7-8 minuutiksi.
2. Sipulit leikataan puolikuoreksi.
3. Loput vihannekset kuoritaan, leikataan kaistaleiksi tai jauhetaan korealaiselle porkkanalle.
4. Sitten ne paistetaan pannulla kuumalla öljyllä 5-6 minuuttia, lisää pippuria ja suolaa.
5. Punajuurenlehdet murskataan hieman paksuimmalla puolivälillä pehmenemistä varten, 1-2 ruokalusikallista lasketaan jokaiselle arkille. l. keitetyt kasvis täytteet.
6. Kääritty kirjekuoren muodossa ja laitetaan sauma alas tasaiselle pannulle, jossa on paksu pohja.
7. Ylös nukkua valkosipulilla ja kaada kermavaahtoa.
8. Sisällytä kohtalainen tulipalo ja kypsennä kannen alla noin neljännes tunti.

Haudutetut juurikkaat pähkinät armenialaisissa

Tämä monipuolinen ruokalaji voidaan valmistaa useissa versioissa. Maukkain ja herkullinen on, kun käytät nuoria toppeja. Mutta kypsät vihannekset ovat myös sopivia, sillä se tarvitsee vain lisätä lämpökäsittelyaikaa.

Ja reseptin ainesosat käyttävät yksinkertaisimpia:

• pari nippua sokerijuurikkaita;
• 100 g voita;
• 100 g kermavaahtoa (alkuperäisessä paksussa matsunissa);
• muutama valkosipulinkynsi;
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan;
• 1-2 sipulia haluttaessa.

valmistus:

1. Ensinnäkin, topit on jaettu kahteen osaan: karkeampiin varren viininpunainen sävy ja pehmeät vihreät lehdet.
   

2. Varret leikataan 4-6 cm pituisiksi paloiksi, ja lehdet leikataan 1, 5 cm leveiksi nauhoiksi.
3. Lisää syvällä paistinpannulla hieman vettä pannun pohjaan ja laita hienonnettu petioles. Hauduta kannen alle 3 minuuttia.
4. Sitten lisätään samat viipaloidut lehdet ja haudutetaan samalla määrällä, kääntämällä vihreä massa tasaiseksi lämmittämiseksi.
5. Sitten lisätään voita, pippuria, suolaa, kuten sen pitäisi, kaikki sekoittaa ja peittää kannella, hauduta, kunnes se on valmis noin 5–10 minuuttia.

   Varoitus! Valmiit petiolit pitäisi jäädä hieman rapeiksi, ja pannun pohja ei saa olla täysin kuiva - voit tarkkailla vihannesten mehun jäännöksiä.

6. Astia on melkein valmis, mutta se on annettava valkosipulikastikkeella, joka on valmistettu maitotuotteista (matsuna, kermaviili) sekoitettuna murskatun valkosipulin kanssa.
7. Voit vaihtaa lautasen, lisäämällä sammutuksen jälkeen erikseen paistettujen sipulien loppuun.
   

Vihannesten haudutettu juurikkaiden yläosilla

Tässä reseptissä sokerijuurikkaan lehdet toimivat lisäkomponenttina, mutta lisäävät harmoniaa ja hyödyllisyyttä tavalliseen astiaan.

Tarvitset:

• 500 g juurikkaita;
• 500 g kesäkurpitsaa;
• 1 paprika;
• 200 g porkkanaa;
• 1 iso sipuli;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 100 grammaa juustoa;
• 2 rkl. l. balsamiviinietikka;
• 2-3 taide. l. oliiviöljy;
• nippu persiljaa;
• suolaa ja pippuria.

valmistus:

1. Pannulla, joka on lämmitetty voilla, levitä sipulia ensin leikattuina puolirenkaiksi, sitten ohuiksi kesäkurpitsaiksi.
2. Paista noin neljäsosa tunnista kultaiseksi ruskeaksi.
3. Lisää sitten raastetut porkkanat, hienonnetut paprikat, 5 minuutin kuluttua hienoksi hienonnetut punajuurikkaat.
   

4. Lisää hieman vettä, suolaa, pippuria.
5. Kuumenna uuni + 180-200 ° C: een.
6. Täydennä astia jauhettu valkosipuli ja persilja, etikka, ripottele raastettua juustoa päälle ja aseta uuniin 5-10 minuuttia.

Omletti juurikkaiden lehdillä

Tarvitset:

• useita sokerijuurikkaita sokerijuurikkaita;
• 2-3 taide. l. oliiviöljy;
• 1 iso sipuli;
• 4-5 munaa;
• pippuria ja suolaa.

valmistus:

1. Punajuuret päällystetään pieniksi nauhoiksi ja kiehuvat pari, joka on pehmennetty.
2. Kuumenna öljy pannulla, paista sipulia, joka on viipaloitu renkaiksi.
3. Lisää murskattuja toppeja, paista muutaman minuutin ajan sekoittaen pannun sisältöä.
4. Erillisessä kulhossa voittaa munat, mausta pippurilla ja suolalla.
5. Kaada munasekoitus paistettuihin vihanneksiin, anna punoittaa 6-7 minuuttia.
6. Sitten, käyttämällä suurta litteää levyä, käännä omlettia varovasti toiselle puolelle ja lämmitä sitä vielä pari minuuttia.

Punajuurikastike

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike ei ole vain herkän tekstuurinsa ja viettelevän arominsa vuoksi. Sitä voidaan käyttää myös erillisenä lautasena, kuten leipää.

Tarvitset:

• 2 nippua sokerijuurikkaita;
• 1 nippu tilliä;
• 2 rkl. l. tomaattipasta;
• 1 bulgarialainen pippuri;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl. l. soijakastike;
• 1 rkl. l. kasviöljyt;
• 0, 5 tl. seos mustapippuria ja tuoksuvaa.

valmistus:

1. Все ингредиенты очищают от всего лишнего, моют и нарезают на кусочки произвольной величины.
2. Выкладывают на сковороду с маслом, добавляют 100 мл воды и тушат около 20 минут.
3. Sitten sisältö jäähtyy hieman ja muuttuu perunamuusiksi käyttäen upotussekoitinta.
   

4. Täydennä mausteita, soijakastiketta, tomaattipasta ja kuumenna uudelleen kiehuvaksi.

Kastike on valmis, se kaadetaan lasiesineisiin ja säilytetään jääkaapissa.

paistaminen

Mutta kaikkein yllättävin on reseptejä paistamiseen käyttäen sokerijuurikkaita. On käynyt ilmi, että se on sopusoinnussa taikinan kanssa ja se tekee herkullisia ja terveellisiä täytteitä.

Osetian piirakka resepti sokerijuurikkaan päälle

Tarvitset:

• 2 kupillista jauhoja ja vettä;
• 5 rkl. l. kasviöljy;
• 1 tl kuiva hiiva;
• 2 nippua sokerijuurikkaita;
• 1 nippu vihreää;
• 1 rkl. l. suola;
• 1, 5 tl. sokeri;
• hyppysellinen humala-suneli;
• 200 g Adyghe-juustoa.

valmistus:

1. Hiiva ja sokeri laimennetaan 220 ml: aan lämmintä vettä ja jätetään vaahdon muodostamiseksi pinnalle.
2. Siivilöidään syväsäiliöön kaadetun seulamyllyn läpi, keskeltä kaadettiin lasillinen vettä hiivalla ja samalla määrällä tavallista lämmintä vettä.
3. Lisää kasviöljyä ja suolaa, vaivaa taikina siisti ja varaa lämpimään paikkaan 22-25 minuuttia.
   

4. Tällä hetkellä valmistele täyte: pintakäsiteltyinä ja vihreinä hienonnettuna, lisää hienonnettua juustoa ja haluttaessa suolaa.
5. Kasvava taikina on jaettu noin 3 osaan (kolmelle kakulle) ja yksi osa levitetään tasaiselle levylle, joka sirotellaan tiheästi jauhoilla. Vihje! Kädet, jotka on rasvattu kasviöljyllä, jotta taikina ei tartu.
6. Kädet luovat taikinan ympyrän levylle, jonka halkaisija on noin 25 cm, täytekakku asetetaan sen keskelle ja kaikki reunat kääritään päälle niin, että täyte on kokonaan peitetty taikinalla.
   

7. Ripottele jauhoja päälle ja vaivaa tulevaa kakua kädellä, jotta saat 40 cm: n läpimittaisen kakun.
8. Leivinlevy sirotellaan jauholla, levitä tuloksena saatu kakku varovasti, sen keskellä on läpimenevä aukko höyryn poistamiseksi.
   

9. Laita uuni esilämmitettynä + 250 ° C: seen 10 minuutiksi alemmalla tasolla ja järjestä sitten samanaikaisesti ylemmälle tasolle.
10. Päästä uunista ulos, voitele pinta voilla.

Khachapuri täytetty punajuurta

Juuri samaa periaatetta käytetään khachapurin valmistamiseen juurikkaan juuston täytteellä. Näiden kahden piirakkeen välinen ero on vain taikinan koostumuksessa. Ja koko kypsennysprosessi ja jopa paistamisen ulkonäkö ovat hyvin samankaltaisia.

Vain kakku, jossa on jo sisäpuolella täytetty täyteaine, voidaan jopa rullata varovasti vierintätapilla.

Mutta khachapurin taikinaa käytetään ilman hiivaa, kefiriin ja soodaan.

valmiina:

• 500 ml kefiiriä;
• 1 muna;
• 1 tl. sokeri ja suola;
• 4-5 lasillista jauhoja;
• 1-2 rkl. l. kasviöljy;
• 1 tl sooda;
• 200 g sokerijuurikkaita ja kovaa juustoa.

Varoitus! Khachapuria, toisin kuin Ossetian piirakoita, ei voi paistaa, mutta paistetaan lämmitetyssä paistinpannussa.

Mökkijuustoa, punajuuret

Tarvitset:

• 300 g toppeja;
• 200 g raejuustoa;
• 300 g kermajuustoa;
• 2 munaa;
• 80 g sokeria;
• 1 rkl. l. jauhot;
• 1 rkl. l. sitruunamehu.

valmistus:

1. Pienennä hienot hiukset ja keitetään 5 minuuttia kiehuvassa vedessä sitruunamehulla ja 1 rkl. l. sokeri.
2. Heitä siivilä ja anna kuivua.
3. Sekoita kulhoon juustoa, juustoa, munia, sekoita sekoittajalla ja lisää jauhot ja jäljellä oleva sokeri. Vie seos uudelleen.
4. Lisää siihen silputtuja toppeja, sekoita varovasti.
5. Syvä muotti on öljytty ja sijoitettu leivontaan.
6. Laita uuniin, joka on esilämmitetty + 180 ° C: seen ja paista 50 minuuttia.

Punajuuri ja sienimehu

Sieni- ja sokerijuurikkaiden kakkujen resepti liittyy pikemminkin venäläiseen kansalliseen ruokaan.

Tarvitset:

• 300 g valmiita pulloja tai hiiva-taikinaa;
• 120 g Suluguni;
• 100 g sokerijuurikkaita;
• 300 g sieniä (kananpähkinöitä tai samppanjapähkinöitä);
• 1 muna;
• 1 sipuli;
• suola, pippuri maun mukaan;
• 10 g valkosipulia;
• 2 rkl. l. kasviöljy.

valmistus:

1. Täytteen valmistamiseksi sokerijuurikkaat paisutetaan muutaman minuutin ajan kiehuvassa vedessä ja hienonnetaan hienoksi. Valkosipuli, sipuli ja juusto myös jauhetaan ja sekoitetaan juurikkaiden lehtiin.
2. Taikina on jaettu 2 eriarvoiseen osaan. Suurin osa rullasta ja laitetaan leivinastiaan, jolloin lävistetään haarukalla koko pinnan yli.
3. Aseta sitten täyte tasaisesti ja peitä ohut taikinan kerros, joka on saatu toisesta pienemmästä osasta.
4. Kakun yläosa huuhtoutuu munatulla munalla ja paistetaan uunissa + 200 ° C: n lämpötilassa 25 minuutin ajan.

Punajuuret

Tänä kesän reseptinä on suositeltavaa käyttää nuoria juurikkaita.

6 annosta pannukakkuja tarvitset:

• noin 200 g toppeja;
• 30 ml 10% kermaa;
• 1 muna;
• 1 sipuli ja muutama valkosipulinkynsi;
• jotkut viheriöt - tahdon mukaan;
• 1 rkl. l. täysjyväjauho;
• pippuri, suola.

valmistus:

1. Yläosat leikataan ohuiksi nauhoiksi, lisätään siihen muna, kerma, jauhot, yrtit ja mausteet. Sekoita huolellisesti.
2. Levitä pieninä annoksina paistinpannulla, joka on lämmitetty voilla ja paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea.

johtopäätös

Artikkelissa esitetyt sokerijuurikkaiden resepteistä käy ilmi, kuinka monta ruokaa voidaan valmistaa tästä terveestä vehreydestä, jota jotkut nuoret kotiäidit aliarvioivat.