Kaikki tietävät, että on hapankaalia, ja tämä on herkullinen ruoka missä tahansa pöydässä. Mutta harvat ovat yrittäneet hapan punajuurta, joka ei ole huonompi kuin tavallinen klassinen resepti kaalia. Talvella marjatut punajuuret voivat korvata monia välipaloja lomapöydässä, ja lounas tällaisella kastikkeella osoittautuu herkulliseksi.

Marinoidut punajuuret: hyödyt ja haitat

Marinoiduilla juurikkailla on kaikki raakajuuren hyvät ominaisuudet. On hyödyllistä syödä hypertensiolla, koska tuote vähentää verenpainetta. Muodostetaan marinoituja punajuurta hyödyllisiä entsyymejä, jotka auttavat normalisoimaan ruoansulatusta. Vihannesten negatiiviset ominaisuudet voivat ilmetä vain rajoittamattomassa ilmentymässä. Jos juot runsaasti suolakurkkua tai käytät suolakurkkua, se uhkaa turvotusta ja ilmavaivoja. Marinoitua raa'aa ei saa kuluttaa, kun mahan happamuus lisääntyy.

Hiivan jälkeen säilytetään käyttökelpoisten aineiden enimmäismäärä, mukaan lukien:

• sitruuna- ja omenahappo;
• B-, C- ja E-vitamiinit sekä beetakaroteeni;

Root-viljely taistelee tauteja vastaan, vahvistaa immuunijärjestelmää ja vastustaa myös kurjuutta. Lisäksi juurella on vähäkalorinen pitoisuus, joka on erittäin hyödyllinen ruokavalion ruokailijalle;

Mutta et voi osallistua juurikasveihin kroonisen haimatulehduksen, kolecistiitin sekä pohjukaissuolihaavan hoitoon.

Miten fermentoida juurikkaita kotona

Jotta voisit saada alkuperäisen ja herkullisen reseptin fermentoidulle ruostumalle, sinun on ensin valittava ja valmistettava ainesosat. Juurikasvien viljely on parempi ottaa pieni valikoima ja kirkas Burgundy-väri. Niinpä se säilyttää värinsä ja antaa halutun sävyn talvisille ruokailijoille, myös borssille. Mausteisen tuoksun tai mausteisen mausteen antamiseksi hostess valitsee ainekset makuunsa sekä mausteyhdistelmiä. Jos haluat saada astian terävämmäksi, lisää lisäksi kuuma pippuri, valkosipuli.

Jos joudut lisäämään hapanjuurta ensimmäistä kertaa, sinun pitäisi valita yksinkertainen resepti, jossa on pieni määrä ainesosia.

Jos resepti sisältää suolaa, sinun pitäisi käyttää tavallista suolaa ja missään tapauksessa laittaa jodisoitua. Tällainen suola antaa tylsää ja epämiellyttävää makua.

Klassinen resepti suolakurkkuille talvella

Klassista reseptiä varten tarvitaan vain 1 kg: n punajuuret sekä litra vettä ja suolaa. Tämä on vähimmäisvalikoima, jota tarvitaan yksinkertaisimpaan reseptiä varten fermentoituun runkoon talvella. Tämä antaa tyhjälle vakion maun ja miellyttävän tuoksun, kun taas borskilla ja muilla talvilevyillä on miellyttävä viininpunainen väri.

Valmistelun algoritmi on helppoa:

1. Leikkaa juureksia.
2. Tee suolavedestä vettä ja suolaa.
3. Kaada juurikkaat suolavedellä.
4. Laita raskas mutka päälle.
5. Jotta ylläpidetään 2 viikkoa, poistetaan iho ja muodostunut muotti jatkuvasti.

Kahden viikon jälkeen on mahdollista poistaa purkki kellarissa tai muussa viileässä paikassa työkappaleen säilyttämiseksi.

Helpoin resepti suolakurkkuihin

Seuraavat ainesosat vaaditaan tavallisessa likaisessa reseptissä:

• juurikasvi - 1 kg;
• suola - 2 rkl. lusikat;
• 700 ml vettä.

Kypsennysprosessi on myös yksinkertainen:

1. Kuori ja kaaduta juurikasvia. Voit raastella karkealla raastimella. Mitä vähemmän tuotetta korjataan ja käsitellään, sitä vähemmän aikaa tarvitaan sen valmistukseen ja marinointiin.
2. Siirto pankkeihin.
3. Kaada vettä kattilaan ja lisää suolaa, kiehauta.
4. Kaada punajuuret ja tukkia astiat, sillä tämä on varsin sopiva kaproni tai ruuvikorkki.
5. 10 päivän kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen.

Tämä on klassinen, yksinkertaisin resepti, joka tekee fermentoidusta tuotteesta jopa kokematon kotiäidit. Tuotteiden vähimmäisjoukko on varsin hyväksyttävä eikä tee ruoanlaitosta liian kalliiksi.

Miten tehdä kotitekoisia punajuuret borskille

Marinoidut punajuuret antavat borschtille unohtumattoman maun ja miellyttävän ulkonäön. Tällaisen ruokalajin ruoanlaittoon käytettävät ainekset ovat vähäisiä ja yksinkertaisia, ja jokaisella emännän on

• 1-2 pientä juurikasvaa, edullisesti pitkänomainen;
• kolmasosa tl suolaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• musta pippuri;
• vesi;
• laakerinlehti

Reseptin valmistelu ei ole myöskään vaikeaa:

1. Pese, kuori ja kuivaa juurikkaat.
2. Leikkaa ohuiksi ja pieniksi ympyröiksi. Pienemmät ja ohuemmat punajuuret leikataan, sitä vähemmän aikaa se keitetään.
3. Kaikki mausteet tulisi sijoittaa käymissäiliön pohjaan.
4. Ylös tiukasti asettaa sokerijuurikkaat.
5. 100 ml: ssa vettä tulisi laimentaa kolmanneksella tl suolaa.
6. Kaada punajuuret ja lisää vettä niin, että se peittää juureksia.
7. Laita lämpimään paikkaan, älä peitä kannella.
8. Muutaman päivän kuluttua on vaahtoa, se on poistettava.
9. Kaikki on valmis 10-14 päivän kuluessa.

On parempi säilyttää tällainen pylväs viileässä paikassa, esimerkiksi kellarissa.

Georgian punajuuren resepti

Georgian reseptin mukainen fermentointi tarvitsee hieman enemmän tuotteita. Tämä resepti mukaan talveen fermentoitu sokerijuurikas on erittäin maukasta ja epätavallista. Hänen monet kotiäidit kokevat suurta nautintoa:

• kilogrammaa juureksia;
• 150 g sellerijuurta ja persiljaa;
• 100 g tilliä;
• 20 grammaa valkosipulia;
• iso lusikka suolaa;
• chilipippuri;
• laakerinlehti.

Vaiheittainen keittoalgoritmi:

1. Kasvikset tulee pestä huolellisesti ja keittää.
2. 10 minuutin kuluttua jäähdytetään suoraan liemessä ja kuori juureksia.
3. Leikkaa punajuuret viipaleiksi kauniilla helpotusveitsellä.
4. Keitetään 2 lasillista vettä, lisätään suolaa, selleriä, persiljaa, valkosipulia ja keitetään 2 minuuttia.
5. Jäähdytä vihannekset ja keittäminen erikseen.
6. Aseta jäähdytetyt ja hienonnetut vihannekset säiliöön, lisää laakerinlehtiä ja chilipippuria.
7. Kaada jäähdytetty liemi.
8. Jotta suolavedellä peitetyt sokerijuurikkaat, sinun pitäisi lisätä keitettyä vettä.
9. Hapan valmistus on mahdollista kuluttaa muutamassa päivässä.

Tämä on erittäin maukas ja epätavallinen resepti, jota on helppo valmistaa.

Miten valmistetaan marinoituja punajuurta porkkanoita

Paistetun juureksen vihannesten valmistuksessa on resepti, johon on lisätty porkkanoita. Se on sekä maukasta että terveellistä. Reseptin ainesosat:

• 2 kg juureksia;
• punta sipulia;
• suola - 50 g

Vaiheittaiset fermentointiohjeet:

1. Pese kiillotetut vihannekset.
2. Lisää suola astiaan ja sekoita.
3. Kello 12, jätä kaikki ikeen alle.
4. Tyhjennä erottuva mehu.
5. Kiehauta kattilassa erikseen 50 gramman suolaa ja litraa vettä.
6. Kaada vihannekset kuumalla suolakurkkulla, paino päälle, puhdista viileässä paikassa.

Muutaman päivän kuluttua valmiin hapan lautasen voi maistella ja lisätä erilaisiin kulinaarisiin mestariteoksiin.

Punajuuri, käynyt valkosipulin ja mausteiden purkkeissa

Jos haluat valmistaa reseptin mausteilla, tarvitset seuraavat tuotteet:

• kilogrammaa juureksia;
• suolalusikka;
• valkosipulin pää;
• 600 ml vettä;
• 1 kpl kuuma paprika;
• tillien siemenet - lusikka;
• tl pippuria ja maustepippuria;
• Dill-vihreät.

Vaiheittainen resepti:

1. Pese juureksia ja laita se kylmään veteen.
2. Keitä tunti.
3. Leikkaa viipaleiksi.
4. Steriloidussa valmistetussa purkissa kaada kaikki tarvittavat mausteet.
5. Lisää viipaloitu valkosipuli, pippuri-pod.
6. Aseta hienonnetut juurikkaat vuorotellen tillien siementen ja valkosipulin kanssa.
7. Lisää suola ja loput mausteet veteen.
8. Keitetään 5 minuuttia.
9. Jäähdytä se alas.
10. Kaada punajuuret valmistettuihin suolaliuoksiin.
11. Peitä ja jäähdytä.

Nopea ja laadukas tuote, jolla on ainutlaatuinen maku ja unohtumaton aromi.

Välitön punajuuri

Nopeaan ruoanlaittoon tarvitaan vähintään aineksia. Tämä resepti ei vie aikaa ja vaivaa:

• punta juurikkaita;
• ruokalusikallista suolaa.

Ruoanlaitto-resepti:

1. Lasillinen vettä liuotetaan lusikallinen suolaa.
2. Esitäytetty jar-hienonnettu punajuuri ja sekoita se suolaan.
3. Laita juuren alle, jotta juurikasvimehu.
4. Kaada suolakurkku melkein huipulle.
5. Peitä kansi, ravista ja laita se lämpimään paikkaan.

Muutaman päivän kuluttua tuote on käyttövalmis.

Paistetut punajuuret: Resepti Hot Peppersilla

Tämä on toinen alkuperäinen resepti punajuuren valmistamiseksi. Tässä suoritusmuodossa se on esikuumennettu. Talvella käymiseen tarkoitettuja tuotteita tarvitaan kotona:

• 2 kg juurikkaita;
• tl pippuria;
• valkosipulin pää;
• punainen pippuri;
• laakerinlehti;
• etikka;
• vihreät.

Vaiheittainen resepti:

1. Juurikkaat keitetään kunnes keitetyt.
2. Jäähdytä ja leikkaa viipaleiksi.
3. Valmista suolaliuos vedestä, suolasta, persiljasta, sellerista ja lisää lusikallinen etikkaa.
4. Keitetään 5 minuuttia, sitten jäähdytetään.
5. Laita juurikkaat ja kaikki mausteet purkkiin, mukaan lukien kuumat paprikat.
6. Tiukasti kiristyvä.
7. Kaada suolaliuos.
8. Laita lämmin paikka 3 päivää.

Kolme päivää myöhemmin mausteinen keitetty punajuuri on valmis. Voidaan palvella pöydässä.

Juurikas, hapan ilman suolaa: kumina ja ruisleipää

Tämä on vanha resepti, joka on tunnettu jo muinaisista ajoista lähtien. Esivanhempamme käyttivät sitä, ja nyt monet modernit kotiäidit kokevat mielellään. Tuotteet tarvitsevat:

• juurikasvi 4 kg,
• kumina 80 g,
• ruisleipä 400 g

Kypsennysjuuret suositellaan seuraavasti:

Leikkaa juurikkaat palasiksi ja lisää astiaan ruoanlaittoon. Kaada kumina ja jätä kylmään veteen.

Liota leipä lämpimään veteen ja kaada purkki suolavedellä aivan reunoihin. Laita sorto puristukseen, jätä lämpimään paikkaan käymiseksi. Muutaman päivän kuluttua voit käyttää sokerijuurikkaita kulutukseen.

Resepti punajuurelle, peittaus piparjuurilla

Akuutti resepti, jota varten sinun on valmisteltava kaikki mitä tarvitset etukäteen, jotta se ei syövytä silmiä. Ainesosat ovat:

• 150 g piparjuuren juurta;
• Root - 1 kpl;
• 2 lusikallista sokeria;
• pieni lusikallinen sokeria;
• 6 ruokalusikallista 5% etikkaa.

Keittoalgoritmi on myös yksinkertainen:

1. Ensinnäkin pilkkaa piparjuuren juuret.
2. Juoma ja leikkaa mehu ja lisää se piparjuurelle.
3. Voit lisätä kasvisellua piparjuurille niin, että mausteet tulevat vähemmän pistäviksi.
4. Lisää suola, rakeistettu sokeri ja etikka. Sekoita ja hajota kaikki puhtaiksi, steriloiduiksi purkeiksi.
5. Paras vaihtoehto on valmistaa kaikki etukäteen, jotta ei ole paljon yhteyttä piparjuuriin.

Tämän välipalan miinus on se, että sitä ei säilytetä pitkään, koska se nopeasti menettää vahvuutensa. Siksi kokeneet kotiäidit korjaavat sen pieninä annoksina.

Marinoituja juurikkaita

Kokeneimmat kotiäidit käyttävät peittaukseen paitsi juuret, myös punajuuret. Käynnistyskulttuuria kotona ei voi käyttää vain juurikkaita, vaan myös hyödyllisiä vihreitä. Tämän reseptin ainesosat:

• kilogrammaa juurikkaita;
• ruokalusikallinen 1 purkille työkappaletta;
• valkosipulin pää;
• laakerinlehti;
• mustapippurherneet.

Keittämisen vaiheet:

1. Valkosipuli on leikattava ohuiksi levyiksi.
2. Pese lehdet ja leikkaa pieniksi paloiksi jopa 5-7 cm.
3. Jotta pehmeys olisi kaada lehdet kiehuvalla vedellä, ja tyhjennä sitten välittömästi vesi, jotta ei liian pehmeä juurikkaita.
4. Siirrä valmistetut purkit paprikaa, toppeja, valkosipulia, laakerinlehteä.
5. Ylös suolalla.

Kaada kiehuva vesi ja jätä pari päivää lämpimään paikkaan. Jos halutaan, että prosessi viivästyy pitkään, on parempi puhdistaa se viileässä paikassa.

Sokerijuurikkaan varastointiohjeet

Talvella marjatut punajuuret varastoidaan tällaisten aihioiden yleisten sääntöjen mukaisesti. Kun tuote on hapan, se on säilytettävä lämpimässä paikassa tai huoneenlämmössä. Niinpä fermentointiprosessi saadaan aktiivisemmin. Kun tuote on käynyt, se voidaan turvallisesti laittaa viileään huoneeseen talvella ja varastointiin. Se voi olla kellari, kellari, ja asunnossa sopiva paikka on varastotila tai parveke, jos lämpötila ei laske alle 0 astetta.

johtopäätös

Talvella marjatut punajuuret hyötyvät suuresti, se auttaa parantamaan verenkiertoa, normalisoimaan ruoansulatuskanavan, ja sillä on myös positiivinen vaikutus kolesterolitasoihin. Vastustaa anemiaa ja parantaa veren määrää.