Talvisienet kuuluvat ryadov-perheen syötäviin sieniin. Venäläisissä heitä kutsutaan usein talvi- sieniksi, ja erikoisjulkaisuja löytyy samoin kuin flammulina-samettisen ja samettisen jalkaisen collie.

Flammulin-talvimousse on pienikokoinen korkki- ja teräskartio. Hattu vaaleanruskea, keltainen-ruskea. Neuvostoliiton luokituksen mukaan he kuuluvat IV-lajin sieniin (sienet, joiden ravintoarvo on alhaisin), mutta muissa maissa, esimerkiksi Japanissa, ne ovat hyvin suosittuja. Tässä artikkelissa on valokuvia ja kuvaus talvella syötävistä sienistä.

Missä talvella sienet kasvavat

Talvella sienet kasvavat märehtyneillä, kuolleilla tai heikentyneillä lehtipuilla. Voit tavata heidät metsässä, kaatuneissa puissa, kantoissa tai kuolleessa puussa. Ne löytyvät usein popeleista ja pajuista, joten nämä sienet löytyvät usein myös kaupunkipuutarhoista ja puistoista. Metsässä yleisimpiä kasvumahdollisuuksia ovat metsäreunat, metsäliivit, tiet ja vanha hakku - kaikki ne paikat, joissa on paljon vanhaa kuollutta puuta. Flammuliini - tyypilliset loistaudit tai saprotrofit, ruokinta kuolleesta puusta ja osallistumisesta sen hajoamisprosessiin.

Milloin talvella sieniä kerätään

Tämä sieni on todella talvella, koska talvi- sienet näkyvät myöhään syksyllä, loka-marraskuussa. Tällä hetkellä se kasvaa eniten. Usein sulatteet myötävaikuttavat myös sienen kasvuun, ja lämpimässä talvella talvikausi voi kestää kaikki kolme kuukautta.

Milloin ja missä voit kerätä talven sieniä Moskovan alueella?

Samettijalkainen flammuliini löytyy kaikkialta Venäjältä, ja Moskovan metsät eivät ole poikkeus. Tarve tarkastella lehtipuita alueita jokien ja purojen varrella. Paras aika kerätä on myöhään syksy, joka alkaa syyskuun lopulla. Erityisesti edistää sienien kasvua märällä säällä. Pitkittyneissä sulatuksissa sienien kasvua jatketaan, joten näiden sienien pesäkkeet löytyvät jopa lumen alapuolelta.

Kaikkia kohteita, eteläisiä lukuun ottamatta, pidetään perinteisinä kokoontumispaikoina Moskovan alueella.

Miten kerätä talven sieniä

Flammuliini kasvaa pesäkkeissä, joten talvi- sienien kerääminen on melko yksinkertaista. Usein sieni-poimijat ottavat vain sienihattuja, sillä niillä on miellyttävä maku ja aromi. Jalkojen sieni jäykempi ja kuitumainen. Sen alaosa on leikattava välittömästi myös nuorista sienistä, vanhemmat jalat poistavat koko jalan.

Miten erottaa talven sienet vääriä valokuvia

Flammuliinia on vaikea sekoittaa muihin sieniin yksinkertaisesti siksi, että mikään muu ei kasva tällä vuoden aikana. Siksi sieni kutsutaan "vääräksi talvikorvaksi" voi olla hyvin ehdollinen. Lisäksi flammuliinin todellisella talvivarjolla on useita ominaisuuksia, joiden vuoksi sitä ei voida sekoittaa muihin sienilajeihin, mukaan lukien vääriä. Seuraavassa on erottamiskykyiset piirteet ja kuvaukset siitä, miten todelliset talven sienet näyttävät:

1. Sienikorkin väri vaihtelee hunajasta ruskeaan kohti keskustaa.
2. Korkin pinnalla on aina kostea limakalvo, joka ei katoa edes keittämisen jälkeen.
3. Flamuliinilinja on tasainen, sileä, lieriömäinen.

On tärkeää! Toisen syyn takia sieni-poimijat jättävät usein huomiotta talvi- sienien keräämisen.

Myrkyllisten sienien, joilla on samanlainen suhde kuin talvella, joukossa on mahdollista erottaa ehkä gallerian fringed (kuvassa). Koska nämä sienet kypsyvät eri aikoina, niitä on lähes mahdotonta tavata yhdessä.

Kuitenkin myrkyllistä sientä voidaan erottaa tyypillisellä jalalla olevalla renkaalla. Flaxmulin velvet-foot-legged flaxmill (kuva alareunassa) on kokonaan poissa talvimaastosta.

Talvikokemuksen parantavat ominaisuudet ja sovellussäännöt

Kulinaaristen ominaisuuksien lisäksi talvi- sienillä on parantavia ominaisuuksia. On kuitenkin huomattava, että sienten massa sisältää pienen määrän toksiineja, jotka tuhoutuvat ruoanlaiton aikana. Siksi on aina tarpeen aloittaa ruoanlaitto talvella sieniä kiehuttamalla kiehuvassa vedessä vähintään 20 minuuttia.

Sienien ja hyödyllisten ominaisuuksien kemiallinen koostumus

Flammuliininen hedelmäkappale sisältää suuren määrän aminohappoja ja proteiinia, ennen tätä hedelmää ja vihanneksia. Talvella on sinkkiä, jodia, kaliumia ja muita hivenaineita. Sienen hedelmäelimet sisältävät lisäksi antioksidantteja, joiden ansiosta flammuliinia käytetään kosmetologiassa ja lääkkeissä.

Talvikokemuksen käyttö lääketieteessä ja kosmetologiassa

Japanissa inakakeke (ns. Flamuliini japanilaisina) arvostetaan sen kyvystä estää kasvainten ja kasvainten, myös pahanlaatuisten, kehittymistä. Lisäksi talvi- sienien parantavat ominaisuudet ilmenevät immuunijärjestelmän tukemisessa ja vahvistamisessa. Ne vähentävät kolesterolin määrää veressä, vaikuttavat maksan palautumiseen. Kosmetologit käyttävät flammuliinia keinona nuorentaa ja ravita ihoa.

Kenen tulisi pidättäytyä syömästä talvi- sieniä

Flammuliini, kuten kaikki sienet, on melko vaikea sulattaa ruokaa. Niiden käyttäminen ei ole suositeltavaa ruoansulatuskanavan sairauksiin sairastuneille ihmisille ja yksilölliselle suvaitsemattomuudelle. Älä käytä flammuliinia naisilla raskauden ja imetyksen aikana.

On tärkeää! Sienien talvella sienet, kuten kaikki muutkin, ovat täysin vasta-aiheisia alle 10-vuotiaille lapsille, koska tähän ikään asti vatsa ei tuota sellaisia ​​entsyymejä, jotka ovat tarpeen tällaisen ruoan jakamiseksi.

On muistettava, että huolimatta kaikista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​flammuliini, kuten muutkin sienet, voi kerätä radionuklideja, raskasmetalleja ja muita haitallisia aineita. Siksi niiden kerääminen on vältettävä teiltä ja rautateiltä, ​​teollisuusalueiden ja saastuneiden alueiden ulkopuolella.

Miten valmistaa talven sieniä

Talvisienet soveltuvat monien ruokien valmistukseen. Niiden tiivis kermainen massa on hyvä maku ja aromi. He tekevät hienon täytteen piirakoita varten. Usein inakakeke tai munkkeja löytyy useiden korealaisten ja japanilaisten salaattien resepteistä. Flammuliini soveltuu kodin säilykkeisiin, esimerkiksi sieni-kaviaarin valmistukseen.

Onko talvella sieniä mahdollista kasvattaa kotona?

Teollisuustuotannon kannalta flammuliini on maailman kolmanneksi suurin. Tätä sieniä on pitkään menestyksekkäästi kasvatettu Kaakkois-Aasiassa, esimerkiksi Japanissa ja Etelä-Koreassa.

Talvi- sienien kasvuteknologia on varsin yksinkertainen. Ja sienet voidaan kasvattaa paitsi kadulla kuin kotona. Ensimmäisessä tapauksessa tähän tarkoitetaan puukanttoja, toisessa tapauksessa ravintoainesubstraatilla varustettuja pankkeja. Alla on kuva talvi- sienistä valmistetulla kanolla.

Helpoin tapa kasvattaa flammuliinia on valmis myseeli. Se voidaan ostaa erikoiskaupoista tai tilata postitse. Kasvatus sienet kadulla sopii kaikki kuolleet tai sairas puu, jonka kosteuspitoisuus on vähintään 70%. Tyypillisesti tämä käyttää lehtipuun lohkoa, esimerkiksi koivulokkeja.

On parasta istuttaa flammuliinia - kevään toinen puoli. Tartunnan saaneet lokit laitetaan pieneen kasaan, ja muutaman kuukauden kuluttua myseelin itämisen jälkeen ne pudottavat sen pystysuoraan varjoisaan paikkaan. Suotuisissa olosuhteissa sienien ensimmäinen sato voidaan poistaa syksyllä.

Flammuliinia voi käyttää samanaikaisesti samanaikaisesti samanaikaisesti kuin vanhoilla tavoilla, yksinkertaisesti hankaamalla aikuisen sienen hattu, joka on leikattu valmiiksi. Tämä menettely toteutetaan syyskuussa, ja ensimmäisen viljan aallon voi odottaa keväällä. Frost ei vaikuta hedelmäelimiin, sulattaminen, ne jatkavat aktiivista kasvua. Niiden maku ei heikkene.

Pehmeällä puulla kasvatettuna myseelin viljelyaika on 3-4 vuotta kovalla puulla - jopa 7 vuotta. Voit kasvattaa sieniä luonnollisilla kannoilla jopa 10 vuotta. Yhteensä saatujen hedelmäelinten massa voi olla 10–15% tukin alkuperäisestä massasta.

Toinen menetelmä mahdollistaa flammuliinin kasvamisen kotona lasipurkissa. Tätä varten sinun on täytettävä se ravintoainesubstraatilla, joka koostuu:

• sahanpuru kovapuusta;
• tattari;
• leseet;
• auringonkukan kuori;
• olutpelletti;
• maissi varsi.

Yleensä substraatti asetetaan puoli- tilavuuteen puolen ja kahden litran purkkeihin ja suljetaan kannilla, joissa halkaisijaltaan 2 cm: n reiät leikataan, ja sitten ne asetetaan pannulle kiehuvalla vedellä ja steriloidaan tulessa 1, 5-2 tuntia. Päivä myöhemmin sterilointiprosessi toistetaan. Sitten pankit jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja istutetaan myseeliä.

On tärkeää! Työskentely myseelin kanssa on välttämätöntä vain puhtailla käsillä.

Laita jokaisessa purkissa muutama sieni ja puhdista lämpimässä pimeässä paikassa. 2–4 viikon kuluttua ilmestyy myseeli, jonka jälkeen pankit voidaan siirtää ikkunalaudalle. Pullon kaulassa ne sijoitetaan 8–10 cm leveästä pahvista valmistetulle kehykselle, joka pitää hedelmäelimet pystyasennossa.

Kehyksen ja sienen korkit tulee kostuttaa säännöllisesti vedellä ruiskupullolla. Heti kun sienet näkyvät vanteen yläpuolella, se on poistettava ja korkit irrotettava. Kun sienet on kerätty, purkit poistetaan jälleen pimeässä paikassa. 10–14 päivän kuluttua tulpat näkyvät uudelleen.

On tärkeää! Sienien kasvun optimaalinen lämpötila on 22-24 astetta.

johtopäätös

Talvi hunajakarvainen - erinomainen tapa laajentaa "hiljaisen metsästyksen" kauden ystäville. No, ne, jotka eivät halua kävellä kylmän syksyn metsässä, voivat kasvaa flammuliinia suoraan kotona. Tämä antaa mahdollisuuden monipuolistaa kotivalikkoa ja samalla parantaa terveyttä. Lisäksi se on myös hyvä liike, varsinkin jos lähistöllä on japanilainen tai korealainen ravintola.

Tässä on lyhyt video siitä, miten talven sienet seisovat joulukuussa.