Syksy on tulossa, ja siksi kuuma aika tehdä kaikenlaisia ​​varastoja talvella, mikä voi auttaa meidän vaikeina aikoina täyttämään perheen valikon maukkailla ja terveellisillä ruokilla. Talvella ja varhain keväällä, kun on erityisen voimakas raikasta tai mausteista vitamiineja sisältävä välipala, omenoiden kanssa valmistetun suolakurkun on oltava sopivampi.

Tämän ruokalajin yksinkertaisuuden lisäksi on otettava huomioon sen poikkeuksellinen budjetti, vaikka se voi olla pöydän todellinen sisustus. Loppujen lopuksi kauden aikana kaali on yksi halvimmista ja samalla vitamiinivihanneksista. Ja omenat, jos hedelmällinen vuosi on jo myönnetty, löytyvät kaikkialta ja niitä levitetään usein samoin, kunhan niitä ei menetetä ja niitä käytetään hyödyksi. Puhumattakaan tapauksista, joissa kaali ja omenat kasvavat tontilla. Siksi suolakurkku, joka on korjattu omenoilla talveksi, ei aiheuta miltei mitään aineellisia kustannuksia, ja hyödyt voivat tuoda vain poikkeuksellisen.

Kaali omenoilla - herkullinen resepti

Tietenkin, hapankaali omenat ovat ehkä yleisimpiä lisäaineita porkkanoiden jälkeen. Mutta fermentoituja valmisteita ei säilytetä kovin pitkään ja ne vaativat erityisiä säilytysolosuhteita, joita ei aina löydy tavallisesta asunnosta.

Varoitus! Mutta omenalla marinoitua ja talvella rullattua kaalia voidaan varastoida myös tavallisessa keittiönkaapissa tai ruokakomeroissa vasta kesään saakka.

Ja milloin tahansa, voit avata sen, laittaa sen pöydälle ja nauttia tämän yksinkertaisen suolaisen maun tekemällä välipaloja mausteisella mausteella.

Joten ensin ryhtyä valmistelemaan vihanneksia. Valkoinen kaali, jos haluat käyttää sitä saumaamaan talven, sinun täytyy valita tiheä, kevyet lehdet. Tietenkin on parasta käyttää kauden puolivälissä tai myöhässä olevia lajikkeita, mutta tämä on mahdollista vain, jos kasvatat kaalia omassa kasvipuutarhassasi. Muissa tapauksissa on luotettava myyjien rehellisyyteen. Syksyn keskellä ensimmäisen pakkasen jälkeen kaali-lajikkeita myydään kuitenkin yleensä peittaukseen sopiviksi.

2 kg: n kaalia varten on löydettävä noin kaksi keskikokoista porkkanaa ja 5-6 hapan makeaa omenaa.

Vihje! On toivottavaa, että omenat olivat myös kiinteitä ja mehukkaita.

Kaali on parempi leikata kapeiksi pitkiksi nauhoiksi, vaikka jos mieluummin suorakulmioita, niin tätä murskausmenetelmää ei suljeta pois, on tärkeää vain, että ne ovat pieniä.

Porkkanat hierotaan karkeaan raastimeen ja omenat vapautuvat siemenistä. Älä poista ihoa, koska se sisältää suurimman osan ravintoaineista. On parasta leikata omenat ohuiksi viipaleiksi.

Kaikki hienonnetut vihannekset taittuvat suureksi säiliöksi ja sekoitetaan hyvin. Niihin lisätään 60 g suolaa, 200 g sokeria, yksi tl tilliä siemeniä ja 10 kappaletta mustaa ja herneen maustetta.

Sekoita hyvin uudelleen, sulje kansi ja aseta se pois useita tunteja. Tänä aikana voit steriloida kannella olevat purkit, jotka säilyttävät rungon talveksi, ja valmistele marinaatti.

Tätä varten puolitoista litraa vettä kuumennetaan kiehuvaksi ja yhdistetään yhden kupin etikkaa. Keitetään vain muutaman minuutin ajan ja poista lämpö.

Koko kasvisekoitus, jossa on mausteita pankkien päälle ja kaada marinadi.

HUOM! Yhden litran purkissa tulisi jättää noin yksi lasillinen marinaattia.

Vihannekset, kun marinadi asetetaan ja kaadetaan kevyesti tiivistettynä niin, että ne peitetään nesteen päällä.

Tästä määrästä vihanneksia ja kaatamalla pitäisi saada 4 litran purkkeja. Jotta talvella marinoitua kaalia säilytettäisiin normaaleissa huonetiloissa, täytetyt tölkit steriloidaan 25 minuuttia kiehuvassa vedessä ja rullataan steriileihin korkkeihin. Tämän jälkeen kääri huopa käännetyssä tilassa ja anna jäähtyä kokonaan.

Herkullisen suolakurkun salaisuudet

Se, mitä kotiäidit muistuttavat suolakurkkua kohtaan, osoittautuivat todella maukkaiksi.

• Ensinnäkin, jotta valmistettu kaali olisi hauskaa, on välttämätöntä valita paksu, tiukka kaali.
  

• Toiseksi, kirsikka-, tammi- tai piparjuurenlehtien lisääminen marinadiin lisää myös päivittäisen suolakurkun rapeaksi. Ehkä joku on jo kokenut tämän ruoanlaittoominaisuuden kurkkujen suolatessa.
• Kolmanneksi, kun käytetään laakerinlehtiä, se poistetaan marinaadista kiehumisen jälkeen, niin että se ei anna lisää katkera-astiaa.
• Neljänneksi vihanneksille lisätään hienoksi hienonnettu inkiväärijuuri, joka lisää mausteita ja makua valmiisiin kaali-astioihin.
• Viidenneksi, yritä monipuolistaa makupalettia, et rajoitu tavallisiin marinaatin mausteisiin, kuten maustepippiiniin ja mustapippuriin ja laakerinlehtiin. Kokeile vapaasti mausteita, kuten kuminaa, korianteria, basilikaa, suolaisia, tarragonia, rosmariinia.
• Kuudenneksi, kun kaali kaadetaan talvella, porkkanoiden ja omenoiden lisäksi voit käyttää monenlaisia ​​vihanneksia ja hedelmiä: karpaloita, puolukoita, luumuja, punajuuria, sipulia ja paprikaa.

Sen lisäksi, että omenan kanssa valmistettu suolakurkku salaatti on itsestään suolainen ja maukas ruokalaji, siitä peräisin olevia marinoituja vihanneksia ei saa lisätä muihin tuoreista ja keitetyistä vihanneksista. Näin voit luoda lisää makuelämyksiä ja siten monipuolistaa valikkosi.