Kesäkauden päätyttyä huolehtiva rakastajani ihmettelee, miten valmistellaan tätä tai tuoksua talveksi. Erityisen suosittuja tänä aikana ovat adjika-reseptit. Usein eri vaihtoehtojen joukossa kokit etsivät ohjeita tarkalleen adzhikan valmistelusta ilman ruoanlaittoa. Erityisesti tuoreiden ja mausteisten ruokien ystäville yritämme kuvata yksityiskohtaisesti parhaat reseptit erinomaisen kastikkeen valmistamiseksi.

Yksinkertaiset reseptit herkulliseen adjikaan

Tuoreella adzhikalla on kolme tärkeintä ja erittäin tärkeää etua:

• yksinkertaisuus ja korkea kypsennysnopeus;
• erinomainen maku, joka täydentää lihaa, kalaa, vihanneksia ja suuria ruokia;
• valtava määrä vitamiineja koostumuksessa, jotka varastoidaan onnistuneesti koko talven ajan ja jotka hyödyttävät henkilöä.

Päätetään kokata mausteinen adjika ilman ruoanlaittoa, joten on tärkeää valita hyvä resepti ja tuoda se elämään tarkasti. Loppujen lopuksi tasaisen pienen käyttöönotto ensi silmäyksellä voi johtaa siihen, että tuore tuote heikkenee hyvin nopeasti myös kylmäkammion olosuhteissa.

Tuore adjika tomaattista klassisen reseptin mukaan

Seuraavan reseptin avulla voit valmistaa suuren määrän kuumaa kastiketta talveksi. Ainesosien osuudet on suunniteltu siten, että keittämisen tuloksena saadaan vihannesten ja mausteiden aromaattinen seos 6-7 litraa. Jos tällainen määrä on liian suuri perheelle, niin ainesosien määrää voidaan pienentää suhteellisesti.

Mausteisen ja aromaattisen valmistukseen tarvitaan tuoretta adzhikaa:

• Tomaatit. Huolimatta siitä, että vihannekset leikataan, niiden laatuun on kiinnitettävä erityistä huomiota. Tomaattien pinnalla ei saa olla ohuita täpliä, mustia pisteitä. Jos havaitaan vikoja, vihannesten pinnan vahingoittuneet alueet on poistettava. Yhden reseptin tomaattien määrä on 6 kg.
• Bulgarian paprikat. Vihannesten tulisi mieluiten olla punaisia, jotta kastikkeen väri on yhtenäinen. Ennen pippurien keittoa on tarpeen leikata varsi ja puhdistaa siementen sisäkammio. Puhtaan pippurin painon tulisi olla 2 kg.
• Valkosipulia on käytettävä 600 g: ssa. On tärkeää muistaa, että tuoksuva valkosipuli löytyy vain puutarhasta. Vihannesten säilytyslaskurista voi olla makua. On suositeltavaa käyttää sitä hieman enemmän.
• Chili-paprikat ovat erityisen mausteisia. Yhdessä kastikkeessa on suositeltavaa lisätä 8 paprikaa. Ainesosan määrää voidaan lisätä haluttaessa, koska chili on erinomainen säilöntäaine ja edesauttaa tuoretta ruokaa pitkällä aikavälillä.
• Sokeri ja suola lisäävät 2 ja 6 rkl. l. vastaavasti.
• Etikka pöytä käyttää määrä 10 rkl. l.

Vihannesten huolellista valintaa ja valmistelua koskevat säännöt koskevat paitsi suositeltavaa reseptiä myös muita vaihtoehtoja tuoreen adhhikan valmistamiseksi. Tosiasia on, että edes pienimmätkin sienit, käyminen tai muotit voivat pilata tuotetta, ei viimeistä lämpökäsittelyä.

On tärkeää! Valkosipuli, kuumapippuri, etikka, suola ja sokeri ovat säilöntäaineita. Haluttaessa niiden määrää voidaan lisätä. Näiden tuotteiden pitoisuuden vähentäminen voi vaikuttaa haitallisesti adzhika-varastoinnin kestoon.

Adzhikan valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja se koostuu seuraavista vaiheista:

• Vihannekset puhdistetaan, pestään, kuivataan.
• Murskaa tomaatit ja paprikat lihamyllyllä.
• Kuuma chilipippuri ja valkosipulin hienonnus kahdesti.
• Kaikki kasviperäiset ainesosat sekoitetaan, lisätään suolaa, etikkaa, sokeria.
• Kiinnitä seos huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia.
• Levitä adjika steriloituihin purkkeihin ja sulje tiiviit kannet.

Jos lihaa tomaattia käytetään ruoanvalmistuksessa, niin kastikkeen konsistenssi on melko paksu. Tomaatit, joissa on runsaasti vapaata mehua, voidaan "kuivata" ennen leikkaamista, leikata pieniksi paloiksi ja laittaa ne siivilään viemäriin.

Voit arvostaa adjikan makua kirjaimellisesti heti valmistelun jälkeen. Mausteinen-makea kastike täydentää minkä tahansa lautasen ja tekee jopa tavallisen leivän yllättävän maukkaaksi.

Tuore adzhika porkkanoita ja sinappia

Porkkanat löytyvät harvoin tuoreesta adzhikasta. Tämä johtuu siitä, että ilman lämpökäsittelyä vihanneksella on melko tiheä rakenne ja kirjaimellisesti halkeama suuhun. Pieni määrä porkkanoita voi kuitenkin olla sopiva erityisen reseptin mukaisesti valmistetussa tuorekastikkeessa. Alla on siis suosituksia tuoreen, maukasta ja erittäin terävän adjikan valmistamisesta porkkanoiden kanssa talvella.

Valmistettaessa mausteinen adjika porkkanalla, tarvitset kypsät tomaatit 500 g, hapan makeat omenat 300 g (voit ottaa kuuluisan Antonovka-lajikkeen omenoita), bulgarialaiset mehukkaat paprikat mieluiten punaiset 500 g, 4-5 palaa kuumaa paprikaa. Porkkanaa, persiljajuurta ja valkosipulia yhdelle reseptille käytetään yhtä suurina osuuksina, 300 g kutakin komponenttia. Reseptin ainutlaatuisuus on käyttää sinappia. Tämä tuote antaa adjikalle oman maun ja aromin. Sinappin määrän tulisi olla 100 g, ja myös resepti sisältää tomaattipasta 2 rkl. l., suola makuun, puolet kupillista etikkaa 6%.

Kun kaikki tuotteet on kerätty pöydälle, herkullinen adjika voidaan valmistaa vain 30-40 minuutissa. Voit tehdä tämän seuraavasti:

• Kuori porkkanat, pese, leikkaa pieniksi paloiksi. Haluttaessa ne voidaan valkaista kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan. Tämä pehmentää vihanneksia. Laita vaahdotetut porkkanaosat siivilään tyhjentämään ylimääräistä vettä.
• Bulgarian paprikat ja kuumat paprikat pestään, poista varsi niiden pinnalta, poista jyvät sisäpuolelta.
• Pese tomaatit tarvittaessa, poista iho pinnaltaan, leikkaa karan kovettunut kiinnityspaikka.
• Poista iho omenoiden pinnasta, leikkaa hedelmät neljänneksiksi.
• Valmistetut vihannekset ja hedelmät pilkotaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä, kunnes seos on homogeeninen.
• Lisätään perusteellisesti sekoittamisen jälkeen tomaattipasta, sinappi ja kaikki jäljellä olevat ainesosat hienonnettujen tuotteiden seokseen.
• Tuloksena oleva adjika vaatii useita tunteja huoneenlämpötilassa, sitten se hajotetaan steriloituihin purkkeihin ja säilytetään.

Välittömästi ruoanlaiton jälkeen voi tuntua, että etikan maku adjikassa on liian voimakas, mutta ajan myötä happo haihtuu osittain, omenat ja porkkanat lisäävät makeutta kastikkeeseen. Siksi lopullista tulosta ja makua voidaan arvioida noin viikon kuluttua valmistuksesta.

Adjika tomaattipasta sellerilla

Tomaattipastan avulla voit saada paksun ja erittäin maukkaan adjikan. Ehdotetussa reseptissä tomaattipasta yhdistetään onnistuneesti selleriä, yrttejä ja muita ainesosia. Valmista tuoretta kastiketta talveksi voi olla melko nopeasti. Niin, taitava käsi selviää tehtävistä enintään puolessa tunnissa.

Tuoreen adjikan valmistamiseksi tarvitset 3 litraa tomaattipasta, 25 kpl. paprikoita, keskikokoisia, 10-12 kuumaa chili-paprikaa, 18 päätä valkosipulia. Persilja, tilli ja selleri antavat kastikkeelle erityisen maun. Jokainen vihreän tyyppi on otettava 200 g. Suolaa lisätään adjikaan 2 rkl. l. kanssa dia, sokeri määrä 12 rkl. l. Koostumukseen sisältyy myös etikan ydin 9 rkl. l.

On tärkeää! Tomaattipasta voidaan korvata tuoreilla tomaateilla, jotka on puristettava, puristettava mehu seulan läpi.

Adjikan valmistelu on helppoa, jos luet seuraavat kohdat:

• Kuori valkosipuli, poista varsi ja sisäpuoliset jyvät kuumissa ja paprikoissa.
• Valkosipuli, paprikat ja vihreät ohittavat useita kertoja lihamyllyllä.
• Yhdistä seos tomaattipasta, sokeria, suolaa ja etikkaa.
• Vaadi adjikaa useita tunteja ja hajota sitten puhtaiksi, steriloiduiksi purkeiksi.

Ehdotetun reseptin mukaisesti valmistettu tuore adzhika tulee säilyttää pimeässä ja viileässä paikassa. Tällaiset säilytysolosuhteet ovat ominaisia ​​kellarille tai jääkaapille. Voit syödä tuotetta kirjaimellisesti heti valmistuksen jälkeen.

Akuutti adzhika ja piparjuuri

Seuraava resepti löytyy monista kirjoista eri nimillä: "Spark", "Khrenovina" ja muut. Tämän reseptin pääasiallinen ero muista vaihtoehdoista on tehdä mustaa jauhettua pippuria, piparjuuria ja muita mausteisia ja pistäviä ainesosia. Tietyn tuoteryhmän pätevän yhdistelmän tuloksena on mahdollista saada mausteita, kirpeitä ja tuoksuvia mausteita liha- ja kalaruokiin, keittoihin, salaatteihin.

Aromaattisen, mausteisen adjikan valmistamiseksi talvella ilman ruoanlaittoa tomaatit tarvitsevat 2 kg. Että tomaatit ovat kastikkeen perusta. Reseptissä ei käytetä mitään muita ainesosia, joilla on lievä maku (paprikat, porkkanat tai omenat). Mausteinen maku ja zhguchest adzhike antaa chilille 3 kpl, 3 valkosipulin päätä, 3 rkl. l. mustapippuri (jauhettu), 150 g piparjuuri (juur) ja suola 3-4 lusikaa. Tällainen "räjähtävä" seos sallii sinun täyttää täysipainoisesti mausteisten elintarvikkeiden ystävien tarpeet.

Valmistelu adzhika vie vähän aikaa eikä vaadi erityistä taitoa kokista. Koko prosessi voidaan siis kuvata useilla yksinkertaisilla vaiheilla:

• Pese tomaatit, leikkaa viipaleiksi ja purista hieman mehua. Tämä valmistaa tiheämmän adjikan. Herkän tekstuurin saamiseksi on suositeltavaa poistaa iho tomaateista.
• Chilipähkinät, piparjuuren juuret ja valkosipuli hiontavat useita kertoja lihamyllyllä homogeenisen seoksen saamiseksi.
• Hioa tomaatit lihamyllyllä ja sekoita saadut perunamuusit valkosipulilla ja pippurilla.
• Tuloksena olevassa kasvisvalmisteessa lisätään jauhettua pippuria ja suolaa.
• Kun suola on liuennut, adjika tulee hajottaa puhtaiksi purkeiksi ja suljettuna tiiviisti kannella.

On tärkeää! Pidä adjika kylmässä 2-3 vuotta ilman laadun heikkenemistä.

Ehdotettu resepti on suosittu hostessien keskuudessa, koska tällainen adjika voidaan valmistaa nopeasti ja helposti saatavilla olevista tuotteista ja säilyttää sitten pitkään jääkaapissa. Tarvittaessa lusikallinen mausteinen seos voi aina olla hyvä keitto keitto- tai liha-, kala-, kasvis- ja suuriruokien lisäksi.

johtopäätös

Tietenkin on mahdotonta luetella kaikkia akuutin adjikan reseptejä ilman ruoanlaittoa. Artikkeli tarjoaa myös parhaat ja yleisimmin käytetyt ruoanvalmistusmahdollisuudet, jotka testataan aika ajoin ja löytävät paljon ihailijoita. Ehdotettujen reseptien lisäksi kannattaa myös kiinnittää huomiota toiseen ruoanlaittoon, joka kuvataan yksityiskohtaisesti videossa:

Visuaalinen opastus sallii noviisi-isäntänsä menestyksekkäästi selviytyä kulinaarisesta haasteesta ja yllättää perheen herkullisella, tuoreella ja erittäin hyödyllisellä adjikalla, joka on aina pöydällä.