Monien aloittelevien hostessien osalta tölkkien sterilointi aiheuttaa tiettyjä vaikeuksia: miten steriloida, mikä menetelmä on parempi valita ja kuinka kauan menettely kestää? Vastaukset kaikkiin näihin kysymyksiin löytyvät myöhemmin artikkelista. Edellä mainitut tiedot ovat varmasti hyödyllisiä jokaiselle hostessille ja voit valmistaa korkealaatuisia purkkeja säilykkeille talvella.
Tölkkien valmistusta koskevat yleiset säännöt
Hedelmien ja vihannesten säilyttämistä voidaan kutsua pitkään venäläiseksi perinteeksi. Käsin valssatut tuotteet ovat aina maukkaampia ja terveempiä kuin ostetut. Siksi huolehtivat kotiäidit yrittävät säilyttää puutarha-alueilla ja puutarhassa kypsyvät tuotteet mahdollisimman hyvin. Ja miten on häpeää, kun riittämättömän puhdas pankki tulee syy roskakoriin, joka luotiin omin käsin rakkaudella ja huolella. Tällaisia surullisia seurauksia voidaan ehkäistä vain korkealuokkaisten tölkkien sterilointiin. Tämä voidaan tehdä useilla tavoilla, mutta riippumatta siitä, mitä isäntä päättää, hänen on noudatettava joitakin yleisiä sterilointisääntöjä:
- Ennen purkin käyttöä on varmistettava kaulan eheys. Jopa pieni siru voi estää vihannesten ja hedelmien turvallisen säilytyksen.
- Tiivistekuorien tulee olla ehjiä, tasaisia, niissä ei saa olla näkyviä vaurioita ja kolhuja. Kannen reunan alapuolella on oltava kumi.
- Ennen sterilointia lasisäiliö on pestävä uudella sienellä käyttämällä sooda tai pesuaine. Pesun kaulaan tulisi kiinnittää erityistä huomiota purkissa, koska se on useimmiten pysyvä saastuminen.
- Uudelleenkäytettävät ruuvikatot on tarkastettava huolellisesti ennen käyttöä. Niiden sisäpinnalla ei saa vahingoittua, naarmuja, ruosteita.
- Steriloinnin aikana on tarpeen soveltaa asteittain kasvavien lämpötilojen periaatetta. Äkilliset lämpötilan vaihtelut vahingoittavat lasiastioita.
Kun olet valinnut kokonaiset purkit, pestä ne huolellisesti ja noudattamalla kaikkia lueteltuja vaatimuksia, voidaan jatkaa sterilointia. On useita tapoja tehdä tämä puhdistus, mutta useimmiten kotiäidit voivat steriloida kattilassa vedellä.
Keittävät tölkit pannulla
Steriloi tämä tapa kätevästi pieniksi purkeiksi: puoli litran tai litran lasisäiliöt. Tosiasia on, että sterilointi sisältää kiehuvia tölkejä suuressa kattilassa, jossa ne mahtuvat täydellisesti.
Kun olet löytänyt tarvittavan pannun ja kerännyt aiemmin pestyt tölkit, voit jatkaa sterilointia:
- laita kangas pannun pohjaan;
- kyky asettaa pankit ylösalaisin;
- kaada kylmä vesi pannulle niin, että lasisäiliöt upotetaan täysin siihen;
- astian sterilointi on välttämätöntä 15 minuutin ajan;
- korkit voidaan steriloida kiehuvassa vedessä tölkeillä.
Tämä menetelmä useiden kotiäidien käyttämien tölkkien sterilointiin. Se ei vaadi erikoistyökaluja ja mahdollistaa nopeasti tarvittavan määrän tölkkejä. Menetelmän ainoa haittapuoli voi olla halutun kokoisen pannun puute.
Höyrysterilointi
Tämä purkkien puhdistusmenetelmä on yksi yleisimmistä. Sen toteuttamiseksi on käytettävä kattilaa (se voi olla pieni) kiehuvaa vettä, metalliristikkoa ja purkkeja varten.
On tärkeää! Mitä laajempi kiehuvuus kiehuu, sitä enemmän tölkkejä voidaan steriloida samanaikaisesti.
Höyrysterilointiprosessi on seuraava:
- Kaada vettä kattilaan, anna sen kiehua.
- Ruudukko asetetaan avoimen astian päälle kiehuvaa vettä. Voit käyttää kaasulämmitteistä arinaa, metallia tai jotain vastaavaa.
- Pankit sijoitetaan ritilän päälle ylösalaisin (alhaalta ylöspäin).
- Kiehumisprosessissa tölkkien sisäpuolella kerääntyy lauhteen, josta tulee suuria vesipisaroita. Kun pisarat ovat pestä koko purkin pinnan, voit suorittaa steriloinnin loppuun.
- Steriloidut tölkit poistetaan kevyesti grillistä ja samassa käännetyssä tilassa laitetaan puhtaalle pyyhkeelle tai kankaalle pöydälle.
Kiehuvan veden intensiteetistä riippuen tölkkien sterilointi voi kestää 6–10 minuuttia. Höyrytetyt pankit ja kannet voivat pitää puhtauden pöydällä 2 päivän ajan.
Voit steriloida höyrytetyt purkit pannun sisällä. Voit tehdä tämän asettamalla pienen arinan tai metallikansien pohjaan niin, että lasisäiliöt eivät kosketa itse pannua. Pankit laitetaan arinan kaulaan alas, kaadetaan hieman vettä potin pohjalle. Kiehumisprosessissa höyry huuhtelee lasisäiliön sisäpinnan ja puhdistaa sen laadullisesti. Tämän menetelmän etuna on se, että höyry kerääntyy tölkkien onteloon eikä lisää kosteutta huoneessa. Haluttaessa pannu voidaan peittää kannella.
Sterilointi täytetyt tölkit
Voit steriloida paitsi tyhjät mutta myös täytetyt tölkit. Tätä menetelmää käytetään usein pieniä vihannesten salaatteja, lechoa, adzhikaa ja muita tuotteita valmistettaessa, jotka valmistetaan ruoanlaittoon.
Steriloi täytetyt tölkit seuraavasti:
- Kuuma tuote asetetaan lasisäiliöihin.
- Täytetty säiliö on peitetty kannella ja laitetaan kattilaan lämpimällä vedellä. Nesteen tilavuuden tulisi peittää purkin ulkopinta, mutta ei täytä sen sisäistä vapaata tilaa kiehumisen aikana.
- Kiehauta vettä 15-30 minuuttia säiliön tilavuudesta riippuen. Puolen litran säiliöille riittää 15 minuuttia litraa varten, tällä kertaa pitäisi olla 25-30 minuuttia, kolme litraa täytettyä tölkkiä tällä tavoin on melko ongelmallista steriloida, joten menetelmää käytetään erittäin harvoin.
- Keittämisen jälkeen purkit otetaan varovasti pois kuumasta vedestä ja rullataan.
Sterilointiin on monia tapoja. Useimmat niistä perustuvat korkeiden lämpötilojen käyttöön, jotka voidaan saada lämmittämällä uuni, höyrylaiva, mikroaaltouuni ja muut laitteet ja tarvikkeet. Lisätietoja sterilointimenetelmistä löytyy katsomalla videoleike:
johtopäätös
Korkealaatuinen tölkkien sterilointi on avain säilöttyjen tuotteiden varastointiin. Siksi sinun on valmisteltava säiliötä erittäin huolellisesti ja tarkkaavaisesti. Jopa ennen sterilointia on tarpeen lajitella purkit ja jättää vain kokonaiset näytteet ehjiin kauloihin. Pese tölkit vain sienellä tai harjalla, pesuaineella tai leivin soodalla. Lisästerilointi on tehtävä vain edellä mainittuja sääntöjä noudattaen. Virheellinen sterilointi voi johtaa tuotteen vaurioitumiseen säilytyksen aikana tai purkkien itsensä vaurioitumisessa.