Kesällä ja syksyllä kaikki emännät pyrkivät hankkimaan mahdollisimman paljon erilaisia ​​säilykkeitä ja vihanneksia talvella. Loppujen lopuksi myymälöissä myydyt säilykkeet ja vieläkin markkinat eivät aina täytä makua ja vielä hyödyllisiä ominaisuuksia, mitä aiomme syödä perheellämme kylmässä talvella. Ja jos emäntä on omassa puutarhassaan, niin kuinka monta maukasta, tuoksuvaa ja terveellistä tuotetta voidaan valmistaa talvella, vain silmät kulkevat.

Mutta monille aloittelijoille on yksi ongelma - monet heistä ovat kuulleet säilykkeiden sterilointiin, mutta kaikki eivät ymmärrä selvästi, mikä se on, miksi sitä tarvitaan ja mitä tarvitaan siihen. Erityisesti monet kysymykset aiheuttavat aikaa, joka tarvitaan täydelliseen sterilointiin. Höyrytyssäiliöiden sterilointi on yksi perinteisimmistä tavoista desinfioida ruokia ennen säilyttämistä. Kyse on hänestä ja sen toteutuksen piirteistä, ja siitä keskustellaan artikkelissa.

Sterilointi: miksi sitä tarvitaan?

Elintarvikkeiden säilyttämisessä talven sterilointi on yksi tärkeimmistä vaiheista. Loppujen lopuksi, jos jätät sen huomiotta, paitsi teidän pyrkimyksesi tuottaa vitamiini- ja aromaattisia valmisteita häviää, kaikki tuotteet voidaan toivottomasti pilata.

Varoitus! Vaikka säilykepurkit, joissa on säilykkeitä, eivät räjähtäisi varastoinnin aikana, niiden sisältö, jos astioita ei ole steriloitu, voi olla vaarallista niille, jotka haluavat syödä niitä.

Loppujen lopuksi ei riitä, että astiat pestään perusteellisesti ennen keittoa varastointiin. Tölkkien ja kansien pinnalla voi olla lukemattomia erilaisia ​​mikro-organismeja, jotka pitkäaikaisessa tilassa ilman ilman kerääntyvät elämässään erilaisia ​​tuotteita. He voivat aiheuttaa melko vakavaa haittaa ihmiskeholle, jos he joutuvat vahingossa sisälle. Yksi vaarallisimmista aineista on botuliinitoksiini. Kun henkilö on infektoitunut botulismiin, jopa kuolemaa ei suljeta pois. Siksi talvivalmisteiden sterilointi on säilykkeen tärkein vaihe, jonka ominaisuuksia on tiedettävä ja ymmärrettävä kaiken, jotta voit nauttia kesän ja syksyn hedelmistä, vihanneksista ja yrtteistä ilman suurta jännitystä.

Valmistelutyö

Ennen höyrytyssäiliöiden sterilointia on valmisteltava seuraavat seikat:

• Potti tai potti vettä;
• Erikoismetalli, jossa on yksi tai useampi aukko tölkille;
• Useita puuvillapyyhkeitä;
• Pankit ja kattavat heille vaaditun määrän.

Kapasiteetti kiehuvaa vettä, voit käyttää melkein mitä tahansa sopivaa muotoa ja kokoa, kirjaimellisesti kaikkea, mikä on käsillä, varsinkin jos sinun täytyy steriloida vain yksi - kaksi purkkia. Mutta jos olet virittänyt vakavan työkappaleen tuotantoon ja puhumme kymmenien tölkkien steriloinnista, on parempi valita laajempi pannu niin, että niin monta tölkkiä mahtuu siihen samanaikaisesti.

Monet kotiäidit, joilla ei ole metallisen vuorausta potissa steriloimaan tölkit kotona, käyttävät suurta litteää siivilää tai jopa roiskevesitiivistä verkkoa. Äärimmäisissä tapauksissa voit käyttää näitä laitteita, mutta hyvä osa näistä vaihtoehdoista höyrystä menee pois ilmassa ja siksi tölkkien lämmitys ei ole yhtä hyvä. Kyllä, ja keittiön kosteus kasvaa huomattavasti. Siksi, jos on mahdollisuus, on parempi ostaa erikoisalusta etukäteen, varsinkin kun ne ovat melko edullisia.

Puuvillapyyhkeet on puhdistettava ja silitys varovasti korkeimmalla rautalämpötilalla molemmin puolin. Yksi pyyhe, joka on taitettu kaksi tai kolme kertaa, poista purkit stand-liningistä, ja toiselle pyyhkeelle ne kaatumaan alas.

Pankkien on itse tarkistettava huolellisesti, ovatko ne krakattuja, halkeiltuja tai pesemattomia epäpuhtauksia ennen käyttöä. Kaikissa näissä tapauksissa niiden turvallisuuden vuoksi kannattaa lähettää tölkit roskakoriin tai käyttää niitä koristetarkoituksiin, mutta ne eivät enää sovi säilykkeiden valmistukseen.

Huuhtele hyvin ennen sterilointia. On parempi käyttää saippuaa tai soodaa yhdessä kuuman veden kanssa.

Vihje! Älä käytä tölkkien pesua ennen kemiallisten pesuaineiden säilyttämistä.

Pesun jälkeen pankit huuhdellaan juoksevan veden alla.

Useimmiten käytetään kertakäyttöisten tina-kansien säilyttämiseen. Jos käytät kierteitettyjä korkkeja, varmista, että ne ovat täysin tasaisia ​​ja ilman kiillotusta.

Höyrysteriloinnin ominaisuudet

Täytä ensin potti tai muu säiliö vedellä. Kuinka paljon vettä kaadetaan riippuu steriloitavien tölkkien määrästä. Jos sinulla on suuret kolme litran purkit tai purkkien kokonaismäärä ylittää 10 kappaletta, on parempi täyttää säiliö puoleen tilavuudesta. Pannun päälle on sijoitettu tölkkien metallipäällyste. Laita potti voimakkaaseen lämpöön, jotta siinä oleva vesi pääsee kiehumaan mahdollisimman nopeasti. Ensimmäinen tölkkien erä voidaan laittaa vuori ylösalaisin ennen kiehumista, jotta ne lämpenevät vähitellen. Kiehumisen jälkeen lämpöä voidaan pienentää hieman niin, että pannulla oleva vesi ei lyö avainta, vaan kiehuu kohtalaisesti.

Varoitus! Sterilointiaika on huomattava siitä hetkestä lähtien, kun vesi on potissa.

Monilla aloittelijoilla on suurimmat epäilyt kysymyksestä: "Kuinka monta minuuttia höyryä steriloidaan?" Jotkut kokit ovat tyytyväisiä siihen, että heillä on pankkeja, riippumatta niiden koosta höyryssä, 5-10 minuuttia ja katsovat, että tämä riittää. Niitä voidaan kuitenkin ymmärtää. Loppujen lopuksi steriloinnin ylimääräinen minuutti lisää keittiön kosteutta ja lämpötilaa.

Valitettavasti tämä lähestymistapa ei kuitenkaan ole täysin perusteltu, koska jos kaikki säilykkeiden valmistuksessa tehdyistä ponnisteluista huolimatta ne lopulta turmeltuvat, sinun täytyy vain syyttää itseäsi.

Kuinka monta minuuttia tarvitaan säilykepurkkien täydelliseen sterilointiin? Laatikoiden säilytysaika lautan yli on suoraan verrannollinen tölkin kokoon. Suurimmat tölkit, joiden tilavuus on 3 litraa, on pidettävä vähintään 30 minuuttia höyryn yläpuolella.

2 litran tölkille riittää 20 minuuttia. Pankit, joiden määrä vaihtelee yhdestä kahteen litraan, on steriloitava 15: stä 20 minuuttiin, ei vähempään.

Jos purkit ovat pieniä, niiden tilavuus vaihtelee puolen litran ja yhden litran välillä, sitten vain 10 minuutin pysyminen höyryn yläpuolella riittää.

Ja lopuksi pienimmät purkit, joiden tilavuus on alle puoli litraa, voidaan steriloida vain 5-7 minuuttia.

HUOM! Se on sterilointiaika, joka määrittää prosessin laadun ja turvallisuuden, joten yritä noudattaa tiukasti vaadittujen minuuttien määrää.

Jos jostain syystä tämä ei ole mahdollista, kokeile muita sterilointimenetelmiä.

Säilyttämiseen tarkoitetut pankit steriloidaan kuitenkin tavallisella vedenkeitimellä, jota lämmitetään liesi. Tällöin voit joko laittaa purkin suoraan vedenkeitin tai poistaa kannen varovasti, aseta purkki astian, alhaalta ylöspäin.

Mutta tässä tapauksessa oikean steriloinnin minuuttien määrä pysyy samana.

Huolimatta sterilointimenetelmän riittävästä yksinkertaisuudesta ja universaalisuudesta höyryn suhteen, kun sitä käytetään, on tilaan, jossa sterilointi tapahtuu, kuuma ja kostutus voimakkaasti. Tämä haitta ei kuitenkaan estä tätä menetelmää jäämästä yhdeksi suosituimmista hostessien joukosta.