Lecho on Unkarin kansallinen ruokalaji. Siellä sitä käytetään usein kuumana ja keitettyinä savustetulla lihalla. Ja tietysti kasvisruoka korjataan talvella. Sen pääkomponentti on bulgarialainen pippuri yhdessä tomaattien kanssa. Eri lisäaineita on paljon. Venäläiset kotiäidit ovat myös valmiita valmistamaan nämä säilyketavarat talvella käyttämällä lukuisia reseptejä.

Cook leko ja Bulgaria. Tämä maa on kuuluisa tomaateistaan ​​ja paprikoistaan. Bulgarian kielen kokoonpano on niiden lisäksi vain suola ja sokeri. Pienestä ainesosien määrästä huolimatta runko osoittautuu erittäin maukkaaksi ja myydään ensiksi talvella. Harkitse vaiheittaista reseptiä pippurityyppisestä kuvasta bulgarialaisesta valokuvasta.

Bulgarian lecho

Valitse sen valmistukseen ripest ja makeat tomaatit. On parempi ottaa punaiset ja vihreät paprikat 3: 1: een. Voit ottaa eri värejä, sitten säilykkeet ovat tyylikkäitä.

Keittämiseen tarvitaan:

• paprika - 2 kg;
• tomaatit - 2, 5 kg;
• suolat - 25 g;
• sokeri - 150 g.

Bulgarian lechon valmistelu vaiheittain:

1. Pese vihannekset. Pippurisiemenet kerätään, varren kiinnityspaikka leikataan tomaateista.
   

2. Leikkaa vihannekset. Leikkaamme pienet tomaatit neljänneksiksi, suuremmat tomaatit - pienemmiksi paloiksi.
   

2. Peppers leikataan neljänneksiksi, kukin osa leikataan pitkittäisliuskaksi.

   Paprikat eivät saa olla pieniä, muuten ne menettävät muotonsa kypsennettäessä.

   

3. Me kuljemme tomaattia lihamyllyn läpi.
   

4. Laita viipaloitu paprika, suola ja sokeri kattilaan, jossa on tomaattirepe. Tuo kaikki kiehumaan.
   

5. Keitä leko 10 minuuttia. Tulipalon pitäisi olla pieni. Paksu vihannesseos tulisi sekoittaa usein.
   

6. Ruoanlaitto astiat säilykkeille. Pankit ja kannet pestään hyvin ja steriloidaan, astiat ovat uunissa, kiehuu. 150 asteen lämpötilassa astiat pidetään uunissa 10 minuuttia.

   Älä laita märkäpurkkeja uuniin, ne voivat räjähtää.

   

   Kattaa kiehua 10-15 minuuttia.

   

7. Me pakataan kuuma purkki ja peitämme kannella vesihauteeseen sterilointia varten.
   

   Veden lämpötilaa pannussa, jossa pankit sijoitetaan, tulisi olla sama kuin niiden sisällön lämpötila. Puolen litran purkkeja steriloidaan puolen tunnin ajan ja litraa - 40 minuuttia.

   Voit tehdä ilman sterilointia, mutta kypsennysaikaa on nostettava 25-30 minuuttiin. Jos tomaatit ovat erittäin makeat, vihannesten seoksessa on lisättävä 2 rkl. lusikka 9% etikkaa.

8. Pankit on suljettu hermeettisesti.
   

Lecho on valmistettu pippurista.

Varoitus! Jos säilykkeitä valmistettiin ilman sterilointia, ne on vaihdettava ja lämmitettävä päiväksi.

Bulgarian pippurista on monia reseptejä, joihin on lisätty erilaisia ​​tuotteita: sipulia, porkkanaa, valkosipulia, kesäkurpitsaa, kasviöljyä, munakoisoa. Näin lecho valmistautuu talven askel askeleelta Unkarin reseptin mukaan.

Sipulien ja mausteiden lisääminen rikastuttaa näiden säilykkeiden makua.

Unkarilainen lecho-versio

Tuotteet ruoanlaittoon:

• Bulgarian paprika - 4 kg;
• tomaatit - 4 kg;
• sipulit - 2 kg;
• puhdistettu kasviöljy - 300 ml;
• karkea suola - 4 tl;
• sokeri - 8 rkl. lusikat;
• 2 tl mustaa pippuria ei jauhettu;
• 8 maustepipun jyvää;
• 4 lahdenlehteä;
• Etikka 9% - 6 rkl. lusikat.

Vaiheittainen prosessi, jossa Unkarin lecho tehdään:

1. Pese vihannekset, kuori.
   

2. Tomaatit leikataan ja jauhetaan.
   

3. Sipuli leikataan puolirenkaiksi ja lisätään tomaatteihin.
   

4. Leikkaa paprikat keskisuuriksi nauhoiksi ja lisätään ne myös tomaatteihin.
   

5. Mausta kasvisekoitus suolalla, mausteilla, sokerilla, voilla.
   

6. Hauduta alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan kiehumisen jälkeen. Lopussa lisää etikkaa. Seos voi helposti polttaa, joten se tarvitsee usein häiritä.
   

7. Me hajotamme valmis lohkon steriileihin purkkeihin ja rullataan.

Kotitekoinen lecho valmistetaan useimmiten lisäämällä valkosipulia ja porkkanaa. Valkosipuli, joka sisältyy tähän reseptihappoon, antaa sille suolaisen pienen kakun ja porkkana-makean maun, samalla kun se rikastuttaa A-vitamiinia.

Koti

Kuumapippuria lisäämällä tämä valmiste muuttuu terävämmäksi, ja suuri määrä sokeria tekee tämän ruokalajin maun rikas ja kirkas. Voit palvella sitä lihalla sivukeittiönä, se sopii hyvin kotitekoista pastaa tai perunaa, tai voit laittaa sen leipää ja saada maukasta ja terveellistä voileipiä. Tämä ruokalaji sisältää vain vihanneksia, joten se sopii niille, jotka seuraavat kasvisruokaa.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• porkkana - 2 kg;
• meheviä tomaatteja - 4 kg;
• sipuli - 2 kg; On parempi ottaa sipulit valkoisella ulkokuorella, sillä on makea pehmeä maku.
  

• paprika monivärinen tai punainen - 4 kg;
• kuuma pippuri - 2 palaa;
• valkosipuli - 8 neilikka;
• sokeri - 2 kupillista;
• suola - 3 rkl. lusikat;
• vähärasvainen öljy - 600 ml;
• 9% pöytäviiniä - 200 ml.

Kun haluat valmistaa lechon tämän reseptin mukaisesti, sinun täytyy pestä tomaatit, leikata ne viipaleiksi ja selata lihamyllyä. Tuloksena oleva tomaattimassa on keitettävä 20 minuuttia. Tulipalon pitäisi olla keskimäärin.

Maustaa keitetty massa sokerilla, voilla, suolalla, lisää hienoksi leikattua valkosipulia ja kuumaa paprikaa. Sekoita, keitetään 5-7 minuuttia. Kun tomaattipasta keitetään, leikataan paprikaa ja sipulia viipaleiksi, kolme raastettua porkkanaa. Lisää kasviksia tomaattipasta, keitä noin 40 minuuttia. Jos pidät mausteisia yrttejä, voit lisätä ne tässä vaiheessa hienonnettuna. Lechon maku hyötyy tästä vain.

Vihje! Muista kokeilla ruoanlaittoa monta kertaa. Vihannekset imevät suolaa ja sokeria vähitellen, joten lechon maku muuttuu.

10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua vihanneksille lisätään etikkaa.

Älä unohda sekoittaa astiaa, se voi helposti polttaa.

Steriloi astiat ja kannet kätevällä tavalla. Välittömästi valmiuden jälkeen lecho tulee pakata ja hermeettisesti suljettu.

Varoitus! Lopputuotteen asettaminen tulisi olla huolellisesti ja varmasti kuumissa tölkeissä, jotta ne eivät räjähtäisi, joten on parempi steriloida ne välittömästi ennen täyttöä.

On olemassa monia resepti-reseptejä, joissa tomaatin sijaan käytetään tomaattipasta. Valmisteen maku ei vaikuta. Tällainen runko ei menetä mitään tomaattivalmisteiden keittämiseen, päinvastoin, sillä on rikkaampi tomaattimaku.

Letcho tomaattipastalla

Tämä lecho voidaan valmistaa pippurista, ja voit myös lisätä sipulia, porkkanaa. Se antaa esille ja lisää mausteita: laakerinlehti, eri paprikat. Lyhyesti sanottuna on paljon vaihtoehtoja.

Tuotteet ruoanlaittoon:

• paprika - 2 kg;
• porkkana - 800g;
• sipulit - 600 g;
• valkosipuli - 10 neilikka;
• tomaattipasta - 1 kg;
• suola - 100 g;
• sokeri - 200 g;
• kasviöljy - 240 g;
• 9% etikkaa - 100 g.

Mausteeseen maustetut mausteet.

Tämän aihion säilyttämismenetelmä poikkeaa hieman muista lekotyypeistä. Tomaattipasta meillä on sama määrä vettä, lisäämme suolaa ja sokeria.

Varoitus! Jos tomaattipasta on suolaista, suolan määrä on vähennettävä.

Toisessa kulhossa, jossa on paksu pohja, lämmitä öljysäiliö. Laita sipuli sinne, lämmitä se 5 minuuttia.

Varoitus! Sipulit vain lämmin, mutta eivät paista.

Lisää raastetut porkkanat sipuliin ja hauduta yhdessä 10 minuuttia. Lisää hienonnettu paprika ja hienonnettu valkosipuli, mausteet. Täytä vihannekset laimealla tomaattipastalla, hauduta hiljaisella lämmöllä noin 40 minuuttia. Etikka tulisi lisätä 5 minuuttia ennen valmiutta. Pakattu välittömästi valmiiksi valmistettuihin steriileihin astioihin ja hermeettisesti korkkiin.

Varoitus! Jos tyhjäksi lisätään laakerinlehti, se on poistettava.

Valssatut pankit tulisi kääntää ja eristää kunnes ne jäähtyvät.

Cook lecho Italiassa. Sillä se käyttää jo säilöttyjä tomaatteja. Jos paprikaa on saatavilla, se voidaan valmistaa milloin tahansa vuoden aikana. Se on sopiva lecho ja tyhjäksi talvella.

Italialainen Peperonate

Se edellyttää seuraavia tuotteita:

• 4 erilaista paprikaa;
• tomaatit - 400 g (1 pankki);
• puoli sipulia;
• Extra neitsytoliiviöljy - 2 rkl. lusikat;
• sokeri - tl.

Pippuri ja suola maustettuna.

Fry sipulit oliiviöljyssä kulhoon, jossa on paksu pohja. Lisää siihen pippuri, joka on leikattu pieniin neliöihin ja hienonnettu tomaatti, hauduta, peitetty kannella noin puoli tuntia. Valmis ruokalaji on pippuria, suolaa ja sokeria.

Voit syödä tätä ruokalajia heti, ja voit hajottaa kiehuvaa steriloituihin purkkeihin, sulkea hermeettisesti ja nauttia pepperonia talvella. Bon appetit!

Itse tehdyt säilykkeet eivät ole vain minkä tahansa emännän ylpeys. He pystyvät monipuolistamaan ruokalistaa, säästämään rahaa ja rikastuttamaan talven ruokavaliota vitamiineilla. Pepper lecho on yksi ensimmäisistä paikoista kotitekoisten tuotteiden keskuudessa sekä makuun että hyötyihin.