Nykyään akuuttia adjikaa valmistetaan paitsi Kaukasiassa, myös käytännössä jokaisessa perheessä venäläisissä avoimissa tiloissa. Tämä piparjuurella keitetty kuumaa maustetta voidaan varastoida seuraavaan satoon saakka. Piparjuuri antaa adjika-makua ja mausteita.

Adjika, jossa on piparjuuri - suolainen kastike, joka tarjoillaan ruokiin (paitsi jälkiruoat). Tarjoamme valikoiman useita reseptejä, joissa on erilaisia ​​ainesosia. Kokeile niitä ja arvioi.

Jotkut tärkeät seikat

1. Ota ruoanlaittoon kuumaa kastiketta, jossa on vain piparjuuren laatutuotteita ilman vähäisempää märehtijää.
2. Käytä vain karkean suolan säilyttämiseen. Iodisoitua suolaa, jota myydään tällä hetkellä kaikissa myymälöissä, ei sovelleta adzhikaan ja muihin kasviskastikkeisiin. Sen avulla vihannekset alkavat käydä, ohuet. Tämän seurauksena pankit julkaisussa, aikaa ja tuotteita kuluttivat turhaan.
3. Talven varastointiin adjika ja piparjuuri välttämättä keitettiin. Raaka-muodossa se säilytetään jääkaapissa enintään kolmen kuukauden ajan.
4. Pääainesosien valmistelu on helppoa, mutta piparjuuri voi olla haittaa. Puhdistuksen aikana ja erityisesti jauhamisen aikana juuret tuottavat höyryjä. Hengitys häviää heiltä, ​​silmät alkavat vedellä. Laita muovipussi lihamyllyyn ja hio juuret suoraan siihen. Tai laita kuppi pussiin ja solmio lihamyllyssä.
   

5. Toinen tärkeimmistä komponenteista, jota ilman yleisesti on mahdotonta valmistaa adjika - kuumaa paprikaa. On tarpeen työskennellä hänen kanssaan kumikäsineissä.

Varoitus! Puhdista ja viipaloi piparjuuren juurta ja kuumaa paprikaa äläkä kosketa kasvoja tai silmiä. Pese kädet huolellisesti käsittelyn jälkeen.

Suosittelemme kokeilemaan reseptejä

Vaihtoehto 1

Adjika ja piparjuuri koostuvat seuraavista aineista:

• kypsä mehevä tomaatti - 1 kg;
• paprika - 0, 5 kg;
• valkosipuli - 150 grammaa;
• kuuma paprika - 150 grammaa;
• piparjuuren juuret - 150 grammaa;
• suola - kolmas kuppi;
• etikka 9% - yksi kolmasosa lasista;
• vähärasvainen puhdistettu öljy - 200 ml.

Näistä tuotteista saa herkullisen tomaatin ja piparjuuren adjikan.

Keittämismenetelmä

1. Pese vihannekset varovasti päästäksesi eroon pienimmistä hiekkarakeista. Valkosipulilla poistetaan ylemmän asteikon lisäksi myös sisäinen läpinäkyvä kalvo.
2. Piparjuuri kuoritaan. Leikkaamme tomaattien varren kiinnityspaikan. Paprikat leikataan puoliksi, poista kaikki siemenet. Kaikki vihannekset leikataan mielivaltaisiksi viipaleiksi, koska adzhikalle, jonka talvi on piparjuuri, jauhamme ne sekoittajaan.
3. Ensinnäkin teemme tämän menettelyn piparjuurilla, sitten tomaateilla, valkosipulilla ja paprikoilla (makea ja kuuma). Yhdistä nämä ainesosat yhteen suuressa kattilassa. Ruokailuun adzhiki-hrenoviny on parempi käyttää astioita, joissa on paksu pohja.
   

4. Hionnan jälkeen tulee saada homogeeninen massa. Jopa raaka-aine, jossa on piparjuuri, tuottaa hämmästyttävän maun.
5. Lisää öljyä kasvi- massaan. Sekoita hyvin ja aseta liesi hitaalle tulelle. Aluksi talvipäivänä keitetään ruusunmarjaa 60 minuuttia.
6. Kun tämä aika on kulunut, kaada etikkaa, suolaa ja keitetään 40 minuuttia, jotta adjika ei pala, sitä on jatkuvasti sekoitettava.

Kypsennyksen päätyttyä neste haihtuu, kastike tulee paksuksi. Siirrämme valmiita mausteita puhtaisiin steriileihin purkkeihin, pyöritämme kaikki kannet (ei nailonia), kaatumalla ja peittämällä peitto. Varastointiin voit käyttää kellaria tai ruokakomeroa. Tärkeintä on, että aurinko ei putoa ja se on viileä.

Vaihtoehto 2

Adjika, joka on keitetty piparjuuren kanssa talvella, on monia vaihtoehtoja. Harkitse toista reseptiä. Kaikki ainesosat kasvatetaan omassa puutarhassaan. Jos sinulla ei ole tonttia, niin markkinoilla, jotka ovat välttämättömiä adzhikan kanssa piparjuurilla, on edullista.

Reseptin mukaan tarvitsemme:

• 1 kg 500 g kypsiä punaisia ​​tomaatteja;
• kolme suurta salaattipaperia;
• yksi kuuma pippuria;
• 150 g piparjuuren juurta;
• kaksi valkosipulin päätä:
• 30 g ei-jodoitua suolaa;
• 90 grammaa rakeista sokeria;
• 50 ml pöytäviiniä 9%.

Miten kokata

Kysymys siitä, miten tehdä adjika ja piparjuuri talveksi, kiinnostaa monia lukijoita. Yritämme kertoa lisää tämän reseptin perusteella:

1. Tomaatit, poista varsi ja leikkaa 4 osaan.
2. Paprikoissa leikataan hedelmävarsi, valitsemme siemenet ja väliseinät. Jos haluat, että adjika on erittäin kuuma, voit jättää siemenet kuumiin paprikoihin.
3. Irrota valkosipulin kuoret, katkaise pohja, huuhtele hyvin kylmässä vedessä.
4. Nyt tehdään piparjuuri. Pese juuret maasta ja raaputa ihoa. Sen jälkeen pese uudelleen.
   

5. Vihannekset jauhetaan vähitellen lihamyllyssä tavalliseen astiaan. Voit käyttää tehosekoitinta. Loppujen lopuksi sen pitäisi osoittautua vetiseksi soseeksi.
6. Lisää loput ainesosat etikkaa lukuun ottamatta, sekoitetaan ja keitetään adjika ja piparjuuri talveksi 20 minuutin ajan. Lisää sitten etikkaa, keitetään 5 minuuttia, järjestä purkkeja, sulje tiiviisti.

HUOM! Jos valmistat tämän reseptin adjika-valmistetta suoraan käytettäväksi, voit käyttää nailonpeitteitä ja säilyttää jääkaapissa.

Tämä mausteinen kastike on suuri lisä lihalle, kalalle, kylmälle, salkisonille. Jopa makaronivalmisteet ovat paljon maukkaampia.

Porkkanat ja omenat ovat vielä maukkaampia

Adjika, jossa on piparjuuri talvella, monet kotiäidit kokevat lisäämällä porkkanoita ja omenoita. Resepti on parasta ottaa hedelmiä makean ja hapan makuun. Joten kastike osoittautuu tuoksuvaksi ja pikanttiseksi.

Tarvitsemme:

• mehukas tomaatti - 2 kg;
• porkkanat, paprikat, sipulit ja omenat - 1 kg;
• kuuma punainen paprika, piparjuuri- ja valkosipuli, 4 kpl;
• karkea suola - 4 ruokalusikallista;
• sokeri - 1 kuppi;
• puhdistettu kasviöljy - 500 ml;
• Pöytäviiniä - 100 ml.

Askel askeleelta

1. Omenat ja vihannekset pestään perusteellisesti kylmässä vedessä, pyyhkeellä kuivattavaksi. Leikkaa varsi ja poista siemenet, väliseinät omenoista ja paprikoista. Leikkaamme ne neljään osaan. Poista porkkanat, sipulit ja valkosipuli, iho ja kuori ja pese uudelleen. Leikkaa mielivaltaisiksi viipaleiksi. Murskattu valkosipuli erillisessä kulhossa.
2. Hiomakone valmistetut ainesosat lihamyllyssä tai ruoanvalmistuskoneessa.
   

3. Tuloksena oleva massa kaadetaan paksuseinäiseen pottiin ja asetetaan kiehumaan. Kypsennä ensin korkeassa lämpötilassa kannen ollessa kiinni. Heti kun massa kiehuu, vähennä lämpöä ja hauduta 60 minuuttia.
4. Tämän jälkeen sokeri, suola, lisää puhdistettua auringonkukkaöljyä, etikkaa ja hienonnettua valkosipulia.

Viiden minuutin kuluttua lihavalmisteet ovat valmiita. Pyöritämme välittömästi, emme anna jäähtyä valmistetuissa purkissa. Kierräessä kiinnitä huomiota suojusten tiiviyteen. Pyyhekerroksen alla olevassa käänteisessä muodossa adjika-laitteen tulisi olla vähintään päivän ajan.

Vihreiden ystäville

Jotta adzhika-tuoksu tarvitsisi varastoida:

• tomaatit - 2 kg 500 g;
• makea paprika - 700 g;
• kuumapippuri - 2-3 palkkaa;
• valkosipuli - 3 päätä;
• piparjuuri - 3-5 juuria;
• vihreä persilja, tilli, basilika - puolet nippu;
• kivisuola - maun mukaan;
• sokeri - 50 g;
• kasviöljy - 100 ml;
• etikka 9% - 30 ml.

Keittämismenetelmä

1. Valmistetut tomaatit, paprikat, piparjuurimylly jauhamyllyssä, pienimmällä hilalla. Reseptin painon pitäisi muistuttaa soseen, jossa ei ole paloja. Puristamme valkosipulia puristimella erikseen.
2. Vihreät pestään perusteellisesti, kuivataan ja hienonnetaan.
3. Kaada jauhetut vihannekset leveään kulhoon ja aseta ne liesi. Adjika on kypsennetty piparjuurilla talven puoleksi tunniksi jatkuvasti sekoittaen.
4. Kaada öljy, etikka, suola ja sokeri adzhika, lisää yrttejä ja valkosipulia. Kypsennä vielä 5 minuuttia. Adjika kanssa piparjuuri valmis. Se jää sulkeutumaan, kääntymään ja jäähtymään turkisnahkan alla. Tällainen adjika säilytetään jopa huoneenlämpötilassa.

Keitetty adjika talvella piparjuurilla:

johtopäätös

Kuten näette, ei ole mitään vaikeaa valmistaa mausteisia mausteita talvella, tärkeintä on halu ja hyvä mieliala. Käytä erilaisia ​​reseptejä, täytä kellarit ja jääkaapit maukkaalla ruoalla.