Kaukasian asukkaat keksivät Adjikan. Ne ovat suuria kuumien mausteiden faneja liha- ja kalaruokiin. Sana adjika tarkoittaa "suolaa jotain." Ensimmäisissä tapauksissa oli mukana kuumaa paprikaa, yrttejä, valkosipulia ja suolaa. Tuolloin ei ollut jääkaappeja, joten ne eivät säästäneet suolaa mausteissa.

Vähitellen tämä ruokalaji alkoi keittää muilla alueilla. Tänään adjika valmistetaan paprikoita, munakoisoja, punaisia ​​ja vihreitä tomaatteja, omenoita ja erilaisia ​​vihreitä, kansallisista ominaisuuksista riippuen. Adjikalle, jossa on piparjuuri ilman tomaatteja, annetaan erityinen paikka.

Adjika amatööri

Monet ihmiset rakastavat mausteista, joka sisältää piparjuurta. Tämän reseptin mukaisesti keitetty välipala osoittautuu paitsi herkulliseksi, myös tuoksuvaksi. Vaikka siinä ei ole tomaatteja, väri on kaunis, rikas punainen pippurin vuoksi. Adjikaa, jossa on piparjuuri (sitä kutsutaan joskus hrenovinaksi), voidaan käyttää minkä tahansa lihan tai kalaruokan kanssa. Jopa levittää sitä leivälle, saa todellista nautintoa.

Mitä tarvitaan mausteisen aromaattisen adhhikan valmistukseen:

• 100 grammaa piparjuuren juuria;
• 750 grammaa bulgarialaista paprikaa;
• 150 grammaa valkosipulia;
• ½ tl karkeaa (ei iodisoitua!) Suolaa;
• 60 grammaa sokeria;
• 50 ml 9-prosenttista etikkaa;
• 50 ml puhdistamatonta kasviöljyä;
• 3 palaa kuumaa paprikaa.

Varoitus! Kolmannen tunnin kuluttua sinusta tulee litran purkki, jossa on herkullista kuumaa kastiketta piparjuurilla.

Ominaisuudet ruoanlaitto vaiheittain

1. Jaamme valkosipulin hampaiksi, irrotetaan, katkaistaan ​​kovaa pohjaa, varmista, että poistat kalvon hampaista, pese se hyvin.
   

2. Bulgarialaista paprikaa välipalalle, jossa on piparjuuri talveksi pesty, poista varsi, leikataan kahteen puolikkaaseen. Emme poista siemeniä vaan myös sisäisiä kammioita. Huuhtele hyvin, leikkaa suuriksi paloiksi. Valitse tummanpunainen paprika. He antavat adzhikalle piparjuuren kylläisen värin. Loppujen lopuksi, reseptin mukaan emme käytä tomaattipasta ja tomaatteja.
   

3. Puhdista piparjuuri ja katkera pippuri käsineitä. On kätevää poistaa iho piparjuurista käyttämällä hienoa raastinta. Suurikokoiset juuret leikataan paloiksi jauhamisen helpottamiseksi.
   

4. Talvella välipaloja varten valmistetut vihannekset jauhetaan tehosekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen liete. Voit käyttää lihamyllyä asentamalla pienin reiät.
   

5. Levitämme puuromassan ruoanlaittovälineisiin (valitse paksu seinämäinen katto tai pata) ja kiehuu maksimilämpötilassa. Sitten käännetään kääntökytkin, vähennämme sen minimiin ja kärsimme adjikaa ilman tomaatteja, joiden piparjuuri on talvella enintään 10 minuuttia. Lisää sitten jäljellä olevat ainesosat ja kypsennä vielä 5 minuuttia.
6. Valmiit adjika talven rullalle kuumaksi. Jäähtyä varten, jätä ylösalaisin peiton alle päiväksi. Tämän menettelyn ansiosta adzhikan lisä sterilointi tapahtuu.

On tärkeää! Pidä työkappale, jossa piparjuuret ovat ilman tomaatteja, viileässä paikassa, jotta aurinko ei putoa siihen.

Mausteinen mauste, jossa piparjuuri ja kesäkurpitsa

Useimmiten, kun keitetään adzhikiä piparjuurilla, he käyttävät kypsiä meheviä tomaatteja, mutta meidän versiossa ne korvataan valmiilla tomaattipastalla.

Mitä tuotteita on varastoitava etukäteen:

• kesäkurpitsa - 3 kg;
• valkosipuli - kaksi keskipäätä;
• piparjuuren juuret - 0, 2 kg;
• persiljalehdet - 1 nippu;
• tomaattipasta - 1 kuppi;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• suola - 3 ruokalusikallista kukkulalla;
• mustapippuri - 15 g;
• Pöytäviiniä - 100 ml.

Keittämisen säännöt

Ei ole erityisiä vaikeuksia ruoanlaiton valmistuksessa kesäkurpitsasta piparjuurilla. Jopa aloittelevat hostessit voivat käsitellä sitä. Tärkeintä on valita laadukkaita tuotteita ja valmistaa ne oikein.

1. Sukkia pestään ensin maasta ja hiekanjyvistä. Tämä on erittäin tärkeä menettely. Pienimmät hiekkarakeet mitätöivät kaiken työn. Siksi vaihdamme vettä useita kertoja tai huuhdellaan hyvin hanan alla. Leikkaa kesäkurpitsa puoliksi, valitse sisäkammio siementen mukana. Kaada pinta lusikalla. Jos kesäkurpitsa on vanha, katkaise kuori. Vanhemmat kesäkurpitsa sisältävät vähemmän kosteutta, adhhikan haihtuminen piparjuurilla on nopeampaa. Sitten leikataan nauhoiksi ja sitten keskikokoisiksi kuutioiksi. Hiontaan on parempi käyttää sekoitinta, sitten massa on homogeeninen. Heidän täytyy seisoa kolme tuntia.
2. Sitten siirrämme squash-poseen kattilaan, lisätään tomaattipasta, hienonnettua persiljaa, suolaa ja pippuria, sekoitetaan tasaiseksi. Kypsennä noin puolitoista tuntia sekoittaen. Squashit yleensä uppoavat pohjaan. Jos et häiritse - palaa.
3. Laimennetaan etikka vedellä ja lisätään kiehumispainoon.
4. Vaikka adjika on keitetty, kuori ja pilko valkosipuli mahdollisimman pieneksi. Voit käyttää valkosipulipuristinta.
5. Kuorittu piparjuuri hierotaan hienoon raastimeen, sekoitetaan valkosipulin kanssa, sitten lähetetään adzhikaan. Tomim kasvis massa vielä 10 minuuttia.

Se on kaikki, meidän squash-adjika, jossa piparjuuret ovat ilman tomaatteja, on valmis. Taita steriileihin purkkeihin, jotka yhdessä kansien kanssa ovat hyvin paistettuja. Varmista, että käännätte kireyden ja lämmön suhteen. Meidän adjika, jossa piparjuuret ilman tomaatteja pysyy, kunnes sisältö on täysin jäähtynyt.

Toinen vaihtoehto:

Ruoanvalmistuksen salaisuudet

Säilyttämisen erottamiseksi sinun täytyy tietää joitakin salaisuuksia, joita emme salaa meiltä, ​​emännöistämme. Kuuntele neuvojamme ja anna adzhika-valmisteet, joissa on piparjuuri talvella, aina toimi:

1. Yksi akuutin adhhikan tärkeimmistä komponenteista on piparjuuri. Tämä on hyvin salakavalaista vihannes. Puhdista ja jaa se ei ole niin helppoa. Yleensä voimakas haju alkaa repimään. Puhdista piparjuuri muovipussiin.
2. Karkea pippuri on pestävä, puhdistettava ja leikattava vain käsineillä, jotta kädet eivät polta.
3. Jos punaisia ​​tomaatteja ei lisätä adjikaan, kirkkaan värin voi saada bulgarialaisten ja punaisen kuumien paprikoiden kylläisen värin vuoksi.
4. Adzhikan aromi, jossa on mäyräsiä ilman tomaatteja talvella, paljastuu, jos otat puhdistamatonta auringonkukkaöljyä.
5. Ompeluun voidaan käyttää tina- tai ruuvikorkkeja. Tärkeintä on sulkea pankit tiukasti eikä sallia ilmaa.
6. Kokeile adjika-suolaa ennen etikan lisäämistä. Tarvittaessa voit lisätä suolaa.
7. Ota suola ei ole jodisoitu. Sen myötä tuotteet eivät ole vain huonosti varastoituja, eikä maku ole kovin miellyttävä. Älä liioittele sitä suolalla, koska kylmä adzhika ja piparjuuri on kuuma.

johtopäätös

Keittäminen adzhika ja piparjuuri talvella ei aiheuta erityisiä vaikeuksia ainesosien hankinnassa tai ruoanlaitossa. Kaikki on yksinkertaista ja edullista, jopa aloittelevaa hostessia. Tärkeintä on, että mielialan pitäisi olla erinomainen, ja sitten voit tehdä perheesi onnelliseksi koko talvella valmiilla suolaisella välipalalla, jossa ei ole tomaattia piparjuurilla. Nauti ateriasi.