Tänään Adjikasta on tullut kansainvälinen mauste, jota tarjoillaan lihan, kalaruokien, keittojen ja pastan kanssa lähes kaikissa perheissä. Tapoja keittää tämä kuuma ja tuoksuva kastike paljon. Josta vain vihannekset ja hedelmät eivät valmistu adjikasta. Mutta perusta on edelleen kuuma pippuri ja valkosipuli, joskus piparjuuri.
Tänään tarjoamme sinulle reseptejä maustamiseen eri ainesosilla, mutta kaikki tämä on adjika ilman piparjuuria talveksi. Kastikkeen terävyys ja piquancy hämmästyttää sinua ensimmäistä kertaa. Ja lisäksi se on helppo valmistaa.
Adjika ilman vittu
Ensimmäinen vaihtoehto
Voit valmistaa 3-4 purkkia herkullista polttavaa adzhikaa ilman piparjuurta:
- kypsät tomaatit - 1 kg;
- makea paprika (punainen) - 0, 5 kg;
- valkosipuli ja pippuri (palot) - 150 g;
- 9% pöytäviiniä - ½ kuppi;
- karkea kivisuola - ½ kuppi.
Tämä talven adzhika on terävä ilman piparjuuren lisäämistä. Sitä tarjoillaan lihan, kalan kanssa tai vain lisänä mihin tahansa ruokalajiin.
Keittämisen ominaisuudet
- Vihannekset pestään perusteellisesti. Irrota paprikan varret. Bulgarian pippuri puhdistetaan siemenistä ja väliseinistä. Käsittele kuumaa paprikaa varoen, on parasta käyttää kumikäsineitä.
- Emme poista siemeniä kuumasta pippurista. Niiden ansiosta adjika saa erityisen maun. Leikkaamme paikan, jossa varsi kiinnitettiin. Leikkaa vihannekset ja laita erilliset kupit.
- Valmistele tehosekoitin ja jauhaa ensin molemmat paprikatyypit. Kaada ne suuriin astioihin.
- Sitten huuhdellaan punaiset tomaatit ja valkosipuli, ruoska, kunnes massa muuttuu homogeeniseksi.
- Kaada tomaatti-valkosipulin sose paprikoihin. Suolaa ja etikkaa lisätään edelleen. Sekoita huolellisesti kaikkiin liitettyihin osiin. Jätä puoli tuntia, jotta suola liukenee kokonaan, ja sijoita pankit.
Herkullinen adjika ilman piparjuurta. Varastointipaikka - jääkaappi.
On tärkeää! Kastiketta ei lämpökäsitellä.Toinen vaihtoehto
Tämän reseptin mukaan adzhika ei ole kovin erilainen kuin piparjuuren maku. Lisäksi kastike on myös hyödyllinen, koska sitä ei käytetä etikkaa. Terävyys antaa suuren määrän chili-paprikat. Mutta erittäin maukasta.
Voit valmistaa adzhikaa ilman piparjuuria:
- kypsät tomaatit - 3 kg;
- chilipippuri (palot) - 0, 4 kg;
- makea bulgarialainen paprika - 1 kg;
- valkosipuli - 2 isoa päätä;
- suolakivi - 6 ruokalusikallista.
Miten kokata
Adjika-crapin valmistelu talveksi ilman piparjuuria on hyvin yksinkertaista:
- Vihannekset pestään perusteellisesti mehevillä tomaateilla, poista varsi ja sen kiinnitys. Paprikat poistetaan siemenistä ja sisäisistä osioista. Kuumissa chili-paprikoissa vain varsi leikataan ja siemenet jäävät. He antavat adzhikan terävyyttä ja pikanttiutta. Valkosipulista irrotettu valkosipuli ja poista läpinäkyvä kalvo. Käytä kumikäsineitä, kun puhdistat chili-paprikat, muuten käsien palovammoja ei voida välttää.
- Leikkaa vihannekset pieniksi paloiksi, taita sekoittajaksi ja jauhaa soseen saamiseksi. Jos tehosekoitinta ei ole, voit käyttää lihamyllyä, sijoittamalla pienimmän hilan.
Saat nestemäisen homogeenisen massan. Lisää suola, anna seistä 40 minuuttia ja siirry kuiviin steriileihin purkkeihin. Akuutti adjika valmis talveksi. Tärkeintä on, että helvettiä ei tarvita. Voit säilyttää mausteita talvella kellarissa tai jääkaapissa.
Kolmas vaihtoehto - omenoiden kanssa
Jotta kastike voidaan valmistaa talven mukaan seuraavan reseptin mukaisesti, piparjuuren juuria ei myöskään tarvita. Lisäksi adjika ei ole liian terävä. Erilaisia ruokia ei tarvitse lämmittää, kaikki vihannekset ja omenat pysyvät raakaina.
Joten, ruoanlaittoon adzhika ilman piparjuurta talvella, varastomme:
- punaiset lihavat tomaatit - 3 kg 500 g;
- makeat paprikat, hapan makeat omenat ja porkkanat, yksi kilogramma;
- kasviöljy - 150 g;
- valkosipuli - 6 neilikka;
- sipulit - 3 päätä;
- Aspiriini - 3 tablettia.
Keittämisen säännöt
- Vihannekset ja omenat pestään juoksevan veden alla, kuivataan pyyhkeellä.
- Omenat kuoritut, leikkaa ydin siemenillä. Puhdista ja huuhtele valkosipuli, sipuli, porkkanat. Onko paprikat ottamaan siemenet ja väliseinät pois. Tomaattien poistamiseksi laitetaan ne kiehuvaan veteen minuutin ajan, sitten siirretään ne kylmään - iho poistetaan ilman ongelmia.
- Ainesosien jauhamiseen voit käyttää mitä tahansa laitetta - lihamyllyä, ruoanlaittajaa tai tehosekoitinta. Tärkeintä on saada homogeeninen massa, joka on samankaltainen sekoittamalla perunamuusiin, ja valaa valkosipuli erikseen puristimella.
- Laita hienonnetut vihannekset kuppiin, lisää suolaa, lisää valkosipulia ja aspiriinia.
Adjika ilman piparjuurta valmiina talveksi. Se jää hajoamaan puhtaiksi pankeiksi ja laitetaan jääkaappiin.
Neljäs vaihtoehto - mausteisten yrttien kanssa
Tätä mausteista adzhikaa, jossa ei ole piparjuurta, täytyy varastoida eri yrtteihin ja mausteisiin. Ne antavat kastikkeen hämmästyttävän aromin ja maun. Ja terävyys - kuumien chili-paprikoiden vuoksi.
Ainesosien luettelo on pitkä, mutta ne on helppo saada. Tänään tällaisia mausteita adzhikalle ilman piparjuuria talveksi voi ostaa missä tahansa myymälässä.
Tarvitsemme:
- 0, 5 kg kuumaa chili-paprikaa;
- 10 valkosipulinkynsiä;
- joukko tuoretta korianteria;
- ruokalusikallinen basilikaa, timjami, suolainen ja jira;
- teelusikallinen seesami;
- 2 ruokalusikallista korianteria;
- 1 rkl kivisuolaa.
Joten aloitetaan ruoanlaitto adjika:
- Ensiksi, pese pippuri ja korianteri vihreät kylmässä vedessä, kuivaa ne lautasliinalla.
- Puhdistamme kuumia paprikat vain käsineillä. Heidän täytyy leikata varsi ja poistaa siemenet. Jotkut kotiäidit jättävät ne 1-2 paprikaan. He uskovat, että maku muuttuu ilmeisemmäksi pienen määrän siementen läsnäolosta, valmiiden adhhikan aromi paranee. Tässäkin tapauksessa helvettiä ei tarvita. Valkosipulinkynnet poistavat kuoren ja kalvon.
- Me jauhamme valmistetut ainesosat (myös vihreät) mihin tahansa sopivaan laitteeseen. Mitä tahansa käytät, muista, että sitä ei saa hioa.
- Levitämme seesamin, korianterin, ziran kuivassa paistinpannussa ja hieman lämpöä kunnes herkkä maku ilmestyy. Kun mausteet ovat jäähtyneet, kaada suola ja jaa ne kevyesti laastiin.
- Kupissa, jossa on hienonnettuja ainesosia, lisätään seos laastia ja jäljellä olevia kuivattuja mausteita, sekoitetaan tasaiseksi.
Tämä adjika voidaan syödä välittömästi. Mutta ymmärtäminen ihmiset neuvoo olla kiire. Muutamassa päivässä mausteet imevät kaikki makut, se tulee paljon terävämmäksi ja maukkaammaksi.
Tällainen adjika liha- ja kalaruokiin on varastoitu (se on erityisen hyvä kebabin alla!) Vain jääkaapissa.
johtopäätös
Reseptit adjika talvella paljon. Jokainen niistä on ainutlaatuinen omalla tavallaan.
Videossa toinen versio kuumasta kastikkeesta ilman piparjuuria:
Pääsääntöisesti kotiäidit valmistelevat useita erilaisia adzhikoita talveksi, koska jopa yhdessä perheessä maku ei aina ole sama. Toivomme, että myös reseptimme kiinnostaa sinua. Onnistunut teille valmistelu talvi- ja bon-ruokahalua varten!