Adjika, joka ilmestyi pöydälle Abhasian paimenien ansiosta, ei ole vain maukas ja monipuolinen ruokavalio talvella. Se stimuloi ruoansulatusta, parantaa aineenvaihduntaa, ja koska valkosipuli ja punaiset paprikat ovat läsnä, se antaa luotettavan suojan viruksia vastaan.

Kuten kaikki ruokalajit, jotka ovat ylittäneet kansallisen keittiön rajat, adjikalla ei ole selkeää reseptiä. Kaukasiassa keitetään niin mausteinen, että muiden alueiden ihmiset eivät yksinkertaisesti voi syödä sitä suurina määrinä. Lisäksi tomaatit sisältyvät harvoin tällaisen adjikan resepteihin. Georgian ulkopuolella, päinvastoin, mausteet laitetaan usein adjikaan pikemminkin makuun, eikä mausteeseen, ainesosaluetteloon sisältyy usein tomaatteja. Tuloksena on erikoinen tomaattikastike, jossa on mausteinen mauste. Erilaisia ​​ja tapoja keittää. Tänään annamme muutamia reseptejä adjika, keitetyt talvella.

Adjika omena

Yksinkertaisesta reseptistä herkulliseen kastikkeeseen, kohtalaisen mausteinen, hieman makea, tulee varmasti yksi suosikeistasi.

Ainesosaluettelo

Adzhikan valmistamiseen tarvitset tämän sarjan tuotteita:

• tomaatit - 1, 5 kg;
• paprika (mieluiten punainen) - 0, 5 kg;
• porkkanat - 0, 5 kg;
• hapan omenat (kuten Semerenko) - 0, 5 kg;
• valkosipuli - 100 g;
• kuuma paprika - 3 palkaa;
• suola - 60 g;
• vähärasvainen puhdistettu öljy - 0, 5 l.

Valmistusmenetelmä

Kuori, pese porkkana, leikkaa se paloiksi.

Leikkaa katkarapujen ja paprikoiden palat kahdessa, poista siemenet, varsi, huuhtele, leikkaa.

Pese tomaatit, leikkaa veitsellä kaikki vahingoittuneet osat, pilko. Tämän reseptin valmistelemiseksi voit poistaa ihon, mutta se ei ole tarpeen.

Huuhtele omenat, kuori siemenet ja kuori, leikkaa.

HUOM! Adzhikan valmistamiseksi kappaleet voidaan valmistaa mistä tahansa koosta, kunhan ne on kätevä hioa myöhemmin.

Käännä vihannekset ja omenat lihamyllyssä, lisää kasviöljyä, sekoita hyvin.

Kaada seos kattilaan paksulla pohjalla. Jos sinulla ei ole sellaista, joku tekee, vain laita se jakajaan.

Kiehauta adjika erittäin hiljaisella tulella 2 tuntia, peitettynä kannella jatkuvasti sekoittaen.

Lisätään 15 minuuttia ennen lämpökäsittelyn päättymistä hienonnettua valkosipulia, suolaa.

Kuumennettaessa levitä adjika steriileihin purkkeihin ja rullaa sitten puhtaalla kansiolla, palaa etukäteen.

Laita alhaalta ylöspäin, kääri tiukasti lämpimällä peitolla.

Akuutti adzhika

Tämän reseptin mukaan valmistettu kastike on erittäin maukasta. Se valmistetaan yksinkertaisesti, mutta keittämisen jälkeen se vaatii sterilointia.

Ainesosaluettelo

Jotta voit valmistaa adjikaa, tarvitset seuraavat tuotteet:

• tomaatit - 5 kg;
• porkkana - 1 kg;
• omenat - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• vähärasvainen öljy - 200 g;
• etikka - 200 g;
• sokeri - 300 g;
• valkosipuli - 150 g;
• suola - 120 g;
• paprika jauhettu - 3 tl.

HUOM! Todellinen mausteinen ystävä tässä reseptissä voi mielivaltaisesti lisätä valkosipulin tai jauhetun pippurin määrää.

Cooking adzhika

Pese porkkanat, kuori, leikkaa mielivaltaiseen kokoon.

Pippurikuoret ja kivekset, huuhtele, leikataan pieniksi paloiksi.

Pese tomaatit, pilko. Haluttaessa kuori ne ensin.

Omenat, jotka ovat vapaita kuoresta ja ytimestä, leikataan.

HUOM! On parasta puhdistaa ne aivan lopussa - juuri ennen jauhamista. Muuten kappaleet voivat tummentua.

Vihannekset ja omenat tulisi kääntää lihamyllyllä, sitten taittaa kattilaan, sekoita, laittaa tuleen.

Puolentoista tunnin kuluttua lisätään keitetty adzhikaöljy, suola, kuorittu ja hienonnettu valkosipuli, etikka, punainen paprika.

Sekoita kaikki hyvin, keitetään vielä 30 minuuttia.

Kaada adjika puhtaaseen purkkiin, peitä kuorittuneet kannet, steriloi 40 minuuttia.

Lämpökäsittelyn päätyttyä jätä purkit veteen niin, että ne jäähtyvät hieman eivätkä purkaudu kosketuksissa kylmemmän ilman kanssa.

Pyöritä ylös, käännä ylösalaisin, peitä peitolla, anna jäähtyä.

Adjika ja piparjuuri

Tämä tomaattien ja piparjuuren ja katkera pippurin adjika ei vain monipuolistaa pöytäsi, vaan toimii myös todellisena esteenä vilustumiselle.

Luettelo tarvittavista tuotteista

Take:

• tomaatit - 2, 5 kg;
• piparjuuri - 250 g;
• paprika - 0, 5 kg;
• kuuma paprika - 300 g;
• valkosipuli - 150 g;
• etikka - 1 kuppi;
• sokeri - 80 g;
• suola - 60 g

HUOM! Yksi suuri valkosipulin pää painaa noin 50 grammaa.

Keittämismenetelmä

Viipaloi esipestyt tomaatit pieniksi paloiksi.

Paprikat siemenistä, varret, huuhtele juoksevan veden alla, leikataan pieniksi paloiksi.

Piparjuuri puhdas, leikkaa kaikki vahingoittuneet osat, pilko.

Hio kaikki valmisruoat lihamyllyssä.

Vihje! Puhdistettaessa tai hiomalla piparjuurta hyvä silmä- ja hengityssuojaus ei vahingoitu.

Valkosipulit, jotka eivät ole asteikoita, pese, kulkevat lehdistön läpi.

Kaada seos kattilaan, lisää suolaa, valkosipulia, öljyä, etikkaa, sekoita huolellisesti.

Kypsennä hiljaisella tulella kannen alla tunnin ajan, sekoittaen ajoittain.

Adjika on valmis talveksi. Kaada se steriileihin purkkeihin, käännä, kääri.

Blitz-Adjika

Tämä resepti on valmistettu ilman valkosipulia - kaikki eivät rakasta sitä. Lisäksi valkosipulin hajua ei tarvita aamulla ennen työtä, mutta meidän on puolustettava viruksia vastaan.

Ainesosaluettelo

Ota valmistella Blitz adzhika:

• tomaatit - 2, 5 kg;
• karvas paprika - 100 g;
• porkkanat - 1 kg;
• omenat - 1 kg;
• Bulgarian paprika - 1 kg;
• etikka - 1 kuppi;
• sokeri - 1 kuppi;
• puhdistettu laiha öljy - 1 kuppi;
• valkosipuli - 200 g;
• suola - 50 g

Valmistusmenetelmä

Kuori katkera ja paprikat siemenistä ja varsasta, leikkaa pieniksi paloiksi.

Pese tomaatit, pilko. Tätä reseptiä varten adzhika-ihoa ei saa poistaa niistä.

Omenoissa, poista ydin, kuori, leikkaa pieniksi paloiksi.

Pese, kuori porkkana, murenna.

Kaada kaikki edellä mainitut tuotteet käyttäen lihamyllyä, laita ne kattilaan tai keittoastiaan, keitetään tunnin ajan kiehuvaksi, peitä kansi ja sekoita.

Kuori ja murskata valkosipuli.

Lisää se etikka, voi, sokeri, suola keitettyyn adjikaan.

Sekoita hyvin, aseta steriileihin astioihin. Peitä ne kuorittuneilla kapronikanneilla, jäähtyä. Laita jääkaappi.

On tärkeää! Huomaa, että tämän reseptin adjika mukaan keitettyä öljyä, etikkaa ja mausteita ei lämpökäsitellä. Siksi se on säilytettävä jääkaapissa.

Adjika munakoisoilla

Tämä resepti valmistetaan munakoisolla, joten adjikalla on epätavallinen, mutta erittäin hyvä maku.

Ainesosaluettelo

Ota seuraavat elintarvikkeet:

• hyvin kypsytetyt tomaatit - 1, 5 kg;
• munakoisot - 1 kg;
• Bulgarian paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 300 g;
• kuuma paprika - 3 palkaa;
• laiha öljy - 1 kuppi;
• etikka - 100 g;
• suola - makuun.

Valmistus adzhika

Pese tomaatit, leikkaa mielivaltaiset viipaleet. Haluttaessa voit esikuivata ne ja vapauttaa ihon.

Kuori makea ja katkera paprika siemenistä, poista varsi, huuhtele juoksevan veden alla.

Pese munakoisot, kuori, katkaise kaikki vaurioituneet alueet, jaa palasiksi.

Valkosipulia ei ole asteikosta, pese.

Valmistettu adzhika-vihanneksille sekä valkosipulin jauhelihalla.

Laita kaikki emali-kattilaan, suo se, kaada öljy, kiehauta hiljaisella tulella 40-50 minuuttia.

Kaada varovasti etikkaa, kypsennä vielä 5 minuuttia.

Kaada kuuma adjika steriiliin astiaan ja rullaa hermeettisesti.

Laita purkit ylösalaisin, lämmitä peitolla.

johtopäätös

Kaikki luetellut adzhiki-reseptit ovat yksinkertaisesti valmistettuja, erinomaisia ​​makuja, hyvin varastoituja. Kokeile sitä, toivottavasti nautit siitä. Bon appetit!