Pöydässä joka kerta ja sitten on useita ostettuja kastikkeita, jotka maksavat paljon rahaa, eivätkä ne lisää paljon kehoa. Heillä on vain yksi hyve - maku. Mutta monet kotiäidit tietävät, että voit tehdä itsellesi ihanan herkullisen ja luonnollisen kastikkeen, jonka resepti keksittiin kauan sitten Abhasiassa. Tätä kastiketta kutsutaan adjikaksi. Tuote yhdistää valikoiman tuotteita, joiden avulla voit saada terävyyden, hapon ja makeuden yhdistelmän.

Ammattimaiset kokit ja kokeneet kotiäidit voivat varmasti valmistaa adjikaa useiden todistettujen reseptien mukaan. Kokkien alkaminen on hyvin vaikeaa valita paras vaihtoehto eri resepteistä. Heille yritämme tuoda esiin parhaat valkosipulin ja pippurien adjika-reseptit oppiaksemme yksityiskohtaisia ​​tietoja, joista näet alla artikkelissa.

Reseptit muistiinpanoon

Adjika on ainutlaatuinen tuote, jota voidaan keittää ilman kiehumista ja säilyttää koko talven ajan jääkaapissa. Tässä tapauksessa ainesosat säilyttävät tuoreuden ja erinomaisen maun, tuovat korvaamattomia etuja ihmiskeholle. "Tuoreiden" vaihtoehtojen lisäksi ruoanlaitossa on valtava määrä erilaisia ​​reseptejä. Tuotteiden lämpökäsittelyprosessi mahdollistaa erityisen pehmeän, tasaisen yhtenäisen kastikkeen, joka on kätevä säilyttää ruokakomeroissa tai kellarissa. Minkälainen resepti ruoanlaittoon voidaan päättää vain isäntä itse, kun taas tarjoamme parhaat vaihtoehdot pippurista ja valkosipulista.

Klassinen resepti "tuoreelle" adzhikalle

Talvella vitamiinien puute tuntuu erityisen hyvin, jotta voidaan korvata, mitä henkilö etsii tuoreiden hedelmien, vihannesten ja toisinaan lääkkeiden kanssa. Adjika, keittämätön, tässä tapauksessa voi olla todellinen aarre, vitamiinien varasto. Tuore valkosipuli, tomaatit ja paprikat tekevät monista annoksista paitsi maukasta, myös terveellisempää.

Sarja tuotteita ruoanlaittoon

Kastikkeen pääaine on tomaatit. Yksi resepti vaatii 2 kg näitä lihavia, kypsiä vihanneksia. Bulgarian pippuria 750 g: n määrä täydentää tomaatteja ja antaa erityisen maun lopputuotteelle. Pakolliset ainesosat ovat myös valkosipuli (100 g), kuuma paprika (1 pod), 9% etikkaa (100 ml) ja suola (1 rkl.).

On tärkeää! Adjikan houkuttelevuus riippuu pitkälti vihannesten väristä. On suositeltavaa valita tomaatit ja punaiset paprikat.

Keittäminen vaiheittain

"Tuoreen" adhhikan valmistaminen ei vaadi paljon aikaa, mutta on tärkeää noudattaa joitakin sääntöjä, ottaa huomioon tuotteen ominaisuudet. Lämpökäsittelyn puute tekee kastikkeen erityisen käyttökelpoiseksi, mutta teknologian rikkominen voi aiheuttaa fermentaatiota, minkä seurauksena adhhika huononee.

Laadun tuoretta adjikaa voidaan valmistaa vain seuraavilla suosituksilla:

• Voit valita kastikkeen kypsät, mutta vahvat, mehevät tomaatit, joilla ei ole näkyviä vaurioita pintaan. Niiden ihon tulisi olla mahdollisimman ohut. Muussa tapauksessa se on poistettava.
• Valitut, laadukkaat tomaatit tulee pestä huolellisesti ja poistaa kosteutta pintapyyhkeellä. Leikkaa varren kiinnityspaikka veitsellä, jaa tomaatti pieniksi paloiksi.
• Bulgarian pippuria pestään ja puhdistetaan poistamalla vilja vihannesten sisältä. Leikkaa se viipaleiksi.
• Kuumat paprikat voidaan poistaa siemenistä tai säilyttää ne. Se riippuu kokin mieltymyksistä. Säilötyt jyvät lisäävät mausteista kastiketta ja lisäävät sen maukkaamman. Jos päätetään tehdä erityisen terävä adjika, voidaan 2 reseptissä käyttää 2 karvaa paprikaa.
• Valkosipuli on yksinkertaisesti jaettava neilikkaan ja kuorittava.
• Hio kaikki ainesosat. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta.
• Lisää vihannesten seos suolalla ja etikalla. Sen jälkeen kastike on pidettävä tunnin ajan huoneenlämpötilassa.
• On tarpeen säilyttää "tuore" adjika steriloituihin purkkeihin jääkaapissa tiukan nailonkannen alle.

Tämä resepti on yksi parhaista. Sen etuja on vaikea yliarvioida: valmistuksen helppous, lämpökäsittelyn puute, runsas vitamiinikoostumus, pitkäaikaisen varastoinnin mahdollisuus ja erinomainen maku - tämä ei ole täydellinen luettelo tuoreista vihanneksista valmistetun adzhikan eduista. Tällainen terveellinen ja maukas kastike on erinomainen lisä jokaiseen astiaan.

Terävä resepti on aina "tuore" adzhika

Kun olet päättänyt tehdä "tuoretta" adjikaa pippurista ja valkosipulista talveksi, voit käyttää toista mielenkiintoista reseptiä. Se on samanlainen kuin edellä mainittu resepti, mutta vaatii ainesosien käyttöä tietyssä määrin, jolloin voit tehdä adjika-aineen akuutista.

Pakolliset tuotteet

”Tuoreena” tai, kun sitä kutsutaan myös ”raakaksi” adjikaksi talvella, suositellaan, että ainesosien suositeltuja osuuksia noudatetaan tiukasti, koska tuotteen ylimäärä tai puute voi vähentää merkittävästi kastikkeen säilyvyyttä. Adzhikan valmistuksen pohjalta on suositeltavaa käyttää lihavia, kypsiä, punaisia ​​tomaatteja 3 kg: n määränä. 1 kg paprikaa täydentää kastiketta erityisellä maulla ja aromilla. Valkosipuli tarvitsee noin 500 grammaa, kuumaa paprikaa käytetään 150 g. Sinun täytyy myös lisätä 4 ruokalusikallista kastikkeeseen. l. suolaa ja 3 rkl. l. sokeri.

On tärkeää! Resepti ei sisällä etikan käyttöä säilöntäaineena.

Keittämismenetelmä

Adzhikan valmistuksessa on noudatettava kaikkia vihannesten puhdistuksen perussääntöjä, kuten edellä mainitussa reseptissä. Tämä tekee tuotteesta kestävän käymisen ja muotin. Puhuminen suoraan ruoanvalmistusprosessista voidaan kuvata kirjaimellisesti kolmessa vaiheessa:

• Hio kaikki valmistetut vihannekset soseeksi. Voit tehdä tämän käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta.
• Vihannesten soseen perusteellisen sekoittamisen jälkeen lisätään suolaa ja sokeria ja sekoita uudelleen.
• Liota adjika huoneenlämmössä 6-7 tuntia, sitten siirrä se purkkeihin ja sulje tiiviisti muovikorkilla. Säilytä adjika on jääkaapissa.

Adjika on melko mausteinen, koska valkosipulia ja katkera pippuria on paljon. Tämä koostumus kuitenkin antaa henkilölle mahdollisuuden saada mahdollisimman paljon vitamiineja ja lämmetä kylmänä talvikaudella. Voit lisätä kastikkeen ensimmäiseen ja toiseen kurssiin tai syödä vain leivän kanssa.

Keitetty adjika Bulgarian pippurista

Yleensä adjika perustuu tomaattien käyttöön, mutta on olemassa kesäkurpitsaa, kurpitsaa tai paprikaa käyttäviä reseptejä. Pippurin pohjalta Adjika sopii parhaiten tämän vihannesten faneille. Se on melko yksinkertaista valmistaa sitä lyhyellä keittämällä. Lue lisää reseptistä alla olevassa osassa.

Sarja tuotteita ruoanlaittoon

Kuten todettiin, tärkein ainesosa adjika on bulgarialainen pippuri. Se on otettava 1, 5 kg. Myös koostumuksessa on tomaatteja, mutta niiden lukumäärä ei saa olla yli 1 kg. Valkosipulia ja katkera pippuripaloja käytetään kastikkeen kuumaksi. Valkosipulia käytetään 300 g, katkera pippuria 3 kpl. Tarvitset myös kasviöljyä (50 ml), sokeria, suolaa ja etikkaa (kirjaimellisesti 1 rkl.).

Keittämisen ominaisuudet

Kun kaikki tarvittavat ainekset on kerätty, voit jatkaa kastikkeen valmistelua:

• Bulgarian pippuria pestä huolellisesti, poista varsi ja jyvät sisäpuolelta. Leikkaa vihannekset pieniksi viipaleiksi.
• Kuori kypsät tomaatit ja karkeat kiinnitysvarret.
• Hio tomaatit ja paprikat yhtenäisen perunamuusin tilaan, laita saatu massa kattilaan ja keitetään tuleen.
• Heti kun vihannesten seos alkaa kiehua, lisää suolaa, sokeria, öljyä ja etikkaa.
• Suositeltu kypsennysaika on 1, 5 tuntia.
• Sekoita seosta säännöllisesti kiehumisen aikana. Lisää 10–15 minuuttia ennen ruoanlaittoon lopetettua valkosipulia adjikaan. Samalla voit kokeilla kastiketta ja lisätä tarvittaessa puuttuvat mausteet.
• Valmiit tuotteet hajoavat pankeiksi ja mothballediksi.

Lämpökäsittelyn aikana tietyt adzhika-aineet häviävät luonnollisesti, mutta sen luonnollisuus on edelleen vallitseva verrattuna ostettuihin kastikkeisiin ja ketchupeihin. Keitetyn adzhikan tärkein etu koostuu pitkästä varastoinnista ilman lämpötilaolosuhteita. Säilykkeet voidaan säilyttää ruokakomeroissa tai kellarissa.

Ilman tomaatteja

Tämä resepti on ainutlaatuinen, koska siinä ei ole mitään tomaatteja. Kastikkeen perusta on punainen paprika. Tällaisen adzhikan maku voi täydentää täysin mitä tahansa ruokaa, mikä muistuttaa lämpimää kesää.

Tuotteet ruoanlaittoon

Huolimatta siitä, että kastikkeen pohja on paprika, adzhikan maku on erittäin terävä. Tämä johtuu siitä, että 200 kg valkosipulia ja 5 chili-paprikaa lisätään 2 kg: aan paprikaa. Kirkastaa mauste voi olla sokeria. Tämän ainesosan määrä on lisättävä makuun, mutta optimaalinen määrä on 8 rkl. lusikat. Säilöntäaineina lisätään 2 rkl. l. suola ja 100 ml omenaa 9% etikkaa.

Keittämisen ominaisuudet

Bulgarian pippurin talven Adjika valmistetaan lyhytaikaisella lämpökäsittelyllä. Se vie koko prosessin vähän aikaa, koska rajoitettu määrä vihanneksia voidaan pestä ja puhdistaa nopeasti. Cook-adjika kiehuu vain. Ruoanvalmistuksen tiedot voivat kertoa seuraavista kohteista:

• Pese paprika, poista varsi ja jyvät pinnaltaan.
• Kastepippuria ei tarvitse poistaa siemenistä, vaan sinun on vain poistettava varsi.
• Kahdenlaista paprikaa ja kuorittua valkosipulia jauhetaan lihamyllyllä.
• Lisää loput aineosat seokseen, anna sen kiehua ja hajota steriloituihin purkkeihin.
• Säilytä pippuri-adjika jääkaapissa.

On tärkeää! Täydellisen kiehumisen puute sallii tuoreiden tuotteiden ominaisuuksien tallentamisen.

Georgian adjika

Georgian adjika on erityinen. Valmistelun ytimessä käytetään karvaspippuria. Ilman kokeilua tätä maustetta on vaikea kuvitella, millainen terävä ja rikas maku on. Voit kokata sen koko talven ajan, eikä sinun tarvitse valmistaa ainesosia. Adjikaa säilytetään jääkaapissa ja tarvittaessa lisätään aina lihaa, kalaa tai sieniä. Keittoon voidaan myös lisätä mausteita mausteita.

Ainesosan sarja

Georgian adjika ei ole levinnyt leipään, eikä syö lusikoita: se on liian mausteinen, mutta se on erinomaista keittojen tai liharuokien mausteeksi. Valmista adjika pieninä annoksina. Joten yhden reseptin yhteydessä käytetään 300 g valkosipulia ja kuumaa paprikaa, 100 g vihreää ja 50 g suolaa. Tilliä, korianteria, tarragonia ja persiljaa käytetään perinteisesti vihreinä samassa suhteessa.

On tärkeää! Voit tehdä adjika vähemmän mausteiseksi korvaamalla osittain kuuma pippuri bulgaripippurilla. Voit korvata enintään 50% tuotteesta.

Ruoanlaitto nopea ja maukas

Kokenut isäntä kokee Georgian adjikan kirjaimellisesti 30 minuutissa. Aloittelijoiden kulinaariset asiantuntijat saattavat olla kiinnostuneita siitä, miten adjika voidaan valmistaa Georgian reseptin mukaan nopeasti ja maukkaasti. Ja ruoanlaitossa ei ole erityisiä temppuja. Tätä varten tarvitset vain:

• Kuori valkosipuli, pese paprika. Haluttaessa siemenet voidaan poistaa pippurista.
• Hienoa pippuria ja valkosipulia lihamyllyllä.
• Huuhtele vihreät, kuivaa ja hienonnetaan veitsellä. Sekoita se suolaan.
• Kun seos on sekoitettu perusteellisesti, jätä kastike pöydälle, kunnes suola on sulanut. Sitten adjika sekoitetaan uudelleen ja laitetaan purkkeihin.
• Pidä Georgian adjika-tarve jääkaapissa.

Tämä resepti säilyttää adzhikan tekemisen perinteet. Loppujen lopuksi, kun se valmistettiin sekoittamalla yrttejä, valkosipulia ja muita mausteita suolalla yhtä suurina osuuksina. Tätä maustetta levitettiin leipää ja nautittiin mausteisesta mausteesta ja erinomaisesta adzhika-mausta. Nykyisin useimmat reseptit perustuvat neutraalien makuisten vihannesten käyttöön, joiden avulla voit saada herkän kastikkeen ja ketsuppien analogin. Valkosipulin ja katkera pippurin mausteinen adjika voidaan valmistaa Abhasian reseptin mukaan ilman ruoanlaittoa. Esimerkki sen valmistelusta löytyy videosta:

johtopäätös

Terveellinen ravitsemus on aikamme muodin suuntaus. Jokainen haluaa säilyttää terveytensä ja kauneutensa käyttäen vain kaikkein luonnollisia ja terveellisiä tuotteita. Että tällainen tuote on adjika. Palvelen häntä pöydälle, emäntä osoittaa huolensa rakkaansa. Valikoima reseptejä, voit valita ruoanlaitto vaihtoehto, joka täyttää maku tarpeet kunkin perheenjäsen.