Kesä on täydellinen aika kyllästää kehoa vitamiineilla, hivenaineilla ja kuiduilla, jotka ovat tuoreissa vihanneksissa. Kesä on kuitenkin lyhyt, ja pöydän vihannekset pitäisi olla missä tahansa kaudessa. Vain asianmukaisella ravinnolla voit säilyttää nuoria ja terveyttä monta vuotta. Kysymys on tästä: miten ja missä säilyttää vihanneksia vihanneskauden pidentämiseksi. Yksi tärkeimmistä elintarvikkeista on kaikenlaisia kaali: valkoinen, punainen, Peking, kukkakaali, parsakaali ja monet muut. Jotkut kaali- tyypit säilytetään kellarissa kevääseen saakka.
On tärkeää! Jos noudatat useita sääntöjä, voit tallentaa kaalia kevääseen saakka, ja koko kylmän kauden aikana voit syödä maukkaita ja terveellisiä vihanneksia.Markkinoilla ja myymälöissä kaali myydään ympäri vuoden, mutta sen ulkonäkö ei aina innosta luottamusta, hinta ei aina vastaa laatua, ja keväällä vihannesten kustannukset tulevat transcendentaaliksi. Ei ole mikään salaisuus, että teollisuustuotannossa kaali käsitellään kemikaaleilla siten, että se kasvaa paremmin ja sitä on varastoitu pidempään. Johtopäätös viittaa itseensä: jos henkilö ei ole välinpitämätön siitä, mitä syödä, sinun täytyy kasvattaa itseäsi ja selvittää etukäteen, miten vihannekset laitetaan talvelle talvelle, miten kaali säästetään seuraavaan vihanneskauteen asti.
Lajikkeiden valinta
Vain myöhäiskauden kaali-lajikkeet soveltuvat talvisäilytykseen, koska niiden tiheys on suurempi kuin varhaisen kypsymislajin päädyt ja ne ovat vähemmän alttiita mädäntymiselle. Voit valita kaali-lajikkeen taulukosta.
|
Jos sinulla ei ole tonttia tai sinulla ei ole mahdollisuutta kasvattaa kaalia itse, ostat sen kaupassa tai markkinoilla, ja et tiedä, mikä lajike on edessäsi, ja määritä sitten visuaalisesti, voidaanko tämä kaali tallentaa kellariin talvella. Valitse pyöreä, hieman ylhäällä litteä, keskikokoinen tiheä tulppa. Pitkät ja löysät kaalit eivät sovellu pitkäaikaiseen säilytykseen.
Kaali valmistelu varastointiin
Omalla sängyssä kasvatettu ja talvivarastointia varten kasvatettu kaali on korjattava viljelyajan mukaan, sitä ei tarvitse säilyttää sängyssä. Valitse kuiva lämmin päivä keräykseen. Kaivaa kaali huolellisesti, puhdista varsi maasta, mutta älä poista sitä. Lajittele kerätyt kaali. Pienet ja vaurioituneet kaali jättää aihioita varten. Jätä 2-3 kansilehdet, käännä kaali katoksen alle tuuletusta varten. Varmista, että se ei laske sateita tai suoraa auringonvaloa. Säilytä juuret tai leikkaa ne varastointitavan mukaan.
Pitkän aikavälin varastointimenetelmät
Yleisin on säilyttää kaalia kellarissa. Kaali-pään voi ripustaa paperiin tai venytyskalvoon, päällystää kaali hiekalla, tai jopa kastaa sen savi-keräilijään. Kaaliiden säilytyslämpötila on pieni, 1-3 astetta C0. Tutkimme jokaisen näistä menetelmistä yksityiskohtaisesti ja näytämme teille, miten kellari itse valmistellaan.
Paperissa
Jokainen kaali käärii useissa kerroksissa paperia. Tämä menetelmä eristää kaaliita toisistaan, mikä estää niitä koskemasta ja tarttumasta toisiinsa. Paperi lisää lämmöneristystä, suojaa kosteudelta ja valolta. Kääri paperikääreitä siististi hyllyille tai säilytä laatikoissa. Pidä paperi kuivana. Märkä, paperi aiheuttaa kaaliiden nopeutunutta pilaantumista.
Vihje! Älä käytä vanhoja sanomalehtiä. Painovärissä oleva lyijy on haitallista terveydelle.Elokuvassa
Tallenna kaali kellarissa voi käyttää polyeteeniä. Ota muovikelmu rullina. Kierrä jokainen haarukka tiiviisti useisiin kalvokerroksiin. Joustava, hyvin asennettu polyeteeni pitää kaalia keväällä, mikä takaa kosteuden kestävyyden. Pakattu kaali asetetaan hyllyille tai taitettuna laatikoihin.
Pyramidissa
Rakenna puinen taso noin 10 cm: n korkeudelle lattiasta, jolloin lattialautojen väliin jää pieniä aukkoja. Pohjarivi, suorakulmio, asettaa suurimman ja tiheän kaalihaarukan. Toisessa kerroksessa asetetaan kaaliiden pienemmäksi. Jatka pyramidin asettamista, asettamalla hytit, joita käytetään ensin. Ilma kiertää kaaliiden välillä ja estää mädäntymisen. Tämän menetelmän haittana on se, että jos kaali pilaa alarivissä, koko menettely on toistettava poistamalla roikkunut pää.
Laatikoissa
Helpoin, vaikkakaan ei tehokkain tapa. Varren leikkaaminen pois, ylimääräisten lehtien poistaminen, aseta kaali tuuletettuihin puulaatikoihin. Laita laatikot paitsi kellarin pohjaan, vaan kuormalavoihin, mikä hidastaa pään pilaantumista. Sinun ei tarvitse peittää kansi, anna ilmankierron vapaasti laatikon sisällä kaalia käyttäen.
Hiekassa
Ahdistunut, likainen, mutta varsin onnistunut menetelmä. Taita kaali suuriin laatikoihin, ripottele se kerroksittain kuivalla hiekalla. Voit yksinkertaisesti kaataa hiekan kellarin pohjaan ja laittaa hiekkamäen päät.
Ripustus
Tehokas, ympäristöystävällinen, mutta vaatii paljon vapaata tilaa. Tätä tallennusvaihtoehtoa varten juuria ei leikata. Kiinnitä tuumalevy katon alle pitämällä etäisyys kellarin seiniin vähintään 30 cm, vasara naulat levyn sivuosaan samalla etäisyydellä niin, että suurin kaalipää kulkee vapaasti niiden välissä. Kiinnitä köyden toinen pää varrelle, toinen naulaan. Yhdellä naulalla on ripustettava yksi pää. Viljely ilmestyy, katsotaan hyvin, voit heti huomata vahingot. Pieni sato on ihanteellinen varastointi.
Savikuoressa
Tie on alkuperäinen, ja nykyään se on eksoottinen. Jokainen pään kaali kaikilta puolilta tahraa savella (laimenna savea vedellä, kunnes paksuus on hapan). Kuivaa, kunnes se on täysin kuivunut. Kaali, suojattu ulkoisista tekijöistä, sinun täytyy hajota hyllyille tai laittaa laatikot.
Mikä tahansa näistä kaali-säilytysmenetelmistä on tehokasta, jos kellari on asianmukaisesti valmistettu talveksi.
Kellarin valmistelu talveksi
Jos sivustossasi on erillinen kellari tai kellari talon alle, jota voidaan käyttää vihannesten talvisäilytykseen, tutustu tähän huoneeseen etukäteen ja poista haitat niin, että kaali on korjattava ja desinfioitava. Jos kellaria käytettiin aikaisemmin sadon säilyttämiseen, poista sieltä kasvijätteet ja roskat. Kellarissa tulisi olla hyvä vedeneristys pohjaveden pääsyn estämiseksi. Merkit lisääntyneestä kosteudesta ovat kellarin ja vanhan, vanhan ilman, seinien ja katon vesipisarat. Ilmoita ja kuivaa kellari perusteellisesti avaamalla ovet ja luukut. Hyvä ratkaisu kosteuden normalisointiin on pakotettu ilmanvaihto, jos sitä ei toimiteta, niin voit laittaa laatikon suolaan tai puuhiileen kulmiin, mikä myös sallii ainakin jossain määrin vähentää kosteutta. Noin kuukausi ennen vihannesten levittämistä valkaisu seinät ja katto kalkilla: se kuivaa ilmaa ja desinfioi pinnan.
Voimakkaasti tarttuu kellariin muottiin ja sieneen, ja viettää sen desinfiointi:
- Poista mekaanisesti näkyvät muotit;
- Sulje huone sulkemalla tuuletusaukot;
- Laita kalkki tynnyriin, jonka nopeus on 2-3 kg 10 m3: n kellarissa, täytä se vedellä ja jätä nopeasti kellarista sulkemalla tiiviisti ovet takanasi. Kahden päivän kuluttua kellari on avattava ja tuuletettava huolellisesti;
- Vahva infektio viikossa, toista toimenpide tai käytä rikin tarkistajaa toimimalla tiukasti sen käyttöohjeiden mukaisesti;
- Estä jyrsijöiden esiintyminen: sulje kaikki halkeamat, asenna ritilä ilmanvaihtokanaviin;
- Levitä jyrsijöitä hylkiviä aineita tai myrkyllistä ruokintaa, aseta hiirenloukut.
Kaali säilytetään kaivossa
Kellarin puuttuessa voit varastoida kaali-sadon kaivantoon, joten sinun täytyy kaivaa 60 cm leveä ja 50 cm syvyinen kaivanto, jonka pohjalle asetetaan olki kerrokselle ja siihen kaadetaan kaksi kaalia. Seuraavaksi on jälleen yksi olki, tässä rinteessä sinun täytyy laittaa puinen kilpi ja ripotella se päälle 20 cm paksuisella maadoituskerroksella.
Varoitus! Tällä menetelmällä on useita haittoja: kaali on mätänemässä nopeasti, se ei kestä kovia pakkasia, ja on erittäin hankalaa saada kapseleita tällaisesta varastoinnista, erityisesti sateessa tai lumessa.
Katso video, joka auttaa visuaalisesti opettamaan kaalia tallentamalla kellariin: