Vietnamissa, kuten muissakin itäisissä maissa, on omaa kansallista ruokaa, jossa etusijalla ovat riisi, kala, soijakastike ja suuri määrä vihanneksia ja vihreitä. Lihaa käytetään useimmiten sianlihaa tai kanaa, mutta ruokia on naudanlihaa. Yksi näistä annoksista on Fo Bo-keitto. Vietnamin keiton resepti Fo Bo sisältää kaikki tuotteet, jotka ovat ominaisia ​​itäisille maille: Fo riisinuudeleita, lihaa ja runsaasti vihreitä.

Viet Bo-keitto Vietnamissa on klassinen versio, voit usein löytää muita Fo-keiton reseptejä kanan (Fo Ha) ja kalan (Fo Ka) kanssa. Fo-nuudelit itse tämän ruokalajin kotimaahan tehdään käsin. Nykyään se on ostettavissa myymälästä jo valmiina.

Klassisen reseptin mukaan Vietnamin keittoa Fo Bo valmistettaessa käytetään pääasiassa lantion lihaa lonkasta, koska se on pehmeämpi. Kiehuvalle liemelle otetaan naudanlihakset reideltä tai kylkiluut.

Tällaista vietnamilaista keittoa tarjoillaan kahdessa versiossa, jossa liha voidaan keittää tai raaka. Raakaa lihaa palvelettaessa se leikataan hyvin ohuiksi kerroksiksi ja kaadetaan liemellä, joka on juuri poistettu lämmöstä. Joten se tulee valmiiksi.

Toinen vietnamilaisen keiton erikoisuus on kalkkilohkojen, tuoreen pippurin ja salaatinlehtien lisääminen.

Ravitsemustiedot ja ainesosat

Käytettyjen ainesosien määrästä riippuen Fo Bo-keiton kaloripitoisuus ja sen rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuus voivat vaihdella huomattavasti.

Yksi Vietnamin Fo Bo-keittoa sisältävä annos 100 g sisältää:

• kalorit - 54 kcal;
• rasva - 2 g;
• proteiinit - 5 g;
• hiilihydraatit - 5 g

Fo Bo: n klassinen keitto-resepti koostuu kolmesta pääkomponentista:

• liemi;
• Fo-nuudelit;
• lihaa.

Kukin komponentti valmistetaan erikseen, ja kun ne toimitetaan, ne yhdistetään toisiinsa.

Ainesosat keittoliemelle:

• naudanlihaa (mieluiten reiden avulla) - 600-800 g;
• suola;
• sokeri;
• kala kastike;
• vettä 5 litraa (2 litraa ensimmäisen ruoan valmistukseen ja 3 litraa liemeen).

Mausteet liemelle:

• 1 keskikokoinen sipuli (voit ottaa puoli suurta sipulia);
• anis (badian) - 5-6 kappaletta;
• neilikka - 5-8 kappaletta;
• kaneli - 4 tikkua;
• laatikot kardemummasta - 3 kpl;
• inkiväärijuuri.

Täyttö:

• naudanliha;
• riisinuudeleita;
• 1, 5 litraa vettä nuudelien valmistukseen;
• sipulit;
• kevätsipulit;
• minttu;
• korianteri;
• basilika.

Lisäaineena käytetään:

• punainen chili;
• kalkki;
• kala kastike tai licsi kastike.

Vihreitä, kastiketta, pippuria ja kalkkia lisätään halutulla määrällä. Usein porkkanat lisätään sipulien mukana, kun keitetään naudanlihaa. Se antaa miellyttävän maun ja värittää ruokalajin ruokavalioisalla värillä.

Menetelmä klassisen reseptin valmistamiseksi Fo Bo -juustoa varten raakalihalla

Vietnamin keittoa Fo Bo ja naudanlihaa valmistava prosessi alkaa pitkällä kiehuvalla liemellä. Tätä varten ota naudanlihaa ja pese ne huolellisesti. Laita pannulle, kaada 2 litraa vettä, laittaa tuleen. Keittämisen jälkeen luut keitetään noin 10 minuuttia, sitten vesi valutetaan. Tämä on välttämätöntä avoimuuden varmistamiseksi.

Ensimmäisen ruoanlaiton jälkeen luut pestään jälleen juoksevan veden alla, laitetaan pannulle ja kaadetaan 3 litraa vettä. Lisää suolaa maun mukaan, sokeria ja kalakastiketta. Laita tulipalo, kiehauta, poista muodostunut vaahto. Ne vähentävät tulta ja saavat kiehua 5-12 tuntia.

Kun keitetään naudanlihaa noin 5 tuntia, aloita mausteiden valmistaminen.

Kaikki mausteet olisi kypsennettävä tai paistettava pannulla ilman öljyä noin 2 minuuttia, jotta ne vapauttavat makunsa.

Paahdetut mausteet siirtyvät taitettuun useisiin sideharsokerroksiin, jotka on solmittu ja laskettu tässä muodossa pannulla. Tämä tehdään sen varmistamiseksi, että ruoanlaittoon käytettävät mausteet eivät tule esiin valmiissa keitossa.

Niin kauan kuin liemi ja mausteet ovat keitettyjä, keitä nuudelit. Tämä tehdään välittömästi ennen tarjoilua.

Laita kattilaan 1, 5 litraa vettä tuleen. Kiehumisen jälkeen laitetaan nuudelit veteen ja keitetään 2-3 minuuttia, kunnes ne ovat valmiita.

Kun nuudelit ovat ruoanlaitto, valmistele vihreät. Leikkaa asteittain kulhoon vihreäksi ja sipuliksi.

Lisää kalkkia.

Osallistu korianteriin.

Basilikaa leikataan.

Valmistele minttu.

Valmiit nuudelit pestään ja laitetaan kulhoon, jossa on hienonnettuja yrttejä.

Ennen kaatamista liemi leikataan hyvin ohuita naudanlihaa.

Jotta liha olisi mahdollisimman ohut, on suositeltavaa jäädyttää se.

Nuudeleiden levittäminen leikkaa liha ohuiksi paloiksi ja kaada kaikki kuuma liemi.

Jos liha on raakaa, se on kasteltava kiehuvalla liemellä, jotta se saavuttaa halutun valmiusasteen.

Klassisen reseptin mukaan Vietnamin Pho Bo-keittoa on helppo valmistaa kotona, jos noudatat oikein kaikkien ainesosien valmistus- ja keitto-ohjeita.

Vaihtoehto ruoanlaitto Vietnamin keitto Fo Bo keitettyä lihaa

Kotitekoisia vietnamilaisia ​​Fo Bo-keittoaineita, joissa on keitettyä lihaa, tarvitset saman luettelon ainesosista kuin klassisessa reseptissä. Ainoa ero tämän vaihtoehdon kanssa on se, että lihaa ei tarjoilla raakana, vaan valmiiksi keitetyssä lihassa.

Valmistusmenetelmä:

1. Naudanlihakset pestään, laitetaan kattilaan, kaadetaan 2 litraa vettä ja kiehuu, keitetään 10 minuuttia.
2. Poista astian kattilasta, tyhjennä vesi. Luut pestään ja kaadetaan uudelleen vedellä, suolaa, kalakastiketta ja hyppysellistä sokeria lisätään makuun. Laita tulipalo, anna kiehua. Kiehumisen jälkeen kerätä vaahtoa, vähentää lämpöä ja anna kypsyä 5 tuntia.
3. Kun naudanlihaa on kypsennetty, mausteet valmistetaan samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä, sen jälkeen kun ne on paistettu kuivassa paistinpannussa.
4. Leikkaa liha 1-2 cm: n viipaleiksi.
5. Kiehuvassa liemessä lisätään sipulia, mausteita ja naudanlihaa. Keittämällä liemiä vielä 2 tuntia.
6. Heti kun liemi on valmis, se poistetaan levystä. Ota kiinni keitettyä lihaa, irrota luut (jos heillä on lihaa, se on leikattava pois). Strain liemi ja jälleen laittaa tuleen, kunnes kiehuu (ainesosat kaada kiehuva liemi).
7. Ennen tarjoilua valmistakaa riisinuudeleita. Sitä keitetään noin 2-3 minuuttia. Valmiit nuudelit heitetään suodattimeen ja pestään kylmän juoksevan veden alla niin, että se ei tartu yhteen.
8. Leikkaa vihreät: vihreät sipulit, basilika, korianteri, minttu. Ja levitä se syvään kulhoon.
9. Lisää nuudelit ja keitetyn lihan viipaleet hienonnettuun vihreään. Maistamaan kalkkilohkot ja kuumat paprikat. Kaada kaikki kiehuva liemi.

Joskus käytetään naudanlihan sisäfileen sijaan. Vietnamin keiton resepti, joka sisältää kanaa, perustuu myös naudanlihan liemeen, vain kananfileetä lisätään naudanlihan fileen sijaan.

Pikku temppuja:

• niin että tällainen vietnamilaista ruokaa ei ole liian rasvaa, voit keittää liemi etukäteen, jäähtyä ja poistaa rasvan yläkerroksen, ja ennen sen tarjoamista, anna sen kiehua uudelleen;
• Ennen terävää vihreää se voidaan sekoittaa hyvin niin, että se on jakanut mahdollisimman paljon eteerisiä öljyjä ja mehua;
• suolan sijaan voit lisätä soijakastiketta.

Tilastojen mukaan Vietnamin keitto Fo on yksi suosituimmista ensimmäisistä Vietnamin kursseista. Voit kokeilla sitä paitsi vietnamilaisissa ravintoloissa, mutta myös kadulla, jossa keitetään keittoa suurissa pannuissa ja kaada se pieniksi annoksiksi.

Tätä paikallista vietnamilaista ruokaa arvostavat sekä paikallinen väestö että turistit.

Vietnamin keittiön tärkein ominaisuus Fo Bo-keiton valmistuksessa on, että liemi voi kiehua jopa 12 tuntia. Syö se paitsi lounaalla, mutta koko päivän aamiaisen tai illallisen aikana. Usein ne lisäävät meren antimia astiaan ja koristavat itävillä nuorilla soijapapuilla.

Viet Bo-keiton resepti Fo Bo on hyvin yksinkertainen. Ruoanvalmistusprosessi on kuitenkin pitkä, mutta lopputulos kannattaa odottaa, koska ruokalaji osoittautuu erittäin ravitsevaksi, rikkaaksi ja kaloreeksi, jossa on miellyttävä herkkä aromi ja herkkä maku.