Metsään menossa sieni-keräilijän tulisi varastoida veitsen ja korin lisäksi myös tunnusominaisuudet, joilla väärät sienet poikkeavat todellisista. Jos jälkimmäinen on asianmukaisesti koottu ja keitetyt, ovat syötäviä ja maukkaita, sitten syöminen tietyistä lajikkeista "kaksosistaan" voi aiheuttaa vakavan myrkytyksen. Kyky erottaa metsäsienet vääriin voi säästää amatööri "sienen metsästystä" ja hänen perheensä terveyttä ja joskus elämää.
Yleinen kuvaus vääristä kokemuksista
Ensimmäinen asia, joka auttaa sinua selvittämään, miten vääriä agareja voidaan erottaa, on kuva ja kuvaus niiden eri tyypeistä.
Näiden sienien luokitteleminen on vaikeaa. Niiden lajien monimuotoisuus on laajalti edustettuina useissa perheissä kerralla (strofariyevye, lannoitteet, toisen systematiikan mukaan - psatirellic).
Syötävissä "veljissä" heidät yhdistyvät vuoden aika, jolloin he kasvavat, ja elinympäristö - hamppu, kaatuneet puut, kaatuneet puut, puun juuret ja rungot.
Ulkoisten merkkien samankaltaisuudesta - kasvusta suurissa ryhmissä, kupera lamellikorkeus, ohuet ja pitkät jalat, ontto sisäpuolella - ei-asiantuntijalle ensisilmäyksellä on vaikea määrittää, mitkä sienet ovat hänen edessään. Sienet vääriä ja "normaaleja", se tapahtuu, jopa kasvaa vieressä samalle kantoon.
Varoitus! Ensimmäinen sääntö kokenut sieni-poimijat: "Etkö ole varma - et voi ottaa."
Jos on edes pienimpiä epäilyksiä siitä, oliko mahdollista tunnistaa oikein, onko sienet vääriä vai ei, sinun ei pitäisi riskiä leikata niitä koriinne. Sinun ei pitäisi ottaa kaikkea, jotta asiat voidaan lajitella kotona tai kysyä asiantuntijoita. Jos vähintään yksi myrkyllinen sieni pääsi koriin, loput on heitettävä sisään - et voi enää syödä niitä.
Ovatko vääriä sieniä vaarallisia?
Hyvin monta näistä sienistä pidetään syötäväksi kelpaamattomina ja myrkyllisinä - niitä ei voi syödä missään olosuhteissa.
Jotkut lajit kuuluvat ehdollisesti syötäväksi. Asianmukaisen käsittelyn jälkeen (liotus, kiehuminen) on mahdollista valmistaa niistä ruokia.
On tärkeää! Vaikka sieniä pidettäisiin ehdollisesti syötäväksi ja kaikkia valmistusohjeita noudatetaan, emme saa unohtaa, että sen turvallisuutta ihmiskeholle ei ole osoitettu! Todennäköisyys, että väärän hunajakipun voi myrkyttää, on edelleen!Miten sienet seisovat syötäviksi ja vääriksi (kuva)
Sienet syötävät ja väärät näyttävät lähes samanlaisilta.
On kuitenkin olemassa useita eroja, jotka mahdollistavat sen erottamisen toisesta. Kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin:
- korkin väri ja muoto;
- värilliset levyt sisäpuolella;
- vaakojen esiintyminen pinnalla;
- rengasmaisen kasvun ("hame") esiintyminen sienen jalkan ympärillä;
- haju.
Kuva auttaa sinua kuvittelemaan, miten erotetaan väärät ja syötävät sienet:
Syötävät sienet, jotka ovat samanlaisia kuin syötävät
On tarpeen tarkentaa yleisimpiä sienimuotoja, jotka tunnetaan nimellä vääriä sieniä, niiden valokuvia ja kuvausta.
Miten erottaa gallerian hunajasta
Yksi vaarallisimmista väärien agarien tyypeistä on freded galleria.
Gallerian ominaispiirteet:
Syötävä tai ei | myrkyllinen |
pää | Pieni (1–4 cm), kellon muotoinen, myöhemmin tasainen. Väri okra, ruskea |
levyt | Keskikokoinen, kellertävä (muuttuu ruskeaksi iän myötä) |
liha | Ohut, likainen-keltainen, haju ja jauho |
jalka | 2-5 cm, kuitumainen, ontto, pohja hieman paksuuntunut. On kellertävä rengas |
kausi | Kesäkuu - lokakuu |
elinympäristöjä | Rotten mänty ja kuusipuu |
Kuinka kasvaa | Ryhmät 2–3 kpl. |
Tämäntyyppisten väärien kokemusten ero auttaa antamaan valokuvan:
Kesän hunajakenno:
- suurempi (korkki - halkaisijaltaan enintään 6 cm);
- kasvavat suuret "perheet";
- massa on miellyttävä haju ja maku;
- pohja on peitetty asteikolla.
Syksyn hunajakenno:
- kasvaa suurissa nippuissa;
- liha on paksumpi;
- varren ja kannen pinta on peitetty asteikolla.
Powdere Candall
Alla olevassa kuvassa näkyy, miten Candilluksen väärät honeydews näyttävät:
Syötävä tai ei | Ehdollisesti syötävä |
pää | Pieni (3–7 cm) muistuttaa kelloa, kypsä on sateenvarjo, jonka ulkonema on keskellä. Väri vaihtelee (valkoinen tai kellertävä ruskea). Valkoisen reunan reunalla |
levyt | Harmaat tulevat ruskeaksi ajan myötä. |
liha | Linnunruskea, miellyttävä sienihaju |
jalka | Noin 10 cm, ontto, valkoinen, hieman karvainen alapuolella |
kausi | Toukokuu - syyskuu |
elinympäristöjä | Lehtipuiden juuret, kannot |
Kuinka kasvaa | Suuret ryhmät |
Psatirella hygrophilous
Tässä kuvassa vääriä agareja - psatirellaa, tai haurasta kosteutta rakastavaa (hydrofiilistä, pallomaista), joka tunnetaan eri tavalla vedettömänä polttimona. Venäjällä tämä laji on hyvin yleinen.
Syötävä tai ei | Ehdollisesti syötävä (muiden tietojen mukaan - ei-syötävä) |
pää | Kupera, halkaisija 2–6 cm, myöhemmin tasainen. Väri - kerman ja suklaan välillä |
levyt | Valo (tummenee iän myötä), usein |
liha | Valkoisen kerman värillä, suhteellisen tiheällä, ei ole voimakasta hajua ja makua. |
jalka | Ontto, mutta tiheä, sileä, 3–8 cm, kevyt, jauhemainen. On väärä rengas |
kausi | Kesäkuu - lokakuu |
elinympäristöjä | Puun jäännöksillä ja kannoilla |
Kuinka kasvaa | Suurissa ryhmissä, niputtamalla yhteen |
Varoitus! Tämän sienen itiöjauheen väri on violetti, minkä ansiosta se voidaan erottaa muista vastaavista lajeista.
Unikonsiemenet
On mahdollista saada käsitys siitä, miten vääriä hunajaseeniä ovat unikon tai seroplastiinin esimerkki.
On tärkeää! Vaikka tätä lajia kutsutaan "vääräksi", sitä kutsutaan syötäviksi sieniksi.
Syötävä tai ei | syötävä |
pää | Keskipitkä (3–7 cm), kuten puolipallon muodossa ja kallistumassa, jossa on pullistuma. Väri - tummasta keltaisesta ruskeaan |
levyt | Kasvanut, vaaleankeltainen, usein sijaitsee |
liha | Vaalea, ohut, haju vaalea kostea |
jalka | 5–10 cm, se voidaan taivuttaa, päälle - keltainen, pohjassa - punaruskea |
kausi | Kevät - syksy (joskus jopa leuto talvi) |
elinympäristöjä | Havumetsät, kannot ja juuret, jotka on peitetty maan päällä |
Kuinka kasvaa | palkit |
Rikki Keltainen
On erittäin tärkeää, että sieni-keräilijä pitää mielessä väärän rikkihiilen keltaisen budin kuvauksen ja erot, koska tämä laji ei ole vain syötäväksi kelpaamaton, vaan myrkyllinen.
Varoitus! Jopa yksi kopio tästä sienestä, kerran pannulla syötävillä lajikkeilla, voi pilata astian ja aiheuttaa vakavan myrkytyksen!
Syötävä tai ei | myrkyllinen |
pää | Pieni (2–7 cm), kellomainen, muuttuu sitten sateenvarjoon. Väri - kellertävä, likainen-ruskea tai harmaa sävy, keskusta on tummennyt |
levyt | Kasvanut. Nuorissa sienissä - rikki-keltainen, vaihda sitten väri oliivinvihreäksi tai vihertäväksi |
liha | Valkoinen tai keltainen ja valkoinen. Bitter maistaa, epämiellyttävä haju |
jalka | Noin 10 cm, vaaleankeltainen, kuitu, suora |
kausi | Kesäkuu - lokakuu |
elinympäristöjä | Rotten oksat ja rungot, kantojen pinta ja niiden ympärillä oleva alue |
Kuinka kasvaa | Suuret "perheet" |
Tiili punainen sävy
Kuvassa hampun alla olevat vääriä näytteitä on näkymä, joka tunnetaan nimellä tiili-punainen.
Euroopassa tätä sieniä ei pidetä syötävänä, mutta siitä valmistettuja ruokia on melko suosittuja Japanissa ja Yhdysvalloissa.
On tärkeää! Tämän sienen massa sisältää vahvoja myrkkyjä. Jopa tietäen miten kokata se oikein, se on vaarallista syödä sitä.
Syötävä tai ei | Ehdollisesti syötävä (mutta vaatii pitkän kiehumisen) |
pää | Suuri (4-12 cm), kupera, mutta iän myötä se tasaantuu. Punaruskea väri (tummempi keskellä) |
levyt | Keltainen, ajan myötä - ruskea, jalan vieressä |
liha | Vaaleankeltainen, katkera maku |
jalka | Pale keltainen, alareunassa ruskea. |
kausi | Elokuu - lokakuu |
elinympäristöjä | Kuollut puu |
Kuinka kasvaa | Ryhmittäin |
Miten erottaa väärät sienet todellisesta
Opettelemalla väärennettyjen sienien erottamista todellisista sienistä auttaa valokuva ja analyysi tietyistä ominaisuuksista:
Video auttaa oppimaan erottamaan vääriä agareja todellisista.
Sienien ulkonäkö
Väärät ja syötävät, kuvassa kuvatut sienet, voit määrittää oikein, jos tarkastelet tarkasti:
- Vääränlajin hatut maalataan kirkkaammin (kirkkaan keltaisena, terrakotta-punaisena), kun taas syötävissä on suhteellisen vaatimattomia, enimmäkseen vaaleanruskeat sävyt;
- nuorilla syötävillä näytteillä on usein korkit ja varren pinnalla olevat asteikot, kun taas hilseileviä vääriä sieniä ei löydy;
- syötävien lajien kannen takaosassa olevat levyt ovat tavallisesti valko-keltaisia tai kermanvärisiä, ja niiden värit ovat vihreitä tai oliivinvihreitä;
- syötäviin sieniin on tunnusomaista huomattava nahkainen rengas (”hame”) varren ympärillä, vääriin se on tuskin havaittavissa tai edes kokonaan poissa.
Tässä on toinen kuva, jossa näkyy väärän kokemuksen ja todellisten erojen välinen ero:
Miten väärät sienet poikkeavat syötävistä sienistä tuoksuilla
Niiden haju auttaa erottamaan todelliset sienet vääristä:
- syötävien näytteiden koostumuksessa esiintyvien eteeristen öljyjen vuoksi ne haistavat miellyttävästi kuin sienet (ja maku lisääntyy kypsennysprosessin aikana);
- väärien lajikkeiden tuoksu on epämiellyttävää - he haistavat muotin, kostean maan tai mätä ruohon.
maku
Väärän hunajan sienien maku on epämiellyttävä, katkera - on kuitenkin aivan luonnollista, että niitä maistetaan ei raakana, vaan jo valmiina.
Varoitus! Siinä tapauksessa, että katkeruus ilmestyi yhtäkkiä valmiiksi syötävissä sienissä valmiiksi lautaseksi, sinun pitäisi välittömästi heittää se pois pahoittelematta ja ryhtyä toimenpiteisiin myrkytyksen välttämiseksi.
Väärien näytteiden myrkytyksen merkit
Tietämällä väärien näytteiden myrkytyksen merkit auttavat uhrin ensiapua nopeasti ja asiantuntevasti. Sitten seuraa aikaa menettämättä lääkärin kanssa.
Väärien näytteiden myrkytyksen oireet
Väärien sienien myrkytyksen tyypilliset oireet:
- närästys, pahoinvointi, epämukavuus vatsassa;
- huimaus;
- muutaman tunnin kuluttua letargia, apatia, heikkous lisääntyy, raajat alkavat vapistaa;
- pahoinvointi lisääntyy, oksentelua ja ripulia, johon liittyy kouristelua, teräviä vatsakipuja;
- ilmestyy kylmä hiki, mukaan lukien kämmenet ja jalkapohjat;
- mahdollinen tajunnan menetys.
Ensiapu, jos kyseessä on väärien näytteiden myrkytys
Väärien näytteiden myrkytysoireet ilmenevät lyhyen ajan kuluttua (eri lähteiden mukaan, 1-6 tuntia) sienien syömisen jälkeen. Tänä aikana on tärkeää toteuttaa kiireellisiä toimenpiteitä mahdollisimman pian:
- pese mahalaukku (oksennuttaa, juominen suuri määrä puhdasta kylmää vettä);
- antaa enterosorbenttien vastaanottoa (aktiivihiili, polysorba, atoksiili);
- järjestää runsaasti juomista;
- Hakeudu pätevään lääkäriin.
Väärän tuskan seuraukset
Myrkkyjä, jotka sisältyvät näiden sienien mehuun, ruoansulatuskanavan kautta vereen, ja sen virran leviäminen koko kehoon.
Jos potilas ei saa hoitoa, tämä voi ilmetä:
- vakava päänsärky ja huimaus;
- hidastaa pulssia ja laskevaa verenpainetta (joskus jopa kriittisesti alhaisiin arvoihin);
- sininen iho;
- hallusinaatiot, harhaluulot (pitkäaikaisen kuivumisen seurauksena);
- vuorottelevat eston ja kiihottumisen jaksot.
Kun uhri hoidetaan asianmukaisesti ajoissa, uhri paranee yleensä muutamassa päivässä. Kuoleman riski on pieni, mutta se on olemassa - pääasiassa lapsille tai heikentyneelle organismille.
Onko mahdollista syödä vääriä sieniä
On mahdollista syödä vain niitä lajeja, jotka ovat ehdollisesti syötäviä. Tätä pidetään epätoivottavana, mutta hyväksyttävänä, samalla kun tarkkaillaan kaikkia ruoanvalmistuksen hienovaraisuuksia. Ensinnäkin ne kastetaan veteen pitkään, sitten ne keitetään huolellisesti.
Raakaa näitä sieniä ei voi kuluttaa. Sitä paitsi, jos syöt sieni, joita pidetään ehdollisesti syötävinä, mutta jotka on keitetty väärin, se on terveydelle vaarallista.
Kuinka tarkistaa väärät sienet ruoanlaitossa
Sienien keräilijöiden joukossa on käsitys, että sienet on mahdollista erottaa ruoanvalmistuksen aikana. Tätä varten on suositeltavaa laittaa ne kattilaan, jossa sienet, kuoritut leikatut sipulit tai ruohosipulit kypsennetään. Jos juuret saavat sinistä tai ruskeaa sävyä - silloin on myrkyllisiä yksilöitä.
Miten muuten voit tarkistaa, onko myrkyllisiä sieniä vai ei
Edellä esitetyn "folk" -menetelmän lisäksi on muutamia yleisempiä neuvoja siitä, miten määritetään, onko myrkyllinen epäpuhtaus myrkyllistä vai ei. Voit usein kuulla ehdotuksia:
- leikkaa raaka sieni ja hiero se hopea-ruokailuvälineisiin, jos se tummenee, tuotteessa on myrkyllisiä aineita;
- asettaa epäilyttävä hunajakenno raakana lehmänmaitoon - myrkky aiheuttaa sen nopeasti hapan.
On vielä enemmän "uteliaita" ideoita, jotka ovat vaarallisia harhaluuloja.
- ”Jos hyönteisten toukat syövät sieniä, se puhuu siitä, että se ei ole myrkyllistä” ei ole totta. Se, joka ei ole myrkyllinen hyönteisille, saattaa olla vaarallista ihmisille.
- ”Jos keität sieniä pitkään etikan ja suolan lisäyksellä, voit” keittää ”myrkkyjä niistä” ei ole totta. Tämä menetelmä soveltuu ehdollisesti vain joihinkin lajeihin, joiden hedelmäkappaleissa on vähän toksiineja, useimmissa tapauksissa se ei tee mitään.
- ”Sieni-myrkkyjen neutralointi voi auttaa alkoholia” ei ole totta. Päinvastoin, alkoholin juominen auttaa toksiineja levittämään paljon nopeammin!
johtopäätös
Väärät sienet ovat enimmäkseen syötäväksi kelpaamattomia ja jopa myrkyllisiä tavallisten lajien "kaksoset", joita löytyy runsaasti sienien kaudella. Sienet ovat vääriä ja "tavallisia" lähemmässä tarkastelussa, ja niissä on useita eroja, jotka koskevat korkin, jalkojen, "hameen" läsnäolon tai poissaolon, levyjen värin ja hajun väriä ja pintarakennetta. Sienenvalitsimen tulisi tutkia näitä ominaisuuksia hyvin ja ohjata niitä, eikä epäilyttävien kehotusten perusteella, jotka kuultiin "kansan keskuudessa". Kaikissa tapauksissa sinun täytyy muistaa, kuinka tunnistaa sienimyrkytykset ja pystyä tarjoamaan ensiapua.