Rabarberin sokeroitu hedelmä on terveellinen ja maukas jälkiruoka, joka varmasti miellyttää paitsi lapsia myös aikuisia. Tämä on täysin luonnollinen tuote, joka ei sisällä väriaineita ja säilöntäaineita. On hyvin helppoa valmistaa se omin käsin, ja sinulla on oltava vähimmäisvalikoima.

Karkattujen raparperien valmistuksen salaisuudet

Kaikkien sokeroitujen hedelmien resepti koostuu pääasiassa tuotteen keittämisestä, sokerilla liottamisesta ja kuivaamisesta. Rabarberin varret, on toivottavaa valita hyvin kypsytetty ja mehukas. Ne voivat olla vihreitä tai punertavia. Tämä vaikuttaa sokeroitujen hedelmien väriin.

Varret puhdistetaan lehdistä ja karkean kuitujen yläosasta, jos sellainen on. Puhdistuksen jälkeen ne leikataan noin 1, 5–2 cm pituisiksi paloiksi.

Blankaan valmistetut viipaleet kiehuvassa vedessä saa olla enintään 1 minuutti. Jos liioitat sitä, ne voivat kiehua pehmeästi, palat pehmenevät ja herkku ei toimi.

Kuivaus voidaan tehdä jollakin kolmesta tavasta:

1. Uunissa - kestää noin 4-5 tuntia.
2. Huonelämpötilassa herkku on valmis 3-4 päivän kuluessa.
3. Erityisessä kuivausrummussa - kestää 15-20 tuntia.

Vihje! Jäljelle jäävää sokerisiirappia, johon tulevien marmeladien paloja liotettiin, ei pitäisi heittää pois. Sitä voidaan käyttää sokerin sijasta kypsennyskompottien aikana tai leivonnaisen leivonnassa.

Helpoin resepti sokeroitua raparperia

Kypsennettyjä sokeroituja raparperia voidaan valmistaa käyttämällä samaa yksinkertaista reseptiä tämän tyyppisille itämaisille makeille, jotka on valmistettu eri hedelmistä, vihanneksista ja marjoista.

Vaaditut tuotteet:

• raparperin varret - 1 kg puhdistuksen jälkeen;
• sokeri - 1, 2 kg;
• vesi - 300 ml;
• jauhettu sokeri - 2 rkl. l.

valmistus:

1. Varret pestään, puhdistetaan, leikataan palasiksi.
2. Saadut viipaleet paisutetaan - kastetaan kiehuvaan veteen, anna koko sisällön kiehua 1 minuutti. Tänä aikana kappaleet kirkastuvat merkittävästi. Kun ne on poistettu lämmöstä, ne poistetaan välittömästi vedellä.
3. Vaahdon jälkeen vettä voidaan käyttää siirapin valmistukseen: lisää sokeria, kiehauta, sekoittaen ajoittain.
4. Kiehauta raparperi kiehuvassa siirapissa ja hauduta 5 minuuttia. Sammuta lämpö ja anna liota siirappiin 10-12 tuntia. Tämä toimenpide suoritetaan kolme kertaa.
5. Jäähdytetty, kooltaan pienennetty kappale poistetaan varovasti siirapista, annetaan valua, laittaa paistopöydälle, joka on päällystetty pergamenttipaperilla. Ne lähetetään uuniin kuivumaan 500 ° C: n lämpötilassa 4-5 tuntia (sinun täytyy varoa, jotta palat eivät palaa tai kuivu).

HUOM! Jotta sokeroitu hedelmä ei tarttuisi yhteen, ripottele niitä jauhemaisella sokerilla tai rakeistetulla sokerilla ja laita ne astioihin säilytystä tai kulutusta varten.

Karkattua raparperia, jossa on oranssi maku

Oranssi kuoren lisääminen tekee maustetusta sokeroidusta hedelmästä ja siirapista jäljellä jälkiruokien valmistuksen jälkeen, voimakkaampaa ja voimakkaampaa.

ainesosat:

• kuorittu raparperi - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 1, 2 kg;
• yksi oranssi kuori;
• jauhettu sokeri - 2 rkl. l.;
• vesi - 1 rkl.

Keittämisen vaiheet:

1. Pestään, kuoritaan ja leikataan 1, 5 cm: n rabarberin paloiksi, upotetaan kiehuvaan veteen 1 minuutti, ei enempää. Ota irti lusikka.
2. Kypsennä siirappi vedestä, sokerista ja appelsiinikuoresta.
3. Laita raparperilohkot kiehuvaan siirappiin, keitä 3-5 minuuttia, sammuta lämpö. Jätä infuusiona klo 10 asti.
4. Kiehuta uudelleen raparperikappaleita 10 minuutin ajan. Anna jäädä imeytymään siirapissa useita tunteja.
5. Toista kiehumis- ja jäähdytysprosessi 3-4 kertaa.
6. Poista viipaleet seulalla, anna siirapin valua.
7. Kuivaa saadut marmeladit.

Reseptin viimeinen kohde voidaan tehdä jollakin seuraavista tavoista:

• uunissa;
• sähkökuivaimessa;
• huoneenlämpötilassa.

Karkattua raparperia uunissa

Kuivattujen hedelmien kuivaus uunissa antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa herkkuja nopeasti kuin palojen kuivuminen huoneenlämmössä. Samalla on kuitenkin kiinnitettävä enemmän huomiota itse prosessiin sekä varmistettava, että viipaleet eivät kuivu eikä pala. Lämpötila on asetettava minimiin (40-500C). Jotkut kotiäidit tuovat sen 1000C: een, mutta ovi jää auki.

Miten valmistaa sokeroitua rabarberia sähkökuivaimessa

Sähkökuivain on erikoislaite vihannesten ja hedelmien kuivaamiseksi, joka on erinomainen tapa valmistaa sokeroituja hedelmiä. Sillä on etunsa:

• sammuu itsestään ajastimen asettaman ajan mukaan;
• tuotteet suljetaan pölyltä ja hyönteisiltä, ​​jotka haluavat maistaa herkkuja.

Sähkökuivurin käyttö:

1. Kyllästetty siirapilla varustetuilla siirappi-rabarberin viipaleilla.
2. Sulje laite kannella.
3. Lämpötila on + 430 ° C ja kuivumisaika on 15 tuntia.

Määritetyn ajan kuluttua kuivaaja sammuu. Voit saada valmiita jälkiruokia.

Kuivattu hedelmä huoneenlämpötilassa

Edellä kuvatulla tavalla keitettyjä kuivattuja hedelmiä levitetään valmistetulle puhtaalle pinnalle ja jätetään huoneenlämpötilaan kaksi päivää. Sitten ripottele sokeria ja jätä taas kaksi päivää kuivumaan.

Voit peittää sideharsoilla tai lautasella niin, että palat eivät kerry pölyä. Rabarberista valmistetut makeiset eivät sisällä ylimääräistä kosteutta, ne ovat elastisia, taipuvat hyvin, mutta eivät rikkoa.

Säilytetyn raparperin säilyttäminen

Karkattujen raparperien varastoimiseksi tulee valmistaa steriloituja lasipurkkeja ja kannet. Laita siellä jo kotitekoisia makeisia, jotka ovat hermeettisesti lähellä. Pidä huoneenlämmössä.

johtopäätös

Karkattua raparperia, joka on kypsennetty yksinkertaisella, vaikkakin pitkällä tavalla, säilyttää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista. Se on erinomainen korvike makeille ja muille lapsille tarkoitetuille makeisille huolimatta vähäisestä hapan makusta sekä vitamiinilähteestä milloin tahansa vuoden aikana.