Monet ihmiset ajattelevat, että marjat, myös linnun kirsikka, jäädytetään vain kompotille. Sulatuksen jälkeen se muuttuu ruman näköiseksi homogeeniseksi massaksi, jota on vaikea käyttää missä tahansa. Mutta näin ei ole. Voit jäädyttää lintu kirsikka yksittäisiä marjoja, mutta voit suoraan yhdessä oksat. Marjojen luonnollisen maun ja aromin säilyttämiseksi on useita tekniikoita. Lisäksi linnun kirsikka voidaan jäädyttää käytännöllisesti katsoen valmiin astian muodossa, jota voidaan myöhemmin käyttää milloin tahansa ilman pelkoa tai muotin ulkonäköä. Kaikki tämä käsitellään myöhemmin artikkelissa.

Onko linnun kirsikka jäätynyt

Maistella herkullisia ja mehukkaita marjoja, kun lumimyrsky pyyhkii ikkunan ulkopuolelle ja pakkasen kasvaa vahvemmaksi, eikö tämä ole mikään kesän asukkaan ja puutarhurin unelma. Ja jos hillo säilyttää parhaimmillaan houkuttelevan aromin ja jonkin verran makua, jota sokeri vääristää, jäädytetyt marjat ja hedelmät voivat olla käytännöllisesti katsoen tuoreita sulatuksen jälkeen. Varsinkin jos tiedät joitakin jäädyttämisen salaisuuksia. Kaikki edellä mainitut koskevat täysin linnun kirsikkaa, vaikka tämä marja ei nauttinut puutarhurien erityisestä rakkaudesta. Sitä kutsutaan jopa linnuksi, ikään kuin vihjataisiin, että sen hedelmät soveltuvat vain lintujen ruokintaan.

Mutta itse asiassa tämä marja ei ole vain varsin maukas, mutta myös hyödyllinen. Epätavallisten ruokien fanit arvostavat varmasti omalla tavallaan erittäin houkuttelevaa lintukirsikan makua ja aromia. Ja kaukaiset esivanhempamme tunnistivat ja käyttivät sen parantavia ominaisuuksia. Ja kaikki nämä maut ja ominaisuudet voidaan säilyttää täysin jäädytetyissä marjoissa. Lisäksi lintukirsikan valmistus- ja jäädytysprosessi on hyvin yksinkertainen ja vie hyvin vähän aikaa, toisin kuin muut säilytystavat.

Miten jäädyttää lintu kirsikka talvella

Tärkein asia, joka on ehdottoman välttämätöntä lintujen kirsikan asianmukaiselle jäädyttämiselle, on pakastinosasto modernissa jääkaapissa tai vapaasti seisovassa pakastimessa. On parempi, jos lämpötila pysyy noin - 18 ° C ja vähemmän. On jopa parempi, jos siinä on ”shokki-jäätyminen” -tila, jonka avulla voit nopeasti ja helposti jäädyttää marjat.

Mutta kuten itse lintu kirsikka, tärkein salaisuus on, että vain pensaista tai puista kerätyt marjat voidaan jäädyttää seuraavaksi 24 tunniksi. Marjoja, jotka on säilytetty korjuun jälkeen pidempään, ei enää suositella jäädyttämiseen, koska niiden makua ja aromia ei voida säilyttää alkuperäisessä muodossaan. Päätelmä on melko yksinkertainen - sinun ei pitäisi osallistua markkinoilla tai etenkin myymälöissä ostettujen lintukirsikoiden jäädyttämiseen. On välttämätöntä etsiä tutuista, ystävistä tai sukulaisista peräisin olevia linnun kirsikka- pensaita. Tai läheisessä metsässä.

On tärkeää! Jäädyttämiseksi on valittava kypsin, mutta samalla vahva ja kokonainen marja. Siksi on tarpeen lajitella ne ennen pesua.

Kaikki vaurioituneet, ryppyiset, epäterveelliset kirsikkatuotteet on poistettava. Tämä valinta auttaa säilyttämään parhaalla mahdollisella tavalla jäädyttävien marjojen maku ja aromi.

Sitten linnun kirsikka tulee pestä hyvin. Tämä tehdään parhaiten viileässä vedessä, suuressa astiassa, vaihtamalla vettä useita kertoja mekaanisen rasituksen minimoimiseksi eikä vahingoita marjojen melko ohutta kuoria.

Lopullinen pakastamisen valmistelumenettely on lintukirsikan perusteellinen kuivaus. Marjat ovat hajallaan yhdelle kerrokselle paperille tai kankaalle ja sijoitetaan kuivaan ja lämpimään paikkaan useita tunteja. On tärkeää kuivata linnun kirsikka laadullisesti, koska marjojen säilyttämisaste jäädytyksen ja sitä seuraavan sulamisen aikana riippuu tästä.

HUOM! Märkä marjat todennäköisesti tarttuvat yhteen yhteen massaan ja menettävät muotonsa sulatuksen aikana.

2 tuntia ennen itse jäädytysprosessin aloittamista pakastin asetetaan joko iskunvaimennustilaan tai pienimpään mahdolliseen lämpötilaan (yleensä se on -20 ° C).

Seuraavaksi lintu kirsikka jäätyy yhteen sopivista tavoista, joita kuvataan yksityiskohtaisesti seuraavissa luvuissa.

Prunus jäädytetty oksaan

Linnun kirsikan jäädyttäminen oksien päälle on toinen tapa säilyttää lähes luonnollisten marjojen tuoreus ja maku sulatuksen jälkeen. Lisäksi marjan lajittelu helpottuu. On parempi pestä oksat pienen virtaavan veden virran alla, mutta linnun kirsikan kuivaaminen ennen pakastamista on edelleen pakollinen menettely.

Haaroilla haaroilla on tarpeen valmistaa litteitä lokeroita, jotka koon mukaan sopivat helposti pakastimeen.

Lokerot on peitetty pergamenttipaperiarkkeilla, niissä on kuivattuja lintukirsikoita ja laitettu ne pakastimeen usean tunnin ajan.

Vihje! Ilman "iskujen jäätymistä" -tilaa on parempi pitää lintu kirsikka-altaat pakastimessa vähintään 12 tuntia.

12 tunnin kuluttua lokerot vedetään ulos, lintu-kirsikka-oksat siirretään erityisiin muovisäiliöihin, edullisesti suorakulmaiseen muotoon suuremman kapasiteetin saavuttamiseksi. Säiliöt on merkitty ja asetettu pakastimeen jo varastoon.

Sulatuksen aikana lintukirsikan marjat poistetaan helposti varsista ja ne ovat käytännöllisesti katsoen erotettavissa tuoreista. Niitä voidaan käyttää ruoanlaittoon, mukaan lukien piirakat ja kakut.

Lintujen kirsikan pakastaminen pusseissa tai säiliöissä

Tämä on yksi suosituimmista tavoista jäädyttää linnun kirsikka.

Marjat lajittelun jälkeen erotetaan varret ja pestään ja kuivataan sellaisenaan. Tulevaisuudessa toimi edellisessä luvussa kuvatulla tavalla, vain lokeron marjat sijoitetaan tiukasti yhteen kerrokseen.

Koska linnun kirsikan marjat ovat suhteellisen tiheitä, voit yrittää jäädyttää ne, kaatamalla ne välittömästi valmistettuihin astioihin.

Mutta tässä on toinen salaisuus. Jotta hedelmät säilyttäisivät värinsä ja maunsa mahdollisimman paljon, ne voidaan jäädyttää kokonaisuutena, kaatamalla sokeri kerroksiin. 1 kg hedelmää varten ei tarvita enempää kuin 1 kuppi rakeista sokeria. Ja marjojen on oltava täysin kuivia.

Tätä varten ota sopivan kokoinen muovisäiliö, kaada marjakerros, ripottele sokeria sokeriin, toista marjojen kerros ja toista kunnes säiliö on täysin täytetty.

Varoitus! Pakkauksia, joissa on vetoketju, suositellaan käytettäväksi vain irtotavarana säilytettyjen marjojen säilyttämiseen.

Sulatetun lintukirsikan, joka on säilytetty pakastimessa käyttäen kaikkia edellä kuvattuja menetelmiä, tulee olla jääkaapissa. Vaikka se vie paljon aikaa, mutta marja säilyttää parhaiten kaikki parhaat ominaisuudet.

Pakastettu lintu kirsikka kiertyy lihamyllyssä

Koska linnun kirsikkaa käytetään harvoin tuoretta kulutusta varten, menetelmä marjojen säilyttämiseksi maaperässä on erittäin suosittu.

Tätä varten marjojen täytyy vain lajitella ja pestä. Ne eivät vaadi perusteellista kuivumista. Lisäksi voit käyttää myös marjoja, joilla on mekaanisia vaurioita. Mutta kuitenkin, huolellisesti ravisteli hedelmät sairauksia ja loisia.

Pestyt marjat kääntyvät lihamyllyllä. Voit jopa tehdä tämän useita kertoja, jos porauslaitteen reikät ovat liian suuria.

Sitten saatu massa asetetaan pieniin muotteihin ja jäädytetään. Jos halutaan käyttää muotteja uudelleen, päivän jälkeen ne poistetaan jäädytyksestä, lievästi puristetaan, vedetään muotista ja jaetaan erityispakkauksiin. Jälleen pino säilytykseen pakastimessa.

Miten jäädytetään kirsikka, jauhetaan sokerilla

Vielä parempi vaihtoehto saadaan, jos lisät sokeria marjamassaan lihamyllyllä suhteessa 1: 1. Tuloksena on käytännöllisesti katsoen valmis täytteet piirakoita, piirakoita, pannukakkuja, paistinpannuja tai nyytit. Yleensä jauhettu kirsikka sokerilla on varsin maukasta ja aivan kuten teetä sisältävä kylmä hillo.

Muuten, jos jäädytät linnun kirsikka, jauhettu sokerilla, pienissä jääkuutioissa, saat hyvät valmiit lääkkeet vatsahäiriöihin. Kun tällainen ongelma ilmenee, riittää, että yksi kuutio laimennetaan puoli lasillista lämpimää tai kuumaa vettä ja juo valmis lääke.

Mitä voidaan keittää pakastetusta kirsikasta

Tietenkin useimmat juomat valmistetaan pakastetusta kirsikasta: kompotit, hyytelöt, cocktailit ja jopa alkoholipitoiset liköörit ja liköörit. Koko marjat ovat täydellinen jälkiruokien ja kakkujen koristeluun.

Suosittu erilaisia ​​leivonnaisia, joissa on jäädytetty lintu kirsikka. Loppujen lopuksi se tekee suuria täytteitä piirakoita ja piirakoita varten.

Lisäksi sitä voidaan käyttää maidon makeisiin viljoihin, raejuustoa ja jälkiruokia, juustokakkuja, pannukakkuja. Jäädytetyistä perunamuusikoista ja sokerista valmistetaan myös erilaisia ​​jälkiruokia vanukkaiden, smoothien, hyytelöiden ja muiden asioiden muodossa.

Pakastetun linnun kirsikan säilyvyys

Yleensä, lämpötilassa, joka on korkeintaan - 18-20 ° C, pakastettua kirsikkaa voidaan säilyttää enintään vuoden ajan. Puhdistettuja marjoja tulisi mieluummin kuluttaa lyhyemmässä ajassa, koska ne sisältävät jauhettuja kiviä, jotka voivat lisätä vetysyaanihapon pitoisuutta.

johtopäätös

Monet aloittelevat hostessit eivät edes epäile, että lintu kirsikka on mahdollista jäädyttää talven säilyttämiseksi. Mutta tällä tavoin he saavat ei vain maukkaita lisäaineita moniin ruokiin, vaan myös arvokasta lääkettä vatsaan ja kylmiin sairauksiin.