Tomaatit ovat ehkä monien reseptien mestareita, jotka valmistelevat niitä talvella, mutta tomaattikastikkeessa tomaatit talvella ovat erityisen suosittuja. Koska tomaatit ovat näissä aihioissa, ne säilyttävät täydellisesti luonnollisen värinsä ja makunsa. No, lomakkeen säilyttäminen riippuu enemmän hedelmän lajikkeista. Lisäksi alla kuvattujen reseptien mukaisesti valmistetuissa aihioissa käytetään aivan kaikkea ilman jäännöstä, ja tomaatit itse ja niiden täyttäminen ei ole yhtä maukasta.

Tomaattien keiton periaatteet tomaattikastikkeessa

Tomaattien tuotannossa käytettävät reseptit tomaattikastikkeessa ovat käyttökelpoisia sekä omien tonttien omistajille että kansalaisille, joiden on ostettava kaikki raaka-aineet markkinoilla tai myymälässä.

Ensinnäkin tomaattikastikkeessa olevat tomaatit ovat hyödyllisiä, koska ne voivat käyttää eri laatuisia tomaatteja. Loppujen lopuksi vain kauniit ja tiheät tomaatit eivät aina kypsy puutarhassa. Samalla pienet ja suuret tomaatit, epäsäännöllisesti muotoiltu ja jopa kolhut, sopivat melko hyvin tomaattikastikkeeseen. Jos vain ne olisivat mahdollisia, niillä ei ollut jälkiä rotasta ja taudista. Jotta tölkit voidaan täyttää suoraan, on parempi valita keskikokoisia, tiheitä ja joustavia hedelmiä, jotka eivät ole edes liian mehukkaita. Tällöin tomaatit säilyttävät moitteettoman muodonsa koko talven ajan ja jopa lähes tuoreen tomaatin maku. Kunkin tölkin osalta on parempi valita tomaatit, joiden kypsyysaste on suunnilleen sama.

Mutta ne kokit, joilla on mahdollisuus valita tomaatit markkinoilla, voivat valita minkä tahansa värin tai koon kaltaisia ​​tomaatteja. Tomaattikastikkeessa olevat tomaattien reseptit mahdollistavat kokeilemisen loputtomasti, yhdistämällä keltaisia, oransseja, valkoisia ja jopa mustia hedelmiä, jotka on täytetty millä tahansa värillä. Ja kastikkeelle sopivat, kuten jo edellä mainittiin, kaiken koon ja muodon tomaatit, jopa ruskin.

Varoitus! Useimmat tomaattikastikkeessa olevat tomaattireseptit eivät edes käytä etikkaa, koska tomaattimehun luonnollinen happo pystyy toimimaan luonnollisena säilöntäaineena.

On myös tärkeää, että tämä talvivalmistelu voi säästää merkittävästi perhebudjettia, sillä tomaatteja voidaan käyttää paitsi välipalana, mutta myös osana ruokia, joissa odotetaan tuoreita tomaatteja.

Tomaattien valmistamiseksi tomaattikastiketta käytetään koko hedelmänä ihon kanssa ja ilman sitä. Jälkimmäisessä tapauksessa tomaatit ovat herkempiä. Jotta tomaatit voidaan nopeasti ja helposti kuoriutua, sinun on ensin tehtävä ristikkäin terävällä veitsellä jokaista tomaattia kohti ja kaada sitten kiehuvaa vettä minuutin ajan. Sen jälkeen vesi valutetaan ja tomaatit kaadetaan jäävedellä. Tämän yksinkertaisen menettelyn jälkeen kuori jokaisesta sikiöstä katkeaa ilman ongelmia.

Tomaattikastiketta, jossa tomaatit säilytetään talveksi, voidaan valmistaa:

• omista tai ostetuista tomaatteista;
• tomaattipasta;
• tomaattimehusta: oma ruoanlaitto tai ostettu kaupasta;
• valmiista myymälästä tomaattikastikkeessa.

Erilaiset reseptit tarjoavat sekä tomaattisäilykkeitä tomaattikastikkeessa että vähäisellä määrällä muita ainesosia ja lisäämällä erilaisia ​​vihanneksia, yrttejä ja mausteita.

Tomaattikastiketta tomaattikastikkeessa talvella

Tätä reseptiä peitattuja tomaatteja käytetään ensisijaisesti, jos haluat säilyttää hedelmän luonnollisen maun ja aromin, koska monenlaisten mausteiden lisääminen tomaattikastikkeeseen voi parantaa ja vääristää tomaattien makua.

Reseptiä tarvitaan vain:

• 1 kg pieniä tai keskisuuria, mutta kauniita ja tiheitä tomaatteja;
• 800 g suuria tai pehmeitä tomaatteja kastikkeen valmistukseen;
• 30 grammaa suolaa;
• 30 grammaa sokeria;
• 1.5 Art. lusikoita 9% etikkaa (tai 2-3 g sitruunahappoa).

Valmistustekniikka on seuraava:

1. Steriloidut purkit täytetään valituilla ja perusteellisesti pestyillä paksuilla tomaateilla (harkinnan mukaan tai ilman nahkaa).
2. Loput tomaatit poistetaan ja varsi ja kaikki mahdolliset vauriot pestään ja leikataan pieniksi paloiksi.
3. Levitä viipaleita tomaattia tasaiselle kattilalle ja kiehauta, kunnes pehmenee ja purkaa mehu.
4. Annetaan tomaattipastan jäähtyä hieman ja hieroa seulan läpi siementen poistamiseksi iholta.
5. Kuorittua tomaattimehua sekoitetaan suolan ja sokerin kanssa ja kiehuu jälleen, lisäämällä etikkaa lopulla.

   Varoitus! On pidettävä mielessä, että täten valmistettua tomaattikastiketta on käytettävä tunnin kuluessa ruoanvalmistuksesta - sitten se voi alkaa käydä ja se ei sovellu kaatamiseen. Siksi, kun valmistetaan suuri määrä tomaatteja tomaattikastikkeessa, olisi tarkoituksenmukaisempaa valmistaa mehu tomaateista erillisissä, ei liian suurissa osissa.

6. Kaada tomaatit keitettyyn kastikkeeseen ja pyöritä ne välittömästi.

Jos kotitalous on juicer, niin helpoin tapa tehdä tämä on sijoittaa kaikki viipaletta tomaatit sen läpi kolmannen vaiheen, ja sitten vain keitetään tuloksena mehu 15 minuuttia sokerin ja suolan.

Tomaatit omassa mehussaan pasta ilman etikkaa

Kuten edellä mainittiin, klassisen reseptin mukaan etikka lisätään jälleenvakuutuksesta. Tomaattikastikkeessa itsessään on tarpeeksi happamuutta, jotta tomaatit saadaan talteen talteen, varsinkin kun tässä reseptissä käytetään sterilointia.

Kaikki eivät voi ylpeillä kypsymisestä suurella määrällä tomaatteja, joten usein hedelmät ovat riittävän suuria valmistamaan kastiketta juuri mihinkään. Tässä tilanteessa yleisin tomaattipasta, jota myydään missä tahansa myymälässä, voi aina auttaa.

Tavallinen resepti vaatii seuraavia ainesosia:

• 1, 5 kg kauniita ja vahvoja tomaatteja;
• 0, 5 kg valmiita tomaattipasta, joka on ostettu myymälästä tai itse keitetty;
• 1 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikoita sokeria.

Yleensä tomaattikastikkeeseen lisättyä suolaa ja sokeria voidaan vaihdella makuun, mutta voit helposti muistaa, että 1 ruokalusikallinen molempien komponenttien lisääminen 1, 5 litran täytteeseen katsotaan klassiseksi.

1. Ensinnäkin lisätään tomaattipasta, johon lisätään kolme osaa keitettyä kylmää vettä yhteen tahnan osaan ja sekoita hyvin.
2. Valitut ja pestyt tomaatit asetetaan tiiviisti steriileihin purkkeihin.
3. Lisää sokeria ja suolaa laimennettuun tomaattipastaan, kuumenna ja keitetään noin 15 minuuttia.
4. Kuuma tomaattikastike kaadetaan tölkkeihin ja laitetaan leveään pannuun, jossa on vettä tulipaloa varten, niin että vedenpinta ulottuu ainakin tölkkien hartioille.
   

5. Sterilointiaika lasketaan kiehuvasta vedestä pannulla ja riippuu säilytykseen käytettyjen tölkkien tilavuudesta. Litralle - 10 minuuttia, kolme litraa - 20 minuuttia.
6. Kun sterilointi on valmis, purkit suljetaan välittömästi ja jäähdytetään lämpimän peiton alla kääntämällä ne ylösalaisin.

Makeat tomaatit omassa mehussaan tomaattipastalla

Niille, jotka rakastavat erityisesti makeavalmisteita vihannesten kanssa, kannattaa ehdottomasti kokeilla seuraavaa tomaattien reseptiä omassa mehussaan pastalla. Tässä sadonkorjuussa tomaatit hankkivat erityisen jälkiruoan, ja jopa puutteellisesti kypsytettyjä hapan hedelmiä voidaan käyttää siihen.

Kaikki tärkeimmät ainesosat pysyvät samoina kuin edellisessä reseptissä, mutta ne ottavat kaksi tai jopa kolme kertaa enemmän sokeria. Lisäksi reseptin mukaan kanelia lisätään - yhden nipun per 0, 5 litraa valmiista täytteestä.

Voit valmistaa herkullisia tomaatteja käyttämällä tätä reseptiä ilman sterilointia:

2. Valmistetut tomaatit asetetaan pankkeihin niin tiiviisti, että ne eivät putoa purkkien kääntämisessä ja kaada kiehuvaa vettä 15-20 minuuttia.

   On tärkeää! Jos hedelmä on aiemmin poistettu, kuori, tässä tapauksessa ne kaadetaan kiehuvaan veteen vain 5 minuutin ajan.

3. Tomaattipasta laimennetaan vedellä edellä mainitussa suhteessa (1: 3), kuumennetaan ja keitetään suolalla, sokerilla ja kanelilla 12 minuutin ajan.
4. Tomaattien vesi valutetaan ja kaadetaan välittömästi kiehuvaan kastikkeeseen tölkin reunaan.
   

5. Kierrä metallikansioita ylösalaisin ja jäähdytä 24 tuntia.

Tomaatit tomaattipastassa tilliä ja neilikoita

Sekä neilikka että tilli ovat sekä perinteisimpiä ainesosia kasvisruokapapereissa.

Lähtökomponenttien koostumus on seuraava:

• 7-8 kg tomaatteja (voit käyttää eri kypsyysasteita);
• 4 rkl. lusikat sokeria;
• 6 rkl. lusikat suolaa;
• 1 litra tomaattipasta;
• 9 kynttiläleikkauksia kukinnoista;
• 9 tavaraa neilikat;
• Bay-lehti - lehtiä litraa kohti;
• Musta pippurherneet - 1-2 kpl. purkissa.

Edellä mainituista resepteistä voit käyttää mitä tahansa kätevää menetelmää tomaattien valmistamiseksi omassa mehussaan steriloimalla tai ilman sterilointia.

Tomaatit tomaattia tomaattia kaatamalla herukkalehdet

Mustanherukan lehdet pystyvät lisäämään tomaattien lujuutta säilyttäen talven ja luonnollisesti houkuttelevan maun. Voit käyttää mitä tahansa edellä mainituista resepteistä. Herukanlehtiä, jonka määrä on 2-3 lehteä litraa kohti, lisätään tomaattikastikkeeseen keitettäessä.

Tomaatit tomaattipasta talvella kanelilla ja neilikoilla

Tämä resepti tomaattien valmistamiseksi omassa mehussaan pastan ja mausteiden kanssa mahdollistaa tomaattien pakollisen kuorinnan iholta.

Mausteisen maun saamiseksi kaneli ja neilikka, joihin on lisätty maustepapuja, on yleensä sidottu sideharsoon ja keitetty tomaattikastikkeessa, kun se kiehuu. Ennen tomaattien kaatamista, jotka on asetettu pankeille, pussin mausteita poistettiin.

1 litran tomaattikastikkeessa lisätään puoli kanelia, 5 täytettyä neilikkaa, 3 herneen maustepippuria.

Tomaatit omassa mehussaan tomaattipasta ja selleriä

Samalla tavalla ne toimivat tomaattien valmistuksessa omalla mehullaan sellerilla. Jälkimmäinen toimii pääasiassa makaronivalmisteiden makuista. Joukko selleriä, jossa on 4-5 oksaa, sidottu kierteellä, asetetaan laimennetulle tomaattipastalle kuumennettaessa. Ennen tomaattien kaatamista purkkeihin selleri poistetaan säiliöstä.

Loput prosessista, jossa tomaatit valmistetaan omassa mehussaan, ei poikkea edellä kuvatusta standardista.

Resepti tomaattikastikkeessa valkosipulilla

Tämän reseptin mukaan tomaattikastikkeessa keitetyt tomaatit ilman sterilointia, ainesosien lukumäärä annetaan kolmen litran purkkia kohti:

• noin 1 kg tomaatteja (tai kuinka monta sopii);
• 5 rkl. lusikat tomaattipasta;
• 5-6 valkosipulinkynsiä;
• mausteet (mustapippuri, laakerinlehti, neilikka);
• 3 rkl. lusikat suolaa;
• 1 rkl. lusikka sokeria;
• 2-3 taide. lusikoita kasviöljyä (valinnainen).

Ruoanvalmistustekniikka on hyvin yksinkertainen:

1. Tomaattipasta laimennetaan vedellä ja keitetään mausteilla keskilämmöllä 15 minuuttia.
2. Sterilisen purkin alareunassa asetetaan valkosipuli ensin, sitten tomaatit asetetaan päälle, yrittäen sijoittaa ne tiukemmin, mutta eivät tamppaamalla paljon.
3. Tomaatit kaada kiehuvaa vettä huipulle ja anna lämmetä 15 minuuttia.
4. Tämän jälkeen vesi valutetaan, ja tomaatteihin lisätään keitettyä tomaattipasta siten, että sen taso on lähes tölkin reunan alapuolella.
5. Kierrä metallikansioita, käännä ja anna jäähtyä hitaasti käärittyyn tilaan.

Tomaatit, joissa on tomaattipasta talveksi piparjuurilla ja paprikoilla

Tuloksena saatua tomaattia voidaan säilyttää pitkään huoneenlämpötilassa ja ilahduttaa itse tomaattien lisäksi mausteista, mausteista, ainutlaatuista mausteista kastiketta, jota voidaan käyttää minkä tahansa astian täyttämiseen.

Se kestää:

• 1, 5 kg tomaatteja;
• 500 g tomaattipasta;
• 150 g porkkanaa;
• 150 g bulgarialaista paprikaa;
• 100 g jauhettua piparjuuria;
• muutama oksaa persiljaa;
• 100 g valkosipulia;
• 60 g suolaa;
• 100 g sokeria;

Tämän reseptin keittotekniikka ei ole erityisen vaikeaa:

1. Pestyt tomaatit lävistetään useissa paikoissa neulalla ja sijoitetaan steriileihin purkkeihin, joiden pohjassa on petersellin oksa.
2. Kaada kiehuva vesi ylhäältä ja jätä 15 minuuttia.
3. Bulgarian pippuri, porkkanat, valkosipuli ja piparjuuri pestään, vapautetaan kaikesta, joka on tarpeeton ja murskattu lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
4. Tomaattipasta laimennetaan tarvittavalla määrällä vettä ja sekoitetaan hienonnettujen vihannesten kanssa.
5. Laita tulipalo ja kiehauta, kunnes ei enää muodostu vaahtoa. Se on poistettava menetelmällisesti kastikkeen pinnalta.
   

6. Lisää suolaa ja sokeria.
7. Tomaatit valutetaan ja täytetään tomaattikannuissa kiehuvassa kasvis kastikkeessa.
8. Pankit rullaavat ja asettavat jäähtyä ylösalaisin.

Täynnä valkosipulia ja yrttejä, tomaattimehua

Tämän reseptin tomaatit on valittava erityisen tiheiksi lajikkeiksi, mieluiten onttoiksi, jotka sopivat ihanteellisesti täytettäväksi.

HUOM! Niin sanottuja onttoja lajikkeita ovat Bulgaria, Yellow Staffer, Starlight Staffer, Green Bell Pepper, Meshchanskaya täytemateriaali.

Se kestää:

• 1 kg tomaatteja täytettäväksi;
• 1 kg tavanomaisia ​​tomaatteja mehulle tai 1 litraa valmiita juomia;
• 200 g sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 150 g porkkanaa;
• 25 g persiljajuurta ja 10 g vihreää;
• 1.5 Art. lusikat 9% etikkaa;
• 2 rkl. lusikat sokeria;
• 1 rkl. suolalusikka;
• maustepippuri ja laakeri;
• kasviöljy (paistamiseen ja kaatamiseen)

Tämä herkullinen ruokalaji valmistetaan seuraavasti.

1. Pehmeistä tomaateista mehu keitetään tai sokeria, suolaa, mausteita, etikkaa lisätään valmiiseen tuotteeseen ja kaikki keitetään 8-10 minuuttia.
2. Persiljan ja porkkanan sekä sipulien juuret leikataan hienoksi ja paistetaan jäätelön väriksi.
3. Sitten ne sekoitetaan hienonnettuun valkosipuliin ja persiljaan ja kuumennetaan 70 - 80 ° C: seen.
4. Onttoja tomaatteja, jopa puolet varresta, poista tarvittaessa siemenet ja täytä täytteellä yrttejä ja vihanneksia.
   

5. Täytetyt tomaatit asetetaan tiiviisti pankkien päälle ja kaadetaan kuumaa mehua mausteilla.
6. Top keitetyt kasviöljy keitetään erillisessä säiliössä, toivoen, että 2 ruokalusikallista öljyä pitäisi mennä 1 litraan ruukkua.
7. Pankit steriloidaan kiehuvaan veteen noin 30 minuuttia (litraa).

Kirsikkatomaatit omassa mehussaan pastalla

Kirsikkatomaattien aihiot näyttävät aina erittäin houkuttelevilta. Ja koska nämä tomaatit on helppo ostaa milloin tahansa vuoden aikana, ne ovat helpoimpia valmistaa valmiissa tomaattikauppakastikkeessa.

Voit tehdä tämän seuraavasti:

• 1 kg kirsikkatomaatteja (voi olla monivärisiä);
• 1 litra valmiita säilyketomaattikastikkeita.

Yleensä sekä suolaa että sokeria on valmiissa tomaattikastikkeessa, mutta jos lämmitysprosessin aikana ilmenee, että jotain ei riitä, voit aina lisätä mausteita makuun.

Tuotantovaiheet ovat perinteisiä:

1. Kastike kaadetaan erilliseen astiaan ja kiehuu.
2. Kirsikkatomaatit pestään ja asetetaan pankkeihin.
3. Kaada kiehuva vesi, inkuboidaan 5-7 minuuttia ja tyhjennä vesi.
4. Lisää keitetty kastike kaulaan ja kierrä kannet.

Tomaattien säilyvyys tomaattikastikkeessa

Viileissä olosuhteissa kellarit ilman valoa voidaan säilyttää omassa mehussaan yhdestä kolmeen vuoteen. Huonetiloissa ei ole suositeltavaa säilyttää tällaisia ​​aihioita yli vuoden ajan. Ja ne sopivat käytettäväksi viikon kuluttua valmistuksesta.

johtopäätös

Tomaatit tomaattikastikkeessa talvella voivat auttaa emäntä lähes kaikissa tilanteissa. Loppujen lopuksi ne ovat sekä maukkaita itsestään valmistettuja välipaloja että ainesosia monissa ensimmäisissä ja toisissa kursseissa, ja täytettä voidaan käyttää sekä tomaattimehuna että kastikkeena käytettyjen mausteiden mukaan.