Karpalo-lihakastike yllättyy ainutlaatuisuudestaan. Mutta makean ja hapan kastikkeen ja erilaisten lihan yhdistelmä on testattu vuosisatojen ajan. Tällaiset reseptit ovat erityisen suosittuja pohjoisilla alueilla, joissa luonnonvaraisia ​​karpaloita löytyy runsaasti: Skandinavian maissa, Isossa-Britanniassa ja Kanadassa. Yhdysvalloissa karpalo-lihakastike tuli suosituimmaksi sen jälkeen, kun viljeltyjä karpaloita kasvatettiin ja alkoi kasvaa teollisessa mittakaavassa.

Miten tehdä karpalokastiketta lihalle: yksinkertainen vaiheittainen resepti, jossa on valokuvia

Maassamme perinteisesti karpalokastiketta ei käytetty lihan, vaan pannukakkujen, pannukakkujen ja erilaisten makeistuotteiden valmistukseen. Mutta on syytä yrittää valmistaa karpalokastiketta lihavalmisteille, ja se varmasti vie sen oikeutetun paikan muun keittiön mausteiden ja valmisteiden joukkoon.

Lisäksi karpalo kastike ei ole vain maukasta, vaan myös hyödyllinen lisä, erityisesti rasvaisille lihoille.

Varoitus! Karpaloihin sisältyvät aineet auttavat raskaan ruoan ruoansulatuksessa ja eivät aiheuta epämukavuutta loma-pöydän jälkeen.

On vain muutamia perusominaisuuksia, jotka olisi otettava huomioon valmistettaessa karpalo-lihakastiketta:

1. Käytetään sekä tuoreita että jäädytettyjä karpaloita, vaikka tuoreista kypsistä marjoista valmistettujen mausteiden maku on hienostuneempi.
2. Jotta katkeruutta ei ollut, valitaan erittäin kypsä marja, joka erottuu tasaisesta punaisesta väristä.
3. Mausteiden valmistukseen ei saa käyttää alumiinia, koska tämä metalli pystyy reagoimaan karpalohapon kanssa, mikä aiheuttaisi epämiellyttäviä seurauksia terveydelle.

Karpalokastike lihalle

Tämä karpalokastike valmistetaan yksinkertaisimman reseptin mukaan, jota voidaan edelleen monimutkaista lisäämällä uusia uusia ainesosia. Se sopii erinomaisesti kaikenlaiseen lihaan, joten sitä pidetään monipuolisena.

valmiina:

• 150 g kypsiä karpaloita;
• 50 g ruskeaa tai valkoista sokeria;
• 1 rkl. l. tärkkelys;
• 100 g puhdistettua vettä.

Voit tehdä herkullisen kastikkeen lihalle kirjaimellisesti 10 minuutissa.

1. Valitut ja pestyt marjat taitetaan emali- astiaan, kaadetaan 50 g vettä.
2. Lisää sokeria, kuumenna + 100 ° C: seen ja odota, kunnes karpalot puhkeavat kiehuvaan veteen.
3. Samaan aikaan jäljellä olevaan määrään vettä laimennettua tärkkelystä.
4. Kaada veteen laimennettu tärkkelys hitaasti kiehuviin karpaloihin ja sekoita hyvin.
5. Karpalo-massa keitetään matalalla lämmöllä 3-4 minuutin ajan.
6. Anna se hieman viileäksi ja pilko sekoittimella.
7. Jäähdytä huoneeseen ja säilytä jääkaapissa.

Kastiketta tarjoillaan yleensä jäähdytettynä lihaan ja pidetään jääkaapissa noin 15 päivää.

Karpalo makea kastike

Niille, jotka rakastavat makeaa ruokaa, voit yrittää valmistaa karpalokastiketta lisäämällä enemmän sokeria. Esimerkiksi edellisen reseptin ainesosissa 50 g: n sijaan laita 100 g sokeria. Tällöin mausteiden maku muuttuu voimakkaammaksi ja makeammaksi, ja se soveltuu paremmin lihapullille tai lihapullille.

Karpalo lintukastike

Tätä kastiketta voidaan kutsua myös universaaliksi, mutta suhteessa minkään lintun lihaan.

ainesosat:

• 500 g tuoreita karpaloita;
• 150 grammaa punasipulia;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 300 grammaa sokeria;
• 2 g jauhettua mustapippuria;
• 2 rkl. l. brandy;
• 15 g suolaa;
• pieni inkiväärijuuri noin 4-5 cm pitkä;
• ½ rkl. l. kaneli.

Tässä resepissä siipikarjanlihan karpalokastiketta on helppo valmistaa:

1. Sipulit hienonnettu ja paistetaan syvällä paistolla voilla.
2. Lisää siihen hienonnettu valkosipuli ja inkiväärijuuri.
3. Paistetaan noin 5 minuuttia, sitten lisätään puhdistetut karpalot ja 100 g vettä.
4. Maustaa kastike suolalla, pippurilla, sokerilla ja kanelilla.
5. 5–10 minuutin kuluttua sammuta brändi.
6. Lämmitä vielä pari minuuttia ja anna jäähtyä.

Tarjoile voi olla sekä lämmin että kylmä.

Karpalo kastike kylmän lihan

Seuraava resepti on ihanteellinen lihan tai kinkun leikkaamiseen, ja se on myös mielenkiintoinen kasvissyöjille, koska se rikastuttaa suolaisia ​​makujaan monia kasvisruokia.

ainesosat:

• 80 g karpaloita;
• 30 ml suolakurkkua kurkkuista tai tomaateista;
• 1 rkl. l. hunaja;
• 1 rkl. l. oliiviöljy tai sinappiöljy;
• hyppysellinen suola;
• ½ tl sinappijauhe.

Varoitus! On huomattava, että tämän reseptin mukaisesti valmistettu kastike ei ole kovin sopiva kuumiin liharuokiin.

Valmistelu on hyvin yksinkertaista ja nopeaa:

1. Kaikki ainesosat, paitsi mausteet, sekoitetaan yhteen säiliöön ja sekoitetaan sekoittajaan, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
2. Lisää suolaa ja sinappia ja sekoita huolellisesti uudelleen.
3. Alkuperäinen ja erittäin hyödyllinen lihakastike on valmis.

Honey Cranberry Sauce

Tämä lihan tai siipikarjan kastike valmistetaan myös ilman lämpökäsittelyä, osoittautuu, että se on yllättävän maukasta ja hyödyllistä.

osat:

• 350 g karpaloita;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 1/3 kuppi tuoretta puristettua sitruunamehua;
• ½ kupillista nestemäistä hunajaa;
• jauhettua mustapippuria ja suolaa.

Kaikki ainesosat sekoitetaan yksinkertaisesti syvään kulhoon ja murskataan tehosekoittimella.

Karpalo kala kastike

Karpalokastike kaloille on jäljitettävää. Yleensä se lisää vain vähäisen määrän sokeria tai rajoittuu hunajan lisäykseen.

On tärkeää! Erityisen herkullisia sen kanssa leivotaan tai grillataan.

Se kestää:

• 300 grammaa karpaloita;
• 20-30 g voita;
• 1 keskipitkän polttimo;
• 1 oranssi;
• 2 rkl. l. hunaja;
• suolaa ja jauhettua mustapippuria.

Tällaisen kastikkeen tekeminen ei vie paljon aikaa.

1. Hienolla hienonnettu sipuli paistetaan voissa voissa.
2. Oranssi kiehuva vesi ja hierotaan sitä hienolla raastinhermällä.
3. Purista mehu oranssin massasta ja poista luut varmasti, koska ne sisältävät tärkeimmän katkeruuden.
4. Syvässä astiassa yhdistetään paistettu sipuli jäljellä olevan öljyn, karpaloiden, kuoren ja appelsiinimehun ja hunajan kanssa.
5. Hauduta seos alhaisella lämmöllä noin 15 minuutin ajan, sitten lisää mausta pippuria ja suolaa.
6. Murskaa tehosekoitin ja hajota seulan läpi.

Kastike on valmis, se voidaan heti tarjoilla pöydälle tai säilyttää jääkaapissa useita viikkoja.

Miten tehdä karpalo kastike ankka

Ankan liha voi olla omituinen haju ja runsaasti rasvaa. Karpalo kastike auttaa tasoittamaan näitä vivahteita ja parantamaan valmiin lautasen.

ainesosat:

• 200 g karpaloita;
• 1 oranssi;
• puoli sitruunaa;
• 1 rkl. l. murskattu inkiväärijuuri;
• 100 g sokeria;
• ½ tl jauhettu muskottipähkinä.

Ruoanvalmistuskastike on myös helppoa.

1. Valitut karpalot sijoitetaan syvään säiliöön ja kuumennetaan matalassa kuumuudessa, kunnes marjat alkavat räjähtää.
   

2. Oranssi ja sitruuna palavat kiehuvalla vedellä, kuori poistetaan hedelmästä ja murskataan veitsellä.
3. Karpaleihin lisätään sokeria, inkivääriä, mehua ja sitrushedelmiä.
4. Kokeile ja lisää suolaa makuun.
5. Kuumenna vielä 5 minuuttia, lisää sitten muskottipähkinä, sekoita ja poista lämpö.

Karpalo kastike appelsiinit ja mausteet

Samankaltaista tekniikkaa käyttäen valmistetaan herkullinen karpalokastike, jossa on erilaisia ​​mausteita. Kirkas, täyteläinen maku ja aromi tekevät hänestä tervetullut vieraana juhlallisessa juhlissa.

ainesosat:

• 200 g karpaloita;
• appelsiinikuori ja mehu;
• 1/3 tl. rosmariini, jauhettu pippuri, muskottipähkinä, inkivääri, kaneli;
• hyppysellinen maustepippi ja neilikka;
• 75 g sokeria;

Apple Karpalo kastike

Tämä lihan tai siipikarjan tarjoava kastike ei vaadi harvinaisia ​​ainesosia eikä lisäaikaa.

ainesosat:

• 170 g tuoreita karpaloita;
• 1 iso omena;
• 100 ml vettä;
• 100 grammaa sokeria.

valmistus:

1. Apple puhdistaa siemenkammioista. Vihje! Apple-kuori voidaan jättää, jos hedelmä on otettu hyvin tunnetusta lähteestä. Muuten on parempi poistaa se.
2. Leikkaa omena ohuiksi viipaleiksi tai pieniksi kuutioiksi.
3. Syvässä kulhossa sekoita pestyt karpalot ja omenat vedellä.
   

4. Kuumenna kiehuvaksi, lisää sokeria.
5. Kypsennä kastike tasaisesti sekoittaen noin 10 minuuttia, kunnes omenat ja karpalot ovat pehmenneet.
6. Taivuta jäähdytettyä seosta sekoittajalla.

Karpalo-puolukka kastike resepti

Tätä lihakastiketta voidaan kutsua myös universaaliksi, varsinkin kun sen valmistukseen tarvitaan vain marjoja, sokeria ja mausteita:

• 200 g karpaloita;
• 200 g karpaloita;
• 150 g ruokosokeria (voit käyttää tavallista valkoista);
• hyppysellinen suola ja muskottipähkinä.

valmistus:

1. Marjat sekoitetaan syvälle kuumaan kestävään säiliöön (paitsi alumiiniin).
2. Lisää sokeria ja mausteita, lämmitä, kunnes se on liuennut.
3. Sammuta lämpö ja anna jäähtyä ilman kiehumista.
4. Yleinen lihakastike on valmis.

Karpalo-viinikastike

Viini tai muut alkoholijuomat lisäävät erityistä makua karpalokastikkeeseen. Alkoholin makua ei pidä pelätä, koska se haihtuu täysin valmistusprosessin aikana, jättäen juoman luontaiset aineet.

valmiina:

• 200 grammaa karpaloita;
• 200 g makeaa sipulia;
• 200 ml puolimakeaa punaviiniä (Cabernet-tyyppi);
• 25 g voita;
• 2 rkl. l. tumma hunaja;
• hyppysellinen basilika ja minttu;
• mustapippuria ja suolaa.

Keittämisen vaiheet:

1. Viini kaadetaan pieneen syvään kattilaan ja keitetään sekoittaen, kunnes sen tilavuus on puolittunut.
2. Samaan aikaan sipulilla, jossa on korkea lämpöä, viipaloitu voita.
3. Viinipannuun lisätään hunajaa, karpaloita, sipulia ja mausteita.
4. Anna kiehua ja poista lämpö.
5. Kastiketta voidaan kuluttaa kuumana lihalle, ja voit jäähtyä.

Sokerin karpalo kastike

Hunajaa käytetään monissa resepteissä sokerittoman karpalokastikkeen valmistukseen. Koska karpalot ovat liian hapan marjoja ja ilman ylimääräistä makeutta, mausteella ei ole niin houkuttelevaa makua.

valmiina:

• 500 g karpaloita;
• 2 pientä sipulia;
• 3 rkl. l. hunaja;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• mustapippuria ja suolaa.

valmistus:

1. Karpalot laitetaan kattilaan, lisätään hienoksi hienonnettuja sipulia ja 100 g vettä, ja sitten laitetaan pieneen tuleen.
2. 15 minuutin kuluttua kuumentaminen sammutetaan, seos jäähdytetään ja huuhdellaan muoviseulan läpi.
3. Hunaja lisätään soseeseen, kotitekoiseen oliiviöljyyn ja haluttuun mausteeseen.

Pakastettu marja resepti

Jäädytetyistä karpaloista voit valmistaa kastikkeen minkä tahansa reseptin mukaan. Mutta koska sulatuksen aikana marjat menettävät vielä jonkin verran makua ja makua, seuraava kuuma kastike resepti on täydellinen.

Se edellyttää seuraavaa:

• 350 grammaa pakastettuja karpaloita;
• 200 ml vettä;
• 10 ml konjakkia;
• 200 g sokeria;
• 2 palaa kuumaa paprikaa;
• 2 kappaletta pahaa;
• 60 ml sitruunamehua;
• 5 g suolaa.

valmistus:

1. Jäädytetyt marjat kaadetaan kiehuvaan veteen ja laitetaan kattilaan, johon voi lisätä vettä ja tähtiisänsiä.
2. Kiehauta kiehumisen jälkeen 5-8 minuuttia, sitten jäähdytä ja hiero seulan läpi. Poista jäljellä oleva liha yhdessä tamburiinin kanssa.
3. Pippuri pese, poista siemenet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
4. Cranberry-sose, sekoitettuna sokeriin, hienonnettu paprika, lisää suolaa ja sitruunamehua.
5. Laita keskilämpö ja keitä noin 12-15 minuuttia.
6. Kaada brandy, kiehauta ja poista lämpö.

Karpalojuustokastike

Karpalojuustokastike valmistetaan yksinkertaisimman reseptin mukaisesti ilman mausteita ja mausteita.

valmiina:

• 300 grammaa karpaloita;
• 150 grammaa sokeria.

valmistus:

1. Purista karpaloista mehua sopivalla tavalla.
2. Lisää sokeria mehuun ja keitetään noin 18-20 minuuttia, kunnes kastike alkaa paksua.

Erityisen herkullinen karpalo kastike näyttää, jos lähetät sen juustoon, paistettu taikina.

johtopäätös

Karpalo-lihakastike on epätyypillinen ja erittäin maukkaita mausteita sekä kuumia että kylmiä välipaloja varten. Se on helppo valmistaa, ja sitä voidaan säilyttää jopa useita viikkoja jääkaapissa.