Chacha rypäleen kakusta on vahva alkoholijuomaa, joka on saatu kotona. Hänelle otetaan rypäleen kakku, jonka pohjalta viiniä on aikaisemmin saatu. Siksi on suositeltavaa yhdistää kaksi prosessia: viinin ja chachan saaminen, jonka avulla voit valmistaa kaksi juomaa kerralla.

Drink-ominaisuudet

Chacha on perinteinen georgialainen juoma, jota kutsutaan myös rypäleen brandyksi. Sen valmistukseen tarvitaan viinirypäleitä ja alkoholia. Georgiassa Chachaan lisätään kirsikka-luumuja, kirsikka-luumuja tai tangerineja.

Chachalla on tulehdusta ehkäisevä vaikutus kehoon, lievittää turvotusta ja parantaa verenkiertoa. Kun sitä käytetään kohtuullisina annoksina, tämä juoma normalisoi ruoansulatus- ja verenkiertoelinten toimintaa.

On tärkeää! Alkoholijuomat lisäävät painetta, joten hypertensiivisten potilaiden on otettava se erittäin varovaisesti.

Tämä juoma voi johtaa normaaliin aineenvaihduntaan. Se otetaan kylmän ensimmäisellä merkillä lisäämällä teetä hunajan ja sitruunan kanssa.

Chacha voidaan ottaa puhtaana, mutta muista, että tämä on erittäin vahva alkoholijuomaa. Siksi sitä käytetään useammin cocktailien valmistukseen. Chachu voidaan sekoittaa jään ja tuoreiden hedelmien kanssa.

On tärkeää! Väärin käytettynä chacha, kuten kaikki muut alkoholijuomat, on riippuvuutta aiheuttava.

Chachan saanti on hylättävä yksittäisen suvaitsemattomuuden, allergisten reaktioiden, haavojen ja syövän esiintymisen tapauksessa. Tämä juoma on myös vasta-aiheinen lapsille ja raskaana oleville naisille.

Valmisteluvaihe

Ensimmäinen askel päätettäessä siitä, miten chacha valmistetaan, on valmistaa säiliöt, kuunpaine ja raaka-aineet. Rypälelajike vaikuttaa suoraan juoman makuun.

Säiliöt ja laitteet

Chachan valmistamiseksi rypäleen puristejäännöksestä tarvitaan suuria ruokia, joissa saat kakun, sekä säiliöt viinan ja tislaamon käymiseen. Varmista, että valitset lasin tai emaloidun astian. Metallipakkauksia ei suositella, koska virka hapetetaan.

On tärkeää! Jauhon suodattamiseen tarvitaan siivilä tai sideharso.

Aseta vesitiiviste kääritykseen tarvittavaan lasisäiliöön. Se voidaan ostaa valmiina tai käyttää tavallista kumikäsineitä. Sitten käsine lävistetään neulalla.

Raaka-aineen valinta

Chachu valmistetaan rypälelajikkeista, joilla on korkea happamuus. On parasta valita lajikkeita, jotka on kasvatettu Kaukasiassa, Krimissä tai Krasnodarin alueella.

Juoman maku riippuu suoraan lajikkeen valinnasta:

• valkoiset lajikkeet antavat raikkaan tuoksun ja heikon happamuuden, tällainen juoma on varsin kevyt;
• tummat lajikkeet, kuten kuivatut viinirypäleet, tekevät chachasta pehmeämmän ja kirkkaan aromin;
• kun sekoitetaan useita rypälelajikkeita kotona, juoman maku muuttuu syväksi ja rikkaaksi.

Chacha voidaan valmistaa kodin hauteen perusteella, jolta juoma riippuu lopullisesta mausta ja laadusta. Kotona se on saatu tuoreiden viinirypäleiden, jotka jäävät viinin valmistuksen jälkeen, kakusta tai puristeesta.

Muista käyttää tuoreita rypäleitä, joita ei pestään ennen käyttöä. Näin voit säästää pintansa luonnollisia hiivabakteereita. Ne tarjoavat virran aktiivista fermentointia.

Jos ostetut viinirypäleet otetaan, on parempi pestä se. Sitten käyminen edellyttää hiivan ja sokerin lisäämistä. Kakku valmistetaan puristamalla viinirypäleet käsin.

Jotta saat juoman puristuksesta, he tarvitsevat melko suuren määrän, koska osa aineista tästä aineesta on jo käytetty viinin valmistukseen.

Chachan reseptit

Chachan valmistaminen rypäleen kakusta tapahtuu ilman hiivaa. Tämä menetelmä vie paljon aikaa. Hiivan kustannuksella on mahdollista nopeuttaa huomattavasti juoman hankintaprosessia vaarantamatta tuoksua ja makua.

Hiiva vapaa resepti

Perinteisen georgialaisen chachan fermentointi tapahtuu villisen hiivan vuoksi. Valinnaisesti voit lisätä teetä sokeria, mutta juoma menettää osittain makunsa.

Chachan saamiseksi rypäleen puristemehusta otetaan seuraavat ainesosat:

• kakku - 12, 5 kg;
• vesi - 25 l;
• rakeistettu sokeri - 5 kg.

Jos marjojen sokeripitoisuus on noin 20%, saat 12, 5 kg: n kakusta noin 2 litraa kotitekoista chachaa. Juoman vahvuus on 40 astetta. Jos lisäät 5 kg sokeria, voit lisätä juoman tuottoa 8 litraan.

Kakusta saadaan pieni määrä juomaa, joten on suositeltavaa lisätä sokeria sen lisäämiseksi. Jos Isabellan viinirypäleitä kasvatetaan pohjoisilla alueilla, sokerin lisääminen on pakollinen vaihe. Tällaisille rypäleille on tunnusomaista korkea happamuus ja alhainen glukoosipitoisuus.

Voit tehdä chachan ilman hiivaa oppimalla seuraavasta reseptistä:

1. Rypäleen kakku asetetaan käymissäiliöön.
2. Säiliöön lisätään vettä ja sokeria. Massa sekoitetaan käsin tai puupalalla. Säiliössä tulee olla vähintään 10% vapaasta tilasta. Jäljellä oleva määrä laskee hiilidioksidille, joka muodostuu käymisprosessin aikana.
   

3. Säiliöön asetetaan hydraulinen lukko, jonka jälkeen se on asetettava pimeään 22–28 asteen lämpötilassa.
4. Fermentaatio kestää 1–2 kuukautta. Joskus tämä prosessi kestää 3 kuukautta.
5. Säännöllisesti viinirypälekakku avautuu, joten joka kolmas päivä säiliö avataan ja sekoitetaan.
6. Fermentaatioprosessin loppuunsaattamista osoittaa kuplien puuttuminen hydraulisissa tiivisteissä tai hansikkaan puhaltaminen. Juoman maku tulee katkera.
7. Sitten höyryt valutetaan jäännöksestä ja suodatetaan cheeseclothin läpi. Ainutlaatuisen maun säilyttämiseksi jäljelle jäänyt öljykakku keskeytetään edelleen.
8. Braga on tislattu, ei jaettu fraktioihin. Kun linnoitus on alle 30%, valinta on valmis.
9. Tuloksena oleva kuunpaine laimennetaan vedellä 20%: iin, minkä jälkeen tislaus uudelleen.
10. Kymmenen prosenttia alussa muodostuneesta kuuntelusta täytyy kaataa. Se sisältää terveydelle vaarallisia aineita.
    

11. Tuote otetaan, kunnes linnoitus on 45%.
12. Kotijuomia laimennetaan 40 prosenttiin.
13. Paistamisen jälkeen laitetaan se pimeään, viileään paikkaan suljetussa astiassa. Kolmen päivän kuluttua chachan maku stabiloituu.

Hiiva Resepti

Hiivamenetelmällä voit nopeuttaa virran fermentointia jopa 10 päivään. Resepti, johon on lisätty hiiva, säilyttää juoman maun ja aromin.

Chacha otzhimokin resepti vaatii seuraavia komponentteja:

• rypäleen puristemehu - 5 l;
• rakeistettu sokeri - 2, 5 kg;
• hiiva (50 g kuivaa tai 250 g puristettua);
• vesi - 15 litraa.

Rypälekakun chacha-resepti sisältää seuraavat vaiheet:

1. Tarvittava määrä kuivaa tai puristettua hiivaa on laimennettava ohjeiden mukaisesti.
2. Puriste asetetaan säiliöön, johon lisätään sokeria ja valmistettua hiivaa.
3. Säiliön sisältö kaadetaan lämpimään veteen 20-25 asteen lämpötilassa. Kuumaa vettä ei käytetä, koska hiiva kuolee.
   

4. Ainesosat ovat hyvin sekoitettuja, minkä jälkeen sinun tulee laittaa hydraulinen lukko tai käsine säiliöön. Tara poistetaan pimeässä paikassa, jossa lämpötila on enintään 30 astetta.
5. Joka toinen päivä sinun täytyy avata säiliö ja sekoittaa sen sisältö.
6. Kun käyminen on päättynyt (vesilukko lakkaa toimimasta tai käsine laskeutuu), juoma maistuu katkeralta ja kevyemmältä.
7. Braga valuu sedimentistä ja suodatetaan sideharsolla.
8. Nestettä täyttää vielä kuutio ja homebrew otetaan ennen kuin linnoitus putoaa 30%: iin.
9. Ennen tislausta massa laimennetaan vedellä 20%: iin.
10. Noin 10% alussa saadusta juomasta on poistettava. Se sisältää haitallisia aineita.
11. Chachan valmistuksessa sinun täytyy valita kuunpaine, kunnes sen vahvuus on 40%.
12. Tuloksena oleva juoma on laimennettava 40 asteeseen. Chachan lopullinen maku muodostuu sen jälkeen, kun se on vanhentunut 3 päivää jääkaapissa.

johtopäätös

Chacha on vahva georgialainen juoma, joka sisältää alkoholia. Se on valmistettu viininvalmistuksen perusteella. Lopullinen maku vaikuttaa suoraan rypälelajikkeeseen. Sen tummat lajikkeet tekevät juomasta kylläisemmän.

Perinteisesti chachaa tuotetaan ilman sokeria ja hiivaa. Nämä komponentit auttavat kuitenkin vähentämään happamuutta, nopeuttamaan ruoanvalmistusprosessia ja juoman lopullista määrää. Menettely vaatii fermentointisäiliöitä ja tislauslaitteistoa.