Chacha on vahva alkoholijuoma, joka on perinteisesti tuotettu Georgiassa. Ne tekevät siitä käsityön, mutta myös tislaamot. Yleisesti ottaen georgialaiset chacha on sama kuin itälaaksojen, italialaisten grappalle ja Balkanin niemimaan rakia-kuun. Luonnollisesti valmistuksen ja raaka-aineiden teknologiassa on eroja, mutta niillä on yksi yhteinen asia - kaikki nämä alkoholijuomat ovat erottamaton osa kansallisia perinteitä.

Chacha kotona Kaukasiassa on valmistettu niin yksinkertaisesti ja usein kuin meillä on kuuhun. Todennäköisesti ei ole sellaista henkilöä, joka on koskaan ollut tässä maassa eikä kokeillut tätä juomaa, riippumatta halusta. Vain lapset ja raskaana olevat naiset voisivat välttää chachan maistelua. Perinteinen georgialainen vieraanvaraisuus sisältää runsaasti juhlaa ja kuuluisia kuivia viinejä, mutta myös vahvempia juomia.

Toisen maailmansodan aikana Jaltan konferenssissa Stalin antoi Churchillille ja Rooseveltille täsmälleen chachan. Nyt tämä juoma tunnetaan paljon Georgian rajojen ulkopuolella, sitä voidaan valmistaa vain rypäleistä, ja sen tuotannossa käytetään hedelmä- ja marjaraaka-aineita. Mielenkiintoista on, että vuonna 2011 tämän maan viranomaiset antoivat patentin chachalle.

Mikä on chacha

Kerromme teille, miten voit tehdä chachan kotona, mutta tutustu ensin vahvaan juomaan. Alkoholin luokittelussa viitataan brandyyn.

Raaka-aineet chachan valmistukseen

Perinteisesti viinirypäleitä käytetään chachan valmistamiseen kotona. Tämä tekee siitä juoman, joka liittyy konjakiin tai armagnaciin. Mutta chacha valmistetaan ei viinistä, vaan jätteestä - öljykakusta, siemenistä, kädessä jäljellä olevista harjoista ja huonokuntoisista olosuhteista - viinirypäleistä, joilla ei ole aikaa kypsyä. Oikeastaan ​​kukaan ei kiellä juomaa mehusta, joskus he tekevät juuri niin.

Alkoholin reseptin ja maun monipuolistamiseksi chacha on valmistettu mistä tahansa, mutta yksinomaan hedelmä- ja marjaraaka-aineesta, mikä on sen pääasiallinen ero vodkasta. Tänään sekä Georgian kylien että vähittäismyyntipisteiden tislaustuotteita löytyy:

• aprikoosi;
• makeat sitrushedelmät;
• kaki;
• kirsikat;
• Mulberry;
• viikunat;
• persikat;
• granaattiomena.

Perinteisesti Länsi-Georgiassa valmistetaan juoma Rkatsiteli-rypälelajikkeesta, Isabella ja Kacic osoittautuivat Abhasian kannalta hyväksyttävämmiksi. Chachan seuraavasta tallennuksesta riippuen voi olla kaksi tyyppiä:

• valkoinen, joka kaadetaan välittömästi lasiastioihin;
• keltainen, vanhentunut tammitynnyreissä.

Voimakkaasta alkoholijuomasta valmistetaan usein yrttejä, saksanpähkinöitä, hedelmiä.

Vahvuus, maku ja kalori

Chachalla on raaka-aineita - viinirypäleitä tai muita hedelmiä. Sen vahvuus on 55-60 astetta, mikä on huomattavasti suurempi kuin useimpien vastaavien juomien. Tämä on otettava huomioon käytettäessä, koska chacha on helppo juoda ja sillä on hedelmäinen jälkimaku. Tehtaan alkoholissa ulosvedetty voima voi olla 45-50 astetta ja koti - 70-80 astetta.

Tammen tynnyreissä kypsytetyn keltaisen chachan maku on aina rikkaampi kuin valkoisen, ei-erikoislääkäri voi helposti sekoittaa konjakkiin. Se on säilytettävä pimeässä viileässä paikassa, kaadetaan lasipulloihin. Muovi, ei ainoastaan ​​tappaa herkän maun, vaan voi myös tuoda esille ei-toivottuja aineita.

On tärkeää! Chachan vahvuutta on vaikea määrittää, mikä tekee siitä melko salakavalan juoman.

Kaloripitoisuus on 225 kcal / 100 g.

Miten ja milloin he juovat chachaa?

Alkoholin väärinkäyttäjät puhuvat alkoholin juomakulttuurista. Hänen tarvitsee vain muistuttaa chachan petoksesta, jossa astetta peitetään hedelmätuoman alla.

Ne, jotka käyttävät alkoholia kohtuullisina annoksina, ovat usein kiinnostuneita paitsi ruoanlaitto-resepteistä, jotta he voivat tehdä juoman omin käsin, mutta myös kansallisiin perinteisiin alkoholijuomien käytössä. Näin heidän makunsa paljastuu täysin. He juovat ja juovat välipaloja eri tavoin asuinpaikasta riippuen:

1. Laadukas juoma tulisi olla huoneenlämmössä, jonka ansiosta maku on täysin auki. Yksinkertaiset tislat jäähdytetään 5-10 asteeseen.
2. Georgian kylissä he juovat lasillisen chachaa ennen työskentelyä. Ja lännessä he syövät kirkkelaa tai muita makeisia itään - suolakurkkua.
3. Abhasiassa chacha on aperitiivi ennen juhlaa. Epätavallisia tällaisten juhlien aikana Georgian vieraiden täytyy olla erityisen varovaisia, koska melko voimakas alkoholi on juoda viinin kanssa.

HUOM! Georgiassa he uskovat, että chacha voidaan "lämmetä" ennen juhlaa, mutta sen nauttiminen perheloman aikana pidetään huonona muotona.

Drink-ominaisuudet

Chachan valmistaminen kotona on helppoa. On paljon vaikeampaa karkottaa kansallisen Georgian perinteitä vastaava juoma. Tietenkin, jos aitous on meille tärkeää, ei nimeä. Jostain syystä, kun me chacha, meillä on se kuunhän, italialaiset tekevät siitä muistuttavan grapaa, bulgarialaisia ​​ja moldovaisia ​​- rakia. Georgian kansallisen juoman valmistuksessa on omat hienovaraisuutensa, jotka luetellaan alla. Kaikkien pisteiden huomioon ottaminen voi olla vaikeaa, mutta jos haluat saada täsmälleen chachan, ei ole muuta keinoa.

1. Juoman pääasiallinen ainesosa on viinin tai mehun valmistuksen jälkeen saatu viinirypäle tai muu hedelmäkakku. Pakollinen lisäys - kypsät hedelmät.
   

2. Hedelmien on oltava yksinomaan perinteisiä Kaukasukselle. Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin omena tai luumu chacha.
3. On mahdotonta käyttää sokeria tai hiivaa, paitsi pesemättömien hedelmien pinnalla olevat ”villit”. Tietenkin juoma valmistetaan pidempään, mutta sitä ei ole mahdotonta valmistaa hapan viinirypäleistä.
4. Tee chachasta vain yksi hedelmä. Rypäleiden täytyy ottaa valkoisia lajikkeita.
5. Tislauksen aikana chachaa ei voida jakaa fraktioihin. Sen sijaan käytetään kaksinkertaista tislausta ja perusteellista puhdistusta.
6. Juoma on kypsynyt vain tammitynnyreissä. Kun käytetään muuta puuta, se ei enää ole chacha.
   

7. Juoman vahvuus ei saa olla alle 45 astetta. Ilman kemiallisten prosessien monimutkaisuutta huomaa, että jos laimennetaan chachaa jopa 43 asteeseen, ja sitten lisää alkoholipitoisuutta sekoittamalla laimentamaton tuote, maku pilaa.

HUOM! Tietenkin näin valmistetaan eliitin juomia, eivätkä kaikki noudata näitä sääntöjä. Näytimme vain, mitä pyrimme.

Chachan ruoanlaitto

Ennen kuin annat chachan reseptin kotona, varoitamme, että tarvitset tislaajan tai yksinkertaisesti kuun. Jokainen seuraava tislaus lisää linnoitusta:

• yksittäisen avulla voit saada alkoholipitoisuuden jopa 40 astetta;
• kaksinkertainen - 60;
• kolme kertaa - 80;
• useita - 96.

Puhdas alkoholi saadaan korjaamalla.

Viinirypäleistä

Tarjoamme kokata chachan kotona. Yksinkertainen resepti edellyttää, että jokaiselle kilogrammalle rypäleen ateriaa ja viinirypäleitä on otettava 2 litraa keitettyä vettä.

Ota kakku jäljellä keittämisen jälkeen viiniä.

Epätyypillisten viinirypäleiden klusterit ovat puhtaita lehdistä ja oksista, mutta vuosia en repeydy. Sitä ei voi pestä, jotta pinnan "villi" hiiva säilyy.

Puhdista rypäleet huolellisesti, jotta se juoksee mehua. Jos sinulla on mehupuristinta, käytä sitä.

Käymissäiliössä liitä kakku murskattuihin rypäleisiin, kaada vettä.

Sekoita puinen lastalla, laita vesitiiviste. Puhdista pimeässä lämpimässä paikassa.

Jotta vältytään muotin pinnalta, sekoita 2-3 päivän välein.

Fermentoinnin jälkeen siirry seuraavaan vaiheeseen.

Tislauksen valmistelun tulisi olla yksi tavoista:

1. Kierrä Braga, sidele kakku useisiin sideharsokerroksiin ja ripusta se kuunpaikan yläosaan. Joten teet alkoholia tuoksuvammaksi.
2. Ei tarvitse suodattaa, aseta puhtaiden olkien kerros vielä kuution pohjaan, jotta kakku ei pala.

Tislauksen ensimmäisen vaiheen jälkeen saat noin 40 asteen alkoholin voimakkuuden, eikä haju ole kovin miellyttävä.

Laimenna se vedellä 1: 1 ja tislataan uudelleen.

Puhdista tisle. Tähän kiinnitetään erillinen luku.

Liuotetaan haluttuun lujuuteen, joka ei saa olla alle 45 astetta.

Pullossa.

Vähintään 1, 5 kuukautta jääkaapissa tai kellarissa.

Valitettavasti pohjoisessa rypäleet kypsyvät huonosti ja usein jopa syksyn loppuun mennessä ovat hapan. Ja jotkut tulevat olemaan täysin tyytyväisiä sokeria käyttävään la chachan juomaan. Meidän täytyy vain kertoa, miten se tehdään kotona. Katselua varten ehdotettu video kuvaa vain chachan valmistusta sokerilla:

mandariini

Todennäköisesti kaikki ovat kiinnostuneita siitä, miten tehdä chacha eteläisistä hedelmistä. Annamme juoman reseptin mandariinien kanssa, mutta ne voidaan korvata mehukkailla hedelmillä.

Jokaisen 2 kg: n kuorittaman mandariinin ja öljykakun osalta, joka on saatu mehun saamisen jälkeen, ota 1 litra vettä.

Tee sitten kaikki, kuten ensimmäisessä reseptissä on kuvattu.

Granaattiomenoista

Tätä juomaa ei usein valmisteta Georgiassa rypäleinä tai muista hedelmistä, mutta sitä arvostetaan erittäin hyvin.

Jokaista kiloa öljykakun jälkeen, joka on jäljellä mehun vastaanottamisen jälkeen, ota 2 litraa keitettyä vettä ja 100 g kuorittuja granaattiomena siemeniä.

Valmistele pihvi kakusta ja vedestä, kuten ensimmäisessä reseptissä on kuvattu (emme lisää viljaa vielä).

Tislaa juomaa kerran, laimenna 30 asteen lujuuteen.

Kaada granaattiomena viljaa, liota 5 päivää pimeässä paikassa.

Tislaa jyvillä.

Poista juoma, anna sen hautua kellarissa tai jääkaapissa 1, 5 kuukautta.

Chachan puhdistus

Ilman puhdistusta juoma ei haju hyvin, emmekä tarvitse lainkaan haitallisia aineita. Kaikki tietävät kotitekoisen viinin tai kuuhun puhdistamisesta. Chachan tapauksessa nämä menetelmät eivät ole sopivia. Kaliumpermanganaatti tai aktiivihiili pilaa vain maun.

Maidon puhdistus

Välittömästi toisen tislauksen jälkeen kuppiin lisätään maitoa nopeudella 200 ml kaseiinia 10 litraa juomaa kohti. Viikon ajan se pitäisi seisoa pimeässä paikassa, kahdesti päivässä, ravistella tai sekoittaa puisella lastalla. Sitten alkoholi valutetaan huolellisesti sedimentistä, johdetaan puuvillasidossuodattimen läpi, joka on laimennettu haluttuun lujuuteen, pullotettu.

Mäntypähkinöiden puhdistus

Tietenkin mäntymutterit haluavat syödä eikä heittää alkoholijuomaa. Se on vain asetonin haju, joka voi näkyä, varsinkin jos mestarit ovat ylimitoitettuja, se on vaikeaa. Ja mäntypähkinät selviävät täydellisesti tehtävistä. Kyllä, ja haitallisia epäpuhtauksia ruiskutetaan.

Jokaiselle litralle chachaa he ottavat kourallisen kuorittuja pähkinöitä ja asettavat ne pimeään paikkaan 2 viikon ajan. Tämän jälkeen juoma suodatetaan ja pullotetaan.

On tärkeää! Et voi syödä mäntypähkinöitä, jotka puhdistettu alkoholi - ne ovat imeytäneet paljon haitallisia aineita ja muuttuneet myrkkyiksi.

johtopäätös

Kuten näette, kotitekoisen chachan valmistamisessa ei ole mitään vaikeaa. Vain älä unohda juomaa, joka sisältää monta astetta, ja se on helppo juoda!