Kalina on hämmästyttävä marja, joka saa vain maukkaamman pakkasen jälkeen. Kirkkaat harjat koristavat pensaat ja talvella, ellei lintuja tietenkään syö. Ja he ovat suuria metsästäjiä heidän edessään. Eikä ilman syytä: tämä marja on todellinen vitamiinien ja kivennäisaineiden varasto, sillä on parantavia ominaisuuksia. Voit tallentaa kaiken tämän valmistelemalla erilaisia valmisteita, esimerkiksi kotitekoista viiniä. Sen epätavallinen, hieman tarttuva maku, voimakas tuoksu, rikas tumma väri ei jätä välinpitämättömiä alkoholijuomien edes tuntijoita.
On monia tapoja tehdä kotitekoisia viinejä viburnumista. Kaikki voivat valita parhaiten sopivan reseptin.
Marjan valmistus
Marjat kerätään parhaiten, kun ne ovat jo jäätyneet pakkanen. Kalinaan liittyvä liiallinen astringenssi häviää ja fermentoinnin kannalta välttämätön makeus kasvaa. Marjat ovat pehmeämpiä ja parantavat mehua. Käytämme niitä keräyspäivänä, vapautamme oksista ja poistamalla kaikki vahingoittuneet ja vaurioituneet. Jotta viiniä voitaisiin valmistaa kotona, sinun ei tarvitse pestä niitä, muuten pintaan levinnyt villihiiva pestään pois.
Kuiva viiniä hehkulampusta
Fermentoinnin lisäämiseksi lisätään rusinoita raaka- marjoihin.
Tarvitsemme:
- viburnum marjat - 2 kg;
- sokeri - 600 g;
- rusinat - 2 kourallista;
- keitetty vesi - 3, 4 litraa.
Valmistele marjat, jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä, laita suuri pullo, jossa on laaja kaula, lisää 0, 2 kg sokeria, kokonaisia rusinoita ja 30 ml vettä.
Varoitus! Ruusiinit eivät pese, luonnonvaraista hiivaa, joka on saatavilla sen pinnalla, auttaa käymistä.
Ne muodostavat kuivattujen viinirypäleiden ominaista harmaata kukintaa. Viinin osalta vain tällaiset rusinat ovat sopivia.
Peitä pullon kurkku sideharsolla ja jätä lämpimään pimeään paikkaan käymiseksi.
Älä sulje pulloa tiukasti, käyminen vaatii happea.
Vaahdon ulkonäkö, joka tapahtuu noin kolmessa päivässä, on signaali käymisen alkamisesta. Infuusio suodatin toisessa astiassa.
Vihje! Tätä varten on kätevää käyttää nailonvarastoa.Lisää jäljelle jäänyt vesi ja 0, 2 kg sokeria. Sekoitettu vierre saa käydä hydraulisen venttiilin alla. Jos sitä ei ole - tekee kumikäsine, jossa on kaksi reikää, jotka on rei'itetty neulalla. 3 päivän kuluttua sinun on kaadettava pari lasillista wortia toiseen astiaan, liuotettava jäljellä oleva sokeri siihen, kaada liuos kokonaismassaan.
Fermentoimiseksi viini kestää noin 30 päivää. Sen on läpäistävä ilman valoa ja lämpöä. Kaasunmuodostuksen pitäisi tällöin loppua. Kaada viini varovasti puhtaisiin lasipulloihin olkea käyttäen.
Vihje! Kätevä tehdä tämä putki pudottimesta.Viini kypsyy viiniä noin kuukauden ajan. Huoneen pitäisi olla viileä.
Desert Kalin Wine
Se on enemmän kylläistä ja sokeria.
Tarvitaan:
- viburnum marjat - 2 kg;
- vesi - 3/4 l;
- sokeri - noin 400 g
Me jauhamme valmistetut marjat, lisätään 0, 1 kg sokeria, peitetään purkki sideharsolla ja jätetään se lämpimäksi, kunnes se alkaa käydä. Kolmen päivän kuluttua purista marjat hyvin ja laimenna saatu mehu vedellä. Viiniin on lisättävä 0, 1 kg sokeria jokaista litraa kohti. Sulje astiat hydrolock.
Varoitus! Kapasiteettia ei voi kaataa virkaa kokonaan. Vaahtokorkit vaativat vähintään 30% tilavuudesta.
Fermentoinnin jälkeen lisätään sokeria samassa suhteessa: 0, 1 kg / litra. Jos se ei ole ohi, lisää se muutaman päivän kuluttua. Jotta voit lisätä sokeria, sinun on kaadettava pieni viinipihvi puhtaaseen erilliseen astiaan, sekoitettava, kunnes se on liuennut, ja kaada se takaisin.
Vesitiivisteen alla olevissa astioissa pidämme viiniä kahden viikon ajan käymisen päätyttyä. Kaada pulloihin saostumatta häiritsemättä. Jos näin tapahtuu, anna viinin asettua ja yhdistää uudelleen. Säilytä viileässä paikassa.
Kalina-likööri
Tämä makea viini on erityisesti naisille. Alkoholin lisäämisen vuoksi juoma on varsin vahva.
Sen valmisteluun tarvitaan:
- marjat - 2 kg;
- sokeri -1, 5 kg;
- alkoholi tai vodka - 1 l;
- vesi - 0, 5 l.
Valmistetut marjat kaada kiehuvaa vettä 30 minuuttia. Tyhjennä vesi ja kaada marjat purkkiin, lisää kolmasosa sokerin normasta, sekoita, peitä purkki kannella niin, että se istuu tiukasti. Pidä kolme päivää lämpimänä. Lisämme vodkan tai alkoholin, suljetaan se uudelleen ja laitetaan aurinkoiselle ikkunalaudalle.
Varoitus! Vodkan tai alkoholin määrän on oltava vähintään 2 cm marjojen yläpuolella. Jos ei, lisää alkoholin määrää.
Sokerisiirapin valmistaminen vedestä normaalissa ja muussa sokerissa. Se on liuotettava ja tuloksena oleva siirappi kiehuu. Sammuta 5 minuutin kuluttua. Vaahto on poistettava. Lisää jäähdytetty siirappi tinktuuriin, sekoita hyvin. Pidä toinen kuukausi pimeässä ja lämpimässä paikassa.
Vihje! Ravista tinktuuraa joka 3. päivä.Kaada valmis kireä neste kauniisiin pulloihin. Voit pitää sen jopa 3 vuotta.
Kalina-likööri sitruunamehulla
Viburnum-likööri, jossa on sitruunamehua, ei ole vain virkistävä maku, vaan myös sitrushedelmiä. Valmistele tämä viini kotona hehkulampusta on helppoa, sillä resepti on melko yksinkertainen.
Se edellyttää seuraavaa:
- viburnum-marjat - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sokerisiirappi 150 g: sta sokeria ja lasillinen vettä;
- 2-3 sitruunaa.
Valmistellut pesuni, murskata ja vaativat viikkoa pimeässä viileässä paikassa, vodkan lahdella. Purista usein seulan läpi. Kypsennä siirappi vedestä ja sokerista. Valmistele siirappi, anna sen jäähtyä ja sekoita sitruunasta puristettua mehua.
Jatka vaatimista pari viikkoa. Sitten suodatetaan lopuksi likööri puuvillasidossuodattimen läpi. Kellarissa säilytetty pullotettu viina.
johtopäätös
Kotitekoisen viinin tekeminen on tapa saada juomia, joita on yksinkertaisesti mahdotonta ostaa kaupasta. Makuiltaan he usein ylittävät ne, ja ainesosien monimuotoisuuden sekä epätavallisten marjojen ja hedelmien käytön osalta ne ovat pitkälle edessään.