Aprikoosimehun reseptit talvella ovat hyvin vaihtelevia, ja monet suosivat sitä hillona, ​​koska se on yhtenäinen ja monipuolinen.

Keittämisen hillojen ja confitureiden salaisuudet

Monet ihmiset pitävät sokerilla marjoista ja hedelmistä valmistettuja makeisia, mutta kaikki eivät ymmärrä eroa saman tukoksen, hillon, hillon tai hillon välillä. Usein sanotaan, että tämä on sama ruokalaji, ainoa ero on siinä, missä maassa se on peräisin. Esimerkiksi hillo on ensinnäkin venäläinen tuote, hilloa, joka on alun perin Ranskasta, hilloa - on peräisin Englannista, tarkemmin sanottuna Skotlannista ja hillosta - Puolasta.

Mutta nämä astiat eroavat tiheydeltään ja usein tuotantotekniikastaan.

Jam, vastakohtana hilloon, on melko tiheä (hyytelömäinen) rakenne. Hänellä on perinteisesti pidempi aika. Toisin kuin klassisen sekoittumisen hillolla, hedelmiä hillon valmistamiseksi ei murskattu erityisesti. Ne muuttuvat homogeeniseksi massaksi lämpökäsittelyprosessin aikana. Mutta kiihkeys muistuttaa eniten hilloa, joka on itse asiassa sen lajike. Valmistuksessa käytetään aina erityisiä geeliytymislisäaineita. Jam voidaan valmistaa niiden kanssa tai ilman niitä - luonnollisella tavalla. Siten voit saada paksun makean tai vetisen, enemmän kuin hilloa.

Talvella käytettävän aprikoosin hillon reseptistä riippuen valitset hedelmän kypsyysasteen. Jos teet sadonkorjuun perinteisellä tavalla, ilman geeliä muodostavia lisäaineita, on parempi ottaa täysin kypsiä hedelmiä tai jopa vihertävä. Ne ovat tunnettuja suuresta pektiinipitoisuudesta, minkä vuoksi lopputuote kovettuu.

Ylikypsissä hedelmissä pektiini on hyvin pieni, mutta niille on ominaista lisääntynyt makeus, ja on parasta käyttää niitä resepteihin, joihin on lisätty pektiiniä tai gelatiinia.

Varoitus! Aprikoosien hedelmät hillon valmistamiseksi voivat olla ylikypsiä ja jopa pehmeitä, mutta eivät missään tapauksessa roikkuneet tai homeelliset.

Klassisissa resepteissä aprikooseja ei jauhaa, vaan luut otetaan aina pois niistä. Jos rikkot kovan kuoren, voit poistaa nukleiinit. Joissakin lajikkeissa niissä ei ole katkeruutta. Ruskean ihon poistamisen jälkeen hilloihin voidaan lisätä makeita ytimiä valmistuksen viimeisessä vaiheessa. Tämä antaa lautaselle mielenkiintoisen mantelimaun.

Monissa moderneissa resepteissä hostessit mieluummin leikkaavat aprikoosien hedelmät melkein välittömästi ennen hillon keittoa, käyttämällä lihamyllyä tai tehosekoitinta. Se on paljon helpompaa kuin tuotteen jauhaminen lämpökäsittelyn jälkeen.

Monet kotiäidit suosivat aprikoosimehua talvella kaikkiin muihin tämän aurinkokuitujen valmistuksiin, koska se on monipuolinen käytössä. On erittäin kätevää levittää sitä leipää tai rapeaa paahtoleipää. Jam tekee täydellisen kerroksen kakkuja ja piirakoita varten, ja lopuksi se on ihanteellinen kakkujen ja muiden leivonnaisten täytteenä.

Yksinkertainen aprikoosihillo resepti

Tämän reseptin mukaan sinun ei tarvitse valmistella mitään etukäteen paitsi todellisia aprikooseja ja sokeria. Onko se hyödyllinen jopa pieni määrä voita.

Ainesosien ja välineiden valmistus

Perinteisessä reseptissä sokerin määrän tulisi olla yhtä suuri kuin pestyihin ja kivitettyihin aprikooseihin. Jos käytät makeaa ja täysin kypsiä hedelmiä, sokerin määrää voidaan pienentää hieman. Esimerkiksi 1 kg: lla kuorittuja aprikooseja otetaan noin 750–800 g hiekkaa.

Hedelmät pestään perusteellisesti ennen ruoanlaittoa, sitten ne on kuivattava paperilla tai pellavapyyhkeellä. Vesi ruoanlaittoon aprikooseista sinun ei tarvitse. Jopa ylimääräinen nestemäärä hedelmistä on poistettava, jotta saadaan valmiiksi valmistetun astian haluttu konsistenssi.

Aprikoosit leikataan puoliksi ja vapautetaan siemenestä. On tärkeää valita ruoanlaittohillon emaloitu pannu tai ruostumaton teräs paksulla pohjalla. Tärkeää on myös sen muoto - leveä ja alhaiset sivut, joten astia on kätevä sekoittaa kypsennyksen aikana.

Kypsennysprosessi on yksityiskohtainen

Pronssi, jossa hillo tehdään klassisen reseptin mukaan, voi viedä sinut noin päivän, koska ensin sinun on annettava aprikoosit pysyä sokerilla.

Joten ota pannu, voitele sen pohja pienellä määrällä voita, jotta vältytään juuttumasta. Sitten levitä aprikoosien puolikkaat, ripottele ne sokerilla.

Peitä pannu pyyhkeellä ja jätä yön yli. Tämä toimenpide auttaa aprikooseja valmistamaan hilloa paremmin säilyttämään muodon.

Seuraavana päivänä sokeri on täysin liuennut, ja hedelmät tuottavat paljon mehua. Poista ylimääräinen määrä välittömästi, koska suuri määrä nestettä ei välttämättä paksuudu. Hedelmiä tulisi peittää vain kevyesti mehulla.

Potti aprikooseilla, laittaa lämmitykseen. Jos sokeri ei liukene kokonaan yön aikana, palon on ensin oltava pieni.

Kun sokeri on täysin liuennut, tulipalo voi nousta maksimiin. Keitä hilloa jatkuvasti sekoittaen noin 15-20 minuuttia. Kun keität hedelmiä, poista vaahdot, jotka muodostuvat.

Loppuvaihe

Jos haluat testata hilloa valmiuteen, aseta muutamia lautasia pakastimeen etukäteen. Nyt voit saada yhden lautasen ja laittaa siihen hieman hillo. Jos pisara ei levitä ja siihen muodostuu joitakin kiinteitä pintoja, voimme sanoa, että astia on valmis.

Jos tällaisia ​​merkkejä ei havaita, jatka keittämistä hillo vielä 5–10 minuuttia ja toista sitten testi. Toista, kunnes saavutat halutun johdonmukaisuuden.

Tukos voidaan hajottaa steriloiduiksi pieniksi tilaviksi (0, 5 l), jotka ovat vielä kuumia ja kiristävät välittömästi kannet.

Aprikoosin hillo resepti sitruunahapolla

On hieman erilainen, nopeampi tapa tehdä aprikoosin hilloa talvella.

Tarvitset:

• 1 kg kuorittuja aprikooseja;
• 1 kg sokeria;
• 1 g sitruunahappoa tai 1 rkl sitruunamehua.

Aprikoosit pese, ilman siemeniä ja jauhaa tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Lisää sokeria ja sitruunahappoa ja sekoita uudelleen. Aseta kattilaan aprikoosi perunamuusia lämmitykseen, kiehauta ja kypsennä noin 20-30 minuuttia. Ei ole välttämätöntä siirtyä pois valmistelevasta hillosta pitkään, on parempi sekoittaa sitä säännöllisesti puisella lastalla niin, että se ei uppoudu pohjaan.

Kun aprikoosiseos on hieman sakeutunut, poista se lämmöstä, laita se kuiviin steriloituihin purkkeihin, sulje metallikannuineen ja säilytä.

Hillo aprikooseja ja appelsiineja ilman ruoanlaittoa

Tämä resepti houkuttelee terveellisen ruoan faneja, koska ruoanvalmistuksessa käytettävät hedelmät eivät ole lainkaan lämpökäsittelyä, mikä tarkoittaa, että niihin sisältyvät kaikki ravintoaineet ja vitamiinit.

Valmista:

• 2 kg aprikooseja;
• 2, 5 kg sokeria;
• 2 appelsiinia;
• 1 sitruuna

Hedelmät pestään hyvin juoksevan veden alla ja kuivataan. Leikkaa appelsiinit ja sitruunat neljään osaan ja poista niistä kaikki luut.

On tärkeää! Toisin kuin kuoria, niitä ei voi syrjäyttää - ne voivat maistaa katkeria.

Sitten jauhetaan ne sekoittimella. Aprikoosit riittää leikkaamaan puoliksi ja poistamaan myös luut. Tämän jälkeen ne myös jauhetaan tehosekoittimella.

Vähitellen hedelmämassa yhdistetään sokeriin. Kaikki sekoitetaan uudelleen perusteellisesti. Tuloksena oleva hillo laskeutuu useita tunteja huoneenlämpötilassa, kunnes sokeri on täysin liuennut.

Sen jälkeen se on pakattu pieniin, steriloituihin lasipurkkeihin. Kussakin säiliössä vaurioiden välttämiseksi ylhäältä kaadetaan ruokalusikallista sokeria.

Tällainen valmiste on säilytettävä jääkaapissa.

Miten kypsennä aprikoosin hilloa omenoilla

Aprikoosit yhdistetään täydellisesti omenoiden kanssa, sillä jälkimmäiset antavat valmiin lautasen hapan. Ne tarjoavat myös tarvittavan määrän pektiiniä hyvän kovettumisen aikaansaamiseksi.

Ota 1 kg aprikooseja, pese ja vapaa kivistä. 3-4 omenaa myös pestä hyvin, erillään ytimestä ja leikataan 6-8 viipaleiksi. Valmistele leveä pannu, jossa on paksu pohja, ei ole parempi kuin emaloitu, mutta ei myöskään alumiinia.

Laita aprikoosit kattilaan, lisää sokeria ja laita pieni palo. Kun hedelmät kiehuvat ja mehu, lisää viipaloidut omenat.

Kypsennä keskilämmöllä 30-40 minuuttia, sekoittaen jatkuvasti tulevaa hilloa ja poistamalla vaahto. Poista sitten astia uunista ja anna sen jäähtyä hieman.

Ota sekoitin ja leikkaa keitetty hedelmäseos huolellisesti, minkä jälkeen hillo voidaan levittää steriileihin purkkeihin ja rullata. Höylän maku saadaan hyvin herkkä ja se säilytetään hyvin myös huonetiloissa.

Paksu aprikoosin hillo

Jos olet hieman kiusattu aprikoosien pitkäkestoisella kiehumisella, yritä tehdä ne lisäämällä yhteen jonkinlaista sakeutusainetta. Teknologia, jolla hillo tehdään näiden reseptien mukaan, vaihtelee vähän. Prosessissa kuitenkin lisätään yksi hyytelöimisaineista, mikä mahdollistaa tuotteen kiehumisajan lyhentämisen ja luonnollisten aprikoosien maun, aromin ja hyödyllisten ominaisuuksien säilymisen.

Aprikoosin gelatiinitukos

Tämä resepti hillo on yksi suosituimmista. Tarvitset saman määrän aprikooseja ja sokeria (1 kg) ja 40 g gelatiinia.

Hedelmät, kuten tavallista, on vapautettu siemenestä, sirotellaan sokerilla ja jätetty useita tunteja mehun korostamiseksi. Sen jälkeen ne jauhetaan tehosekoittimella ja laitetaan tuleen niin, että aprikoosin massan kiehumisen jälkeen kiehuu noin 30 minuuttia.

Samaan aikaan gelatiini kaadetaan pieneen määrään lämpimää vettä ja jätetään paisumaan.

30 minuutin kuluttua lämpö poistetaan. Turvotettu gelatiini lisätään aprikooseihin, seos sekoitetaan perusteellisesti ja kaadetaan steriileihin purkkeihin.

On tärkeää! Tukkia ei voi keittää gelatiinin lisäämisen jälkeen.

Aprikoosi Jam Resepti Pektiinillä

Pektiini voi olla osa geelittävää sokeria ja se voidaan myydä erikseen. Tämä on luonnollinen kasviperäinen sakeutusaine, joka ei sisällä vieraita makuja eikä muuta työkappaleen väriä.

Aprikoosimehun valmistussuhteet ovat samat kuin edellisessä reseptissä - 1 kg sokeria ja 1 kg hedelmää otetaan 1 kg pektiiniä.

Valmistusteknologia on myös hyvin samankaltainen. Kun sekoitus aprikooseja ja sokeria keitetään 10-15 minuuttia, sinun täytyy valmistaa pektiini. Tavallinen pussi sisältää tavallisesti 10 g jauhetta. Sekoita sen sisältö 2-3 ruokalusikallista sokeria.

Lisää tämä seos aprikoosin hilloon.

Varoitus! Jos et esiseosta pektiiniä sokerin kanssa, voit vaarantaa kaikki valmisteet.

Aprikoosin hillo pektiinillä kiehuu enintään 5 minuuttia. Laita se sitten steriileihin purkkeihin, kierrä ja lähetä varastoon.

Aprikoositukos Gelfixillä

Tämän reseptin mukaan aprikoosimehu valmistetaan samankaltaisella tekniikalla, koska gelifiksi sekä sen lukuisat Jemfix-tyypin veljet, jotka koostuvat samasta pektiinistä sokerin kanssa ja usein sitruunahapon kanssa. Siksi se olisi lisättävä samassa suhteessa ja sama sekvenssi kuin pektiinillä. Yleensä käytetään yhtä vakiopussia, joka on 1: 1, suhteessa 1 kg aprikooseihin ja 1 kg sokeria.

Armenialaisen aprikoosin hillon resepti

Armenialainen menetelmä aprikoosin hillojen erottamiseksi eroaa perinteisestä vain kahdesta kohdasta:

• aprikoosit, siementen poistamisen jälkeen, eivät murskattu, vaan leikataan 4 viipaleiksi;
• sokeri tuodaan peräkkäin, yhtenäisissä osissa itse keitto- prosessin aikana.

1 kg aprikooseissa käytettiin noin 900 g rakeista sokeria.

Aluksi noin 1/3 reseptillä määritetystä sokerin kokonaismäärästä lisätään hedelmien viipaleisiin. Aprikoosit kiehuvat. 10-15 minuutin kuluttua hedelmäpainoon lisätään toinen kolmasosa sokeria. Aprikoosit keitetään vielä 20-30 minuuttia, ja loput sokerista liittyy niihin. Tämän jälkeen työkappale voidaan keittää vielä 5–10 minuuttia ja levittää kuumaksi tölkeissä.

Aprikoositukos monikanavassa

Vaikka monivaiheisessa, aprikoosimehu valmistetaan yksinkertaisesti, mutta ei kuitenkaan ole suositeltavaa luopua prosessista kohtalon armoon ja mennä yrityksesi ympärille. Astia voi yksinkertaisesti "juosta pois". Samasta syystä on parempi täyttää monikookerin kulho aprikooseilla, joiden sokeri on enintään puolet eikä sulje kansi.

500 grammaa hedelmää varten otetaan 0, 5 kg sokeria, on toivottavaa lisätä 1 tl. sitruunamehu.

Vihje! Sitruunan lisääminen auttaa säilyttämään valmiiden hillojen kirkkaan ja rikkaan värin.

Ensimmäinen vaihe ei eroa perinteisestä tekniikasta. Aprikoosit pestään, erotetaan siemenestä, sijoitetaan hitaan liesi kulhoon ja täytetään sokerilla.

Sitten leivontatila aktivoituu 60 minuutiksi ja prosessi alkaa. Kansi on auki - hilloa on ajoittain sekoitettava. Lisää viisi minuuttia ennen prosessin päättymistä sitruunamehua ja sekoita. Kun hidas liesi sammuu, tukos avautuu steriileihin purkkeihin.

Aprikoosin hillon ruoanvalmistuksen salaisuudet

Leipäkone voi myös helpottaa isännän elämää, varsinkin jos sinun ei tarvitse tehdä suuria määriä hilloa.

Sinun ei tarvitse myöskään erityisiä valmisteita, mutta voit kokeilla lisäämällä erilaisia ​​ainesosia ilman paljon vaivaa. Leivänvalmistaja tekee loppujen lopuksi suurimman osan työstä, erityisesti sekoittamista varten. Valmis osa osoittautuu pieneksi ja ei ole sääli, jos tietyn osapuolen maku ei juuri sovi sinulle.

Aloittelijoille voit kokeilla seuraavaa reseptiä. Ota 1 kg sokeria ja aprikooseja, 1 sitruuna ja noin 5 cm pitkä inkivääri.

Hio hedelmiä muiden ainesosien kanssa käyttäen lihamyllyä tai tehosekoitinta, laita leivänvalmistajat kulhoon, laita ohjelma "Jam" tai "Jam", klikkaa "Start".

Tunnin ja puolen tunnin kuluttua, kun laite on päättynyt, avaa kansi, pakkaa lopullinen tuote tölkkeihin ja tätä prosessia voidaan pitää täydellisenä.

Muut aprikoositukosasetukset

Prosessi tehdä hilloa, älä pelkää kokeilla - aprikooseja yhdistetään ihanasti monien muiden hedelmien ja marjojen kanssa: vadelmat, karhunvatukat, herukat, karviaiset, puhumattakaan sitrushedelmistä.

Mausteiden ystäville on houkuttelevaa lisätä kanelia ja vaniljaa. Kynsien, tähtianiksen, inkiväärin ja laakerinlehden seos auttaa luomaan ainutlaatuisen maun valmiista lautasesta, jota voidaan käyttää myös lihan ja kalaruokien kastikkeena.

Erilaisia ​​pähkinöitä yhdistetään täydellisesti aprikooseihin, ja rommin tai brandyn lisääminen tekee hillosta maukkaamman ja pidentää sen säilyvyyttä.

johtopäätös

Erilaisia ​​aprikoosimehus reseptejä talvella mahdollistavat kuka tahansa kotiäiti valita sopivan ja säilyttää pala aurinkoista kesää kylmäksi vuodeksi.