Monille aloitteleville kotiäidille kurpitsa ei ole täysin tuttu kulinaaristen kokeiden kohde. Jotkut eivät edes edes kuvittele, mitä siitä voidaan keittää. Talven kurpitsan hillo on kuitenkin ruokalaji, jossa yhdistyvät tämän vihanneksen arvokkaat ominaisuudet ja alkuperäinen maku. Ja kun käytät erilaisia ​​hedelmiä ja marjoja, valmiin lautasen maku voi yllättää niin miellyttävästi, että kaikki eivät pysty selvittämään, mitä tämä herkku on tehty.

Miten kokki kurpitsan tukos oikein

Kurpitsa on täydellinen ruokavalio. Itse asiassa kurpitsan hedelmiin sisältyvien vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi ne sisältävät harvinaisen T-vitamiinin, joka on vastuussa raskaan ruoan aineenvaihdunnan ja assimilaation nopeuttamisesta. Siksi kurpitsahilloa, varsinkin ilman sokeria, on oltava hyödyllisempi, kun yritetään laihtua.

Hillo, on toivottavaa valita tyypit kurpitsan makeat lajikkeet. Ihanteellinen lihasten ja suurten hedelmien lajikkeet. Niiden kuori on melko pehmeä ja helppo leikata jopa täysin kypsytetyssä tilassa. Luonnollisten sokeripitoisuuksien (jopa 15%) mukaan ne ovat mestareita kurpitsaiden maailmassa.

Tällaisia ​​lajikkeita voidaan tunnistaa osittain itse kurpitsan värin perusteella. Muscat ei eroa kirkkaita värejä, usein väriltään vaalean kellertävänruskea, joskus kevyillä pisteillä.

Kurpitsan suurilla hedelmällisillä lajikkeilla, toisin kuin kovakalvoiset, ei ole kuoren voimakasta kuviota, mutta väri voi olla monipuolisin - valkoinen, vaaleanpunainen, vihreä, oranssi.

Ennen lautasen valmistamista kaikki kurpitsa on ensin leikattava 2 tai 4 osaan ja lusikalla, kaavattava kaikki siemenet ja kaikki liha, joka on läheisessä yhteydessä niihin.

Vihje! On erittäin hyödyllistä käyttää kurpitsia, joissa on päärynämuotoisia hedelmiä, koska kaikki niiden siemenet ovat keskittyneet pieneen masennukseen, ja useimmat niistä koostuvat kiinteästä massasta.

Kuori ennen valmistusta katkaistaan. Vasta tämän jälkeen jäljelle jäävä massa voidaan huuhdella viileässä vedessä ja käyttää hillo.

Useimmiten sellu leikataan mielivaltaiseen muotoon ja kokoon, jotka keitetään tai paistetaan, ja vain sitten murskataan, kääntymällä perunamuusiksi. Joissakin resepteissä raakaa kurpitsan massaa jauhetaan sekoitinlaitteella, ja vasta sitten se lämpökäsitellään.

Kurpitsan hillo eroaa hillosta, jossa on aina soseen kaltainen koostumus, ilman erillisiä paloja. Sen tiheyden suhteen se ei ole verrattavissa omenamutsiin, mutta haluttaessa tämä voidaan saavuttaa lisäämällä erityisiä geeliytysaineita. Tätä käsitellään yksityiskohtaisesti yhdessä reseptistä.

Klassinen kurpitsan hillon resepti

Klassisen reseptin mukaan on tarpeen valmistaa seuraavat ainesosat:

• 1 kg puhdistettua kurpitsasellua;
• 500 - 800 g rakeista sokeria;
• 100 ml vettä;
• on puristettu jauhettua muskottipähkinää ja kanelia (valinnainen).

Juoman valmistusaika, mukaan lukien kurpitsan valmistus, kestää enintään 50-60 minuuttia.

1. Kuorittu kurpitsa, leikattu palasiksi, asetetaan syvälle pannulle, lisää vettä ja kypsennä, kunnes se on pehmennyt 20 minuutin aikana.
2. Jauhetaan keitetty massa sekoittimella tai huuhtele seulan tai raastimen läpi.
3. Lisää sokeria ja mausteita, sekoita, kuumenna kiehuvaksi ja kiehauta, kunnes kypsytetään matalalla lämmöllä.
4. Valmiit kurpitsan hillo on edelleen kuuma, steriileihin purkkeihin ja kierrä kannet. Näihin tarkoituksiin voit käyttää sekä metallisia että muovisia kannet.

Elintarvikevalmius voidaan määrittää useilla tavoilla:

1. Pidä puinen lusikka pannun pohjassa - jos raita on vähintään 10 sekuntia, tukos voidaan pitää valmiina.
2. Aseta muutama tippa hilloa kuivalle, tasaiselle alustalle ja anna sen jäähtyä. Kun ruokalaji on valmis, sen pisarat eivät saisi levitä, ja jäähdytyksen jälkeen lautanen voi kääntää jopa ylösalaisin.

Kurpitsan hilloa sitruunalla talvella

Sitruunan (tai sitruunahapon) lisääminen kurpitsan hilloon voidaan pitää myös klassisena tuotantovaihtoehtona - sitruunan aromi ja happo yhdistyvät niin hyvin kurpitsan makeuteen.

1 kg kuorittua kurpitsaa tarvitset:

• 800 grammaa sokeria;
• 2 sitruunaa;
• nippu mausteita (neilikka, maustepippuri, inkivääri, kaneli).

Varoitus! Jos kurpitsa on melko mehukas, et voi lisätä vettä keiton aikana.

Valmistusprosessi ei ole pohjimmiltaan erilainen kuin klassinen versio.

1. Viipaloitu kurpitsa kuumennetaan matalalla lämmöllä, kunnes se on pehmennyt.
2. Sitruunat kuumennetaan kiehuvalla vedellä, hierotaan erilleen. Ja massaa poistamalla siemenet purista mehu.
3. Hioa perunamuusia, lisää sokeria, kuoria ja sitruunamehua ja kaikkia mausteita.
4. Sekoita jatkuvasti, kiehauta, kunnes hillo alkaa paksua.
5. Täytä kurpitsan hillo steriilit lasipurkit ja rulla.

Kurpitsan ja oranssin hillo

Tämä resepti on tarkoitettu niille, jotka haluavat kokata kirkkaan ja juhlallisen kurpitsa-ruokalajin, jossa ei ole hämmentävää monta kurpitsan makua ja makua.

Tarvitset:

• 2 kg kurpitsaa;
• 1 kg makeita appelsiineja;
• 1 kg rakeista sokeria;
• 200 ml vettä.

Ruoanlaittohillo kestää kauemmin kuin klassinen resepti, mutta tulos ei todennäköisesti petä ketään.

1. Kurpitsa vapautetaan siemenistä ympäröivällä kuitumassalla ja hierotaan karkeaan raastimeen.
2. Raastin avulla appelsiinit poistetaan appelsiinikuoresta, sitten leikataan paloiksi ja kaikki siemenet poistetaan välttämättä.
3. Jäljelle jäävä appelsiinin massa sekä kuori, jauhetaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
4. Suuressa emali-kattilassa on pohjassa pyyhitty kurpitsan kerros ja ripottele sokeria.
5. Ylhäältä aseta kerros hienonnettua oranssia massaa kuoren kanssa.
6. Nämä kerrokset asetetaan, kunnes kaikki lopputuotteet loppuvat.
7. Pannaan syrjään viileässä paikassa 10-12 tuntia.
8. Seuraavana päivänä kurpitsa-oranssi seos kaadetaan veteen ja keitetään noin 30 minuuttia kiehumisen jälkeen. Seosta sekoitetaan jatkuvasti.
9. Kuuma muoto on pakattu valmiiksi valmistettuihin pankkeihin ja sinetöity talvella.

Herkullisen kurpitsan hillon, sitruunoiden ja appelsiinien resepti

No, kurpitsan hillo, jossa on sitrushedelmien kukkakimppu, näyttää olevan todellinen kulinaarisen taiteen mestariteos, vaikka sitä ei ole kovin vaikea valmistaa säilyttämällä suurimman osan parantavista ainesosista.

Tarvitset:

• 650 g kurpitsan massaa;
• 1 oranssi;
• 1 sitruuna;
• 380 g rakeista sokeria;
• 3-4 neilikkoa;
• hyppysellinen kardemumma.

Valmistus koostuu seuraavista vaiheista:

1. Valmistettu kasvisellu leikataan pieniksi paloiksi.
2. Siirappi keitetään pois vedestä ja sokeri ja kurpitsan viipaleet kaadetaan niiden päälle tunnin ajan.
3. Tällä hetkellä appelsiini ja sitruuna kaatavat kiehuvaa vettä ja kuoriutuvat ne kuoresta.
4. Luut poistetaan sitrushedelmästä.
5. Appelsiinin ja sitruunan kuori ja massa jauhetaan tehosekoittimella, jolloin ne muuttuvat soseeksi.
6. Kurpitsa, kaadetaan siirappia, laitetaan lämpöön ja keitetään, kunnes pehmenee noin 20 minuuttia.
7. Sekoita kurpitsanpaloja perunamuusissa upotussekoittimella tai puisella lusikalla.
8. Lisää mausteita, sekoita hyvin ja keitetään vielä 10-15 minuuttia.
9. Lisää 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa, lisää sitrushedelmiä, kiehauta ja pakkaa se välittömästi steriileihin purkkeihin.

Sokeriton kurpitsan hillon resepti

Käytännöllisesti katsoen samoista ainesosista on mahdollista valmistaa erittäin hyödyllistä monille kurpitsahilloille ilman sokeria.

Suhteet ovat vain hieman erilaisia:

• 1, 5 kg kurpitsasellua;
• 1 oranssi ja 1 sitruuna;
• 100 g vettä.

Valmistelu on myös helppoa.

1. Luut poistetaan sitrushedelmistä ja ne sekoitetaan niistä sekoittimella.
2. Sekoita perunamuusia veteen ja laita siihen kurpitsanpalat.
3. Sekoitetaan aika ajoin, keitetään kurpitsa-hedelmäseos, kunnes se on pehmennyt.
4. Murskaa uudelleen sekoittajalla ja anna kiehua toisen kerran.
5. Välittömästi sijoitettu steriloituihin purkkeihin ja suljetaan välittömästi.

Herkullisin kurpitsahillo resepti hunajalla

Jos edellisessä reseptissä makea hampaan puuttuu vielä jotain, niin paras vaihtoehto olisi lisätä hunajaa ruoanlaittoon.

Lisäksi se tulisi lisätä hillon osittaisen jäähdytyksen jälkeen, mutta siihen asti, kun se lopulta kovettuu. Tässä tapauksessa hunaja tuo eniten hyötyä. Hunajan lisääminen voi johtua niiden makuelämyksistä, mutta keskimäärin 2 ruokalusikallista per 1 kg kurpitsasellua. l. hunajaa. Pidä tämä tukos paremmin viileässä paikassa.

Jam alkaen kurpitsan talven kautta lihamylly

Mielenkiintoisinta on, että samoilla ainesosilla voit tehdä erittäin tuoksuvan ja terveellisen kurpitsahillon ilman ruoanlaittoa.

ainesosat:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 1 iso oranssi ja sitruuna;
• 900 grammaa sokeria;
• mausteita haluttaessa (jauhettu kaneli, kardemumma, inkivääri, muskottipähkinä).

Hiontatuotteita varten tavallinen lihamylly sopii parhaiten.

1. Kaikki vihannekset ja hedelmät ovat vapaita siemenistä ja kuorista.
2. Sitrushedelmät kuoritaan erikseen.
3. Leikkaa sitrushedelmien kuori, niiden massa ja kurpitsan massa läpi lihamyllyllä.
4. Sekoita sokeriin, lisää mausteita, sekoita huolellisesti ja anna huoneenlämpötilassa 2-3 tuntia sokerin liuottamiseksi.
   

5. Sekoita uudelleen, aseta se pieniin steriileihin purkkeihin ja puhdista jääkaapissa.

Erityisen maukasta tätä hilloa saadaan kuukauden välein.

Kurpitsan hilloa, jossa on kaki ja hunaja ilman ruoanlaittoa

Matkalla ilman ruoanlaittoa voit valmistaa toisen kurpitsan ja hurmaavan herkun hunajan kanssa.

Se kestää:

• 400 g kurpitsasellua;
• 1 kypsä kaki;
• mehu puoli sitruunasta;
• 2 rkl. l. nestemäinen hunaja.

valmistus:

1. Pala kurpitsa pestään, kuivataan, sirotellaan sitruunamehulla ja paistetaan uunissa leivinastiassa + 180 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on pehmeä.
2. Jäähdytä, aseta sekoittimen kulhoon, lisää kuorittu kaki, leikkaa palasiksi ja vapauta siemenistä.
3. Käännä kurpitsanpaloja ja kaki koiraksi, lisää hunajaa, sekoita hyvin ja levitä hilloa pieniin astioihin.
4. Säilytä jääkaapissa.

Kurpitsan ja omenamehun resepti

Omenat antavat valmiin kurpitsan hillon pehmeyden ja hellyyden.

Se kestää:

• 650 g kurpitsasellua;
• 480 g kuoritut omenat;
• 100 ml suodatettua vettä;
• 600 grammaa sokeria;
• kuori ja mehu puoli sitruunasta.

Valmistusprosessi on lähes sama kuin klassinen:

1. Kurpitsanpaloja kaadetaan symbolisella vesimäärällä ja haudutetaan, kunnes ne pehmenevät.
2. Ne tekevät saman omenoiden palojen kanssa, puhdistetaan siemenistä ja haluttaessa kuoritaan.
3. Pehmennettyjä hedelmiä ja vihanneksia sekoitetaan, lisätään sokeria, yhdistetään yhteen pottiin ja keitetään valmiiksi.
4. 5 minuuttia ennen valmiutta lisätä sitruunamehua ja sen hienoksi hienonnettua kuoria.

Hellävarainen kurpitsa ja kesäkurpitsa

Samaa järjestelmää käytetään kurpitsahillon valmistuksessa, johon on lisätty kesäkurpitsaa. Ainoastaan ​​ainesosien koostumus on hieman erilainen.

• 400 g tuoretta kurpitsasellua;
• 150 g kesäkurpitsaa;
• 500 g sokeria;
• 50 ml vettä;
• hyppysellinen sitruunahappo ja muskottipähkinä.

Varoitus! Mausteet lisätään ruoan valmistuksen lopussa, noin 4-6 minuuttia ennen keittoa.

Yksinkertainen resepti kurpitsan hilloon kuivatuilla aprikooseilla

Kurpitsan massan keltainen-oranssi väri yhdistyy harmonisesti kuiviin aprikooseihin, ja nämä kaksi komponenttia täydentävät täydellisesti toisiaan hyödyllisissä ominaisuuksissaan.

1 kg: lla siemenistä poistettua kurpitsaa ja kuorta tulisi valmistaa:

• 1 kg sokeria;
• 300 g kuivattuja aprikooseja;
• 1 sitruuna;
• 150 ml vettä.

Keittämisstandardi:

1. Kurpitsanpaloja keitetään pehmeän massan saamiseksi, joka murskataan perunamuusien tilaan.
2. Kuivatut aprikoosit kulkevat lihamyllyn läpi sitruunamassan kanssa.
   

3. Sekoita kurpitsaa, kuivattuja aprikooseja ja sitruunaa, lisää sokeria ja haihduta ensimmäisiin sakeutumisen merkkeihin.

Alkuperäinen resepti kurpitsaa, kuivattuja aprikooseja ja pähkinöitä varten

Ei ole mitään, että kurpitsa kypsyy syksyllä keskellä pähkinähuokosia. Loppujen lopuksi kurpitsahilloa, johon on lisätty pähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja, on todellinen kuninkaallinen herkku.

Se kestää:

• 2 kg kurpitsaa;
• 200 ml vettä;
• 200 g kuoritut saksanpähkinät;
• 300 g kuivattuja aprikooseja;
• 1, 5 kg rakeista sokeria;
• on puristettu jauhettua muskottipähkinää ja kanelia;
• 1 sitruuna

Jamun valmistusprosessi poikkeaa edellisessä reseptissä käytetystä menetelmästä vain siinä tapauksessa, että yhdessä kuivattujen aprikoosien, sitruunan ja mausteiden kanssa lisätään veitsellä hienonnetut saksanpähkinät. Jos juustoa ei ole tarkoitettu käytettäväksi täytteenä, saksanpähkinät eivät voi olla paljon pilkkoutuvia ja laittaa ne puoliksi tai neljänneksiksi.

On tärkeää! Tämä tukos ei yleensä ole rullattu avaimen alle, ja se säilytetään muovikoteloiden alla jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa.

Kurpitsan hillo talvella omenoiden ja viburnumin kanssa

Naapurimaiden viburnum mahdollistaa kurpitsan hillon kirkkaan värin, ja maku muuttuu erittäin ilmeikäs.

valmiina:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 1 kg viburnum-marjoja ilman oksaa;
• 2 kg kypsiä omenoita;
• 3 kg sokeria;
• 200 g vettä;
• nippu sitruunahappoa.

valmistus:

1. Kuorittuja omenan ja kurpitsan viipaleita kaadetaan 100 g vettä ja keitetään, kunnes se pehmenee.
2. Viburnum-marjat kaadetaan myös 100 g vettä ja keitetään kirjaimellisesti 5 minuuttia. Sitten hierotaan seulan läpi luiden poistamiseksi.
3. Pehmeät kurpitsanpalat ja omenat sekoitetaan viburnum-soseen kanssa, lisätään sokeria ja sitruunahappoa, murskaamalla sekoitin.
4. Höyry seos tuleen noin 15-18 minuuttia ja aseta astioihin.

Keltainen kurpitsahillo ja aprikoosi

Jos kurpitsan hilloa kuivatuilla aprikooseilla on suosittu, niin miksi ei valmistella todellista hoitoa kurpitsasta ja aprikooseista.

Se kestää:

• 1 kg kurpitsan massaa;
• 2 kg aprikooseja;
• 200 ml vettä;
• 2 kg sokeria;
• mehu 1 sitruuna.

valmistus:

1. Kuorittuja aprikooseja ja kurpitsaa, paloiteltu palasiksi, peitetään sokerilla ja jätetään seisomaan 30-40 minuutin ajan.
2. Lisää sitruunamehu niin, että hedelmien ja vihannesten massa ei tummistu.
3. Täytä vettä ja kiehauta, kunnes se on.
4. Sekoittimella jauhamisen jälkeen keitetään vielä 10-15 minuuttia haluttuun paksuuteen.

Paksu kurpitsahillo ja talvella

Jotta ei tuhlata aikaa kurpitsahillon keittämiseen ennen sakeuttamista, käytetään usein erityisiä geeliä muodostavia lisäaineita, esimerkiksi zhelifix. Se koostuu pektiinistä - luonnollisesta sakeuttimesta, joka sisältää merkittäviä määriä omenoita, herukoita ja joitakin muita hedelmiä ja marjoja.

Voit valmistaa hillo minkä tahansa edellä mainitun reseptin mukaan. On vain tarpeen erottaa alun perin käytetyn sokerin reseptin mukaan ja sekoittaa se gelfixin jauheeseen pussista.

Varoitus! Ruoanvalmistuksen osuudet on merkitty pakkaukseen, mutta yleensä 1 pussi gelixiä lisätään 1 kg: aan sokeria.

1. Jauhesäiliöön lisätään seos, jossa on sokeria gelfixin kanssa valmistuksen loppuvaiheessa, kun maustettua kurpitsapyrettä asetetaan kypsentämään viimeksi.
2. Kiehauta, kuumenna seos korkeintaan 3 minuuttia, aseta heti pankkeihin ja rullaa.

Resepti eksoottiselle kurpitsa- ja banaanitukokselle

Tätä upeaa herkkua arvostavat lapset, jopa ne, jotka eivät pidä kurpitsan aihioita.

1 kg: n kurpitsasellun poiminta:

• 2 banaania;
• 1 sitruuna;
• 400 g sokeria.

Valmistusmenetelmä on vakio:

1. Kurpitsanpaloja höyrytetään, kunnes ne pehmenevät, hierotaan sekoittimella tai muulla sopivalla menetelmällä.
2. Lisää sitruunamehua, sokeria ja banaanipyrettä.
3. Tuo seos kiehumaan, keitetään 5 minuuttia ja pakataan tölkkeihin.

Miten kokata kurpitsan hilloa hitaalla liesi

Herkullinen kurpitsahillo, jossa on oranssi, voidaan helposti valmistaa hitaalla liesi.

1 kg: n kurpitsa:

• 1 iso oranssi;
• 1 kg sokeria;
• 1 tl sitruunahappo.

valmistus:

1. Ensinnäkin kurpitsa kulkee lihamyllyllä tai jauhetaan muulla tavalla.
   

2. Oranssi on kivitetty ja murskattu.
3. Sekoita oranssi ja kurpitsan sose sokerilla hitaassa liesi kulhossa.
4. "Quenching" -tilassa ne kokki noin tunnin ajan. 10 minuuttia ennen loppua lisätään sitruunahappoa.
5. Aseta valmiiksi tukos pankkeihin, rullaa ylös.

Kurpitsan hillon säilyttämistä koskevat säännöt

Kaikki valmiin hillon versiot, joista ei ole erityisiä huomautuksia säilytysmenetelmästä reseptien tekstissä, säilytetään normaaleissa huoneolosuhteissa 1–3 vuotta.

johtopäätös

Kurpitsan hilloa voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla niin, että harvat ihmiset arvailevat tarjoilunsa herkkujen koostumuksesta. Ja hyödyllisyyden ja maun suhteen se on samalla tasolla kuin kaikkein hienoimmat vihannekset.