Käännetty Abhasian adjikasta yksinkertaisesti tarkoittaa suolaa. Georgian kansojen keittiössä se edustaa pastaa, joka koostuu punaisesta pippurista, yrtteistä ja valkosipulista, joka on runsaasti maustettu suolalla. Pastan väri voi olla punainen tai vihreä käytetyn pippurin värin mukaan.

Olemme tottuneet hyvin mausteiseen mausteiseen mausteeseen, joka sisältää perinteisesti tomaatteja tai tomaattipasta, jota kutsumme adjikaksi. Sen valmistustapa on yksinkertainen, useimmiten isännät käyttävät samoja tuotteita, muuttavat vain niiden mittasuhteita. Mutta jos etsit hyvin, voit löytää melko alkuperäisiä tapoja valmistaa tätä yleistä maustetta talveksi, jota ei voi ainoastaan ​​tarjoilla eri ruokalajeilla, vaan myös levittää leipää. Ehdotettujen reseptien joukossa on perinteinen adjika tomaattia varten sekä useita alkuperäisiä kurpitsan, juurikkaiden, jopa luumujen käänteitä.

Adjikan talonpoika

Tätä perinteistä reseptiä voi valmistaa myös pyrkivä emäntä. Se koostuu tomaateista, valkosipulista, bulgarialaisesta ja katkeraista pippurista, jotka ovat tavallisia adzhikalle. Usein kotiäidit käyttävät vastaavaa reseptiä ruoanlaittoon tarkoitetussa talvikastikkeessa.

Käytetyt tuotteet

Tarvitset tällaisen päivittäistavarakaupan:

• kypsät tomaatit - 2, 5 kg;
• valkosipuli - 5 päätä;
• paprika - 1 kg;
• omenat - 1 kg;
• porkkana - 1 kg;
• kuuma paprika - 100 g;
• kasviöljy - 200 g;
• etikka - 200 ml;
• suola - 30 g

HUOM! Joku sanoisi, että tämän reseptin mukaan valmistettu adjika-tomaatti on erittäin kuuma, ja joku tuntuu vain tomaattikastikkeelta. "Kuumien" tuulettimet voivat kasvattaa katkera pippurin ja valkosipulin määrää harkintansa mukaan.

Keittämismenetelmä

Pese kaikki vihannekset hyvin, kuori ja raasta porkkanat.

Omenoilla, poista iho, leikkaa keskellä. Leikkaa ne viipaleiksi käyttäen sekoittimen avulla omenaissekkaa.

Peppers puhdistaa siemenet ja poistaa varren, huuhtele juoksevan veden alla.

Leikkaa pois kaikki pilaantuneet paikat tomaateista, jauhetaan kaikki keitetyt vihannekset lihamyllyllä.

Laita kaikki ainesosat ruostumattomasta teräksestä valmistettuun astiaan, sekoita, anna sen kiehua.

Hauduta adjikaa tomaattien kanssa noin tunnin ajan, vaivaa jatkuvasti ja sammuta sitten tulipalo, jäähtyä.

Kaada etikkaa, lisää suolaa, öljyä, murskattua tai jauhettua valkosipulia. Sekoita uudelleen, anna sen hautua 5-6 tuntia.

Steriloi purkit. Tämän yksinkertaisen reseptin mukaisesti valmistettu adjika on suljettu nailonpeitteillä. Heidän täytyy huuhdella hyvin ja kaada kiehuvaa vettä.

Aseta kattilaan uuni ja odota, että se kiehuu. Heti kun ensimmäiset kuplat tulevat näkyviin, kaada puhtaisiin purkkeihin, sulje hermeettisesti kannet.

Raaka adjika

Helppo resepti adjika talvella, nopeasti valmistettu, ilman tomaatteja ja lämpökäsittelyä. Kastike on erittäin mausteinen ja todennäköisimmin kuin miehet (ne voivat helposti tehdä siitä itsestään).

Pakolliset tuotteet

Take:

• karvas paprika - 1 kg;
• valkosipuli - 4 päätä;
• korianteri (vihreät) - 1 nippu;
• humala-aurinko - 1 rkl;
• Bulgarian paprika (mieluiten punainen) - 1 kg;
• maa kuiva korianteri (siemenet) - 1 rkl;
• suola - makuun.

HUOM! Korianteri ja korianteri ovat yksi ja sama kasvi, vain etunimeä käytetään usein viheriön nimessä, ja toista nimeä käytetään kuivissa siemenissä.

Keittämismenetelmä

Vapaat makean ja katkera pippurin siemenistä ja varsista, kuori valkosipuli.

Pese yrtit ja vihannekset juoksevan veden alla ennen seuraavaa vaihetta.

Hio korianteri, pippuri ja valkosipuli kahdesti lihamyllyssä.

Lisää humala-suneli, korianterijauhe ja suola.

Sekoita tuotteet varovasti, järjestä ne steriileihin purkkeihin, vie ne viileään paikkaan.

HUOM! Tämän reseptin mukaan valmistettu adjika voidaan varastoida kapronin kannen alle tai missä tahansa purkissa, jossa on ruuvikorkki. Se ei huonone, koska suurin osa käytetyistä tuotteista on luonnollisia säilöntäaineita.

Adjika Georgian

Ei tiedetä, valmistuuko adjika samanlainen resepti Georgiassa. Se sai nimensä saksanpähkinöiden käytöstä. Kastikkeen on oltava ilman omenaa.

Tuoteluettelo

Valmista nämä aineet:

• punainen paprika - 0, 5 kg;
• Kuorittu Volosh (pähkinä) pähkinät - 150 g;
• valkosipuli - 7 päätä;
• tomaattipasta - 0, 5 kg;
• humala-suneli - 2 ruokalusikallista;
• suola - 70 g

On tärkeää! Huomaa, että tämä talvia koskeva adzhika vaatii pastaa, ei tuoreita tomaatteja.

Keittämismenetelmä

Poista siemenet pippurista, huuhtele, pilko kahdesti lihamyllyssä.

Kuori valkosipuli, pilko lihahiomakone kolme kertaa yhdessä pähkinöiden kanssa.

Sekoita, lisää humala-suneli, lisää suolaa ja tomaattipasta.

Sulje kannet steriileihin purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

HUOM! Älä ole laiska, ja jauhaa ainesosat määritetyn määrän kertoja.

Adjika kurpitsan kanssa

Kurpitsa on tietenkin epätavallinen ainesosa kastikkeen valmistamiseen. Mutta ehkä tämä alkuperäinen resepti, jossa on haluamasi kuva.

Pakolliset tuotteet

Tarvitset:

• kurpitsa - 1, 5 kg;
• kypsät tomaatit - 5 kg;
• valkosipuli - 7 päätä;
• katkera pippuri - 6 kpl;
• porkkana - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• omenat - 0, 5 kg;
• etikka - 150 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - 150 g;
• kasviöljy - 0, 5 l;
• maustettu korianteri (siemenet) - 1 tl;
• Bay-lehti - 3 kpl.

Kypsennyskastike

Tomaatin ja kurpitsan adjika-resepti sisältää monia ainesosia, mutta se on kypsennetty yllättävän helposti.

Pese, kuori porkkanat ja valkosipuli.

Omenat, joissa ei ole kuoria ja ydintä.

Poista makea ja katkera pippuri siemenet.

Poista iho kurpitsasta, poista siemenet.

Tässä resepti adjika tomaatit iho poistettu niistä on valinnainen.

Hio kaikki vihannekset lihamyllyllä tai sekoittimella, sekoitetaan, keitetään 90 minuuttia alhaisella lämmöllä.

Lisää mausteita, kasviöljyä, etikkaa, sokeria. Kiehauta vielä 30 minuuttia.

Kun adzhika on valmis, poista laakerinlehti steriloituihin purkkeihin. Rullaa ylös.

HUOM! Jos haluat, voit pienentää alkuperäisten tuotteiden painoa suhteellisesti - saat pienemmän määrän lopputuotetta.

Adjika-juurikas

Tietysti olemme tottuneet tomaatin tavalliseen adjikaan, mutta usein haluan valmistaa jotain uutta, alkuperäistä. Juurikkaiden lisääminen ei ainoastaan ​​muuta kastikkeen makua vaan pehmentää myös katkera pippurin ja valkosipulin vaikutusta mahaan.

Käytetyt ainesosat

Ennen tuotteiden luettelon antamista huomaa, että tämä resepti vaatii vain punajuuren käyttöä - sokeri tai etenkin rehu ei toimi.

Joten tarvitset:

• punaiset tomaatit - 3 kg;
• punajuuret - 2 kg;
• paprika - 7 kappaletta;
• katkera pippuri - 6 kpl;
• omenat hapan lajikkeet - 4 kpl;
• valkosipuli - 5 päätä;
• sokeri - 200 g;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• vähärasvainen öljy - 200 g

Kypsennyskastike

Kypsennä auringonkukka- tai maissiöljyssä suolaa ja sokeria, kuorittua, jauhettua punajuurta.

Lisätään 30 minuutin kuluttua hienonnetut tomaatit ja keitetään samalla kertaa.

Pese paprikoita, kuori, käännä lihamyllyssä, kaada kastikkeeseen, hauduta 20 minuuttia.

Ennen ruoanvalmistusta adzhika lisää kuorittuja, raastettuja omenoita ja valkosipulia lehdistön läpi.

10 minuuttia keittämisen jälkeen järjestetään kastike steriileihin purkkeihin, pyöritetään.

Pankit asettavat alhaalta ylös, kääri vanha huopa, anna jäähtyä.

Tomato adjika

Todennäköisesti tämä tomaattien adhika sai nimensä, koska sen koostumuksessa ei ollut paprikaa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi ja melko likaiseksi. Ehkä, jos tämä adjika ei olisi niin kuuma johtuen katkerasta pippurista ja paljon valkosipulia, he kutsuvat sitä ketšupiksi.

Tarjoamme yksinkertaisen reseptin herkullisille adjika-kuville.

Käytetyt tuotteet

Vaadittavat tuotteet:

• punaiset tomaatit - 3 kg;
• omenat (kaikki) - 1 kg;
• valkosipuli - 7 päätä;
• katkera pippuri - 2 kpl;
• kasviöljy - 1 kuppi;
• sokeri, suola - mielesi mukaan.

Kypsennyskastike

Tämä tomaatin adjika nauttii varmasti koko perheestä, ja lisäksi sitä voidaan lisätä borskiin, lihaa tai vihanneksia haudutettaessa, joten on parempi kokata se heti koko tilavuudesta.

Huuhtele tomaatit hyvin, katkaise vahingoittuneet alueet, leikkaa viipaleiksi, pilko lihahiomakoneella. Samalla ihoa ei voi poistaa tomaateista.

Omenoilla, poista kuori ja poista sydän, pilko.

Kaada sose pannulle ja hauduta hiljaisella tulella 2-2, 5 tuntia.

Kuori, pese, jaa katkera pippuria lihamyllyssä, pilko valkosipuli, lisää yhteen auringonkukkaöljyn kanssa adzhikassa.

Syötä sokeri ja suola jatkuvasti sekoittaen.

Kuinka paljon kokki adjikaa kiehumisen jälkeen, määritä itsellesi, tuo se haluttuun paksuuteen, mutta vähintään 30 minuuttiin.

On tärkeää! Muista, että kylmällä tuotteella on aina paksumpi koostumus kuin kuuma.

Adjika "Tkemaleva"

Ehkä tämä on alkuperäisin kaikista adzhika-resepteistä. Sitä ei nimetty tkemali-kastikkeeksi vain tomaattipastan vuoksi. On parasta, että tämä resepti käyttää hapan luumuja, esimerkiksi ankeriaita tai kirsikoita. Jos laitat taikinan liiketoimintaan, saat jotain uutta. Joten olemme käsitelleet luumuja, nyt kerrotaan, miten kokata adjika.

Tuotesarja

Plum adjikan valmistukseen tarvitaan:

• hapan tai luumun luumu - 2 kg;
• valkosipuli - 5 päätä;
• katkera pippuri - 3 kpl;
• sokeri - 200 g;
• suola - 2 ruokalusikallista;
• tomaattipasta - 2 ruokalusikallista.

Mitä etsiä?

Ennen kuin teet tämän yksinkertaisen plum adzhika-reseptin, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota seuraaviin seikkoihin:

1. Se valmistetaan ilman öljyä, joten on mahdotonta siirtyä pois siitä hetkeksi ja sekoittaa jatkuvasti puisella tai ruostumattomalla lusikalla pitkällä kahvalla.
2. Lämpökäsittely on hyvin lyhyt, koska kastikkeen maku kärsii hyvin keitetyistä luumuista.
3. Luumujen on oltava hyvälaatuisia, ilman matoja, ulkoisia vaurioita, ne on pestävä perusteellisesti.

Keittämismenetelmä

Pese luumut, poista luut niistä jauhaa lihamyllyssä.

Poista katkera pippuri siemenistä, poista varsi, pese hyvin, pilko sekoittimella.

Valkosipulit ovat vapaita asteikoista ja kulkevat lehdistön läpi.

Yhdistä tuotteet lisäämällä sokeria, tomaattipasta ja suolaa.

Sekoita massa siten, että se ei ole ainoastaan ​​sen koostumus, vaan myös sen väri.

Keitä adjika 20 minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, muuten se voi helposti polttaa.

Levitä valmiiksi steriloituihin pankkeihin.

Käännä kierre ylösalaisin, kääri vanha huopa tai pyyhkeet.

Kun adjika-jäähdytys on tyhjentynyt, säilytä se kuivassa ja viileässä paikassa säilytystä varten.

johtopäätös

Ihana kastike - adjika. On todennäköisesti satoja erilaisia ​​reseptejä. Olemme osoittaneet vain muutamia, toivomme, että valitset joitakin itsellesi. Bon appetit!