Puutarhoissa ja esikaupunkialueilla kasvaa erilaisia ​​vihanneksia, kuten kesäkurpitsaa. Joskus ne kasvavat niin paljon, että puutarhurit eivät tiedä, mitä tehdä. Squash-kaviaari on monien venäläisten suosikki. Se ostetaan jatkuvasti myymälässä. Mutta valitettavasti viime vuosina tämän tuotteen maku on muuttunut dramaattisesti eikä aina parempaan. Lisäksi tänään monissa yrityksissä säilykkeitä ei valmisteta GOST: n mukaan, vaan TU: n mukaan. Ja kustannukset eivät aina ole tyytyväisiä.

Älä ole järkyttynyt, koska mausteisen squash-kaviaarin kotitekoinen talvi on paljon maukkaampaa ja terveellisempää. Loppujen lopuksi emäntä, etikkaöljyjä lukuun ottamatta, älä käytä säilöntäaineita ja lisäaineita, jotka korvaavat eri vihannesten maun. Kaikki ainesosat ovat luonnollisia ja terveitä. Talvella on paljon reseptejä squash-kaviaarin valmistamiseksi. Ehdotamme keittämään kanssamme terävän välipalan.

Vaiheittainen kypsennys

Valmistettaessa kaviaaria kesäkurpitsaa varten talvella vain tuoreita vihanneksia käyttäen. Niillä on paljon enemmän vitamiineja ja ravinteita.

Jotta voit valmistaa kaviaaria reseptissämme, sinun täytyy varastoida tällaiset ainesosat etukäteen:

• Tuore squash - 4 kg;
• porkkanat - 2 kg;
• valkosipuli - 100-150 grammaa;
• makea bulgarialainen pippuri (punainen tai keltainen, voi olla puoli) - 4 kappaletta;
• naurisipuli - 1 kg;
• tomaattipasta - 500 grammaa;
• kasviöljy - 250 grammaa;
• punainen ja musta jauhettu pippuri - 1 tl;
• etikkahappo - 1 rkl;
• suola - 1, 5 rkl;
• sokeri - 2 tl.

Kaikki reseptissä esitetyt tuotteet kasvavat puutarhurit. Ne ovat raikkaita ja ympäristöystävällisiä. Näin ollen lopputuote on hyödyllinen.

Ensimmäinen vaihe - Vihannesten keitto

Vihje! Kaviaarin ruoanlaittoon talvella käytämme vain nuoria, pehmeää nahkaa. Niissä ei ole vielä käytännössä siemeniä.

Ensinnäkin squash tulee huuhdella useassa vedessä, jotta se poistuu maasta. Joskus ne eivät kuori vihanneksia, mutta kaviaari osoittautuu karkeaksi. Siksi on parempi leikata se terävällä veitsellä. Leikkaa keskellä siemenet. Kasvikset leikataan puolirenkaiksi tai kuutioiksi ja paistetaan hieman öljyssä matalan lämmön yli.

On tärkeää! Meille tärkeintä ei ole paistaa vihanneksia, vaan tehdä niistä pehmeitä.

Toinen vaihe

Kun kesäkurpitsa on pehmennyt, tee loput vihannekset:

1. Kuori, pese sipulit ja pilko. Jotta ei itkeä, pidä sitä muutaman minuutin ajan pakastimessa: se on helpompi leikata eikä repiä sitä.
2. Valkosipulinkynnet, pese ja ohita valkosipulipuristin. Resepti kertoo, että tämä kasvis on 100 - 150 grammaa. Kaikki riippuu siitä, kuinka innokas squash-kaviaari talvella, jonka haluat saada.
3. Bulgarian pippuri leikataan puoliksi, poista osiot ja siemenet (muuten kaviaaria ei säilytetä pitkään). Leikkaa useita kappaleita.
4. Huuhtele porkkanat, kuori ja pidä kiinni juoksevan veden alla. Hionta varten käytä raastinta suurilla soluilla.

HUOM! Vihannekset pesun jälkeen, kuivataan lautasliinalla.

Kolmas vaihe

Viipaloidut sipulit ja pippurit kasvisöljyssä, laitetaan kattilaan. Tässä öljyssä paista porkkanaa.

Neljäs vaihe

Yhdistä kesäkurpitsaa, porkkanaa, sipulia, bulgarialaista pippuria, sekoita. Kun massa on jäähtynyt hieman, tappaa se sekoittimella. Voit myös selata lihamyllyä, mitään ei tapahdu. Laita kaikki pannulle ruoanlaittoon.

Mausta suolalla, sokerilla ja kasviöljyllä. Laita astia tuleen, sekoita jatkuvasti. Heti kun massa kiehuu, vähennä lämpöä minimiin. Aluksi kaviaari on vetistä.

Valmistetaan kaviaaria kesäkurpitsasta jatkuvasti sekoittaen 1, 5 tuntia. Sen jälkeen lisätään tomaattipasta, punaista kuumaa ja mustaa pippuria ja keitetään vielä 1, 5 tuntia. Ruoanvalmistuksen loppuun mennessä tiheyden omaavan squashin kaviaarin pitäisi muistuttaa kylän hapan kermaa. Älä unohda maistaa kaviaaria. Jos suolaa ei ole riittävästi, lopputuote varastoidaan huonosti talvella, mutta sitä ei pidä liioitella.

Valkosipuli ja etikka -sisältö lisätään 10 minuuttia ennen kuin astia on valmis. Jos lisäät valkosipulia aikaisemmin, se ei säilytä makua.

Varoitus! Älä anna massan palaa, muuten kaviaari osoittautuu katkeraksi.

Lisäksi tällainen tuote voi olla haitallista terveydelle.

Vaihe viisi

Pankit valmistuvat etukäteen. Ne pestään ja höyrytetään kansien mukana. Levitä kaviaaria squashista heti keiton jälkeen. Valssauksen jälkeen pankit kääntyvät ylösalaisin ja puhdistavat turkiksen alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

Voit tallentaa kuumaa kaviaaria squashista talveksi, joka on valmistettu tämän reseptin mukaisesti jääkaapissa tai kellarissa.

Toinen resepti kaviaarille, lapsuudesta lähtien:

johtopäätös

Kuten näette, ei ole mitään vaikeaa valmistaa mausteista squashia talvella. Ja meidän emännöillämme on tarpeeksi vaivaa ja kärsivällisyyttä. Mutta talvi-iltana voit keittää perunoita, avata purkki ja valmistaa herkullisen illallisen. Yritä valmistaa ruokalaji reseptimme mukaan - et tule katumaan.