Voi tomaattikastikkeessa: yksinkertaisia ​​reseptejä talvella

Buttered tomaattikastikkeessa talvella - ruokalaji, joka yhdistää kaksi merkittävää etua. Ensinnäkin se on herkullinen ja ravitseva herkku tuotteesta, jota kutsutaan arvokkaasti metsälihaksi. Toiseksi se on ruokalaji, jossa on enimmäismäärää hyödyllisiä aineita - proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja, vitamiineja, mineraalisia ja biologisesti aktiivisia aineita. Astioiden valmistuksessa ei ole erityisiä vaikeuksia - sinun tarvitsee vain valita sopiva resepti.

Ruoanlaiton säännöt tomaattikastikkeessa

Herkimmän valmisteen valmistamiseksi sinun täytyy ottaa vain tuoreita sieniä heti sadonkorjuun jälkeen, neulotaan neuloista ja lehdistä. Myös ennen korkkien kypsentämistä sinun täytyy päästä eroon ihosta, joka antaa valmiin lautasen katkeralle makulle.

Vihje! Öljyn nopeaa ja helppoa puhdistamista kannattaa hieman kuivata auringossa ja poistaa sitten iho, poimimalla se veitsellä.

Asianmukaisesti käsitellyt sienet on pestävä useita kertoja, sitten keitettävä 20 minuuttia kiehuvassa suolaisessa vedessä, tyhjennettävä suodattimessa ja vaihtamalla vettä, toista menettely. Toisen kypsennyksen jälkeen ne voidaan pestä ja käyttää jatkokäsittelyyn.

Kaksinkertaisen lämpökäsittelyn tarve johtuu siitä, että tämä sieni-lajike pystyy absorboimaan radioaktiivisia elementtejä ja raskasmetallihiukkasia maaperästä, ja tällaiset lisäaineet on hävitettävä.

Tomaattikastikkeessa valmistettuja pastoja voidaan käyttää sekä valmiiden pastojen että kypsien tomaattien ottamiseen, jotka tulisi paljastaa kiehuvalla vedellä, erottaa nahoista ja sitten hienoksi hienonnettuna sellun lisäämiseksi.

Tomaattikastikkeessa marinoitu klassinen resepti

Klassinen resepti auttaa sinua valmistautumaan talveksi herkullisimpiin ainesosiin, joihin tarvitaan seuraavia ainesosia:

  • sienet - 1 kg;
  • tomaattipasta - 200 g;
  • kuuma vesi - 200 g;
  • öljy (kasvi) - 50 g;
  • etikka (6%) - 35 ml;
  • sokeri - 40 g;
  • suola - 15 g;
  • laakerinlehti - 4 kpl.

Klassinen resepti sisältää yksinkertaisen toimintasarjan:

  1. Kuori ja keitä sienet kahdesti, rasvaa ne, huuhtele ja leikkaa ne tarvittaessa.
  2. Liuota tahna veteen, lisää vähitellen öljyä, sokeria ja suolaa, etikkaa ja laakerinlehteä.
  3. Laita voinpalat ja hauduta 5-7 minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
  4. Levitä aihioita tölkkien päälle, pestään perusteellisesti soodalla tai steriloidulla, peitä keitetyt kannet, aseta astiat sitten suureen kattilaan, jossa on kuumaa (noin 70 ° C) vettä paksuun kankaaseen ja jätetään steriloimaan 30–45 minuuttia.
  5. Kierrä kannet ylös, käännä purkit ylösalaisin, poista jäähtyä lämpimässä peitossa.

Vihje! Sienet ovat vieläkin maukkaampia, jos lisäät vettä vähän sitruunahappoa ja suolaa ensimmäisen keiton aikana (1 l vastaavasti 2 g ja 20 g).

Helpoin resepti voi tomaattikastikkeessa talvella

Niille, jotka eivät halua ylikuormittaa puhdasta makeaa makua voin tomaattia ja mausteita, voimme suositella seuraavaa reseptiä.

ainesosat:

  • sienet - 1 kg;
  • tomaatit - 700 g;
  • öljy (kasvi) - 80 ml;
  • sokeri - 300 g;
  • suola - 15 g

Sinun täytyy kokata näin:

  1. Huuhtele ja puhdista sienet, keitä ne kahdessa vedessä 20 minuutin ajan, sitten valuta siivilä.
  2. Kuivaa tomaatit, poista ne nahoista, leikkaa liha hienoksi, laita ne paistinpannuun voin kanssa sekoittaen 10 minuuttia.
  3. Sekoita sokeri ja suola kuumassa tomaattikastikkeessa, lisää kasviöljyä, hauduta vielä 5 minuuttia.
  4. Aseta runko kuiviin steriloituihin purkkeihin, aseta ne puhtaiden kansien alle kuumaan veteen, pidä 45-60 minuuttia kiehumispisteestä.
  5. Pujota kannet, anna purkkien jäähtyä.

Tölkkien kiehumisaika riippuu niiden tilavuudesta: 0, 5 litran säiliöitä voidaan steriloida noin 30-45 minuuttia, 1 litra noin tunnin ajan.

Reseptivoi tomaattikastikkeessa sipulilla

Tomaatit tekevät sipulista entistä hienostuneemman maun, joka säilyy talvella.

ainesosat:

  • sienet - 3 kg;
  • sieniliemi - 150 ml.
  • öljy (kasvi) - 500 ml;
  • tomaattipasta - 500 ml;
  • sipulit - 1 kg;
  • maustepippuri (herneet) - 10 kpl;
  • suola - 40 g;
  • laakerinlehti - 5 kpl;
  • etikka (9%) - 2 rkl. l.

Ruoanvalmistusprosessi:

  1. Poista iho öljysuojista, pese ne, pilko, kiehauta ja vaihda vettä kahdesti.
  2. Leikattu puolirenkaaksi kuoritut sipulit.
  3. Kaada liemi, öljy kattilaan, laita sienet, sipuli, tomaattipasta, suola.
  4. Tuo massa kiehumaan ja hauduta 45 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Noin 7-8 minuuttia ennen ruoanlaiton päättymistä lisää pippuria, etikkaa ja laakerinlehteä.
  5. Laita kiehuva valmiste valmiisiin purkkeihin, peitä kannet, steriloi sitten 45-60 minuuttia.

Rullatut pankit kääntyvät ylösalaisin, kääri, anna jäähtyä ja siirtyä sitten varastointiin.

Voi tomaattikastikkeessa, jossa on porkkanaa ja sipulia

Voin sipulilla ja porkkanalla tomaattikastikkeessa - tämä on melkein salaatti, sopiva ja päivittäinen perhelounas ja juhlapöytä.

ainesosat:

  • sienet - 1, 5 kg;
  • porkkanat - 500 g;
  • sipulit - 500 g;
  • tomaattikastike (pasta) - 300 g;
  • öljy (kasvi) - 25 g;
  • sokeri, suola, mauste - maun mukaan.

Billet luo niin:

  1. Huuhtele, puhdista, keitä kahdessa vedessä (toinen kerta lisäämällä suolaa).
  2. Leikkaa sipuli ja porkkana samaan olkiin.
  3. Laita ainesosat pannulle, paista öljyssä 5-7 minuuttia, sitten kaada seos tomaattikastikkeeseen (pastaa), lisää sokeria, pippuria, suolaa makuun, hauduta pannulla vielä 10-15 minuuttia.
  4. Levitä voita porkkanoiden ja sipulien kanssa tomaattia steriloidun purkin yli, keitetään 90 minuuttia kannen alla. Luotettavuuden ja pidemmän varastoinnin ajaksi astiat käsitellään uudelleen puolen tunnin kuluessa 2 päivää jäähdytyksen jälkeen.

Vihje! Ennen tarjoilua näitä sieniä voidaan täydentää hienonnetuilla vihreillä ja mehukas maku - hieman lämmetä.

Kuinka tehdä talvipehmolle tomaattikastikkeessa valkosipulia ja paprikaa

Loistava vaihtoehto kasvissyöjille ja vain herkullisen ruoan ystäville - maustettu boletus mausteisessa kastikkeessa, jossa on paprikaa, sipulia ja valkosipulia.

ainesosat:

  • sienet - 1, 5 kg;
  • tomaatit - 2 kg;
  • Bulgarian paprika - 1 kg;
  • chilipippuri - 3 kpl;
  • sipulit - 2 kpl;
  • valkosipuli - 3 kpl;
  • vihreät (tilli, persilja, basilika, korianteri) - 5 oksaa;
  • etikka (omena, 9%) - 100 ml;
  • sokeri - 2 rkl. l.;
  • suola - 1 rkl. l.

Toimien järjestys:

  1. Kuori sipulit ja valkosipuli, jauhele paprikojen ja chilien lisäksi siemeniä ja sisäisiä väliseiniä, paista seos kattilassa alhaisen lämmön alla.
  2. Kuivaa tomaatit kiehuvalla vedellä ja päästä eroon ihosta, leikkaa liha kuutioiksi ja laita ne kattilaan. Fry vihannekset kunnes pehmeä, sitten sekoita suolaa ja sokeria, vihreät, kaada omena etikkaa, sitten sekoita 15-20 minuuttia.
  3. Sienet puhdistetaan, keitetään kahdessa vedessä, huuhtele, laitetaan kattilaan vihanneksille. Massan tulisi kiehua 4-5 minuuttia, sitten pitää se alhaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia ja korkki steriloiduissa purkeissa.

Varoitus! Tässä reseptissä tomaattikastike on melko mausteinen, mutta sen makua voidaan säätää lisäämällä tai vähentämällä chili-pippuria.

Säilytyssäännöt

Tomaattikastiketta, joka on suljettu talvella, voi säilyttää:

  • huoneenlämmössä - enintään 4 kuukautta;
  • + 10-15 ° С (kellarissa) - enintään 6 kuukautta;
  • 3-5 ° C: ssa (jääkaapissa) - enintään 1 vuosi.

Säilytyksen jälkeen pylvään pitämiseksi mahdollisimman pitkään pankit täytyy kääntää, lämpö kääritään ja sitten jäähtyä 2-3 päivän ajan.

johtopäätös

Tomaattikastikkeessa talvella olevat leikkurit ovat pehmeitä, mehukkaita, pehmeitä, hieman makeat ja todella herkullisia. Ne voidaan tarjoilla pöydässä välipalana tai salaattina - mikä tahansa vaihtoehto paljastaa kaikkein tyydyttävimmän ja herkullisen sienen hienostuneen mausteen mausteisessa kastikkeessa. Ja ruoanlaitto ei ole lainkaan vaikeaa, jos sinulla on oikeat reseptit.