Miten kuuma öljy suolaa: reseptejä talvella

Suola keitetty öljy kuumana voi olla, kun sadonkorjuu on liian suuri, mikä säilyttää ruokahaluttavan herkun koko vuoden ajan. Ne ovat kymmenen herkullisinta, tuoksuvaa ja herkullista syötävää sieniä, ja ne soveltuvat leivontaan, paahtamiseen, suolaamiseen, kuivaamiseen ja peittaukseen.

Miten suola boletus kuuma

Jotta voin voisit tuoksua terveeksi välipalaksi, ne on valmisteltava asianmukaisesti, ja peittausprosessissa on noudatettava vaiheittaista toimintaa.

Komponenttien valmisteluvihjeet:

  1. Maslata nimettiin takakannen kattavan erikoiskalvon takia. Puhdistettaessa se on poistettava, koska suolaliuoksessa sienet saavat huomattavan katkeran maun.
  2. Leikkureita ei pidä kastella pitkään ennen puhdistusta, koska putkimaiset kuidut imevät vettä, turvotetaan ja alkavat luistua käsistä.
  3. Ota elokuva veitsellä, öljyyn, ja vedä korkki pois.
  4. On parempi pestä roskat korkista vasta sen jälkeen, kun liimakalvo on poistettu.
  5. Ennen suolausta on parempi tehdä lajittelu, koska isommat näytteet tulisi valmistaa pidempään.
  6. Jalkoja ei saa heittää pois, vaan kypsennä niistä ravitsevaa ja tuoksuvaa kaviaaria.
  7. Ennen ruoanlaittoa on parempi huuhdella kerätyt sienet viileässä suolaisessa vedessä, koska tämä aiheuttaa kaikkien loisten uimisen ja hiekan roskien laskeutumiseen.
  8. Kiehua 1 kg raaka-ainetta, suolaliuosta 1 täyttä Art. l. hieno suola ja nippu sitruunahappoa 1 litraan suodatettua vettä. Ruoanlaitto kestää 20 minuuttia.
Vihje! Jos käsien päälle ilmestyy harjauksen jälkeen ruskeat tahrat, ne voidaan helposti pyyhkiä pois etikalla tai sitruunamehulla.

Kuuman peittauksen edut

Suolaustyyppejä on 3:

  • kylmä;
  • kuuma;
  • Yhdistetty.

Kuumasuolausmenetelmän edut:

  1. Beta-glukaanien ja fosforin koostumukseen sisältyvä säilytys, joka vahvistaa immuunijärjestelmää.
  2. Korkea proteiini- ja proteiinipitoisuus, jotka elimistö imeytyy 85%. Tämä seikka antaa lautaselle maineen lihan korvikkeena.
  3. Kuuma suolaus antaa turvallisuuden, kuten lämpötilassa, joka aiheuttaa taudin aiheuttavia bakteereita.
  4. Talven valmistelu "kuuma" tarjoaa raaka-aineiden paremman käsittelyn, joka perustuu tuotteiden turvallisuuteen. Ompelun jälkeen säilytys voidaan säilyttää koko vuoden ajan, kun taas sienet eivät menetä makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia.

Klassinen resepti, joka kyllästää butyyliä

Kuumalla keitetyt suolatut sienet ovat tuoksuva välipala, jonka avulla voit käsi kädellä ympäri vuoden. Varastointi tapahtuu kellarissa, joten jääkaappia ei ole ylikuormitettu.

Tarvitaan:

  • 3 kg keitettyjä sieniä suolaisessa vedessä;
  • 5 litraa puhdistettua vettä suolavedeksi;
  • 40 g ylimääräistä suolaa ilman lisäaineita;
  • 5 sivua rakeinen sokeri;
  • 6-10 kpl paprikat ja mustapippuri;
  • 4-5 arkkia laakeria;
  • 5-6 tähden neilikat.

Kuuma-suolamenetelmä:

  1. Pesty, puhdistettu ja keitetty öljy tulee kaataa emaloituun astiaan ja täyttää puhtaalla vedellä. Lähetä sienet tuleen ja keitä.
  2. Kaada kaikki mausteet ja suola pannulle. Keitä tuotteet suolavedessä 30 minuutin ajan.
  3. Huuhtele astiat kuumassa vedessä soodalla ja steriloi vedenkeitin tai uuni.
  4. Levitä runko kuumiin tölkeihin, täytä säiliö suolavedellä huipulle ja sulje kannet tiiviisti.
  5. Pankit kääntävät pohjan alas ja käärivät peiton. Anna tässä muodossa säilyttää jäähtyä.
  6. Poista pankit kellarista.

Välipala on rikas, tuoksuva ja kohtalaisen mausteinen. Sieniä voi maustaa salaattirenkailla ja hienonnettu tilliä tarjoilemalla.

Kuuma suolakurkku talvella, tilli- ja herukkalehdet

Maustettu maku ja mausteinen tuoksu, joka on keitetty kuumalla tavalla, on helppo varmistaa, että vadelma- tai herukka-, yrttejä ja mausteita lisätään makuun.

Tarvitaan:

  • 2 kg kuorittuja hattuja jalat;
  • 40 g yksinkertaista keittiösuolaa;
  • 2-3 kuivattua tilliä;
  • 6 kpl laakerilehdet;
  • 5 kpl. neilikka ja mustapippuri herneissä;
  • 3 herneen maustepippuria;
  • 7 kappaletta mustanherukan pensaan lehdet.

Kuuma voita suolakurkku resepti tölkeissä:

  1. Kiehauta puhtaita, kuorittuja korkkeja suolatulla vedellä, hävitä seulaan ja anna nesteen valua. Sienet jäähtyvät.
  2. Lähetä kattilaan, ripottele mausteita, suola ja kaada kiehuvaa vettä niin, että vesi peittää sienet kokonaan.
  3. Keitä työkappale 15-20 minuuttia ja jaa steriileihin purkkeihin. Aseta ensin sienet ja täytä purkit ylös suolalla.
  4. Kannet steriloidaan myös kiehuvaan veteen, minkä jälkeen pankit on tiukasti rullattu ja käännetty kannella.
  5. Jäähtyä hitaammin kääri tölkit peitolla tai peitolla.
Vihje! Kuumalla suolatut sieni-korkit yhdistyvät täydellisesti paistettuun perunaan ja vihanneksiin. On parasta palvella niitä ruiskulla oliiviöljyä ja sipulia.

Sitruunahapolla suolattu kuuma suolakurkku

Sitruunahappo antaa sienen massan terävyyden, miellyttävän hapon ja mehun.

Pakollinen tuoteluettelo:

  • 1 kg puhdasta öljyä ilman ihon kantaa;
  • 1 litra juomavettä suodattimesta;
  • 30 grammaa rakeista sokeria;
  • 2 rkl. l. keittiö, jos;
  • 5-6 arkkia laakeria;
  • 3 valkosipulinkynsiä;
  • 5-6 tähden neilikat;
  • hyppysellinen tähtianis ja rosmariini;
  • epätäydellinen lasi etikkaa.

Vaiheittainen kuumasuolausmenetelmä:

  1. Keitetään 20 minuuttia kuorittua voita hieman suolavedessä. Heitä seula ja ripusta niin, että lasissa on ylimääräistä vettä.
  2. Marinadille kiehauta suodatettu vesi, kaada kaikki mausteet ja vihannekset siihen, keitetään paljon 10 minuuttia keittämisen jälkeen.
  3. Bite imeytyy aivan lopussa.
  4. Kaada steriiliin astiaan öljyä ja täytä säiliöt kuumalla suolaliuoksella.
  5. Pura säilytys, jäähdytä peiton alla ja puhdista kellarin viileys.

Miten suolaa hirviä talvella kuumalla tavalla tillien siemenillä ja kirsikkalehdellä

Tämä kuuma suolattu voin resepti antaa tuoksuvan välipalan koko talvikaudelle. Sieniä on helppo käyttää ainesosana keittoon tai salaattiin.

Tarvittavat 4 puoli litran tölkkiä:

  • boletus - noin 2, 5 kg (kuinka moni sopii koosta riippuen);
  • 50 ml puhdistettua öljyä;
  • 1 l puhdistettua juomavettä;
  • 40 g hienoksi uudistettua ylimääräistä suolaa;
  • 20 g valkoista sokeria;
  • 3 lavrushki;
  • 6 kpl maustepippuri (herneissä);
  • 3 kpl Clove Stars;
  • nippu kanelia ja sinappia;
  • valkosipulin pää;
  • kirsikka lehdet - 4-5 kappaletta;
  • jokaisessa purkissa tillien haarassa.

Kuuma dip-vaihe:

  1. Öljytä pois pesu, kuori ja pilko, jos näytteitä on suuria.
  2. Kiehauta vedessä 15 minuuttia, heitä seulaan ja jätä vettä valumaan.
  3. Marinadiseokselle sekoitetaan kaikki mausteet suolalla vedessä. Kirsikka- ja puristetusta valkosipulista valmistetut levyt lähetetään pannulle.
  4. Kiehauta paljon, kaada etikkaa lopuksi ja kaada öljy pois.
  5. Kiehauta pannulla 10 minuuttia.
  6. Sienet, joissa on kuumaa marinaattia, jaetaan steriileihin säiliöihin ja lisätään kutakin lusikallista kasviöljyä.
  7. Pyöritä, anna pankkien jäähtyä kannen alle ja aseta kellariin varastointia varten.

Välipalalla on miellyttävä tuoksu, ja se olisi annettava ripotella vihreää, ripotellaan oliiviöljyllä.

Miten suola boletus kanelilla kuumissa tölkeissä

Mausteinen kuuma sieni resepti tarjoaa ruokahalua ja ravitsevaa välipalaa, jota koko perhe rakastaa.

Ruuanvalmistusruoka:

  • litraa vettä;
  • 5 suuri puhdistettu öljy;
  • 3 rkl. l. puhdistettu sokeri;
  • 3 rkl. l. hienojakoinen suola;
  • 3-4 valkoista herneitä;
  • 3 laakerinlehteä;
  • 5 neilikan silmuja;
  • 1 rkl. l. kuivatut tilli;
  • nippu jauhettua kanelia.

Suola hirviö talvella kuumalla tavalla, askel askeleelta:

  1. Kuoritut keitetyt sienet leikataan viipaleiksi ja lisätään vettä.
  2. Kiehauta, suola ja ripottele sokeria.
  3. Laita kaikki mausteet, sekoita ja keitetään 15 minuuttia.
  4. Hajota öljyn huuhtelulaite varovasti steriiliin puolen litran astiaan, kaada kiehuva suolaliuos ylös ja sulje.
  5. Kääri huopa hidasta jäähdytystä varten ja pidä viileässä paikassa pitkäaikaista varastointia varten.

Kuumaa voisalaattia, jossa on tähtianista ja rosmariinia

Luonnolliset mausteet tuovat herkän aromin ja alkuperäisen maun sellun kuiduille. Mausteet eivät keskeytä säilymisen makua, mutta korostavat sitä.

Tarvitaan:

  • 3 kg suurta keitettyä öljyä;
  • 5 litraa juomavettä suodattimesta;
  • 7 laakerinlehteä;
  • 5-6 kappaletta valkoinen ja musta pippuri;
  • 100 grammaa sokeria;
  • 70 g suolaa ilman lisäaineita;
  • 5 neilikan silmuja;
  • hyppysellinen huumori;
  • nippu rosmariinia;
  • sitruunahappo - veitsen lopussa.

Kuuma peittaus koostuu vaiheista:

  1. Kaada vettä astiaan ja lähetä se kiehuvaksi.
  2. Lisää suolan valmistus, kaada sitruunahappoa, mausteita ja mausteita luetteloon ja keitetään paljon 10–12 minuuttia.
  3. Steriloidussa purkissa, joka on levitetty öljyn kuorineen, kaada kuumaa suolaliuosta ja rullaa hermeettisesti.
  4. Kääri aihiohuopa, odota jäähdytystä ja puhdista kellari.

Miten suolakurkkua kuumaa valkosipulia

Valkosipulin hienostunut tuoksu herättää ruokahalun, antaa välipalan piikin ja kevyen vähän.

Sarja tuotteita ruoanlaittoon:

  • 2 kg keitettyä öljyä;
  • 2 litraa juomavettä;
  • 3 täysi taide. l. sokeri;
  • 3 rkl. l. hieno suola ilman epäpuhtauksia;
  • 3 rkl. l. etikka;
  • 40 g sinapinsiemeniä;
  • 2 valkosipulin päätä;
  • 12 arkkia laakeria;
  • 12 makean herneen ja mustapippurin päällä.

Vaiheittainen kuumasuolausmenetelmä:

  1. Tarjottuista mausteista keitetään suolaliuos, johon lisätään kuorittu, mutta ei hienonnettu valkosipuli.
  2. 5 minuutin kuluttua kaada keitetty voita marinadiin ja pidä ne liesi vielä 5 minuuttia.
  3. Täytä steriilit purkit sienellä, lisää kiehuvaa suolaliuosta ja steriloi 15 minuuttia.
  4. Kiristä tiiviisti ja anna jäähtyä. Pidä viileä.

Säilytyssäännöt

Kaikkein parasta on säilyttää kuuma marinoituja sieniä viileässä pimeässä paikassa, jonka lämpötila on + 8 + 12 astetta. Alemmassa lämpötilassa sienet tulevat hauraiksi ja menettävät makunsa, ja jos ne ovat liian korkeita, ne voivat olla hapanmukaisia ​​käymisprosessin vuoksi.

Varoitus! Kun muutos suolaliuoksen tyypissä tai luonnonsuojelun tuoksussa, ei ole suositeltavaa syödä.

johtopäätös

Jos se on oikea tapa suolaa suolaa, ruokahalua sisältävä välipala voidaan säilyttää koko vuoden. Kohtalaisen mausteinen, lihainen sieni, jossa on vihreitä ja mausteita, tarjoillaan tavallisesti rapeaksi makean sipulin, etikkahapon ja tuoksuvan kasviöljyn kanssa. Kuumalla keitetyn öljyn käyttö kyllästää kehon proteiineilla ja aminohapoilla ilman eläintuotteita.