Onko mahdollista tuhota varikset talvella: säännöt sienien keräämisestä kotona?

Kuivatut boletit säilyttävät enimmäismäärän hyödyllisiä ominaisuuksia, ainutlaatuisen maun ja tuoksun. Kuivaus on yksinkertainen tapa valmistaa ne tulevaisuudessa ilman korkean lämpötilan käsittelymenetelmiä ilman suolaa, etikkaa tai kasviöljyä. Kuivattujen sienien tuoksuvia ruokia täydentävät kaikki valikot, kuten vähärasvaiset ja ruokavalion.

On mahdollista kuivata sipulit

Leikkurit - syötävät sienet, joissa on öljyinen, liukas kuori 4 - 10 cm: n läpimitaltaan, ne ovat suosittuja sieni-poimimista, koska se on leveä, miellyttävä ja miellyttävä. Ne harvoin kasvavat yksi kerrallaan, useimmiten yhdistyä pienille paloille useissa pesäkkeissä. Yli 40 lajia näitä sieniä voidaan jakaa kolmeen ryhmään:

  1. Myöhäinen - kasvaa mänty- ja nuorten lehtimetsissä keskivyöhykkeellä. Niiden kokoelma jatkuu joulukuun puoliväliin.

  2. Rakeinen - yleinen mäntymetsissä kalkkikivikerroksissa.

  3. Lehtikuusi - löytyy harvoin, lähinnä lehtimetsissä.

On tärkeää! Turvallisuussyistä, jos on olemassa epäilyksiä sienen laadusta ja laadusta, sen käyttö olisi hylättävä.

Talviöljy voidaan kuivata. Tämä on kaikkein lempein ja antiikin tapa valmistella. Tällä käsittelyllä he eivät menetä hyödyllisiä komponentteja: hartsi- ja mineraali-aineita, proteiinia, hiilihydraatteja, kuituja, aminohappoja, hivenaineita, polysakkarideja, B- ja D-vitamiineja. Tämän koostumuksen rikkauden vuoksi niillä on arvokkaita ominaisuuksia:

  • alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi voidaan käyttää ruokavaliossa ja lääketieteellisessä valikossa;
  • stimuloi immuunijärjestelmää;
  • voidaan käyttää kihtiä sairastavien potilaiden ruokavaliossa eliminoimalla ylimääräistä virtsahappoa kehossa;
  • auttaa vähentämään päänsärkyä;
  • osallistua solujen uudistumiseen;
  • normalisoi hormoneja ja lisää veren hemoglobiinia;
  • vakauttaa hermostoa;
  • auttaa vähentämään kolesterolia;
  • vaikuttaa positiivisesti tehoon.
On tärkeää! Ihmiset, joilla on ruoansulatuskanavan sairaudet, boletus, mukaan lukien kuivatut, on rajoitettava niiden kulutukseen. Alle 3-vuotiaat lapset, ruokavaliossa olevat sienet ovat vasta-aiheisia.

Miten kuoren siemeniä kuivataan kotona

Maslata ovat hyvin yleisiä sieniä. Löytämällä niiden myseeliä on helppo kerätä hyvä sato pienestä kirkkaudesta. Näitä sieniä on suositeltavaa kuivata noudattamalla näitä sääntöjä:

  • käytä tuoreita, vahvoja, tuoreita, nuoria kopioita;
  • kiehuu hyvin imevät kosteutta, joten niitä ei tarvitse pestä, muuten kuivausprosessi kestää paljon kauemmin;
  • valmistetut sienet on kuivatettava välittömästi, mikä säilyttää niiden värin ja maun;
  • toisin kuin muut hankintamenetelmät, ennen kuivausta liimakalvoa ei voida poistaa niiden pinnasta.

Tällä tavoin valmistettujen boletuskuivauksien \ t

  1. Ne puhdistavat öljyisiä korkkeja juuttuneista metsäjätteistä, lehdistä ja oksista. Se on parasta tehdä metsässä heti niiden keräämisen jälkeen. Sitten kotona jäljellä oleva lika poistetaan käsin tai hieman kostealla sienellä.
  2. Lajitellaan. Yli kypsiä, matoja, pehmeitä näytteitä ei voida käyttää kuivaukseen.
  3. Jaa valittu erä koon mukaan. Pienet kattilat voidaan kuivata kokonaisia, suuria - ennen leikkaamista leikataan viipaleiksi, usein niillä on jalka katkaistu.
Vihje! Ennen voin kuivaamista ne leikataan samoissa lohkoissa, neljänneksissä tai ohuissa viipaleissa, noin 1 cm paksuina, jotta säilytetään lopputuotteen houkutteleva ulkonäkö.

Kuivausmenetelmän valinta riippuu sienenvalitsimen mieltymyksistä ja ominaisuuksista. Kotona kattilat voidaan kuivata uunissa, mikroaaltouunissa, aerogrillissä, kuivausrummussa, uunissa, merkkijonossa, ilmalevyillä. Kuivatut, ne ovat kompakteja ja vievät vähän tilaa säilyttäen kaikki ominaisuudet. 10 kg raakaöljyä saadaan 1 kg kuivattua öljyä. Kuivatun öljyn valmius voidaan tarkistaa rikkomalla se.

Varoitus! Asianmukaisesti kuivatut boletit ovat joustavia ja eivät hajoa, niillä on herkkä aromi, harmaa tai vaaleanruskea väri. Yli kuivattu - hauras ja murskattu.

Varoitus! Öljyt absorboivat ympäristössä olevia haitallisia aineita. Siksi ne olisi kerättävä ympäristöystävällisissä paikoissa.

Miten kuiva tuoksu uunissa

Voin kuivaaminen kaasuliesi uunissa on helppo ja nopea tapa, joka voidaan tehdä myös kaupungin asunnossa. Prosessi kestää enintään 5 tuntia ja suorita se seuraavassa järjestyksessä:

  1. Valmistele leivinlevyt peittämällä ne kalvolla tai leivinpaperi.
  2. Kuorittuja ja hienonnettuja voikappaleita on sijoitettu leivinpinnalle yhdellä kerroksella, laitetaan uuniin.
  3. Niissä lämpötilassa, joka on enintään 50 astetta, ne pidetään uunissa 1, 5 - 2 tuntia, hieman rypistyvät.
  4. Nosta lämpötila 70 asteeseen ja jatka öljyn kuivaamista vielä 30 - 60 minuutin ajan.
  5. Kuivattu, jolloin lämpötila laskettiin 50 asteeseen.
  6. Valmius tarkistetaan rikkomalla sienilohko.
Vihje! Kuivattujen sienien kosteuden tiivistymisen estämiseksi uunin luukku ei ole tiiviisti suljettu kuivattuna, jolloin ilma pääsee kiertämään. Sienet säännölliseen kuivaamiseen kaatuvat säännöllisesti ja järjestävät uudelleen.

Öljyn kuivaus sähköuunissa

Nykyaikaiset sähköuunit voivat toimia konvektiotilassa, mikä takaa pakotetun ilmanvaihdon ja luo optimaaliset olosuhteet kuivumiselle. Jos tällaista toimintoa ei ole, niin uunin luukku nesteen haihduttamiseksi pidetään myös auki.

Vihje! Jos voita ei aseteta leivinlevyille, vaan ristikkoon tai kiinnitetään varteen, ei ole tarpeen kääntää niitä kuivauksen aikana.

Sähköuunissa kattilat voidaan kuivata tämän järjestelmän mukaisesti:

  1. Konvektiotilassa - 40 - 50 asteen lämpötilassa ne kuivataan noin 3 tuntia kosteuden poistamiseksi.
  2. Lämpötilan nostaminen 70 asteeseen kestää 1 - 1, 5 tuntia.
  3. Kuivattu valmiuteen laskemalla lämpötila 45 - 50 asteeseen.
On tärkeää! Kuivaamalla sähkö- tai kaasu-uunissa lämpötila säädetään tasaisesti, välttäen äkillisiä muutoksia. Sen kasvu yli 70 astetta johtaa proteiinien panostamiseen ja sienien tummentumiseen.

Kuinka kuivata kiehua kuivaajan takan päällä talvella

Jos haluat kuivata sähkö- tai kaasuliesi, voit käyttää monipuolista kuivausrumpua. Sen mitat vastaavat useimpien kotimaisen tuotannon levyjen kokoa. Tällaisessa kuivausrummussa voit sijoittaa enintään 5 kg painavan erän. Laite on suunniteltu siten, että sen käyttö ei vaikuta tavanomaiseen keittoon.

Kuivaa keitin kuivausrummussa seuraavassa järjestyksessä:

  1. Asenna kiinnike uuniin.
  2. Sienet valmistavat, leikkaavat.
  3. Aseta ne kuivauskerroksiin yhdellä kerroksella 2 - 3 mm: n etäisyydellä toisistaan.
  4. Öljy kiertyy säännöllisesti, kun se kuivuu.
  5. Kuivaus on pitkä prosessi, joka kestää noin viikon, levyn käytön ja käyttöajan mukaan.
  6. Valmius kuivattu boletus tarkistetaan rikkomalla pala.
Vihje! Voit tehdä levykuivaimen itsestäsi metallikengätelineestä. Voit tehdä tämän poistamalla sen alemman tason, löysäämällä varovasti pultit ja ruudukko asetetaan ylemmille tasoille.

Kuinka kuivata pensas merkkijonolla

Vuoriston kuivaus talvella merkkijonolla tai kalastuslinjalla on tuttu ja todistettu menetelmä, joka ei vaadi erikoistyökaluja. Tällainen kuivaus voi kestää jopa kolme viikkoa. Valmistetut sienet kiinnitetään lankaan neulan avulla. Pienet kopiot lävistävät korkin keskellä, suuret - valmiiksi leikattuina paloiksi. Sienilohkojen mätänemisen ja mädäntymisen estämiseksi ne sijoitetaan pienelle etäisyydelle toisistaan. Kuivumisena ne siirtyvät. Saatavat helmet, jotka on peitetty sideharsolla, voit ripustaa ne:

  • ulkona, auringossa tai varjossa, jolloin kosteus ei pääse sisään;
  • ilmastoidussa huoneessa;
  • keittiön yläpuolella liesi.
Vihje! Voit säästää tilaa, helpottaa korvien kiinnittämistä ja tarvittaessa poistaa ne nopeasti huoneeseen, kuivata sienet, voit rakentaa pienen rakenteen kuvassa esitetyn kaavion mukaisesti.

Miten kuivata kiehua uunissa kotona

Kotona kuivausöljy voi tapahtua uunissa. Ne kaadetaan seulaan, vanerilevyihin tai alustoihin peitettyihin alustoihin ja sijoitetaan jäähdytysuuniin. Jos kosteus alkaa vaahdota, se tarkoittaa, että uunin lämpötila on liian korkea. Tällöin lokerot täytyy poistaa ja odottaa, että uuni jäähtyy. Kuivatuksen optimaalinen lämpötila on 60 astetta: korkeammassa lämpötilassa sienet palavat ja alhaisemmassa lämpötilassa ne happavat.

Tällainen kuivaus on syklinen prosessi. Sienet sijoitetaan uuniin aina ennen tulipesän täyttämistä. Ne kuivuvat vähintään 4 vuorokautta riippuen sytytyksen taajuudesta.

Kuinka kuivata sipulit sienellä mikroaaltouunissa

Kuivausta varten voit käyttää mikroaaltouunia. Noudata tässä tapauksessa seuraavia toimia:

  1. Valmistettu viljely asetetaan leivontapaperilla peitetylle levylle.
  2. Laita astia uuniin.
  3. Kytke päälle 15 minuuttia. minimilämpötila.
  4. Ajastimen signaalin ja mikroaaltouunin sammuttamisen jälkeen ovi avataan ja ilmastetaan kosteudesta 5–10 minuuttia.
  5. Kohdat 3 ja 4 toistetaan kolmesta viiteen kertaa, kunnes neste on täysin haihtunut.
  6. Valmius tarkistetaan rikkomalla siivu.

Tämän sienen kuivausmenetelmän suurin etu on lyhyt kuivumisaika, noin 1, 5 tuntia. Tämä menetelmä on kuitenkin energiaintensiivinen ja ei sovellu suuriin sadon eriin.

Miten kuiva pata on aerogrillissä

Konvektiokaappi on moderni yleiskäyttöinen laite, jossa voidaan kuivata kattiloita. Tätä varten:

  • Grilliristilä on peitetty paistopaperilla, jotta pienet palat eivät heräisi;
  • kattilat asetetaan arinalle yhteen kerrokseen;
  • arina asetetaan konvektioliuokseen;
  • kojelaudassa asetetaan puhaltimen nopeus maksimiarvolle ja lämpötila - 70 - 75 astetta;
  • kansi jää hieman auki, jotta kostea ilma lähtee konvektioliuosta, ja tuotteet kuivataan pikemminkin kuin keitetyt.

Kuivausaika kuljetusuunissa on noin 2 - 2, 5 tuntia.

Miten kuivata kiehua sähkökuivaimessa

Öljy voidaan myös kuivata sähkökuivaimessa. Sen työn periaate perustuu lämmitetyn ilman toimittamiseen erikoisaluksiin. Konvektiiviset sähkökuivurit haihduttavat kosteutta ilmavirran kiertämisen takia. Infrapunayksiköissä käytetään säteilyä, joka vaikuttaa vesimolekyyliin tuotteen rakenteessa.

Öljyn kuivaus sähkökuivaimessa sisältää seuraavat vaiheet:

  1. Kuorittuja ja viipaloituja sieniä tiukasti yhden kerroksen päälle.
  2. Kuormalavat on asennettu kuivaimeen.
  3. Sisällytä sähkökuivausfunktioon "Sienet". Jos sitä ei ole, aseta lämpötila 60 asteeseen.
  4. Säännöllisesti kuormalavat vaihdetaan.
  5. Prosessin lopussa kuivatut sienet poistetaan kuormalavoista.

Kuivausaika sähkökuivaimessa riippuu huoneen viipaloinnin paksuudesta ja ilman kosteudesta. Keskimäärin kestää 12-20 tuntia.

Visuaalisesti sähkökuivaimessa käytettävistä kuivauskattiloista - videossa:

Öljyn kuivaus auringossa

Vuoriston kuivaus ulkona on mahdollista vain kuumassa aurinkoisessa säässä. Niiden valmistelun jälkeen:

  • kiristetään jousille tai kalastuslinjalle ja ripustettu kadulle;
  • asetettu näytöille, leivinlevyille tai vanerilevyille ja laitetaan aurinkoiselle paikalle;
  • asetettu taitettuna useisiin sideharsoihin, venytetty vaakasuoraan puurunkoon.

On tärkeää! Älä anna kosteuden pudota kuivattuihin öljykattiloihin. Peitä ne yhdellä kerroksella harsolla suojaamaan hyönteisiä ja pölyä vastaan.

Yöllä tuodaan huoneeseen kuormalavoja tai koruja, jotta sienet eivät ime kosteutta. Kuivumisaika riippuu säästä ja sijoitusmenetelmästä. Aurinkoisilla kuumilla päivillä jousille ripustetut bobbles kuivuvat 12 - 30 tunnissa, ja niiden mukana kuormalavojen kuluminen kestää jopa 4 päivää.

Miten keitetään kuivattua sorkkaa

Kuivatusta voista voidaan valmistaa:

  • keitot ja liemet;
  • paahdettu ja haudutettu;
  • plov, risotto, pasta;
  • kastikkeet ja kastikkeet;
  • täytteet piirakoita, pannukakkuja, pizzaa varten;
  • sieni-krutonit.

Voi valmistetaan sieni-jauheeksi ja sitä käytetään mausteena ylikuivattuna, jauhettuna sekoittajaan tai laastiin.

Vihje! Reseptit kuivatusta öljystä paljon. Ennen ruoanlaittoa sienet liotetaan useita tunteja vedessä huoneenlämpötilassa. Lisäksi kuivattu tuote voidaan paistaa kevyesti voissa ennen sen käyttöä sen maun parantamiseksi ja sen aromin paljastamiseksi.

Säilytyssäännöt

Säilytä kuivattua sorkkaa kuivassa, viileässä, suojattuna auringonvalolta enintään 2 vuotta. Tätä varten ne asetetaan:

  • lasipurkkeihin, jotka on tiiviisti peitetty kannella;
  • paperipussissa;
  • kankaissa;
  • vaneri- tai pahvilaatikoissa.
Vihje! Moderni ja turvallinen varastointi - muovisäiliöissä tyhjiökannen alle. Tämä estää kosteuden tunkeutumisen ja muotin esiintymisen.

johtopäätös

Kuivattu boletus, jota säilytetään pitkään, eivät pilaa, eivät menetä makua. Niihin perustuvat astiat eivät ole makua alempana ruoasta, joka on valmistettu tuoreesta öljystä. Ne ovat ravitsevampia ja terveellisiä kuin marinoituja tai suolattuja sieniä.